Kuchynské náradie (hrnce, panvice, pokrievky) (2)

[Takže pokračujeme v diskusii o nádobách na varenie.]

Takže pokračujeme v diskusii o nádobách na varenie.

Prvý diel baletu Marlezon!

Ahoj! Pokračujeme v rozhovore!
Chcel som iba poslať hotovú správu, ale tu na vás je téma uzavretá! Musel som písať znova.
Opäť hovorím o obálke Borner. Tu je video so zaujímavými nástrojmi od dámy.

Kto videl také vlákno v predaji? Ak áno, tak kde?

Píšu, že bakelit je vraj až 240 možný.

Marin, vygooglil si napríklad „pokrývku kuchyne“ na webovej stránke panvice. rf okamžite rozdáva s cenou okolo 3000 rubľov.

[Ľvov]

vyprážajte na Zepterovi palacinky pre jej syna a manžela

Ľvov, Mohli by ste nám podrobnejšie povedať, ako sa palacinky piekli na oceľovej panvici?

Opäť hovorím o obálke Borner. Tu je video so zaujímavými nástrojmi od dámy.

A ak je veľa kondenzácie, potom sa náhodne, keď odstránite veko, nebude liať niekde na nesprávne miesto? A zdá sa mi to ako niečo, nie je príliš vhodné mäso prevracať alebo miešať so zatvoreným vekom - koniec koncov, cez tento otvor proste vychádza para, môžete ... pah-pah-pah ... opariť sa ... a také kovové čepele - háčiky ľahko pokazia nepriľnavý povlak na panvici ... iba na oceľových panviciach alebo na hliníku bez povlaku ... Niečo také ma nenadchlo alebo nie nerozumieš?

Marin, vygooglil si napríklad „pokrývku kuchyne“ na webovej stránke panvice. rf okamžite rozdáva s cenou okolo 3000 rubľov.

Dnes na ozón 2120. Ale to nehovorím o vrchnáku, ale o sprievodných, takpovediac dlhých nástrojoch.

Tento zúžený uzáver je možné nahradiť tajinským uzáverom ...

Kde zohnať peniaze na tajin? „Ak si chcete kúpiť niečo nepotrebné, musíte najskôr niečo nepotrebné predať.“ Alebo naopak?

A zdá sa mi to ako niečo, nie je veľmi vhodné mäso prevracať alebo ho miešať so zatvoreným vekom - koniec koncov, práve cez tento otvor vychádza para, môžete ... pah-pah-pah ... opariť sa ...

Toto je asi na reklamu, tiež si neviem predstaviť, ako je ľudsky možné takto zasahovať

Kde napríklad? Keď otvoríte veko, podržte ho nad panvicou, všetko tam odtečie.

No chápem, že bočné strany sú potrebné, aby kondenzát neodtekal do pripraveného obeda. Alebo tomu dobre nerozumiem?

V tajine je pokrievka opačná - aby kondenzát odtiekol späť - na dusenie a dusenie jedál vo vlastnej šťave bez pridania vody.

Toto je asi na reklamu, tiež si neviem predstaviť, ako je ľudsky možné takto zasahovať

Kde napríklad? Keď otvoríte veko, podržte ho nad panvicou, všetko tam odtečie.

Nerobím reklamu.
Tu sú recenzie. Preto som sa začal zaujímať.
Veko viac ako splnilo očakávania! Vyprážala mäso, varila prívarky, zohrievala ich. Zhrnutie: čas varenia sa skutočne skracuje, mäso je skutočne šťavnaté, pokrm skutočne vychádza na vypnutom sporáku a navyše má viac veľkostí a hodí sa na všetky moje jedlá. Ďakujem, OZON, za splnenie sna))). Už dlho som sníval o kúpe takéhoto poťahu. Videl som to v akcii s priateľmi. Jedlo je perfektne vyprážané do chrumkava a rúra nie je zafarbená.
Ale smažím zriedka. Vrchnák používam na výrobu omelety, dusenie, dusenie (prebytočné tekuté listy, hustá omáčka zostáva, ako sa mi páči).
Svojho času som použila špeciálnu sieťku, ktorá padne na panvicu ako pokrievka, ale umyť ju je problém.A toto viečko sa ľahko umýva, mastnota sa nelepí na kovovú časť viečka.
Od kladov: všetko sa varí rýchlejšie, pretože nedochádza k žiadnym stratám tepla (dávajte pozor, aby sa jedlo neprihorelo v prvých dňoch používania)
Nevýhody: trochu ťažké. Skvelé krytie! Jedlo sa skutočne vypráža ako obvykle, nie dusené. Kondenzácia sa zhromažďuje niekde na okraji ... Všeobecne platí, že keď snímate veko, je lepšie ho udržiavať vodorovne na vodorovnej úrovni a otočiť ho kolmo nad drez - potom sa nahromadená voda vyleje. Skvelé riešenie, ako zabrániť kuchyni navlhnúť pri varení. A napriek tomu - veko je dokonale vhodné do umývačky riadu. Vložil som to do horného alebo dolného oddelenia, len som to dal vodorovne a na výstupe som dostal nové veko))) Vzal som to za 2650 rubľov, ale nevadí mi, že peniaze za takúto vec. Ďakujeme nemeckým výrobcom!

Všetko kúzlo veka, po stranách! Zhromažďuje sa v nich kondenzácia, potom opatrne odstráňte veko a nalejte kondenzát do drezu. Počas varenia sa preto tekutina nemieša s jedlom, olej sa nemieša s vodou.

