Sušený baklažán na kúsky, v suchej marináde

[teľacie rebrá]

Sušený baklažán na kúsky, v suchej marináde

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Baklažán	2 kg cista hmotnost
Čerstvý cesnak	1-2 hlavy podľa chuti
Čerstvé čili	1 ks. 10-12 cm.
Čerstvý zeler, listy	1 nasekaný pohár
Kuchynská soľ	1-2 lyžice. l. ochutnať

Metóda varenia

• Olúpte, umyte, olúpte baklažány.
• Nakrájajte na malé kúsky, asi 1,5 x 1,5 (2x2) cm.
• Vložte baklažány do misy.
• 
• Olúpte chilli papričky zo semien (ak máte radi pikantnejšie, môžete semiačka nechať) a nakrájajte ich najemno najemno.
• Cesnak najemno nastrúhame.
• Listy zeleru najemno nakrájajte nožom.
• Použil som vlastnú soľ podľa tohto receptu, ktorý obsahuje soľ-cukor-čierne korenie:

• Kuchynská soľ (vytvrdzovacia zmes) (Správca)

• Spojte baklažán, soľ, čili papričku, cesnak, zeler, poriadne premiešajte.
• 
• Rozložte baklažány na plech na pečenie sušičky a osušte ich do mäkka pri teplote 50-60 ° C.
• 
• Veľmi voňavý baklažán!
• Vôňa kaviáru z baklažánu!
• 
• 

Poznámka

Dnes som dusila s baklažánom a zeleninovou strúhankou teľacie rebrá - veľmi chutné!





Dusené zemiaky s baklažánmi, paradajkami, slivkami



V tejto verzii sušenia sa mi baklažány páčili oveľa viac ako iba sušené baklažány, ktoré nemajú žiadnu chuť, čerstvé
Dobrú chuť, všetci!

Zeleninové korenie „voňavé topy-korene“ (Správca)

Baklažány sú .. zajtra si kúpim zeler .. a urobím to !!!

[Lena]

Lena, vyskúšajte - zaujímavý je aj váš názor

Ach, Tanya, práve som sa zásobila suchými paradajkami s bazalkou a tu je nové majstrovské dielo. Povedzte mi, pridajte baklažány suché počas varenia alebo trochu namočte, a ak nepridáte čili, ako to ovplyvní chuť? Zajtra chcem variť.

A zoberiem to, ale zeler nepridám, môj nie je Liu ...
Ďakujem, Tanyusha!
Možno toto korenie dodáva „hubovú“ príchuť ...

[Dievčatá]

Dievčatá, pre tvoje zdravie!

Odpovedám:

Zeler zjavne nie je cítiť, nezapácha. Môžete ho však nahradiť petržlenovou vňaťou alebo zelenou bazalkou.

Chilli tiež chutí dobre, v baklažánoch je ho málo, zjavne ho nie je cítiť, ale dodáva harmóniu. Bez čili sa zaobídete, ale keď k mäsu pridám baklažán, všetko veľmi dobre harmonizuje a omáčka sa ukáže ako vynikajúca.

Baklažány nemusíte namáčať. Nie sú také suché, akoby sa mohli bez niečoho sušiť. Na dotyk jemná a mierne lepkavá, pretože vytvrdzovacia soľ obsahuje cukor. K takmer uvarenému mäsu som pridala asi 2 hrste baklažánu a celé som to varila asi 20 - 30 minút.

Všetky prísady podľa vášho vkusu, vybral som tie, ktoré dávajú baklažánu dobrú chuť

Kde ich skladovať? Je to len v tégliku alebo taške? Alebo v chladničke s mrazničkou?

A vytvrdzovaciu zmes s baklažánom miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, pravdepodobne ... Áno?

kde ich skladovať? Stačí do dózy alebo

.....
Prihlasujem sa k otázke. Pokiaľ dobre chápem, Tanya, ty si ich vyrobila prvýkrát a pokúsila si sa ich uskladniť? Ako plánuješ?
Počas obdobia baklažánu by som to tiež chcel urobiť ..

