|
Špecifikácia pekárne na chlieb Galaxy GL2701
Príkon, W: 600
LCD: Áno
Pogumované nohy: Áno
Časovač: Áno
Počet programov: 19
Rukoväť na prenášanie: Áno
Elektronický ovládací panel: Áno
Hmotnosť na pečenie, g: 500 a 750
Odložený štart: Áno
Predhrievanie chleba 60 minút po uvarení: Áno
Zachovanie nastaveného programu pri krátkodobom výpadku napájania: Áno
Veľké pozorovacie okno: Áno
Nelepivá nádoba a lopatka na miesenie: Áno
3 stupne hnednutia: Áno
Celkové rozmery, cm: 35x25x32
Celková hmotnosť, kg: 3,3
Záručná doba: 1 rok
Výkonové parametre, V / Hz: 220 - 240/50
Popis pekárne na chleba Galaxy GL2701
V pekárňach GALAXY môžete ľahko upiecť akýkoľvek druh chleba a nezávisle zvoliť stupeň chrumkavosti kôrky, ktorá vám vyhovuje, a hmotnosť hotového pečiva. Funkcia „Odložený štart“ pomôže ráno prebudiť blízkych s príjemnou vôňou čerstvo upečenej žemle, pretože večerným naložením surovín a nastavením požadovaného času na začiatok varenia získate pripravený chlieb v požadovanom čase. V pekároch GALAXY navyše ľahko pripravíte aromatické džemy a zaváraniny z ovocia a bobúľ!
Pomocou farebnej knihy receptov a stroja na pečenie chleba GALAXY objavíte nové kulinárske talenty a získate veľa pozitívnych emócií z procesu varenia! Varte s GALAXY, varte s radosťou!
Domáca pekáreň Galaxy GL2701
1. Prípad
2. Kryt
3. Ovládací panel
4. Rukoväť na prenášanie
5. Rukoväť na otvorenie veka
6. Vetracie otvory
7. Nádoba na pečenie
8. Rukoväť nádoby na pečenie
9. Pozorovacie okno
10. Miesiace pádlo
11. Odmerka
12. Dávkovacia lyžica:
(1) lyžica (polievková lyžica) (2) čajová lyžička (čajová lyžička)
13. Hák na vybratie hnetacieho lopatky
Ovládací panel pekárne chleba Galaxy GL2701
a) Displej
b) Tlačidlo pre výber programu pečenia „MENU“
c) Tlačidlo na nastavenie hmotnosti „HMOTNOSŤ“ (500/750 g)
d) Tlačidlo na zvýšenie času oneskorenia (času varenia) „+“
e) Tlačidlo na zníženie času oneskorenia (času varenia) „-“
f) Tlačidlo pre výber farby kôry "FARBA" (svetlá / stredná / tmavá)
g) Tlačidlo ON / OFF „START / STOP“
Pred prvým použitím
Produkt a jeho príslušenstvo opatrne vyberte z krabice. Odstráňte všetok baliaci materiál.
Výstražné štítky a smerové štítky (ak existujú) nezabudnite ponechať na mieste.
Telo pekárne utrite vlhkou handričkou. Nádobu vyberte zo zariadenia nasledujúcim spôsobom: vyberte hnetacie lopatku z hriadeľa, nádobu na pečenie mierne posuňte na hriadeli proti smeru hodinových ručičiek a pomocou rukoväte ju potiahnite smerom k sebe. Formu na pečenie a hnetacie lopatky opláchnite teplou mydlovou vodou. Spotrebič a jeho časti utrite dosucha.
Pred zapnutím sa uistite, že vnútorné a vonkajšie časti prístroja nie sú poškodené, odštiepené alebo inak poškodené. Zariadenie umiestnite na pevný, rovný a vodorovný povrch, mimo zdrojov tepla, miest, kde sa na zariadenie môže dostať voda, horúci tuk a iné nečistoty. Počas inštalácie sa uistite, či sa v blízkosti nenachádzajú ozdobné kryty, elektronické zariadenia a iné predmety, ktoré by mohli byť ovplyvnené vysokými teplotami. Nedávajte pekárničku blízko okraja stola alebo blízko stien alebo iných spotrebičov. Pri umiestňovaní pod závesný nábytok sa uistite, či je dostatok miesta na otvorenie veka.
