Pilaf s kuracím mäsom v liatinovom kotlíku (+ video)

Pilaf s kuracím mäsom v liatinovom kotlíku (+ video)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kuracie mäso - stehná a stehná	1200-1500gr.
čerstvá mrkva	1 kg
Cibuľa	2 góly
ryžový laser	1 kg
cesnak	2 góly
čerstvé čili	1 ks.
zeleninový olej	120 - 150gr.
kurkuma	1 / 2h. l.
zira	1 st. l.
sladká paprika	1h l.
čučoriedka	1 st. l.
čerstvo mleté ​​čierne korenie	1 / 2h. l.
podľa chuti osolíme	1 st. l. bez šmýkačky

Metóda varenia

Mrkvu umyjeme, nakrájame na kocky, olúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky, kuracie stehná olúpeme, zbavíme šupky, umyjeme, nakrájame na stehná a paličky, kotol zohrejeme, zalejeme výpekom. olej, opražíme cibuľu do smaženia, pridáme kuracie mäso a nemiešame ho 10 minút, kým sa neopraží

pridáme kmín, kurča obrátime a opečieme, postupne pridáme časť mrkvy a vyprážame a miešame

pridajte zvyšnú mrkvu, dve hlávky cesnaku, vriacu vodu až po horný okraj mrkvy,

zirvak dobre osolíme, mierne osolíme, pridáme kurkumu, kmín, papriku, čučoriedku, prikryjeme a necháme zirvak variť 10 minút,

v tomto čase nás čaká umytá a namočená ryža, pridajte ryžu do zirvaku, zirvak by mal ryžu mierne zakryť, ak nie je dostatok vody, pridajte, mierne premiešajte vrchnú vrstvu ryže, keď pôjde vývar zirvaku dole, pohnite sa kotol na mierny oheň, zakryjeme a varíme 25 - 30 minút, potom ryžu pozbierame do kopca, pridáme kmín, prikryjeme tanierom a dusíme ďalších 10 - 15 minút, kým ryža nebude uvarená,

od okamihu, keď sa uvaril zirvak s ryžou a pred vložením pilafu na jedlo mi to trvalo 50 minút, všetko závisí od ryže, ktorú ste pre pilaf vybrali!

Dobrú chuť!

Poznámka

Zirvak s kuracím mäsom sa varí iba 10 minút pred položením ryže, potom sa kuracie mäso s ryžou varí 40 - 50 minút, kuracie mäso nie je hovädzie a nie jahňacie, ak zirvak s kuracím mäsom varíte 45 minút, podobne ako hovädzie mäso, jednoducho sa rozpadnite a rozpustite v pilafe! !!

[Kuchár]

Kuchár, krásny pilaf. A ryža je krásna!
Mimochodom, nie tak dávno som uvaril „Ryžu pre pilafa“ z „Národného“. Na prvý pohľad je to celkom taká dobrá ryža, správne sa prejavila pri namáčaní aj počas varenia. Skúšali ste túto značku?

[Korzika]

Skúšali ste túto značku?

Korzika, Ďakujem ti veľmi pekne!!! Samozrejme som to skúsil, dobrá ryža, zdalo sa mi to maličké, laser je lepší !!!

[Kuchár]

Zdalo sa mi to príliš malé

Kuchár, poďakovať! Takže sa mi to tiež nezdalo, podobný dojem zostal.

[Igor]

Samozrejme som to skúsil, dobrá ryža, zdalo sa mi to maličké, laser je lepší !!!

Igor„Chcel by som„ staviť “na veľkosť tejto ryže!
Hneď musím povedať, že som z neho nikdy nevaril pilaf, pretože ho robím z devziry, ale nedávno som si túto „ryžu pre pilaf“ kúpil iba výlučne kvôli veľkosti zŕn! Na prípravu príloh.
Tu je v porovnaní s inými odrodami guľatého zrna skutočne obrovská ryža, ktorá je 2 až 3-krát väčšia. Záleží však iba na dávke ryže, ktorá bola v tom čase zabalená!

kuracie mäso nie je hovädzie alebo jahňacie, ak varíte zirvak s kuracím mäsom 45 minút, ako s hovädzím mäsom, len sa rozpadne a rozpustí v pilafe !!!