Tu som už dal odkaz, ako varím s pokrievkou
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 Mam ju rád!

Všetko kúzlo veka, po stranách! Zhromažďuje sa v nich kondenzácia, potom opatrne odstráňte veko a nalejte kondenzát do drezu. Počas varenia sa preto tekutina nemieša s jedlom, olej sa nemieša s vodou.

To znamená, že som hneď pochopil strany. Wops, stále existuje šanca vyliať tekutinu z týchto strán, zatiaľ čo sa veko prepravuje k drezu.

Na našom fóre dievča nedávno kúpilo tajch Granchio len za 380 UAH (47 dolárov)

Naše ceny vôbec nie sú také.

A videl som samotný tajin liatinu a veko bolo keramické. A lepšie, ako to chápem, že to a to bolo keramické ?? Pralna?

Dievčatá, prepáčte, zelená farba na notebooku je pokazená, teraz pracujem v čierno-sivom režime, videoklip bol zle zvážený
Teraz som sa znovu pozrel na bok - koniec koncov, tajinové veko sa nezmestí, existuje úplne iný princíp ...
Opravím to, čo som urobil v predchádzajúcich správach ...

V tajíne všetko prúdi späť do potravy a v tomto viečku je naopak chránené pred kondenzáciou.

Naše ceny vôbec nie sú také.

A videl som samotný tajin liatinu a veko bolo keramické. A lepšie, ako to chápem, že to a to bolo keramické ?? Pralna?

Woo, chcem ten istý tajin, ale chcem liatinové dno a keramický vrch, ale donesú ho iba na objednávku a nenašli ho za menej ako 6-7 ton, ale za tie peniaze je ropucha ešte na hrdlo dediny.

[BergHOFF]

Woo, chcem ten istý tajin, ale chcem liatinové dno a keramický vrch, ale donesú ho iba na objednávku a nenašli ho za menej ako 6-7 ton, ale za tie peniaze je ropucha ešte na hrdlo dediny.

Nie je to tak?

BergHOFF
Liatinový tagín s fajánsovým vekom série Auriga, priemer - 31 cm. Používa sa na prípravu jedál z mäsa a hydiny podľa tradičných receptov marockej kuchyne.

Na ukrajinských otvorených priestranstvách - 150 dolárov

ale čiapka sa mi páčila ... koľko to stojí? a kde kupit? možno máme lacnejšie? a ako sa volá tento zázrak? Nechcem drhnúť kachle a stenu, nemám silu ...

Mimochodom, o kombinácii liatina + keramika. Odčítané v téme "Kameň na pečenie" o ikeevských keramických táckach na kvety a chamtivých chytilo 3 kusy, našťastie po 149 rubľov. Okrem toho som kúpil aj keramické formy a ukázalo sa z toho príliš veľa paliet. Ale je tu liatinový wok (d = 35 cm) a pánev zo Seatonu (d = 34 cm). Ak sú okraje palety chránené fóliou, potom sa ukáže vynikajúce veko na liatinový riad.

Mám smaltovanú liatinovú kačicu Vitessa. Na jednej strane sa varí rýchlo, na malom ohni a na druhej strane na niektorých miestach stále horí zdola. Mne sa to veľmi nepáči.

[Chalani]

Chalania riad Rondell série Mocco & Latte kto používa vlákno?





Veľké sympatiewnaya ...

Zaujímalo by ma, ako v obehu?

[Inna]

Inna, Používam Rondell , len ďalšia séria je veľmi praktická pri príprave a čistení.Mám rád!

[Chalani]

Chalania riad Rondell série Mocco & Latte kto používa vlákno?
Zaujímalo by ma, ako v obehu?

Ja používam túto panvicu. Je pravda, že nie dlho, iba 2 mesiace, takže nateraz, pokiaľ ide o túto konkrétnu sériu, môžem povedať, že mám rád hrubé vlnité dno, je vhodné na ňom smažiť, vrátane palaciniek (nemám samostatnú panvicu na palacinky ). Zatiaľ som ho prala iba ručne, nejako dôkladnejšie umývanie sa nevyžadovalo. Ale samozrejme budete musieť, pretože krásny „mliečny“ vonkajší povlak sa postupne špiní.
Vybral som si Rondell, pretože používam panvicu zo série Geste už 4 roky, vnútorný povlak vôbec neutrpel, doteraz bola mojou obľúbenou panvicou. Vonkajší povlak je poškriabaný a nevyzerá veľmi dobre, ale vnútorné vlastnosti nestratili svoje vlastnosti.

Dievčatá, vy ste zvodkyne! Teraz premýšľam, možno to nie je také drahé pre také nádherné pokrytie 3 tisíc rubľov? V kuchyni tiež nie je potrebná nadmerná vlhkosť.

Kúpil som si taký kryt v top obchode za 1800 rubľov. Ale potom mali podiel. Mimochodom, prichádza tiež so silikónovým viečkom s malým otvorom na odkvapkávanie niektorých tekutých dochucovadiel a tenderizérom. Ale prístroj s dlhou rukoväťou vo videu o viečku Bernor ma zaujíma tiež

Ale po dvoch rokoch aktívneho používania veľkej panvice Rondell zo série Flamme praskli a na kúsky viseli sivé vložky na veku a jednej rukoväti
Takto vyzerali PRED
a potom

A páčili sa mi tak veľmi a veľmi dobre. pohodlné vziať horúce, bez držiakov. Tieto vložky, priehľadné veko s otvormi pre výstup pary a hubica na cestoviny (najmenej žiadané) ma vlastne v tejto sérii zaujali.
Na malom, vďakabohu, je všetko celé, ale používa sa to menej často.
Stále chápem, že bočné rukoväte sú viac vyhrievané, ale oheň k nim stále nedosahuje, zjavne to je kvalita tohto materiálu

Ale po dvoch rokoch aktívneho používania veľkej panvice Rondell zo série Flamme praskli a na kúsky viseli sivé vložky na veku a jednej rukoväti

Páči sa mi aj táto epizóda. Chcela som si kúpiť taký malý kastról, ale manžel mi to kvôli rúčkam (máme benzín) odporučil. A ukázalo sa, že šplhajú po viečkach ...