Pred pečením chleba musíte zapnúť pekárničku na 10 minút s prázdnou nádobou, potom ju nechať vychladnúť, vybrať nádobu a znova opláchnuť.
POZOR! Počas prvého spustenia môže zo spaľovania technických mazív použitých pri konzervácii hotového výrobku vzniknúť charakteristický zápach alebo slabý dym. Nejde o výrobnú chybu.
Prevádzka elektrického spotrebiča
Uloženie nastavených nastavení pre prípad krátkodobého výpadku napájania
V prípade výpadku prúdu, keď je spustený program pečenia, sa nastavenia uložia na 10 minút do pamäte prístroja. Po obnovení napájania sa program automaticky obnoví.
Ak nie je napájanie dlhšie ako 10 minút, nastavenia sa obnovia. Po opätovnom pripojení k elektrickej sieti sa prístroj prepne do pohotovostného režimu.
Ak recept obsahuje potraviny podliehajúce skaze, odpojte prístroj od napájania a nechajte ho vychladnúť. Vyberte pekáč, vyčistite ho a začnite s čerstvými surovinami. Pri čistení sa dôsledne riaďte pokynmi v časti Skladovanie a údržba.
Pokiaľ použité ingrediencie nepodliehali skaze, môžete program pečenia znovu spustiť (ak sa proces pečenia nezačal). Pripravenosť produktu skontrolujte cez kontrolné okienko, v prípade potreby prerušte program tlačidlom ŠTART / STOP.
Upozorňujeme, že ak sa program reštartuje, kvalita pečeného chleba nemusí byť taká, ako by bola požadovaná.
Udržiavanie teploty hotových jedál
Funkcia „Udržiavať teplotu hotových jedál“ sa automaticky zapne na konci programu a dokáže udržiavať teplotu pripravovaného jedla až na 1 hodinu. Na displeji sa zobrazí 0:00.
Zahrievanie zabraňuje absorpcii vlhkosti a pomáha udržiavať odev po určitý čas hebký. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa však odporúča chlieb ihneď po ukončení procesu varenia vybrať.
V prípade potreby je možné vykurovanie vypnúť stlačením a podržaním tlačidla „Start / Stop“ na niekoľko sekúnd.
Funkcia ohrevu nie je k dispozícii pri programoch 7, 11-19.
Všeobecný postup pre používanie automatických programov.
1. Vložte lopatku na cesto na tyč v nádobe na pečenie. Skontrolujte pevné pripojenie. Nádobu namažte olejom a lopatkami.
2. Odmerajte požadované ingrediencie podľa zvoleného receptu a vložte ich do nádoby. Pri pečení chleba a príprave cesta: Podľa receptu si pripravte hlavné a ďalšie ingrediencie (ovocie, orechy, hrozienka atď.). Všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu (25 - 35 ° C), pokiaľ nie je v receptúre uvedené inak. Vložte hlavné ingrediencie do nádoby na pečenie v poradí uvedenom v recepte.
3. Opatrne vložte nádobu na pečenie do vyhrievacej komory pekárne na chleba. Forma by mala byť spojená s hnacím hriadeľom rovnomerne, bez deformácií. Zaistite nádobu otočením v smere hodinových ručičiek až na doraz. Zatvorte kryt priezoru.
POZOR! Najskôr do formy vložte tekuté prísady (voda, mlieko) alebo vajcia. Voda by mala mať izbovú teplotu, pretože príliš vysoká teplota vody nepriaznivo ovplyvní stúpanie cesta. Pri použití režimu oneskoreného varenia používajte iba sušené mlieko, inak sa môže mlieko pred varením zraziť.
Ako posledné pridáme droždie alebo prášok do pečiva. Tieto komponenty nesmú prísť do styku s tekutinami, inak dôjde k predčasnému kvaseniu: výsledkom je tvrdý, tvrdý a hrubý chlieb. Kvasinky by nemali prísť do styku so soľou. V hromade múky sa odporúča urobiť jamku a umiestniť do nej droždie alebo prášok do pečiva.
4. Pripojte pekárničku k elektrickej sieti. Spotrebič pípne a prejde do pohotovostného režimu: na displeji sa zobrazí číslo programu (predvolené - 1) a čas jeho činnosti.