Zatiaľ sa mi páčila verzia tauoy: nakrájam ju na tenko na plátky, osuším ju, rozdrobím na drobky v mixéri a dám ju do zaváracích pohárov, AJ zatiaľ a zatiaľ bez dochucovadiel .... Kúsky sú rôzne, veľké a malý, dvakrát som pridal k zemiakom vyprážaným v pomalom sporáku ... Raz v omelete so zeleninou, aby ste skontrolovali, ako to bude v zime. Páčilo sa mi to VEĽMI. Už som urobil veľa a urobím viac ...

A tvoja voľba v KOSTKÁCH !!! Žiadna šupka ... Ďalšie jedlo bude. ALE v banke snáď neušetríš? Potrebujete mrazničku?)

[Dievčatá]

Dievčatá, pre tvoje zdravie!

Kusy boli dobre vysušené, plastové (pretože zloženie obsahuje cukor). Ale je možné variť aj bez cukru, potom budú suchšie.
Baklažány ležia v mojej kuchyni už desať dní v otvorenej taške - stojím ich, sledujem. Aj keď je let v poriadku, nie sú viditeľné žiadne škody.
Celé sušenie vždy len vo vrecúškach vydržím vždy asi mesiac, počas tejto doby sa sušenie ukáže, ako sa správa, tiež viac vyschne.
Stáva sa to, koniec koncov, v sušičke je zelenina sušená na doraz, ale chvíľu si ľahne a na druhý deň môže zhromažďovať vlhkosť zo vzduchu a zmäknúť - sušenie preto nechajte dodatočne vysušiť.
A ak sa niečo urobí zle, prejaví sa to to aj vytrvalosťou.

Skladujem to neskôr v obyčajnej dóze pod vekom alebo vo vrecúšku. Robím to vždy.

Neznášam práve sušené baklažány, tieto suché kamienky, ktoré nemajú absolútne žiadnu chuť a vôňu, takže ich nikdy neskladujem v tonách - nejdú s nami
V tejto verzii s korením má baklažán chute (trochu horké, ale chutí ako baklažán) a vôňu (vonia ako baklažánový kaviár a korenie).

Celé sušenie nikdy nerozdrvím na prášok naraz. Pri tomto prístupe vôňa zeleniny rýchlo zmizne a prášok sa rýchlo upečie a potom nie je známe, na aký účel budem sušenú zeleninu používať, v akej podobe ju budem potrebovať. ako prášok alebo ako kúsky. Ak máte kúsky zeleniny, môžete ich podľa chuti kedykoľvek zmeniť na čerstvý prášok.

Spojte vytvrdzovaciu zmes s kúskami baklažánu, premiešajte a ihneď vložte do sušičky! Neprinášajte štát aby baklažány púšťali veľa šťavy !!! Soľ sa perfektne rozpúšťa na baklažánoch, kým sú ešte surové a sušené.

Ale chuť baklažánu je zachovaná, dokonca aj malá horkosť, ktorá je baklažánu vlastná. Pekná vôňa

Pri varení baklažánu s mäsom je záložka malá, horkosť zmizne a nie je ju vôbec cítiť (alebo sa mi to tak zdá), baklažán si čiastočne zachováva svoj vzhľad ako kúsok, čiastočne sa rozpúšťa v omáčke - ale chuť baklažán zostáva!

A ak máte po ruke všetky tri koreniny (baklažán, zelenina, paradajky), potom sa dajú urobiť také kombinácie - takúto chuť je možné získať z gulášov!

Zeleninové korenie „voňavé topy-korene“ (Správca)

Dochutenie „sušené paradajky s cesnakom a bazalkou“ (Správca)

Teraz je čas vysušiť 1–2 kilogramy baklažánu na vzorku, aby ste pochopili „ale potrebujem to?“
A potom urobte globálne rozhodnutie, či sušiť alebo sušiť sa mi páčilo!