Páči sa mi aj táto epizóda.

Áno, mám všeobecne, toto je jediná séria vyrobená z nových jedál, všetko ostatné sú lopatové hliníkové hrnce na všetky druhy varenia jednoduchých jedál, ako sú vajcia a zemiaky. A teraz chápem, že na svete neexistuje dokonalosť.
V zásade platí, že s príchodom variča s najnovšou technológiou, ktorej rozmanitosť a funkčnosť je niekedy zarážajúca, pre mňa akosi nie je urgentný výber kuchynského riadu, ktorý je často cenovo porovnateľný s niekoľkými elektronickými panvicami.
A napriek tomu vzniká taký problém - keď je v panvici málo tekutiny, ale dno je zatvorené, začnú horieť vonkajšie steny panvice, aj keď nie pri vysokej teplote, potom sa neodstráni nijakými prostriedkami a citrónmi. Takže buď nalejem zvyšky na inú panvicu, alebo ak už v tejto ohrievam, tak na veľmi mierny oheň a intenzívne miešam.

[Pán Catlery]

Nedávno som na nejakom spravodajskom portáli narazil na správu, že Európa zakázala predaj všetkých jedál, ktoré majú dokonale biely keramický nepriľnavý povlak. Pretože prírodná farba keramiky je žltkastá alebo hnedastá, na jej bielenie sa používa nejaká mimoriadne škodlivá kyselina. Časť tejto kyseliny zostáva v keramike a po zahriatí sa zmení na jedlo ...
Kto o tom počul? Po prečítaní prvej časti témy som si uvedomil, že takzvaná „keramika“ vôbec nie je taká, ale stále sa pýtam, prečo sa dosahuje taká dokonale biela farba?
No, prišiel by sem odborník ... Pán Catlery aj keď príliš tvrdý, ale niečo rozumné, možno by som o tom povedal ...

[Millerhaus]

A ďalšia otázka: možno niektorí z vás používajú riad Millerhaus? Mám úplne rovnaké ako na fotke, len s celou sadou.
🔗
Na internete sú o nej veľmi protichodné názory. Dostal som ho ako darček, takže som si nemusel vyberať. A ak mám byť úprimný, aj keď sa mi nepáči jeho dizajn, objemnosť, nepohodlné rukoväte a viečka, za 4 - 5 rokov používania tohto jedla na neho nemám sťažnosti. Aj keď s ním neriešim veľmi opatrne, využívam ho veľmi aktívne. Kov je dobrý, lesklý (takmer ako nový), nikdy som nepozoroval žiadne podozrivé škvrny a dúhové škvrny.
Čítal som veľa názorov, že táto značka je plná g ... ach, tak si v ťažkej meditácii škriabem okrúhlice ...

Táňa, máš na sporáku plyn alebo elektrikára?
Odlišná kvalita čínskeho plastu znamená, myslím si, že to nie sú skutočne nemecké hrady

Mám elektrický sporák.

zjavne je to hlavný dôvod
Aj keď nikdy nerobím plyn silným, ale občas jednoducho nie je čistý, ale s nečistotami môžete dokonca vidieť štítky s červeným plameňom, takže sa jednoducho vymknú spod kontroly.

[Pán Catlery]

Nedávno som na nejakom spravodajskom portáli narazil na správu, že Európa zakázala predaj všetkých jedál, ktoré majú dokonale biely keramický nepriľnavý povlak. Pretože prírodná farba keramiky je žltkastá alebo hnedastá, na jej bielenie sa používa nejaká mimoriadne škodlivá kyselina. Časť tejto kyseliny zostáva v keramike a po zahriatí sa zmení na jedlo ...
Kto o tom počul? Po prečítaní prvej časti témy som si uvedomil, že takzvaná „keramika“ vôbec nie je taká, ale stále sa pýtam, prečo sa dosahuje taká dokonale biela farba?
No, prišiel by sem odborník ... Pán Catlery aj keď príliš tvrdý, ale niečo rozumné, možno by som o tom povedal ...

No, ak je to tak, potom sa s vami podeľme o to, čo si o tom myslím: v skutočnosti sú to všetko bežné internetové príbehy. Pretože „keramický“ povlak nie je vôbec nepriľnavý, ale iba ľahko sa čistí. A nie je tam žiadna keramika - čo to môže byť za keramiku, ak sú následky procesu sol-gel zapečené pri + 180 ° C. Skutočnosť, že dáva povrchu určité vlastnosti, sa nazýva polyorganosiloxán (silikón), ktorý je možné bez problémov natrieť akoukoľvek farbou vrátane bielej bez akejkoľvek „kyseliny“. Skrátka obvyklá PR vojna. Pretože v povlakoch z PTFE je nejaký druh „kyseliny“, prečo ho „nenájdete“ v takzvanom „keramickom“ povlaku. Taliani túto situáciu už dávno videli a nitujú panvice s normálnym vysoko kvalitným povlakom PTFE, ktorý bude fungovať minimálne 3 roky, a v anotáciách odvážne píšu „keramický povlak“ alebo „povlak keramickými časticami“. taký je „jemný“ marketingový ťah.

