Fajčenie na fritéze - techniky a fajčiarske prípravky

[Mona1]

Mona1
V roku 1979 som si kúpil svoju prvú udiareň (prenosnú na rybolov). Odvtedy tam boli všelijaké. Nakúpené aj domáce. Tento domáci je vo všeobecnom zozname už siedmy.


Takže to je všetko. O pilinách.
Ihličnany ako hobliny pilín neurobia nič dobré. Dokonca som (vyskúšal) aj borievku, z ktorej som, mimochodom, kedysi pre svokru vyrobil vonné tienidlo.
Breza tiež nie je veľmi žiaduca - je tu veľa dechtu, bude tam čierna farba a horkosť. V údiarni som buk neskúšal, ale počas tabakovej krízy sme z neho na skládke vyrobili fajky ( 🔗), asi tiež zlý - chuť bola vtedy hnusná. (Na ochranu pred kondenzáciou dechtu z neizolovaného horného krytu je najlepšie výrobok zakryť hrubým (sulfátovým) listovým papierom.)
Teraz od dobrých.
Jelša je dobrá. Vŕba nasleduje v kvalite. Čerešne nie sú zlé. Jabloň som neskúšala, je to príliš ťažké.
Piliny sú všeobecne o niečo horšie ako hobliny. Presnejšie, hobliny strednej veľkosti, tie spod stroja.
*****
Neviem, ako to bude v AG, moje - Viconte to na to nikdy nepoužil. Ale sklo tam (ak opakovane) si bude pravdepodobne „pamätať“ dym. Pri tepelnej sublimácii dreva vzniká celá hromada zlomkov. A usadia sa nielen v mäse alebo rybách ...

Všeobecne nie som nadšený z celej myšlienky fajčenia v AG.
Špecializovaný nástroj je každopádne lepší ako kombajn.

[dopleta]

Všeobecne nie som nadšený z celej myšlienky fajčenia v AG.
Špecializovaný nástroj je každopádne lepší ako kombajn.

Takže je to pochopiteľné, ale ak v prírode alebo vo vašom vlastnom dome nie je letná chata, potom v podmienkach výškovej budovy nebude vaša udiareň, bez ohľadu na to, aká dobrá, fungovať. Nemôžeme tu príliš fajčiť, inak susedia okamžite zavolajú hasičov. Tu alebo choďte rozbiť na udiareň, ktorej fotografia dopleta postavte to (a toto nepotrebujem, nie je to kam dať, najmä ak si myslíte, že sa nebude používať príliš často) alebo sofistikované, ako to vyjde s AG. Nebudem fajčiť často a intenzívne, tekutý dym nie je okamžite, bez ohľadu na to, ako presvedčený je prirodzený, a piliny sú to, čo potrebujete. Ak dajú aspoň ľahkú arómu - a potom vďaka. Údenie je všeobecne škodlivé na časté použitie.
A pokiaľ ide o popis vlastností rôznych pilín, ďakujem, budem to brať do úvahy. Mimochodom, v meste (ja som z Donecka) sme mali takú búrku, práve keď sa meškanie zápasu Euro 2012 v Donbass aréne oneskorilo. Náš ukrajinský tím hral, ​​ak ste amatér, tak ste sledovali a pamätali, o akom hurikáne píšem. Takže pod oknom bola stará marhuľa, konáre - až do 3. poschodia. Takže sa to zlomilo na polovicu. Zrútil sa priamo pred mojím oknom. Bola odvlečená. Takže si myslím, že môžem nakrájať vetvičky na fajčenie? len mi povedz, aká hrúbka a dĺžka sú vhodné?

"Na údenie sa odporúča používať palivové drevo a piliny z listnatých stromov: dub, buk, breza, jelša, olúpané z kôry. Údené výrobky vynikajúcej kvality sa získavajú použitím dreva zo sušených ovocných stromov (jablko, čerešňa, marhuľa atď.)." ).

Táňa, takže viem, aké piliny sú potrebné
Pokiaľ však nie, aby sa zoznámili v nejakom stolárstve ... Už vedia, s akým drevom majú do činenia a piliny z nich, pre istotu hromady

Takže je to pochopiteľné, ale ak v prírode alebo vo vašom vlastnom dome nie je letná chata, potom v podmienkach výškovej budovy nebude vaša udiareň, bez ohľadu na to, aká dobrá, fungovať. Nemôžeme tu príliš fajčiť, inak susedia okamžite zavolajú hasičov.