Igor, ach, v mojom detstve boli kurčatá, ktoré sa museli variť najmenej 2 hodiny!
V zásade sa tieto na trhu stále predávajú - polievka!

[Igrig]

Igor, hm, v mojom detstve boli kurčatá, ktoré sa museli variť minimálne 2 hodiny!
V zásade sa tieto na trhu stále predávajú - polievka!

Igrig, poďakovať!!! Áno, pamätám si také kurčatá, v tom čase boli považované za staré, v našej dobe, keď si zarábajú peniaze na chov kurčiat, nevychovávajú kurčatá dlhšie ako mesiac, alebo možno aj 2-3 týždne, zirvak so starým a polievka samozrejme treba varit dlhsie, ale bol som nevidim taketo !!!

[Kuchár]

Kuchár, Úžasný pilaf! Vyzerá úžasne a chutne! Milujem drobivé!

[Natália]

Milujem drobivé!

Natália, takže to nie je drobivé - nie je to pilaf!
Pre jedlo by mal byť úplne iný názov!

[Igrig]

Igrig, Igor, bohužiaľ nie vždy dostaneš dobrú ryžu, nemáme taký veľký výber ryže.

Záleží však iba na dávke ryže, ktorá bola v tom čase zabalená!

Absolútne súhlas! Navyše nie je presne známe, aký druh ryže „pre pilaf“ existuje. Niektoré zdroje tvrdia, že tamojšou odrodou je turecký „osmanjik“. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou sú balené rôzne odrody ryže, pretože kvalita sa líši od šarže k šarži a niektoré pilaf vychádza drobivý, iné - kaša. A ľuďom s takými „maškrtnými“ odpoveďami rastie ruka na správnom mieste, to znamená, že vedia uvariť pilaf ...
Produkcia - Agroholding "AFG National", ryža sa pestuje v južnom federálnom okrese Ruska (územie Krasnodar). V týchto zemepisných šírkach nemôže byť pestovaná ryža, lepšia ako devzira, laser alebo rovnaké basmati. S najväčšou pravdepodobnosťou sú niektoré odrody ryže jednoducho mierne „sparené“, aby boli drobivé - preto v takejto ryži nie je takmer žiadny ryžový prášok. A dusená ryža v pilafe je gumový výrobok, pretože zirvak sa do takejto ryže zle vstrebáva a taký pilaf chutí ako svinstvo. Lepšie je nakrájať na pilaf ... - bude to chutnejšie ... IMHO ...

V zásade sa tieto na trhu stále predávajú - polievka!

Toto sú teda najskutočnejšie a najchutnejšie kurčatá! Voňavé mäso, úžasný vývar. Toto nie sú brojlery na kŕmnych zmesiach ...

[Constantin]

S najväčšou pravdepodobnosťou sú niektoré odrody ryže jednoducho mierne „dusené“, aby boli drobivé - preto v takejto ryži nie je takmer žiadny ryžový prášok.

Constantin, píšu, že ryža sa spracováva s rastlinným olejom, čo nevylučuje naparovanie ...

Constantin, píšu, že ryža sa spracováva rastlinným olejom, čo nevylučuje naparovanie ...

Ak je to ošetrené olejom, tak čo si môže vziať zo zirvaku? Olejová ryža má žltkastý odtieň a táto „ryža pre pilaf“ od „National“ sa zdá byť biela, ak sa nemýlim ... Prakticky však neobsahuje ryžový prášok, čo naznačuje jej naparenie.

[Constantin]

Constantin, pätnásť kvapiek oleja na vrecku ryže môže ťažko zmeniť jeho vlastnosti!