[mr.Catlery]

drahá mr.Catlery! Smiem vás poprosiť, aby ste ma lenivým štuchnutím prečítali predchádzajúcu tému, akú panvicu si mám kúpiť. A potom som sa kvôli vyššie uvedeným „vojnám“ akosi poplietol. Bol by som nesmierne vďačný.
PS. Je ľahké vziať do úvahy ľahko čistiteľný povlak. A „keramika“, a nielen.

[mr.Catlery]

drahá mr.Catlery! Smiem vás poprosiť, aby ste ma lenivým štuchnutím prečítali predchádzajúcu tému, akú panvicu si mám kúpiť. A potom som sa kvôli vyššie uvedeným „vojnám“ akosi poplietol. Bol by som nesmierne vďačný.
PS. Je ľahké vziať do úvahy ľahko čistiteľný povlak. A „keramika“, a nielen.

Takáto voľba teda nestála iba vás všetkých a všetkých. Už toho bolo povedané veľa a Lena Malysheva na túto tému ukázala, že mozog na jednej strane bude mať ktokoľvek, aj technicky vzdelaný človek. Teraz je čas, aby sa štát venoval ochrane duševného zdravia obyvateľstva pred metodickým vymývaním mozgov obchodníkmi, PR manažérmi a najrôznejšími podvodníkmi a podvodníkmi. Ako sa hovorí, náklady na demokraciu, trhové hospodárstvo a deklarovaná sloboda výberu tovaru mi nedokážu vystrčiť prst z konkrétnej značky, nechápem ma zle, ale nie sú problémy s uvedením kritérií pre výber vyprážania. panvica, ktorá vám umožní urobiť zmysluplnú voľbu.A tak hovoríme o hliníkovej panvici s nepriľnavým povrchom, chápem ťa správne? Na aké jedlá ho hodláte používať, aký máte sporák?

Ďakujem za efektivitu.
Keďže moje hlavné varenie je v pomalom sporáku, vyprážanie zostáva - mäso, zemiaky, iná zelenina. Samozrejme, väčšinou vyprážanie. Plynová pec. Myslíte si, že liaty hliník je hodná voľba? Je to tak, že momentálne mám tri sovietske siluminové panvice - dve v „škatuli“ (dole), jednu hladkú. Nie som konzervatívny, len som na nich nemal čas. Pravdepodobne je čas kúpiť si niečo modernejšie a pohodlnejšie.

[Pán Catlery]

Pán Catlery, a moje rýchle ďakujem za rýchlu a jasnú odpoveď. Presvedčil si ma. Áno ... robia z nás hlupákov, kupujúcich ...
Môžem vám položiť ďalšiu hlúpu otázku? Je možné sa domnievať, že panvice (v tomto prípade Millerhaus) je to skutočne oceľ 304 (18/10)? Ako sa to dá vôbec overiť? Hrnce sa používajú dlho a naplno, nestratili svoj vzhľad, oceľ je silná, lesklá, bez škvŕn a pruhov. Nikdy v jedle neochutnali kov. Ale po prečítaní komentárov k tomuto jedlu na miske. ru, bol veľmi zmätený (podľa mňa som sa tam "stretol" aj s tebou). Je možné, že sa na ich výrobu používa iná, nepotravinárska oceľ, ktorá sa rovnako ľahko leští a odoláva korózii?
Na týchto panviciach jednoducho nemôžem variť ... Už sa na ne pozerám s lupou a všelijako ňuchám ... Zatiaľ som nenašiel nič zlé (možno sme už zjedli všetky zlé). )
Obávam sa.

Dievčatá, dnes som vyskúšal svoje nákupy od spoločnosti WOLL zo série TitanPlus:
tu je taká panvica na palacinky

Rukoväť je odnímateľná, panvica je ťažká, ale nie ťažká. Palacinky sa ukážu krásne, vôbec sa nelepia, ale zdalo sa mi, že sa nepečú príliš rýchlo, hoci som piekla na malom sporáku.
Predtým som nemal panvicu s takými nerovnými stranami. Zo začiatku bolo akosi trápne prevracať pečivo, akoby „od ruky“, a potom sa to, zdá sa, javilo ako nič - otázka zvyku. Škoda len 24 cm, chcel by som viac

A tu je grilovacia panvica:

Vyprážal som kuracie paličky, prakticky bez oleja (rozmazal som ho štetcom) - kôrka je červenkastá, nič nespálené, nelepilo sa. Rukoväť je tiež odnímateľná, dá sa použiť ako hlboký plech na pečenie v rúre.
Pozrime sa, ako slúžia!
Kúpil som si ďalšiu naberačku, ale ešte som to neskúšal

[Pán Catlery]

Pán Catlery, a moje rýchle ďakujem za rýchlu a jasnú odpoveď. Presvedčil si ma. Áno ... robia z nás hlupákov, kupujúcich ...
Môžem vám položiť ďalšiu hlúpu otázku? Je možné sa domnievať, že panvice (v tomto prípade Millerhaus) je to skutočne oceľ 304 (18/10)? Ako sa to dá vôbec overiť? Hrnce sa používajú dlho a naplno, nestratili svoj vzhľad, oceľ je silná, lesklá, bez škvŕn a pruhov. Nikdy v jedle neochutnali kov. Ale po prečítaní komentárov k tomuto jedlu na miske. ru, bol veľmi zmätený (podľa mňa som sa tam "stretol" aj s tebou). Je možné, že sa na ich výrobu používa iná, nepotravinárska oceľ, ktorá sa rovnako ľahko leští a odoláva korózii?
Na týchto panviciach jednoducho nemôžem variť ... Už sa na ne pozerám s lupou a všelijako ňuchám ... Zatiaľ som nenašiel nič zlé (možno sme už zjedli všetky zlé). )
Obávam sa.