Nie je takmer žiadny dym. Iba mierny zápach.
Keď sme ešte bývali v zelenogradskej 4-podlažnej budove (ďakujem Lužkovovi s tou rekonštrukciou!), Fajčil som v udiarni priamo na balkóne 3-podlažia. A dokonca ju dať na turné. Primus "Čmeliak". Takže niekedy suseda zhora, Vitka, voňajúca lahodnou vôňou, povedala:
-Teraz vám dám dole tašku na šnúrke, aby ste na mňa nezabudli!
A podelil som sa s ním. A potom mi dal polmetrový výhrevný článok v tvare písmena U. Elektrina je bezpečnejšia ako primus. Tento vykurovací článok som potom vzal dokonca na služobné cesty. Namiesto dlaždíc. Vždy nájdete dve tehly, ktoré sa dajú položiť ... Stále je neporušená.
Takže problém so susedmi (aspoň teoreticky) sa dá vyriešiť.
Ale stále lepšie na zemi. Ako som v dome môjho otca. Našťastie od apartmánu sú len tri zastávky vlakom.

.... pod oknom rástla stará marhuľa, konáre - až do 3. poschodia. Prelomilo sa to teda na polovicu. Zrútil sa priamo pred mojím oknom. Bola odvlečená. Takže si myslím, že môžem nakrájať vetvičky na fajčenie? len mi povedz, aká hrúbka a dĺžka sú vhodné?

Podľa mojich skúseností je čerstvé drevo na fajčenie ešte chutnejšie ako sušené. Vetvy je možné brať v akejkoľvek veľkosti. Po vyčistení kôry. Otázka je, ako a ako ich spracovať. Najjednoduchšie je nakrájať ho na tenké hranolčeky ostrým nožom - toto sme spravili správne pri rybolove. Ešte lepšie, ručné lietadlo. Potom sa dajú krájať dlhé špirálové hobliny. Aj keď je to pre udiareň, kde sa ohrievajú cez dno, v AG môžu krájať a nie je potrebné, je tu všestranné kúrenie. Treba vyskúšať. Reťazová (benzo) píla poskytuje tiež dobrú veľkosť triesky.
Všeobecne - odvážnejšie. Malo by to fungovať.

Nie je takmer žiadny dym. Iba mierny zápach.
Keď sme ešte bývali v zelenogradskej 4-podlažnej budove (ďakujem Lužkovovi s tou rekonštrukciou!), Fajčil som v udiarni priamo na balkóne 3-podlažia.

No, takže keby som mal balkón ... mám 1. poschodie. Je tu iba zasklená lodžia naplnená všemožnými odpadkami.
A zajtra pôjdem marhuľovou stopou. Vyzdvihnem to týždeň. Nechcem zajtra, ľudia tam chodia, zhromaždím okolo seba prizerajúcich sa, nerád organizujem predstavenie, rád sa pozerám.

Vyššie uvedenou metódou rozširujem výsledok včerajšieho rybárčenia údený vo vzducholodi.
Je potrebné poznamenať, že výsledok je podobný zakúpeným rybám - vzhľadom a chuťou a líši sa od konvenčnej udiarne.
Tu sú ryby ešte šťavnatejšie alebo tak.
Najmä včera fajčili časť v udiarni, časť v grile. Jednoznačne povedať, že nejaký spôsob je jednoznačne lepší,
nemožné, ale udiareň má samozrejme veľké plus, nie je potrebné ju umývať

nemožné, ale udiareň má samozrejme veľké plus, nie je potrebné ju umývať

A samostatne kúpite kovovú panvicu, vhodného priemeru a s výstupkom na vrchu, aby sa na ňu zmestil kryt AG a je to. Neumývajte to, stane sa vám to, a keď nefajčíte, tak použite vlastné sklo.

Bol som dnes v Amstore a kúpil som si čipy na fajčenie takto:

Obal je stiahnutý k sebe a je tu tácka z fólie. Odstránila z neho čiapku. Toto je vnútro. Zápas dala na odhad množstva bohatstva:

Samozrejme, podľa pokynov sú určené na grilovanie na drevenom uhlí. Existujú také metódy:
1) Zdvihnite fóliu a nádobu položte na uhlíky.
2) Odstráňte kryt, nalejte vodu tak, aby zakryla triesky (hobliny). Napísané v ukrajinčine - priatelia. Za 20 minút. vypustite vodu, podnos položte na uhlíky.
Teraz rozmýšľam, ako byť vo fritéze.
Títo priatelia sú dub + rozmarín. Neboli ďalší, aj keď tu písali, že dub nie je taký dobrý. no, pretože je posýpací, pre bez ryby a pre rakovinu - ryby.
Áno, balík stojí 14 UAH 70 kopejok. (asi 60 rubľov). Hmotnosť nie je uvedená, stanovený objem - 450 cm3.

Ukázalo sa, že to bolo drahé potešenie. V Okey stálo 400 gramové balenie 17 rubľov.
Je pravda, že podľa fotografie ste tam vybrali žetóny bez kôry a drobností. Je to pre mňa oveľa jednoduchšie - ako motorová píla a sú okamžite mokré.
Nesnažil som sa fajčiť úplne mokrý, ale nemali by byť určite suché.
Na fajčenie napríklad „tej“ ryby - z fotografie boli bez šmýkačky odobraté asi 2 lyžice pilín.