5. Pomocou tlačidla „Menu“ vyberte program pečenia, jeho číslo sa zobrazí na displeji.
6. Pomocou tlačidla „Hmotnosť“ nastavte hodnotu hmotnosti hotového výrobku. Predvolená hodnota je 750 g. Postupujte podľa pokynov v receptoch a množstva prísad v nádobe. Indikátor hmotnosti pečenia sa bude pohybovať v hornej časti displeja. Voľba hmotnosti produktu je k dispozícii iba v programoch 1-3, 5, 8-10.
Ak chcete zvoliť požadovanú farbu kôry produktu (svetlú, strednú, tmavú), stlačte tlačidlo "Farba". Indikátor farby kôry sa bude pohybovať v hornej časti displeja. Predvolená hodnota je Stredná. Výber farby kôry je k dispozícii iba v programoch 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Ak je to potrebné, zmeňte čas varenia alebo nastavte čas oneskorenia.
V prípade použitia programu s možnosťou manuálneho nastavenia času varenia, prvé stlačenie tlačidla „Start / Stop“ po nastavení hodnoty času potvrdí zadané hodnoty. Ďalším stlačením tlačidla „Start / Stop“ sa program spustí.
8. Stlačte tlačidlo „Štart / Stop“. Časovač začne odpočítavať čas varenia.
9. Počas prvých 5 minút miešania venujte pozornosť vzhľadu cesta. Mal by mať okrúhlu, rovnomernú hrudku. Ak sa hrudka nevytvorí, ingrediencie nie sú správne zmiešané.
Ak chcete dočasne zastaviť vykonávanie programu bez resetovania nastavení, stlačte jedenkrát tlačidlo „Start / Stop“. Na displeji bude blikať čas. Ak chcete pokračovať v programe, stlačte znova tlačidlo „Štart / Stop“.
Veko pekárne na chlieb sa dá otvoriť iba počas miesenia (počujete zvuk bežiaceho motora). Otvorením veka počas kysnutia alebo pečenia sa zníži kvalita hotového výrobku.
10. Pridávanie prísad
Chlieb môžete posypať semiačkami, orechmi alebo malými kúskami ovocia alebo môžete do cesta pridať ďalšie prísady. Pridávanie prísad je k dispozícii pre programy 1-3, 5, 6, 8-10.
Možnosť pridania prísad je indikovaná zvukovým signálom počas činnosti programu. Opatrne otvorte kryt pomocou rukoväte. Pridajte prísady, veko pevne uzavrite.
11. Koniec programu pečenia bude indikovaný akustickým signálom. Potom podľa zvoleného programu prejde spotrebič do režimu kúrenia alebo pohotovostného režimu.
12. Ak chcete prerušiť program alebo režim ohrevu, stlačte a podržte tlačidlo Štart / Stop.
13. Po dokončení odpojte pekárničku od zdroja napájania.
Nastavenie času varenia
V pekárni môžete nezávisle nastaviť čas varenia pre programy 7, 11, 15-19. Pre zmenu doby pečenia po výbere programu stlačte tlačidlá „+“ a „-“. Prírastok a možný rozsah časov varenia závisia od zvoleného programu. Stlačením a podržaním požadovaného tlačidla rýchlo zmeníte čas. Po dosiahnutí maximálnej (minimálnej) hodnoty bude nastavenie času pokračovať od začiatku (konca) rozsahu.
Oneskorenie času varenia programu
Funkcia „Odložený čas pečenia“ vám umožňuje nastaviť časový interval, na konci ktorého musí byť chlieb hotový (s prihliadnutím na čas chodu programu). Čas môžete nastaviť v rozmedzí od 10 minút do 15 hodín v 10-minútových krokoch.
Táto funkcia je k dispozícii v programoch 1-6, 8-10, 12-14.
Ak chcete zmeniť čas oneskorenia, po výbere automatického programu, hmotnosti a farby stlačte tlačidlá „+“ a „-“. Stlačením a podržaním požadovaného tlačidla rýchlo zmeníte hodnotu. Po dosiahnutí maximálnej (minimálnej) hodnoty bude nastavenie času pokračovať od začiatku (konca) rozsahu.
Upozorňujeme, že pri nastavovaní času oneskorenia varenia sa používajú rovnaké tlačidlá ako pri nastavovaní času varenia.
