Koláč s liškami a zemiakmi

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
cesto
vajcia C1	2 ks
kyslá smotana	250 g
múka, prémiová	150 g
sóda	1/3 lyžičky
plnka
čerstvé šampiňóny	300 g
zemiaky / olúpané	3 ks / ~ 300 g
cibuľa / olúpaná	1 ks / ~ 200 g
ghí na vyprážanie	3 lyžice. l.
soľ, čierne korenie, obľúbené korenie	ochutnať

Metóda varenia

Huby umyte, nakrájajte na veľké kúsky, ak sú malé - nekrájajte. Podlejeme vodou, osolíme a po uvarení, po odstránení peny, povaríme 10 minút.

Potom ho preložte cez sitko a nechajte odtekať vodu.

Zatiaľ čo sa huby varia, ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky.

Potom na lyžici rozpusteného masla orestujte cibuľu do priehľadnosti.

Pridajte cibuľu k šampiňónom a restujte ešte pár minút, kým sa neodparí prebytočná tekutina.

Pridajte suchý alebo čerstvý kôpor, premiešajte a odstavte z ohňa.

Zatiaľ čo sa cibuľa a šampiňóny osmažia, ošúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky.

Zemiaky orestujeme na ghee do polovice varenia.

Pridajte huby a cibuľu, soľ a korenie, pridajte svoje obľúbené korenie. Dobre premiešajte.

Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Kým sa plnka chladí, pripravte si cesto. Ak to chcete urobiť, môžete zmiešať vajcia s kyslou smotanou s metlou, môžete použiť mixér pri nízkej rýchlosti. Pridajte preosiatu múku a sódu, dobre premiešajte.

Spodok odnímateľnej formy, mám priemer 21 cm, položený papierom na pečenie. Rozložíme 1/2 cesta. Ďalej jemne plnkou.

Zvyšok cesta dáme na vrch plnky.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 40-50 minút do zlatista.

Vyberte ho z rúry, vyberte pleseň a akonáhle koláč trochu vychladne, môžete ho zjesť, hoci je veľmi chutný aj za studena.

Ak chcete, aby bol koláč vyšší, použite formu s menším priemerom. Dobrú chuť!

Poznámka

Huby, vrátane líšt, majú svoju zvláštnu arómu a samy o sebe môžu byť dochucovadlom rôznych jedál. Preto pri varení šampiňónov to s korením nemôžete preháňať, akékoľvek korenie by malo položiť chuť produktu, ale neutopiť ho a ešte menej dominovať v prírodnej aróme húb.
Líšky všeobecne vyžadujú minimálne ochucovadlo. Pre tieto huby je všeobecne vhodné čierne korenie, koriander a klinčeky. Zelené bylinky-korenie sú dobre kombinované s liškami: petržlenovou vňaťou, kôprom, bazalkou. Chuť húb odtieňuje zelenina, mrkva, cibuľa alebo perie zo zelenej cibule. Keď varíte lišky, môžete pridať bobkové listy. To však neznamená, že všetky tieto koreniny musia byť vložené do vyprážaných líšt. Keďže v koláči je už cibuľa, pridám trochu čierneho korenia a suchého kôpru a je to.
Hostiteľke odporúčam, aby si korenie sama vybrala a nechala sa viesť chuťou svojej rodiny. Ak rodina miluje ako produkt šampiňóny, potom potrebujú minimálne ochucovadlo.