Táňa, ďakujem za odpoveď.
Skúsim variť aj s kockami.
O nasekaných baklažánoch ~ Najprv som ich vyskúšal použiť, varil som s nimi. Páčilo sa mi to, pretože som to viac sušil. Kusy nie sú rozomleté ​​na prach. Je to pohodlnejšie skladovať týmto spôsobom.
Sú už v sklenenej nádobe. Zachová sa v nich úžasná aróma baklažánu a počas varenia sa silnejšie otvorí. Ako huby. Veľmi sa mi páči moja verzia. Rovnako ako korenie. Urobíme to.

[Rita]

Rita, vidíte, aké rôzne chute máme A nechceme jednoduché sušené baklažány

Skúste vyrobiť ten môj a zrazu sa vám budú páčiť

[Admin]

Admin, Tanya, ale samozrejme!))))
Idem, už kúpený, som dnes navštívil sobotný trh!
Mama drahá! Koľko mi už skončilo ~ Čítal som tu s nami!))))
A KORENIE, Tanechka! Dnes som vyrobila vašu Gremolotu ~ už vysychá ... plánujem si dať svanskú soľ a tieto baklažány ... kúpila som im ich!

[Ritochka]

Ritochka, počkaj ...

A určite soľ uvarte, veľmi to pomôže a bude sa vám páčiť - som si istý

[Tanechka]

TanechkaVďaka za baklažánové majstrovské dielo! Označené ako záložky!

[Luda]

Luda, pre tvoje zdravie! Dúfam, že vás „majstrovské dielo“ baví a prosím s chuťou

[Tanechka]

Tanechka, Nepochybujem o tom, že môj manžel neustále chváli váš vynález aromatizácie soli (Gremolata) a žiada, aby ste od neho vyjadrili svoju osobnú, obrovskú štedrosť!

[Luda]

Luda, ahoj môjmu manželovi!
Prijímam vďačnosť, nechám ju vyrásť veľkú, silnú, dobre najedenú a všetko posypem chutnou soľou

Táňa, máš opäť krásu. Och, ako, v zime milujem sušenú zeleninu. Najmä baklažán.

[Lena]

Lena, jo - korenené baklažány, dobrú chuť.

Dala som to do sucha ... vôňa cesnaku po celom byte ...

Pridané pondelok 12. septembra 2016 15:12

a som vďačný, vonia príjemne!

[Dievčatá]

Dievčatá, pre tvoje zdravie!

Lena, nevideli ste svoj pohár včas

Lena, Dáša, a ako sa ti páčia tieto baklažány? Stojí to za čas a výrobky?

A keď budem všetko pripravovať, v zime to skúsime.
Som si istý, že sa jej bude páčiť, pretože milujem baklažán v akejkoľvek podobe. A tieto voňajú veľmi lahodne!
A uvedomil som si, že si musím kúpiť sušičku! Som celý v rúre. Dlhé a nie veľmi výhodné.

[Dáša]

A uvedomil som si, že si musím kúpiť sušičku!

Dáša, veľmi správne rozhodnutie! Bude to oveľa praktickejšie

Lena, nevidel som tvoj pohár včas

tu, tu ... čakám tu na Tanyinu chválu, ale ona nevidí ..

To sa stáva...

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za recept! Dostala som 2 tégliky po 580 ml. Uložím si to až do zimy. Potom baklažány dusíte napríklad so zemiakmi asi 20 minút?

[Jeanne]

Jeanne, pre tvoje zdravie! Počkám si na vaše dojmy

Baklažán je mäkký. Dusil som ich s bôčikom na vývare, so zeleninou - uvarili sa veľmi rýchlo, okamžite.
Rovnako ako pri zemiakoch nemôžem povedať, že som to neskúšal. Ale ak sú veľmi suché, nalejte do nich kvapku vody a podržte ich, aby zmäkli, potom do panvice so zemiakmi.

[Tatyana]

Tatyana, áno, baklažány som sušila „od srdca“: sú pre mňa dostatočne suché, som zaistená! Skúsim v zime - napíšem!