Účel a vlastnosti programov automatického varenia
1. Program „KLASICKÝ CHLIEB“
Používa sa na pečenie klasického bieleho chleba. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. V tomto programe je možné pridať ďalšie prísady, ktoré budú označené zvukovým signálom. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
2. Program „FRANCOUZSKÝ CHLIEB“
Používa sa na pečenie ľahkého francúzskeho chleba s chrumkavou kôrkou. Poskytuje dlhé miesenie a kysnutie cesta. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. V tomto programe je možné pridať ďalšie prísady, ktoré budú označené zvukovým signálom. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
3. Program „SDOBA“
Odporúča sa na pečenie muffinov. Program obsahuje miesenie, kysnutie a pečenie. V tomto programe je možné pridať ďalšie prísady, ktoré budú označené zvukovým signálom. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
4. program „SUPER RÝCHLE PEČENIE“
Používa sa na rýchle pečenie bieleho chleba. Program obsahuje miesenie, kysnutie a pečenie. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
5. Program RÝCHLE PEČENIE
Používa sa na rýchle pečenie bieleho chleba. Program obsahuje vyhrievané miesenie, kysnutie a pečenie. V tomto programe je možné pridať ďalšie prísady, ktoré budú označené zvukovým signálom. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
POZOR! Pri voľbe programov „SUPER RÝCHLE PEČENIE“ a „RÝCHLE PEČENIE“ nalejte do nádoby na pečenie vodu s teplotou 40 - 50 ° C (teplotu vody zmerajte kuchynským teplomerom). Teplota vody zohráva pri týchto programoch dôležitú úlohu pri príprave chleba: príliš nízka teplota zabráni včasnému kysnutiu cesta a príliš vysoká teplota kvasníc.
6. Program „KEKS“
Odporúča sa na pečenie muffinov s rôznymi plnkami. Program obsahuje rýchle miesenie, kysnutie a pečenie. Môžete si zvoliť farbu kôrky produktu. Výber hmotnosti produktu nie je k dispozícii. V tomto programe je možné pridať ďalšie prísady, ktoré budú označené zvukovým signálom. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
7. Program „DEZERTY“
Odporúča sa na prípravu rôznych dezertov. Čas varenia je možné nastaviť v rozmedzí od 20 minút do 2 hodín s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 1 hodina a 20 minút. Nie je k dispozícii výber hmotnosti produktu a farby kôry.
8. program „RYŽOVÝ CHLIEB“
Odporúča sa na výrobu ryžového chleba. Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. V tomto programe je možné pridať ďalšie prísady, ktoré budú označené zvukovým signálom. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
9. Program „CELÝ ZRNNÝ CHLIEB“
Súčasťou programu je miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. V tomto programe je možné pridať ďalšie prísady, ktoré budú označené zvukovým signálom. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
10. program „BEZLEPKOVÝ CHLIEB“
Na pečenie bezlepkového chleba. Program zahrnuje zahriatie surovín, miesenie, kysnutie cesta a pečenie chleba. Môžete si vybrať hmotnosť výrobku a farbu kôry. V tomto programe je možné pridať ďalšie prísady, ktoré budú označené zvukovým signálom. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
11. Program „Mliečne kaše“
Program na varenie kaše s mliekom a vodou. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 20 minút do 1 hodiny 50 minút. Predvolená doba varenia je 40 minút.
12. Program RIS
Program na varenie ryže do mäkka za stáleho miešania. Do hotovej ryže môžete pridať mleté mäso alebo akékoľvek iné prísady podľa chuti, formovať guľky, vyprážať alebo dusiť na panvici a slúžiť ako príloha.
Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
13. Program „TERAPIE Cesto“
Program na miesenie a kysnutie cesta bez droždia bez ďalšieho pečenia. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
14. program „YEAST Cesto“
Program na miesenie cesta bez ďalšieho pečenia. Nie je k dispozícii žiadne manuálne nastavenie času.
15. Program na cesto na pizzu
Odporúča sa na miesenie cesta na pizzu bez kysnutia alebo pečenia. Čas je možné nastavovať v rozmedzí od 8 minút do 45 minút v krokoch 1 minúta. Predvolená doba varenia je 8 minút.
