Adjika bez varenia, „nakladaná“

Adjika bez varenia, „nakladaná“

Kategória: Omáčky

Zloženie
Paradajky	5 kg
Gogoshary (červená paprika)	2,5 kg
Cesnak	0,5 kg
Horké korenie	0,3 kg
Na 1 liter 28-32 g soli

Metóda varenia

• Prejdite všetko cez mlynček na mäso.
• Nechajte 3-4 dni pri izbovej teplote do vykvasenia, niekedy premiešajte.
• Potom nalejte do fliaš, plechoviek. Zatvorte bežným vekom, nie vzduchotesne a uložte do chladničky.

Poznámka

Fotografie Lenusya

Chcem dať recept na adjiku, ktorú ma naučila suseda. Je to skôr recept na jej zať (je napoly bulharský, napoly Gagauz).
Prečo oceňujem tento recept:
1. Všetky výrobky zostávajú čerstvé, tj vitamíny po celý rok.
2. Skladované v chladničke až 3 roky (nikdy viac neochutené) bez zmeny chuti.
3. Len tak viem, že si cesnak nechám až do jari / leta.
Môžete ju pridať do polievky (už na tanieri), stane sa krásnou a kyslou (v zime som u zástupcu - namiesto otrúb kvasu pridávam kuraciu polievku), marinujte ňou mäso (tekutou časťou) .

Veľmi korenené, môžete znížiť množstvo feferónky. Veľmi nápomocný. Dobrú chuť všetkým

Podobné recepty

Adjika surová s rastlinným olejom (bez octu a kvasenia) (Yuliya K)

Adjika Uljapskaja (Vinochek)

Adjika Abcházska (Gayane Atabeková)

[LiudmiLka]

LiudmiLka , So soľou nie som kamarát. Povedz mi, aspoň približne koľko soli si dáš,

Ani neviem približne, pretože niekedy urobím dvojitú porciu. Vyskúšam pred vložením cesnaku a feferónky. Potom, keď kysne, pridám ďalšie. Soľ NIE je jódovaná.

Adjika musí byť fermentované pri izbovej teplote!!!
Až potom ho môžete vložiť do chladničky. V tejto dobe je tu ešte teplo, takže jej stačia 3 - 4 dni. Počas dňa to niekoľkokrát premiešam.

[Gogoshar]

Gogoshar alebo ratunda - rôzne sladké papriky červenej alebo zelenej farby s laločnatým povrchom. V porovnaní s obyčajnou paprikou sú plody široké, guľovité, s veľmi dužinatou dužinou a majú ostrejšiu chuť. Distribuované v Moldavsku. Používa sa na varenie jedál z mäsa, zeleninových šalátov, omáčok, plnenej papriky.

Lyudmilka aký zaujímavý recept, Elenka69 má podobný recept z gruzínskej kuchyne, len tam, hneď po uvarení, sa dá do chladničky a tam kvasí. Vaša verzia je tiež zaujímavá.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Áno, recept je veľmi zaujímavý, ale ak by ste špecifikovali, koľko soli ... Obávam sa, že bez tohto je recept jednoducho nemožný ... Aspoň pre mňa ... Dajte mi aspoň nejaké usmernenie, ako slaný by mal byť? A koľko toho neskôr pridáte? Polievková lyžica? Dva? Viac? Menej?

BlackHairedGirl choď na Elenku69 jej recept * Adjika domáca bez varenia *, jej recept s týmto je veľmi podobný a na základe receptu, ktorý si môžeš vypočítať, a ja som už Elenkin recept pripravila a tam je pomer soli k paradajkám, myslím, ideálny .

Dievčatá, no, naozaj, neviem, koľko soli. Moja suseda je stará, venuje sa jej veľa, mnoho rokov, ako učil jej zať. Recept som si zapísal z jej slov. Ona a ja k sebe bežíme a skúšame, ona - so mnou, ja - s ňou. Naši príbuzní tiež odoberajú vzorky soli a korenia. A skúšame PRED a PO fermentácii.
A nefermentovaný podľa tohto receptu nemôže byť chladený. Keď vykvasené, tak iba.
: kvety: A soľ, možno si naozaj vezmete ten recept z gruzínskej kuchyne.