[Igrig]

Igrig, takže v skutočnosti niečo menia a zásadným spôsobom, - ryža v olejovej škrupine je vec sama o sebe, - drobivá a bez chuti, pretože olej na ryži zabraňuje normálnemu prenikaniu zirvaku dovnútra ... A vďaka Bohu , ak by sa tu použil olej normálny, a nie strojový, súdiac podľa chuti hotovej ryže z obalu nejakej TM ...
S veľkým úsekom možno takúto ryžu odporučiť na prípravu niektorých druhov skladacích pilafov Bukhara alebo Samarkand, kde sa ryža varí oddelene od mäsa, zeleniny a korenia, len vo vode a všetko sa kombinuje už na lagáne, uzbeckom jedlo na servírovanie pilaf ...
A je lepšie obísť takúto ryžu, rovnako ako jednoducho dusenú, vrátane ...

Správa, ukázalo sa to veľmi chutné !!

[Kuchár]

Kuchár, Úžasný pilaf! Vyzerá úžasne a chutne! Milujem drobivé!

lettohka ttt, Natália, Ďakujem ti veľmi pekne!!!

Správa, ukázalo sa to veľmi chutné !!

LereleĎakujem Výborne? Ninja v teple pomáha chutne variť !!! Akú ryžu predávate?

[Kuchár]

Kuchár, Beriem si nejaký druh ryže od Turkov, neviem meno.

[Lerele]

Lerele, Jasný!!! Nepredáva sa ryža v super?

[Igor]

Igor, ach, v mojom detstve boli kurčatá, ktoré sa museli variť najmenej 2 hodiny!
V zásade sa tieto na trhu stále predávajú - polievka!

Tieto mám stále.V kurníku)) Predvčerom bol v liatinovom kotlíku na dreve od kohúta kŕmeného zrnami pilaf, takmer 5 mesiacov. Devzira. Ale vykosťujem svojich kohútov. Milujem mať vykostené mäso v pilafe. Zirvak, áno, ako s hovädzím mäsom - 40 minút. Pretože priemyselné hovädzie mäso je z hľadiska húževnatosti asi päťmesačný domáci kohút)).

[Nata]

zhruba päťmesačný domáci kohút na tvrdosť

Nata, takže to nie je úplne jasné, sú kurčatá osirelé? Teraz ste zostali bez mužskej pozornosti?

[Nata]

Nata, Poďakovať!!! Nikdy som nevaril a nejedol pilaf od kohúta, ale som si istý, že je chutnejší ako kuracie mäso, kohút je tučnejší a chutnejší !!!

ale som si istý, že je chutnejší ako kuracie mäso, kohút je tučnejší a chutnejší !!!

Populárna múdrosť: „Dobrý kohút nikdy nie je tučný!“

[Igrig]

Populárna múdrosť: „Dobrý kohút nikdy nie je tučný!“

Toto je pracovný kohút. A aké kohúty sú potrebné na výkrm kohútov. Pre jedlo)).

Igrig,

Zvyčajne je veľa mužov a sú nadbytoční. Vyberiete kurčatá a ako ich rozdelíte podľa denných dávok (iba ak je plemeno autosex). Dospievanie. A keď už vyrástol asi na mesiac, nebolo ľahké ho tak nakŕmiť)). Preto kohúty zostávajú na mäso. Dorastám až niekoľko mesiacov, pretože kurčatá mi nechutia dobre.

Kuchár,
Áno, nehovoriac o tom, že existuje, kto vie, aký je rozdiel.)) Je to tak, že domáce kura / kohút chutí lepšie ako tie z obchodu a medzi nimi netreba hľadať neskutočný gurmánsky rozdiel)). Vek vtáka má pre plemeno vážny význam.

Zvyčajne je veľa mužov a sú nadbytoční.

A potom oni, ženy, čakajú na pozostalých pryntov na bielom koni ...

Vek vtáka má pre plemeno vážny význam.

Absolútne súhlas! Vek a plemeno! Tiež by som pridal voľný výbeh a občerstvenie ...