16. program „RYŽOVÉ VÍNO“
Program je určený na výrobu ryžového vína. Čas je možné nastaviť v rozmedzí od 24 do 72 hodín v prírastkoch po 1 hodine. Predvolená doba varenia je 48 hodín.
Varenie ryžového vína:
1. Ryžu opláchnite a namočte na 16 hodín do 1,5 litra čistej vody.
2. Skontrolujte obr. Ak sa vám v ruke ľahko drobí, vypustite vodu, ryžu opláchnite čistou vodou a nechajte vodu odtekať.
3. Ryžu dusíme do polovice varenia a potom ju ochladíme na 35 ° C.
4. Pridajte ryžové víno, studenú vodu k ryži a premiešajte.
5. Vložte ryžu do nádoby, stlačte ju lyžičkou a zarovnajte.
6. Vyberte program „Ryžové víno“.
7. Stlačte tlačidlo Štart / Stop.
8. Po uplynutí doby varenia zaznie signál. Vyberte nádobu zo zariadenia.
9. Víno preceďte a dajte do chladničky. Neodporúča sa skladovať víno dlhšie ako 2 týždne.
10. Ryžové víno sa môže používať ako víno aj ako prísada do rôznych omáčok.
17. Program „JOGURT“
Program na prípravu rôznych druhov jogurtov. Čas varenia je možné nastaviť v rozmedzí od 5 minút do 12 hodín s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 8 hodín.
17. Program „JOGURT“
Program na prípravu rôznych druhov jogurtov. Čas varenia je možné nastaviť v rozmedzí od 5 minút do 12 hodín s nastavením na 5 minút. Predvolená doba varenia je 8 hodín.
Na jogurt môžete použiť jogurtový predkrm alebo jogurt živý.
1. Sterilizujte nádobu, v ktorej bude jogurt pripravený (plastová nádoba alebo sklenené poháre).
2. Mlieko zohrejeme na 80 - 90 ° C, ale privedieme ho k varu. Potom ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. 600 ml mlieka zmiešajte do hladka s rozdrveným jogurtovým predjedlom alebo 60 ml „živého“ jogurtu. Pri určovaní množstva štartéra potrebného na výrobu jogurtu postupujte podľa pokynov dodaných so štartérom.
4. Jogurtovú hmotu nalejte do pripravených nádob, nezakrývajte ich viečkami.
5. Vložte nádoby do pekárne a zatvorte veko.
6. Vyberte program Jogurt a spustite ho.
7. Po uplynutí doby varenia vyberte nádoby s jogurtom z elektrického prístroja, zakryte ich viečkami a vložte do chladničky na 2-3 hodiny, kým jogurtová hmota nezhustne.
8. Ak je to žiaduce, pred použitím je možné do jogurtu pridať cukor, kúsky ovocia, bobule, džem, cereálie atď.
9. Hotový jogurt je potom možné použiť ako štartér až 10-krát. V takom prípade bude doba varenia pre ďalšiu dávku 6-7 hodín.
18. Program „JAM“ („JAM“)
Používa sa na výrobu konzerv, džemov, polevy na pečivo, oblátok a zmrzliny, kečupu, všetkých druhov korenia. Čas pečenia je možné nastaviť v rozmedzí od 5 minút do 1 hodiny a 20 minút s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 40 minút.
POZOR! Nadmerné používanie prísad môže spôsobiť pretečenie potravín a popáleniny.
Po príprave džemu (zaváraniny) ho ihneď preložte do inej nádoby a nádobu umyte.
19. Program „PEČENIE“
Program sa odporúča na pečenie sušienok a iných hotových výrobkov z cesta, ako aj na konečnú úpravu nepečených výrobkov. V tomto programe nie sú žiadne fázy miesenia a kysnutia. Je možné manuálne upraviť čas v rozmedzí od 20 minút do 2 hodín s krokom nastavenia 5 minút. Predvolená doba varenia je 1 hodina.
Nastavte požadovanú teplotu na pečenie pomocou tlačidla „FARBA“, kde
„Ľahký“ - 160 ° С, „priemerný“ - 180 ° С, "tmavá" - 200 ° С.
Extrahovanie hotového chleba
1. Otvorte kryt prístroja. Pomocou rukavíc v rúre uchopte nádobu na pečenie za rukoväť a otočte ju proti smeru hodinových ručičiek, potom ju vyberte z ohrievacej komory.