Skutočne s tým spolupracujem už dlhšie, píšem články, zverejňujem výsledky vyšetrení rôznych značiek nehrdzavejúcej ocele. jedlá, odpovedám na otázky návštevníkov portálu, atď. Ako ste si už pravdepodobne prečítali, Millerhaus je „ľavá“ pseudoeurópska značka riadu, ktorá sa v Číne vyrába na objednávku jednej z ruských firiem. Existuje veľa podobných značiek Royal, Versail. Haus Miller atď. Naši domáci výrobcovia značiek ich vymýšľajú oveľa rýchlejšie, ako majú čas na získanie negatívnych recenzií. Tento riad sa do vozidla vnáša podľa netransparentných schém. Nie je známe isté, či ju hygienici kontrolovali z hľadiska bezpečnosti pre zdravie ľudí. Je však známych veľa faktov, keď tieto jedlá slúžili ako objekt podvádzania a rozvodu kupujúcich za peniaze. Tieto jedlá distribuujú osoby rómskej národnosti a najrôznejší podvodníci.Navonok to vyzerá predstaviteľne, ale v skutočnosti je namiesto významnej časti hliníkového TRS v spodnej časti zabudovaný čierny oceľový plech, ktorý zvyšuje hmotnosť a vytvára pre kupujúceho ilúziu vysokokvalitného pevného riadu. Skutočnosť, že sa na vašom riadu počas používania neobjavili žiadne chyby, naznačuje, že je s najväčšou pravdepodobnosťou vyrobený z ocele 304. Malo by sa chápať, že ani pri falzifikátoch pod údajne európskymi jedlami Číňania nepoužívajú nepotravinársku nehrdzavejúcu oceľ - na tom sa jednoducho nedá ušetriť. Väčšinou ide o to, aby sa namiesto ocele 304 použili jeho lacnejšie náprotivky z ocele 202 a 201. Napríklad IKEA vyrába v Číne jedlá pod vlastnou značkou z ocele 430 (ide o najlacnejšiu variantu nehrdzavejúcej ocele). Preto problém takéhoto riadu nespočíva ani tak v rovine hygienickej bezpečnosti, ako skôr v rovine kvality, defektov, trvanlivosti a plnej funkčnosti. Takže si nemyslím, že ste niečo z toho zjedli „nie dobre“, alebo to môžete zjesť. Keď nastane čas na zmenu, odporúčam vám, aby ste už neriskovali a uprednostnili nejakú vážnejšiu a osvedčenú značku značky. pokrmy. Aby bolo možné presne určiť druh ocele, z ktorej sú misky vyrobené, je potrebné vykonať spektrálnu analýzu. Tento postup nie je lacný, náklady môžu výrazne prevýšiť náklady na samotné jedlá a často sú spojené s metódami deštruktívnej kontroly.

Ďakujem za efektivitu.
Keďže moje hlavné varenie je v pomalom sporáku, vyprážanie zostáva - mäso, zemiaky, iná zelenina. Samozrejme, väčšinou vyprážanie. Plynová pec. Myslíte si, že liaty hliník je hodná voľba? Je to tak, že momentálne mám tri sovietske siluminové panvice - dve v „škatuli“ (dole), jednu hladkú. Nie som konzervatívny, len som na nich nemal čas. Pravdepodobne je čas kúpiť si niečo modernejšie a pohodlnejšie.

Áno, panvica z liateho hliníka s dobrým „značkovým“ povlakom s hrúbkou dna 5 - 6 mm. a hrúbka steny 2,5 - 4 mm. pre človeka, ktorý sa nechce trápiť so zložitosťou procesu varenia, je to možno najlepšia voľba pre sadu jedál, ktoré ste tu vyjadrili. Pre plynový sporák je lepšie zvoliť panvice s väčším priemerom, 24-28cm. je zaručené, že poskytuje taký režim činnosti, keď plameň horáka neprekročí obvod dna a nepoškodí rukoväť. Dno môže byť zakryté alebo prerezané (pri plynových sporákoch to nie je zásada). Ak je na panvici z liateho hliníka bežný povlak AP, potom nie je preň povrch makrobruhu nevyhnutne potrebný.

[Pán Catlery]

... Malo by sa chápať, že ani pri falzifikátoch pod údajne európskymi jedlami Číňania nepoužívajú nepotravinársku nehrdzavejúcu oceľ - na tomto jednoducho nemôžete ušetriť. Väčšinou ide o to, aby sa namiesto ocele 304 použili jeho lacnejšie náprotivky z ocele 202 a 201. Napríklad IKEA vyrába v Číne jedlá pod vlastnou značkou z ocele 430 (ide o najlacnejšiu variantu nehrdzavejúcej ocele). Preto problém takéhoto riadu nespočíva ani tak v rovine hygienickej bezpečnosti, ako skôr v rovine kvality, prítomnosti chýb, trvanlivosti a plnej funkčnosti ...