[LiudmiLka]

Adjika musí byť fermentované pri izbovej teplote!!!
Až potom ho môžete vložiť do chladničky. V tejto dobe je tu ešte teplo, takže jej stačia 3 - 4 dni. Počas dňa to niekoľkokrát premiešam.

LiudmiLka , Spravila som porciu adjiky, nechala som ju kysnúť, ale už sme boli dosť chladní a ona začala kvasiť až na 3. deň. Môže ešte stáť?

A aké je východisko z tohto množstva zeleniny? Bude v chlade v garáži cho?

nakapustina. nechajte ho blúdiť, ak je zima, ešte niekoľko dní. V opačnom prípade bude kvasiť v chladničke a vyjde z nádob na fľaše. Niekedy to miešajte špachtľou.
SchuMakher, jedna dávka je fermentovaná v mojom 10-litrovom smaltovanom vedre. Potom ju nalejem do fliaš so šampanským a džúsmi.
A skladovanie v garáži nemá zmysel, pretože všetka jej užitočnosť spočíva v tom, že NIE je varená ani mrazená a vitamíny dostanete celoročne.
Napísal som, že tanier s polievkou je veľmi pekný (kto má rád kyslú chuť. V Moldavsku zriedka niekto varí prvé chody bez otrubového kvasu, rád okysľuje polievky a všade pridáva cesnak).

A napriek tomu sa adjika nebude ukazovať veľmi hustá, ale nemusíte nič spájať a podobne. V tekutejšej časti marinované kuracie mäso, mäso pred pečením. Častejšie kuracie mäso, stehná. Ukazuje sa to veľmi chutné. Toto je môj osobný vynález (nejako na jar už neostal cesnak, tak som sa rozhodol to vyskúšať). Teraz to robím stále.

A fermentované potraviny (huby, zelenina) sú pre telo veľmi užitočné (prevencia proti rakovine a iným chorobám).

Tady pripraví polovičnú porciu. A o marodovaní kuracieho mäsa je nápad!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, poďakovať

[LiudmiLka]

LiudmiLka A mám len nálev z nakladaných paradajok, myslíte si, že ho môžete použiť aj na morenie? Aj on má paradajkovú príchuť ... Takmer to isté. A koľko času potrebujete na nálev?

BlackHairedGirl, toto je pre Natasha-Chuchelka. Je majsterkou v práci so soľankou. Má veľa detailov. Adjika obsahuje prírodnú kyselinu (NIE ocot), horkosť z papriky a cesnak. A tam je to úplne iné. Nataša urobila stopku v tlakovom hrnci a rebrá a inú krásu na slanom náleve. Ale nepamätám si, podľa môjho názoru neboli paradajky solené, ale nakladané. Názov témy si bohužiaľ nepamätám.

A v adjike marinujem pár hodín, niekedy aj 4 hodiny. Ale verí sa, že čím menej toho v marináde vydržíte, tým chutnejšie to dopadne.
Tiež sa snažím marinovať kebab na víne viac ako 2 hodiny.

Lyudmila, chcela som objasniť, ale je to horké korenie bez semien, to znamená, že olúpané?

Gaby, práve dorazila z dače a uvidela otázku. Horkú (červenú) papriku nie je potrebné zo semien lúpať, musí sa tiež nasekať celá, spolu so semiačkami. Potom samozrejme rozdajú horkosť a adjika sa ukáže ako veľmi pikantná.

Gabi, ale v skutočnosti, ak nie ste zvyknutí na pikantné, je najlepšie semená odstrániť. Nezhorší sa to, chuť bude jemnejšia. Faktom je, že feferónky môžu mať rôznu ostrosť: sú veľmi zlomyselné a niekedy mierne horké. Niekedy je ten malý jednoducho strašidelný a ten väčší slabý. Závisí to teda aj od toho. Toto je môj dohľad, len som si nemyslel, že horké korenie sa veľmi líši v ostrosti, v závislosti od odrody.

Ludmila, len bez paniky som samozrejme očistila semienka od papriky a tá je nejako slabá v zmysle ostrosti, ale podľa teba by mal byť * oheň *. Ale dnes pridám korenie a všetko bude tip-top. Vôňa sa šíri po celom byte - akýsi cesnakovo-korenisto-korenistý, keď prídete domov z ulice. A ešte mám otázku - je možné nádobu uzavrieť viečkom, kde kvasí azhika?