POZOR! Pamätajte, že na konci procesu varenia je chlieb, nádoba a ohrievacia komora veľmi horúce! Buďte opatrní, používajte chňapky, aby ste sa neoparili! Horúcu nádobu s chlebom nepokladajte na obrus, plastové alebo iné povrchy citlivé na teplo, ktoré by sa mohli vznietiť alebo roztopiť!
2. Nádobu na pečenie otočte hore dnom a vyberte hotový chlieb z pekáča a položte ho na mriežku alebo misku. Chlieb necháme 20 minút vychladnúť.
3. Po vychladnutí nádoby na pečenie a spotrebiča ich očistite podľa časti Skladovanie a údržba.
Konštrukcia pekárne na chlieb umožňuje, aby po vybratí pečiva z nádoby zostala hnetacia lopatka na hriadeli vo vnútri formy. Ak sa tak nestane a zostane v chlebe, nejde o vadu. Odstráňte čepeľ pomocou dodaného háku.
Krájanie a skladovanie chleba.
Na krájanie chleba použite elektrický alebo špeciálny zúbkovaný nôž.
Chlieb skladujte v zapečatenej nádobe (vo vzduchotesnom plastovom vrecku alebo plastovej nádobe) pri izbovej teplote najviac 3 dni. Pri dlhodobom skladovaní (až 1 mesiac) vložte chlieb do uzavretej nádoby v mrazničke. Keďže domáci chlieb neobsahuje konzervačné látky, môže sa rýchlejšie vysušiť a pokaziť ako priemyselne pripravený chlieb.
POZOR! Aby chlieb splnil očakávania, je potrebné dôsledne dodržiavať recept. Venujte pozornosť dátumu exspirácie a správnemu skladovaniu zložiek, ktoré používate. Pokiaľ to nie je predpísané v recepte, neotvárajte veko pekárne. Ak sa cesto príliš lepí na boky nádoby, poprášte boky múkou. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu teplej vody. Pomocou drevenej alebo plastovej lyžice odstráňte všetky prísady prilepené k bokom nádoby. Nepoužívajte na to kovové predmety - môžu poškodiť nepriľnavý povlak formy.
Zloženie
POZOR! Výrobca tohto pekárne nie je zodpovedný za kvalitu prísad do pečiva, ktoré používate!
Výber surovín je veľmi dôležitý krok pri pečení chleba. Aby ste získali chutný a zdravý chlieb, musíte používať iba tie najlepšie ingrediencie.
Pšeničná múka
Na chlieb z bielej múky je najlepšie použiť múku s vysokým obsahom bielkovín, napríklad prémiovú pšeničnú múku. Na klasický chlieb (program 1) nepoužívajte pečivovú múku, múku na pečenie alebo múku s umelými kváskami.
Pšeničná múka najvyššej kvality - biela, mäkká, sa vyrába z obilia, ktoré prešlo špeciálnym tréningom zameraným na zachovanie živín, vitamínov a mikroelementov.
Pšeničná múka najvyššej triedy sa lepšie skladuje a má vynikajúce vlastnosti pečenia - získa sa vynikajúci biely chlieb a pečivo.
Na rozdiel od pšeničnej múky obsahuje celozrnná múka pšeničné klíčky a otruby, a preto sa cesto vyrobené z tejto múky dobre nezvyšuje. Chlieb z celej múky je hustejší a menšej veľkosti. Ak chcete plnší a objemnejší chlieb z celej múky, odporúčame použiť zmes prvotriednej bielej múky a celej múky.
ražná múka
Z ražnej múky sa dá pripraviť kvalitný chlieb. Chlieb z ražnej múky má menší objem, je tmavší ako biele pečivo.Tento druh chleba je zvyčajne menej pórovitý a vzdušný ako pšeničný, preto sa odporúča zmes pšeničnej a ražnej múky.
Celá múka
Celá múka (celozrnná múka, celozrnná múka, celozrnná múka) obsahuje otruby, ktoré spôsobujú hrubšiu štruktúru chleba. Chlieb vyrobený z hrubej múky je hustejší, pretože otruby obsiahnuté v takejto múke bránia kysnutiu cesta. Preto si pečenie chleba s celou múkou vyžaduje špeciálny program, ktorý je dlhší ako program na pečenie klasického chleba.