Pán Catlery, ďakujem za takúto vyčerpávajúcu odpoveď! Je to pre mňa veľmi dôležité. Rovnako ako väčšina ľudí, nerozumiem ničomu o kovoch, a preto som potreboval zistiť názor špecialistu - aby som pochopil, či je možné tento riad vôbec použiť na varenie. Alebo to zahoďte. "Chernushka" namiesto hliníka v TPC stále nejako prežijem, moja hlavná vec je, že v potravinách priamo z kovu nedostal žiadny bahno. Kastróly sú pripravené dobre, dlho chladia, dokonca som v nich vyskúšal aj niektoré recepty Zepter. Zrejme som na tento druh kvetináčov nenarazil na najhoršie exempláre.
Ešte raz vám ďakujem za pozornosť a želám všetko dobré.

[Teta Besya]

Dievčatá, dnes som vyskúšal svoje nákupy od spoločnosti WOLL zo série TitanPlus:
tu je taká panvica na palacinky

Teta Besya, Mám štvorcovú panvicu tejto spoločnosti, používam ju už tretí rok, veľmi sa mi páči. A tu Kuchár smola. Tu tu a tuChválil som sa tým.
Už dlho chcem naberačku, ale nebudem to rozpisovať, v našich obchodoch nie sú.

[mr.Catlery]

mr.Catlery, stane sa to tak, že sa opäť nezaobídete bez vašej rady.
Teraz otázka takéhoto plánu. Všetky jedlá časom „prerastú“. A ak je vnútro „svetlé“ a nátery sa ľahko umývajú, potom zvonku to nie je vždy možné bez použitia agresívnych chemikálií. A niekedy je veľmi ťažké vyhnúť sa tomu, aby sa tieto riešenia dostali na vnútorný povrch. A umývačka riadu je samostatný rozhovor! Po poškodení viacerých vecí umývaním v PM sa tento problém stal urgentným. Existuje AP povlak odolný voči chemikáliám? Je možné uveriť značeniu o možnosti prania v PM?
A taká otázka. Čo si myslíte o nenatieranom liatinovom riadu vyrobenom v Číne?

[mr.Catlery]

mr.Catlery, stane sa to tak, že sa opäť nezaobídete bez vašej rady.
Teraz otázka takéhoto plánu. Všetky jedlá časom „prerastú“. A ak je vnútro „svetlé“ a nátery sa ľahko umývajú, potom zvonku to nie je vždy možné bez použitia agresívnych chemikálií. A niekedy je veľmi ťažké vyhnúť sa tomu, aby sa tieto riešenia dostali na vnútorný povrch. A umývačka riadu je samostatný rozhovor! Po poškodení viacerých vecí umývaním v PM sa tento problém stal urgentným. Existuje AP povlak odolný voči chemikáliám? Je možné uveriť značeniu o možnosti prania v PM?
A taká otázka. Čo si myslíte o nenatieranom liatinovom riadu vyrobenom v Číne?

Pokiaľ hovoríme o hliníkových panviciach s AP, ktoré chcete v budúcnosti umývať v umývačke riadu, mali by ste vedieť nasledovné: panvice majú zvonka aj zvnútra rôzne druhy poťahov. Pomerne často, najmä v čínskych panviciach, sa ako vonkajší povlak používa takzvaný tvrdý eloxovaný povlak a umývačka riadu je v takomto povlaku kategoricky kontraindikovaná - povrch bude pokrytý nezmazateľnými belavými škvrnami a bude sa beznádejne kaziť. Kontraindikácia umývačky riadu má opracované hliníkové dno a nitovaný držiak rukoväte, ktorý má na vonkajšej strane nechránenú časť hliníkového nitu. Ak hovoríme o vnútorných poťahoch, potom sa umývačky riadu obávajú VŠETKÝCH takzvaných keramických poťahov, pretože pod vplyvom alkalickej zložky chémie na umývanie riadu je hlavná aktívna zložka tohto poťahu, polyorganosiloxán, zničená (rozpustená). Navonok sa nič nezmení, ale všetko sa začne lepiť na povrch panvice - stratí sa hlavné spotrebiteľské vlastníctvo produktu. Mimochodom, umývačka riadu je tiež kategoricky kontraindikovaná pre nenatieraný liatinový riad. To je vlastne to, čomu by ste mali venovať pozornosť pri výbere panvice. Skutočne by som neveril značkám, pretože dovozcovia ich niekedy formujú čisto na reklamné účely, dokonca ani poriadne nerozumejú, čo znamenajú. S čínskymi liatinovými panvicami, ako aj so všetkými ostatnými čínskymi jedlami, zaobchádzam normálne a s porozumením. V prvom rade sa pozriem na to, ako je produkt vyrobený, aké má technické vlastnosti, potom pod akou značkou vyšiel a v neposlednom rade na krajinu výroby. V Číne existuje obrovské množstvo výrobcov s absolútne odlišnou úrovňou kvality a to, čo sa tu predáva, závisí vo veľkej miere od toho, kto dovážal jedlá z Číny, ako kontrolovali kvalitu a aké požiadavky boli kladené na ich čínskeho dodávateľa. Materiály, z ktorých sú pokrmy vyrobené. vrátane liatiny sú štandardizované, ak výrobca dodržiava normy a normy využívajúce pri výrobe materiály schválené hygienikmi, ak je technologický postup zostavený správne a výrobca dosiahol zodpovedajúcu a stabilnú úroveň kvality,nezáleží na tom, v ktorej časti sveta sa táto výroba nachádza - výstupom budú dobré, pevné a kvalitné výrobky. Už nie je tajomstvom nikoho, že takmer všetky významné európske značky riadu, čisto z ekonomických dôvodov, „sa presunuli“ so svojimi objednávkami do Číny. A Čína nemusí byť pre známe značky posledným bodom „migrácie“ výroby riadu. Vietnam a ďalšie krajiny ázijsko-pacifického regiónu sa predajcovia aktívne rozvíjajú. To znamená, že sa nemusíte nechať zastrašiť výrobkami vyrobenými v Číne, musíte sa pozrieť na to, ako sú vyrobené.