Gabi, je v poriadku, že to nebude ako oheň. Nie je zvykom, aby všetci ľudia jedli veľmi korenené jedlá s veľkým množstvom cesnaku. Nech je slabší. Najdôležitejšie je, aby boli zabezpečené vitamíny a prevencia prechladnutia.

Pokiaľ ide o veko ... trochu ho zakryte, ale nie tak, aby prúdil vzduch. Vždy sa mi to podarí, keď je ešte teplo, takže s vôňou nie sú také nepríjemnosti (okná sú otvorené, na lodžii, na balkóne sa dá kvasiť pod gázou). Možno zavrieť dvere do kuchyne?
A tento rok je september akýsi chladný, stáva sa to zriedka

Gabi, je v poriadku, že to nebude ako oheň.Nie je zvykom, aby všetci ľudia jedli veľmi korenené jedlá s veľkým množstvom cesnaku.

uote]
Faktom je, že milujeme pikantnú azhiku, takže pridám nejaké korenie, o ktorom je rozhodnuté.

Pokiaľ ide o veko ... trochu ho zakryte, ale nie tak, aby prúdil vzduch. Vždy sa mi to podarí, keď je ešte teplo, takže s vôňou nie sú také nepríjemnosti (okná sú otvorené, na lodžii, na balkóne sa dá kvasiť pod gázou).

ÁNO, vôňa nie je nepríjemná - naopak, mám rada arómu. Takže je všetko v poriadku!

Lyudmila, prinášam ti ĎAKUJEM za chutnú adjiku! Ukázalo sa to vynikajúce a hnusne pikantné. +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka a prijmi poďakovanie od našej rodiny Pravda, korenie bolo stredného ohňa, ostrejšie ho milujeme Predtým sme pripravovali aj adjiku bez varenia, ale dali ju ihneď do chladničky a naozaj tam začali kvasiť a zhoršila sa ich chuť. Ešte raz ďakujem!

Gabi, nakapustina, veľa zdravia pre teba a tvoju rodinu !!!

Čítal som o adjichke. Chcem to urobiť, pretože ma bolí chrbát a paradajky zmiznú ... A tak vydržia tri dni, možno sa vďaka tomu budem cítiť lepšie ...
Ako obstála do jari? Ľudia, odpovedzte mi !!!! A soľ, možno si niekto spomenul, koľko soli hodili ... Soľ je moje „boľavé miesto“. Bojím sa, že nebudem dosť solený, dobre, presolím ...

Irina, ochutnajte soľ, vyskúšajte a skúste to znova ... Mimochodom, nepotrebujete jej veľa, nie je potrebné ju dosoliť.
Môže stáť v chladničke 3 roky. Neskladoval som to nijako inak, napríklad v suteréne. Chovám ich vo fľašiach šampanského na dverách. Stále mám nejaké plastové zátky.

Veľmi sa mi páči adjika a chcel by som urobiť práve toto, ale ... gogosharov entich zblízka na trhu nevidel, ale hotezza je strašidelná

oriešok, takže nie nevyhnutne gogoshary, ale iba červená paprika

Ďakujem, potom to urobím

Môj manžel dnes kúpil červené mäsité korenie a horké, tiež červené. Posral som to - takmer plné vedro. Už sa snažím nalievať túto knedľu adjika. Dal som 4 polievkové lyžice soli - odo mňa teraz len odborný konzultant.
Myslím, že teraz to ešte môžeš zjesť, len pridať zelenú, tá (adjika) ešte nie je zrelá, jeden okamih ma znepokojuje iba preto, aby nesplesnivela ...

[Írsky]

Írsky 4 tabuľka. l. ? s vrchom alebo pod nožom? A čo sa týka soli - normalek

Dievčatá, robte viac, viac! Minulý rok moja adjika vydržala až na Nový rok - zjedli ju. A teraz čakáme na cenu papriky

Nie, nie pod nôž, ale akoby s vrcholom, keďže dnes je soľ jemná, suchá, veľa sa toho nenasypalo. Ale skúsil som, hodil 2 lyžice, miešal, čakal, potom ďalší ... Bál som sa presoliť. na môj vkus stačí soľ, ale muži povedali málo ... No, nech si trochu prisolia.