Chlieb s otrubami je veľmi zdravý a chutný produkt, pretože otruby absorbujú škodlivé látky, ktoré sa dostávajú do tela s jedlom, absorbujú alergény, znižujú hladinu „škodlivého“ cholesterolu a posilňujú imunitu. Okrem toho je otrubový chlieb cenený predovšetkým pre svoj relatívne vysoký obsah bielkovín. Obsahuje veľa vlákniny, ako aj draslík, fosfor a železo, vitamín B1 a PP. Má vysoký obsah vlákniny a horčíka, čo prispieva k dobrému tráveniu.
Kukuričná múka a ovsené vločky sa vyrábajú mletím kukuričných a ovsených zŕn a pridávajú sa ako prísady do pečenia diétneho chleba, aby sa zlepšila chuť a textúra produktu.
Kvasinky
Pri príprave cesta, počas kvasenia, droždie premieňa cukor obsiahnutý v ceste na oxid uhličitý. Vďaka uvoľneniu oxidu uhličitého cesto stúpa a chlieb je vzdušný a nadýchaný. Aby sa cesto dobre zvýšilo, je veľmi dôležité dodržiavať správny teplotný režim: ak je teplota nízka, potom cesto zle stúpa, ale ak je príliš vysoká, potom droždie stratí svoje vlastnosti.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúčajú rýchlo pôsobiace suché droždie. Pamätajte, že pri plnení prísad nesmie dôjsť ku kontaktu droždia s tekutinou. Prísady sa musia pridávať v poradí, v akom sú uvedené v recepte. Vždy dajte droždie ako posledné. Po otvorení obalu uložte droždie do chladničky a použite ich čo najskôr. Pred použitím je potrebné kvasinky, ktoré boli uložené v chladničke, zohriať na izbovú teplotu, pretože chladené droždie má nízku aktivitu.
Soľ
Soľ sa používa na kysnutie cesta a dodáva chlebu požadovanú chuť. Soľ posilňuje štruktúru chleba, robí cesto pružnejším a zabraňuje jeho klesnutiu počas kysnutia. Odporúča sa používať jemnú kuchynskú soľ. Pri pridávaní soli do cesta veľmi opatrne zmerajte jeho množstvo, pretože prebytočná soľ brzdí proces fermentácie a zabraňuje kysnutiu cesta.
Olej a tuky
Do cesta sa pridáva olej a / alebo tuky, ktoré ho zjemnia a udržia chlieb dlhšie čerstvý. Maslo je tiež potrebné na zlepšenie kvality chleba, pretože olej pomáha udržiavať v chlebe vlhkosť. Ak na vylepšenie chuti svojho chleba používate maslo, odporúča sa použiť maslo. Namiesto masla môžete použiť aj margarín alebo olivový olej.
Cukor a náhrady cukru
Cukor a náhrady cukru sa používajú v pekárstve na tieto účely:
- dodať chlebu požadovanú chuť a arómu;
- dať chlebu zlatistú kôrku, jemnosť a jemnú textúru;
- aby chlieb zostal dlhšie čerstvý a nevyschol, pretože cukor pomáha absorbovať a zadržiavať vlhkosť;
- okrem toho je cukor nevyhnutný na to, aby cesto dobre kyslo, pretože cukor je živným médiom pre kvasinkové kultúry.
Ako náhradu cukru môžete použiť: hnedý cukor, melasu, javorový alebo kukuričný sirup, med. Ak používate tekuté sladidlá, množstvo tekutiny v recepte by sa malo znížiť a množstvo tekutiny, ktoré redukujete, by malo byť rovnaké ako objem tekutého sladidla.
POZOR! Nepoužívajte umelé sladidlá ani nesacharózové sladidlá!
Kvapaliny
Cesto sa zvyčajne pripravuje pomocou vody a / alebo mlieka. Pri príprave chleba v pekárni sa odporúča používať vodu alebo mlieko izbovej teploty. Pri použití mlieka je chlieb bohatší a mäkší ako pri použití vody. Pri pridávaní tekutiny do cesta musíte veľmi presne odmerať potrebné množstvo tekutiny. Ak pridáte viac tekutiny, ako je uvedené v recepte, cesto počas pečenia spadne; ak menej, cesto nebude kysnúť. Ak vo svojom recepte používate surové vajcia, znížte množstvo tekutých prísad.