Staré podobenstvo. Dievča prišlo za veštkyňou a pýta sa: ktorého z tých dvoch chlapov si mám vziať, obaja sú dobrí. Kartárka premýšľala a premýšľala, roztočila loptu, vyložila karty. Nakoniec odpovedala: vezmi si toho, ktorý sa ti páči.
Tu som, ako to dievča. Mám rád veľa, ale kde prestať? .. No, poďme sa pozrieť!

Ale neodmietol by som večné jedlá ...
Šálky a taniere sa rýchlo začnú nudiť, ale som závislý na hrncoch, panviciach, nožoch, doskách z celého srdca a potom si veľmi ťažko zvykám na niečo nové.
Zahodiac ďalšiu várku teflónových panvíc som si uvedomil, že nabudúce takúto stratu neprežijem.
Teraz si zvykám na liatinové kotle, panvice. Proces ide pomaly, ale utešujem sa myšlienkou, že nebudem musieť vyhodiť riad, keď si na neho zvyknem!

Dovoľte mi poznamenať toto skóre: bez ohľadu na to, ako dobre sa vyrába liatinový riad, aj keď je takej značky ako WOLL - to je podľa mňa atavizmus - postupne odumierajúci druh riadu. Pokúsim sa vysvetliť prečo: skúsme objektívne zhodnotiť liatinu ako materiál na riad. Tepelná vodivosť zďaleka nie je vynikajúca, nie je odolná proti korózii, materiál je pórovitý, krehký, bojí sa náhlych zmien teploty, nie je vhodný pre umývačku riadu, výrobky sú dosť ťažké a z tohto dôvodu sa nie vždy dajú pohodlne použiť. Pokiaľ hovoríme o účinnosti liatinového riadu (účinnosť využitia tepla horáka), je jedným z najnižších, čo je v dnešnej dobe univerzálnych úspor energie takmer jedným z hlavných faktorov. Mimochodom, to je dôvod, prečo sa na takej panvici palacinky tety Basye nepečú rýchlo. Aj keď, samozrejme, pre niektoré jedlá národnej kuchyne a pre použitie na otvorenom ohni liatinové jedlá ešte nie sú vymeniteľné. Ale pre pokovované panvice tento materiál čoskoro vymrie; liatinové panvice budú nahradené panvicami z nehrdzavejúcej ocele s povrchmi TRS a mikrogrilmi.

Staré podobenstvo. Dievča prišlo za veštkyňou a pýta sa: ktorého z tých dvoch chlapov si mám vziať, obaja sú dobrí. Kartárka premýšľala a premýšľala, roztočila loptu, vyložila karty. Nakoniec odpovedala: vezmi si toho, ktorý sa ti páči.
Tu som, ako to dievča. Mám rád veľa, ale kde prestať? .. No, poďme sa pozrieť!

No, dnes to nie je naberačka. Predtým v ZSSR problém voľby jednoducho neexistoval, aký „deficit“ sa kúpil, potom jedlá, ktoré navrhujem, aby používali určité kritériá a výberový algoritmus, a potom skutočne - kúpte čokoľvek máš rád!

... bez ohľadu na to, ako dobre je vyrobený liatinový riad, aj keď je takej značky ako WOLL - to je podľa mňa atavizmus - postupne odumierajúci druh riadu ... Tepelná vodivosť ani zďaleka nie je vynikajúca, neexistuje žiadna odolnosť proti korózii, materiál je pórovitý, krehký, bojí sa náhlych zmien teplôt, nie je vhodný pre umývačku riadu, výrobky sú dosť ťažké a z tohto dôvodu nie vždy sú vhodné na použitie. Pokiaľ hovoríme o účinnosti liatinového riadu (účinnosť využitia tepla horáka), je jedným z najnižších, čo je v dnešnej dobe univerzálnych úspor energie takmer jedným z hlavných faktorov. Mimochodom, to je dôvod, prečo sa na takej panvici palacinky tety Basye nepečú rýchlo. ... Liatinové panvice budú nahradené nerezovou oceľou s povrchmi TRS a mikrogrilmi.