[Tatyana]

Dusené mäso a pridaný baklažán. Vynikajúce! Ďakujem vám teda za tento recept
Dokonca mi napadlo, že to budem sušiť o niečo dlhšie, ale v rúre to trvá veľmi dlho (. A v budúcnosti budem krájať trochu väčšie, mám malé kúsky, v hotovom pokrme sa trochu stratia.
Tatyana,

[Dáša]

Dáša, pre tvoje zdravie!
Zajtra ešte baklažány vysuším, ale trochu inak sa mi výsledok páčil

Zaujímavé! Bude nejaký recept?

[Jeanne]

Jeanne, bude - o 2-3 dni, ako sa snažím.
Už som si urobila zásoby mäsa, aby som ho urobila s baklažánmi

[Tatyana]

Tatyana, ešte zaujímavejšie! A o mäse?

Bude!

Ok!

aký vynikajúci recept, ach, len nemám sušičku .. ((no, zatiaľ čo ja sedím a snívam

Je tam rúra? Môžete ho sušiť v rúre na 100-120 * C s pootvorenými dverami

Kde ich skladovať? Je to len v tégliku alebo taške? Alebo v chladničke s mrazničkou?

Baklažány sú perfektne uložené v bežnej nádobe pod vekom. Stáli sme v špajzi, a na balkóne, a v zime ... a tak ďalej
Teraz zvyšky jedia, to stačí párkrát.

Tento rok budem sušiť ďalšiu várku, v tejto verzii sa mi veľmi páčila, viac na zjedenie ako len sušená bez ničoho

Tiež som ich len držala v zaváracom pohári v skrini. Chutné, áno, je vhodné ho používať v zime.
Ja som ich namiesto húb pridala do Chuchelkina Perlushka

Túto sezónu som baklažány sušila s korením, iba som ich nakrájala na prúžky.

Dnes som dusila zemiaky, s baklažánmi, paradajkami, slivkami - táto verzia sady výrobkov sa mi veľmi páčila





Paradajky sú tiež polosušené s korením. Špeciálne som ho vysušil, aby nebol suchý, a uložím do mrazničky.

Samozrejme, že som bol vedený

Dóza neznámeho objemu, niekde medzi 0,8 - 0,9 litra. Po pretrepaní všetko zapadne))
Sušila som ho v rúre 2 noci na 60-70 stupňov. A potom sa zrazu niekto bojí robiť bez sušičky.
Vôňa pri sušení je samozrejme slinná !!

[Dáša]

Dáša, potešený sušením, veľmi chladný A teraz niečo uvarte, zaujímalo by ma, aký je váš názor na chuť

Súhlasím, baklažán chutil vynikajúco

Takže som ich už sušila pred 2 rokmi, tak som sa rozhodla to zopakovať. Viem, že je to vynikajúce.
Najčastejšie ich pridávam do jačmeňa, keď ho robím ako prílohu.
Nejako som pridal mrkvu do kórejčiny, vopred namočenú v troške vody, tiež som chutil dobre

[Dáša]

Najčastejšie ich pridávam do jačmeňa

Dáša, Pridám si ju do záložiek, predtým mi to nenapadlo, bohužiaľ Ďakujem za nápad

[Admin]

Admin, Tatiana, ďakujem za recept, urobila som ho na vyskúšanie, chutil mi. Zožnem viac! Mám otázku, kde uložiť dózy? Na tmavom mieste alebo na tom nezáleží? A určite si prerežte pokožku? Poďakovať! :

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie! Chutná zima

Všeobecne je vhodné skladovať celé sušenie mimo dosahu svetla a slnka, sušenie môže meniť farbu.
Odrezať pokožku je žiaduce. Takže kúsky baklažánu budú mäkšie ako konzistenciou, tak aj chuťou.

Poďakovať!

[Admin]

Admin, Tanya, a ako dlho sušiť? Nastavené na 2 hodiny, sušička Walter 1000. Nakrájané na kocky.

[Nataša]

Nataša, Určite som si to nenačasoval. Ale rýchlo schnú, prakticky v nich nie je žiadna tekutina