Z prášku do pečiva sa veľmi rýchlo pripravujú chleby a koláče. Prášok do pečiva robí výrobok vzdušným a mäkkým bez toho, aby ste museli cesto kynúť. Sóda sa používa ako prášok do pečiva (na zvýšenie účinku - s kyselinou citrónovou alebo octovou), potravinárske prísady alebo špeciálne zmesi.
Vajcia zlepšujú chuť a farbu chleba, čím sú mäkšie.
POZOR! Ak používate funkciu odloženia, nedávajte do cesta čerstvé mlieko. V takom prípade je potrebné čerstvé mlieko nahradiť sušeným mliekom zriedeným s vodou.
Ostatné ingrediencie
Pri pečení chleba môžete do cesta pridať aj prísady ako orechy, ovocie, hrozienka atď. Tieto prísady je potrebné pridať po dokončení prvého hnetenia. Po dokončení prvého cyklu miesenia zaznie pípnutie - to znamená, že do cesta môžete pridať ďalšie prísady. Proces varenia potom pokračuje a končí ako obvykle. Neodporúča sa pridávať ďalšie ingrediencie na začiatku cyklu výroby chleba spolu s hlavnými ingredienciami.
POZOR! Ak používate funkciu oneskoreného varenia, nedávajte do zariadenia na pečenie chleba potraviny podliehajúce skaze (napríklad vajcia, mlieko, čerstvá zelenina a ovocie atď.), Pretože by sa tieto suroviny mohli pokaziť.
Vlastnosti dávkovania a záložky zložiek
Musíte prísne dodržiavať proporcie a dôsledne dodržiavať recept.
Použite dodávanú odmerku a lyžicu.
Naplňte odmerku tekutinou po príslušnú značku. Skontrolujte dávkovanie položením pohára na rovný povrch. Pred meraním iného druhu kvapaliny dôkladne očistite kadičku.
Nekondenzujte suché prísady ich nalievaním do dávkovacej lyžice.
Pri použití receptov z kuchárskych kníh pre iných pekárov chleba sa zamerajte na 500 alebo 750 gramov hotového chleba. Naplňte pracovnú nádobu najviac o štvrtinu alebo v extrémnych prípadoch o najviac tretinu jej objemu. V opačnom prípade môže počas zdvíhania cesto pretekať cez okraje formy do vyhrievacej komory, spadnúť na vyhrievací prvok a upchať pohon, čo následne poškodí prístroj.
Odporúčané poradie pri vkladaní prísad (pokiaľ nie je v recepte uvedené inak): na dno pekáča sa nalejú tekutiny (voda, mlieko, maslo, rozbité vajcia atď.), Potom sa pridajú suché prísady, ako posledné sa pridajú suché droždie.
Dajte pozor, aby múka nebola úplne mokrá, droždie dávajte iba na suchú múku. Kvasinky by tiež nemali prísť do styku so soľou, pretože tá znižuje aktivitu kvasiniek. Je dôležité múku pred meraním preosiať, aby bola nasýtená vzduchom, čo zaručí najlepší výsledok pečenia. Šmykľavku vyberte nožom.
POZOR! Výsledok varenia priamo závisí od kvality použitých surovín, dbajte na trvanlivosť!
Vonkajšie podmienky
Výsledok pečenia môžu mať vplyv na vonkajšie faktory, ako je teplota, vlhkosť atď. Optimálna izbová teplota na pečenie pečiva v pekárničke je 20 - 24 ° C.
Neodporúča sa umiestňovať prístroj do prievanu alebo do miestnosti s vysokou vlhkosťou.
Krájanie a skladovanie chleba
- Po vybratí hotového chleba z pekárne nechajte ho 30 minút vychladnúť. Okamžite po uvarení nekrájajte horúci chlieb.
- Domáci chlieb neobsahuje konzervačné látky, preto by sa mal skonzumovať do 2 - 3 dní.
- Pre dlhšie skladovanie vložte chlieb do čistého plastového vrecka alebo ho zabaľte do fólie a uložte do chladničky. Maximálna trvanlivosť chleba v chladničke je 5-7 dní. Pred uložením do chladničky nechajte chlieb úplne vychladnúť.
|