Tak to je.V mojej rodine a priateľoch vlastne takmer nikto nemá liatinový riad. Mám panvicu malej babičky, takže viac-menej dokážem zvládnuť liatinu. To bol rozhodujúci faktor pri výbere nového kotlíka a panvice na palacinky. Súhlasím s tým, že liatina si vyžaduje osobitný prístup k prevádzke a údržbe. Ale mne osobne sa to nezdá vôbec také ťažké - v porovnaní s výmenou teflónových panvíc každých pár rokov ... Liatina sa pri správnom použití časom zlepšuje. Žiadne teflóny ani len neležali vedľa starej babičky na panvici. Škoda, že je dosť malý.
Ale čo sa týka efektívnosti - osobne som si nevšimol, že palacinky sa pražili dlhšie na liatinových panviciach (starých aj nových) ako na teflónových alebo hliníkových. Dobre zohrejem panvicu, nastavím oheň na minimum a ledva stihnem prevrátiť a odstrániť palacinky. U hliníka a teflónu som musel oheň sťažiť. Neviem, prečo to tak je, ale je to pravda.
Nie som fanúšikom liatinových panvíc, ale dodnes som pre seba jednoducho nenašiel nič lepšie. Počkám si, kým sa objavia povrchy z nehrdzavejúcej ocele TRS a mikrogrill - beriem na vedomie váš prísľub. Videl som video, kde sa na takej testovacej panvici vyprážali palacinky (nie?). Mám obyčajnú nerezovú panvicu s TRS a mierne zvlneným povrchom. To najneužitočnejšie. Môj manžel po niekoľkých pokusoch o vyprážanie zemiakov (a pre zemiaky je to špeciálne) označil panvicu za „zakázanú“, „nedorozumenie“ a „omyl prírody“ ...
Liatina môže mať veľa nevýhod. Ale nič iné sa nestane také chutné zemiaky a palacinky, ako to robí.

A niekto môže povedať niečo o „panvici z nehrdzavejúcej ocele - Air Peng“. Stojí to za to alebo nie?

Malé objasnenie: keď som hovoril o účinnosti a efektívnosti liatinových panvíc, myslel som na množstvo tepla spotrebovaného na varenie konkrétneho pokrmu. Rýchlosť varenia je trochu iná, aby ste dosiahli potrebnú teplotu na vyprážanie liatinovej panvice, budete musieť minúť oveľa viac energie. Vďaka svojej masívnosti má liatina značnú tepelnú zotrvačnosť, čo nie je vždy pohodlné a užitočné. Postupom času sa v procese používania liatinové panvice skutočne zlepšia, pretože povrchová vrstva je naolejovaná, vytvára prirodzenú antikoróznu ochranu a poskytuje nepriľnavý efekt, samozrejme nie rovnaký ako pri AP povlaku, ale dosť nápadné. Ak hodnotíte tento systém z hľadiska hygieny potravín, potom tu nevyzerá všetko tak dobre - to, čo robí liatinovú panvicu lepšou, je karcinogén, ktorý sa za určitých podmienok môže dostať do potravy. Vyprážanie nie je vo všeobecnosti najlepším spôsobom ohrievania jedla z hľadiska hygieny potravín. Ak ste si všimli povrch nepotiahnutej liatinovej panvice. potom je to vždy drsné, je to spôsobené tým, že panvice sa vyrábajú zalievaním do pieskových foriem, ako aj samotná štruktúra materiálu - heterogénna, pórovitá a obsahujúca grafitové inklúzie. Takýto povrch je prírodná mikrogril, je to on, kto pracuje predovšetkým na liatinovej panvici, ale všetky ostatné fyzikálne a technické vlastnosti týchto výrobkov nie sú ani zďaleka ideálne. Video, ktoré ste videli na internete (sú to naozaj moje skúsenosti), je jasnou ukážkou toho, že pri určitej povrchovej úprave začne nerezová panvica fungovať ako liatina, zatiaľ čo nerezová panvica je úplne bez liatiny nevýhody. V priebehu porovnávacích testov, ktoré som vykonal, sa palacinky vyprážali paralelne na liatinovej panvici a na nehrdzavejúcej panvici, zatiaľ čo výkon horáka pod nehrdzavejúcou panvou bol znateľne nižší ako pri palacinkách na nej vyprážaných rýchlejšie a panvica sa vyprážala rýchlejšie. bol tenší pri vyprážaní asi 50 kusov. vo všeobecnosti nebol ničím rozmazaný. Po tom nehrdzavejúca oceľ. panvica bola umývaná v umývačke riadu a povrch sa úplne vrátil do pôvodného stavu.A prvá palacinka „hrudkovitá“ sa nepodarila. ako sa to často stáva na liatinovej panvici, v ktorej sa predtým varilo nejaké iné jedlo. Hlavnou nevýhodou súčasných nerezových panvíc, nech to znie akokoľvek paradoxne, je to, že majú príliš hladký povrch, čo je vlastnosť samotného materiálu. a výrobný proces. V súčasnej verzii je nehrdzavejúca panvica v podstate rovnaká, iba s nízkymi stenami. A všetky druhy vĺn a diamantov (makro grily) nemajú prakticky žiadny vplyv na funkčné vlastnosti panvice. Tu sú mini grily, ktoré už umožňujú smažiť na nehrdzavejúcej oceli. povrch kotletiek, palaciniek atď. Budúcnosť teda patrí mikrogrúlom

No, budeme sa tešiť na túto svetlú budúcnosť (dobre, kedy už, kedy?) A kým to nepríde, budeme musieť použiť to, čo máme.
P.S. Nemám rád praženicu všeobecne. A samotný proces vyprážania je ešte viac. Väčšinou korpus alebo pečieme v rúre. Ale niekedy chcete vajcia, palacinky alebo hranolky. Liatinový riad sa kupoval iba na tento účel. Navyše som definoval samostatnú panvicu pre konkrétne jedlo. Na miešané vajcia a palacinky - jedno, ploché. Na zemiaky a zeleninu - ďalšiu s vysokými stranami. Takže pre mňa osobne nie je otázka hygienického varenia v liatinovom riadu taká akútna ako pre tých, ktorí často a veľa.
Aj keď by mi samozrejme neprekážali menej mätúce panvice. Ale nechcem teflón ani „keramiku“. Takže som si vybral to, čo som si vybral.