Dievčatá, robte viac, viac! Minulý rok moja adjika vydržala až na Nový rok - zjedli ju. A teraz čakáme na cenu papriky

Takže zajtra opäť pre korenie? A vedro? ...
Veľmi milujem raw adjiku, ale tu je taký nález !!!!
Ďakujem!

Dievčatá, keď bude kvasiť, zmení svoj vkus. Potom dosolíte. Vydrží, aj keď nie je solené.

Len som sa chcel spýtať, ako vedieť, že už kvasila? Okrem chuti akosi zvonku vidíte, že je čas nalievať do zaváracích pohárov? Alebo ho môžete naliať do plastových fliaš 1,5-2l

Bude to bublať a hrať sa niekoľko dní. A koľko dní závisí od teploty vzduchu. A až potom nalejte. Inak to v chladničke určite urobí dobre a všetko zafarbí.
O plastových fľašiach. Na jednej strane je to pohodlné, ale na druhej strane škodlivé. Je to kyselina - vytiahne z plastu všetky odpadky. Aj keď sami hrešíme. Víno zo suda často nalievame do plastových fliaš a berieme si ho domov. Potom pijeme - namiesto úžitku škodíme

Och, už ju majú pohltiť , jedz ... Synovec livanul s octom v miske adjika, (ešte nekysla), schmatol bochník chleba a zje klobásu. Pravdepodobne nafig ten rajčinový džús - pijú to nevadí, ale myslím, že ajichku zjedia.Len teraz zistite, kam uložiť ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Aj ja robím veľa takých adjik, len trochu trpkej papriky, Júlii nechutí veľa ... A tak jeme s chlebom a namiesto paradajkového džúsu pridávame do všetkých jedál. Skladujeme najskôr v chladničke (minulý rok sklenená polica praskla olovnicu plechoviek), hneď ako sa ochladí - v špajzi.

[Irina]

Irina dali ste feferónku ako v recepte? Nechutí to príliš termonukleárne. Kúpil som všetko na trhu a dokonca som našiel niečo ako gogoshar, pol hodiny prehrabaný v korení, vybral všetky červené - kaukazský akoby prisahal svojím spôsobom, don nedaj infekciu, len vezmi červenú

Trocha trpkého korenia, možno je to len tým, že som bol taký mierny. So soľou je presnejšia, dnes sa mi zdá - stala sa slanejšou ... Ale nie príliš slanou. Už nafukovanie, kysnutie. Môj manžel kúpil jedno vedro a povedal, že ho skrúti. Možno zajtra ... Ešte dlho - olúpať cesnak.

Aj som to posral - vedro plné 14 litrov.

Myslím, že by mala kvasiť a usadiť sa ... Takže, možno, kým nevylezie cez vrchol, vložiť do rôznych vedier ...

A čo je také silné nafúknutie Po okraj vedra, práve som to teraz zmeral, ďalších 5 cm

Nuž, potom to možno nevylezie ... Ale, dal som na vyliezanie všelijaké kvasy a podobné veci, dal som ich do misy, rovnako ako hasič, aby som neumyl kuchyňu ešte raz ...

Dievčatá, zasiahli, aby si znova pozreli recept a teraz bežia do kuchyne, aby zakrútili boom! Urobím len polovičnú porciu, keďže v chladničke takmer nie je miesto. Tento rok bolo veľa paradajok sušených, a tak zaujali svoje miesto.
Ale horká paprika sa našla iba stále zelená, ešte nedozrela do červenej farby. Ako myslíš, že ísť takto?

Pepper, myslím, že pôjde ktokoľvek, len s červenou - krajšou.

Je to kyselina - vytiahne z plastu všetky odpadky.

A teraz predávajú ocot v plastových fľašiach. Je hrozné, ako veľmi je to škaredé
Dievčatá, dobre, včera som to namotal a dnes začala adjika bublať a vôňa trochu išla, ako zhnitá paradajka. Takto by to malo byť, najmä taká vôňa, inak som začal niečo hvylyuvatys.

[Olima]

Priamo ma vystrašili pozrel som sa na to - vidno, že všetky húštiny vystúpali a po povrchu trhliny som ako v suchu zabránil - vidno, že to kyslo a vôňa je veľmi príjemná, to nevonia ako zhnité paradajky Olima počkaj hneď teraz Matroskin príde a povie nám, aký má dukhančik - stojí to 2 alebo 3 dni