[Ducha]

Je pravda, že podľa fotografie ste tam vybrali žetóny bez kôry a drobností.

Ducha, a v našom Petrohrade sa predávajú

🔗

Okrem toho si môžete na želanie objednať také tablety.

🔗

Dopletochka, máš všetko ako v Grécku!

Úplne súhlasím - na pilinách nebudete môcť fajčiť, ak to budete robiť tak, ako je to uvedené v oficiálnych receptoch. Piliny musia byť veľmi zahrievané, aby sa uvoľnil zápach. A to je možné iba vtedy, ak sa piliny nachádzajú V BLÍZKOSTI DESIATKY. Tiež ich dám do fólie, zrolujem klobásou a urobím malé otvory. Zrolujem to s klobásou a vložím do medzery medzi skleneným vekom a dierovaným roštom, ktorý zakrýva samotný výhrevný článok. Nebudú sa môcť vznietiť - teplota zapaľovania nebude stačiť. Áno. pred pokládkou posypem piliny vodou, A napriek tomu, ak je horúce fajčenie, potom ho položím trochu ďalej od vykurovacieho telesa, a ak je zima, potom bližšie k vykurovaciemu prvku. Samotné vykurovacie teleso pracuje v pulznom režime (zap-vyp), ale čas zapnutia je iný a intenzita zápachu pri studenom fajčení bude menšia.

[igorechek]

igorechek, ďakujeme za úspešný spôsob fajčenia! Vyskúšali sme to. Ukázalo sa to vynikajúce! Takto budeme ďalej fajčiť.
Tekutý dym sme už rok nepoužívali a piliny iba v miske s produktom poskytujú veľmi malú arómu. „Cigarety“ sa ukázali byť oveľa efektívnejšie!

[Ducha]

Drahí kolegovia! Povedzte mi, prosím, skutočne vychádza dym z „cigariet“?
Tiež som sa pokúsil fajčiť týmto spôsobom, prvý experiment sa ukázal ako efektívny, ale nie pozitívny. Krútil som cigaretou, ako to popísal vyššie kolega Duchaohm, strčil ho medzi sklenené veko a gril, ako na fotografii. Po zahriatí bolo cítiť veľmi zreteľný zápach lahodného dymu, ale dym samotný nebol ... Nemôže sa stať, že dym zo zapnutého ventilátora sa rozptýli bez stopy. Alebo je problém v materiáli na fajčenie: mám štiepky, nie piliny. A po fajčení vo fólii nehorel na popol. Skúsim zomlieť drevnú štiepku, možno je to tak?

Urrrah! Funguje to!

Vládnu cigary.
Fotoreportáž: kuracie stehná údené za horúca.


Nevýhody metódy: zápach dymu v byte. Lepšie fajčiť na balkóne alebo lodžii.

Tack, vetvička sa trochu zasekla. Oživím dnešnými sladkosťami: marinované bravčové brucho 2 dni v soli, 1 deň v marmeláde s feferónkami, podľa tohto receptu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=81078.new#new
Režim: 235 g 30 min., 180 g 10 min., Ďalších 30 min. V uzavretej fritéze, s vypnutým programom, ale s bežiacim ventilátorom. Cigara 15 cm so slivkovými lupienkami, vyliata vriacou vodou po dobu 15 minút, potom v alobale a bližšie k tenu. Mäso sa zatiaľ chová v chladničke, keď to príde úplne, prinesiem fotku rezu.

Fotografie pracovníkov nasnímané telefónom neposudzujte striktne.

Ľutoval som, že mi nenapadlo nič iné, čo by som si dal na fajčenie: je výhodnejšie fajčiť väčší objem naraz, aby som znovu nezanechal vôňu fajčenia. Stále je tam, pretože fajčím v kuchyni.
Ale v každom prípade pre tých, ktorí nemajú letnú chatu a nemajú absolútne kde fajčiť ryby, mäso a nechcú kupovať chemické údené výrobky v obchode - to je vynikajúce riešenie!

Kúpil som si jelšové piliny. Iba teraz je v severskej udiarni fajčenie asi lepšie ako vo fritéze.

Ak existuje udiareň, potom s najväčšou pravdepodobnosťou áno.
A pre tých, ktorí nemajú udiareň, je možné použiť fritézu, ktorá je tiež úspešná.

[Tricia]

Tricia, úžasný! Nasťa, prsník sa ukázal - krásny pohľad! Blahoželáme!
Otázka: zostáva vo fritéze vôňa fajčenia? Pečiem na svojom koláče, aby mi neskôr nevyšli s údenou príchuťou?

[plazmo4ka]

plazmo4ka, poďakovať!
Mám čarovné anti-tuky Sanita (v oranžovej fľaštičke). Jemne potriem viečko zvnútra: sklo, mierne perforovanú dosku zakrývajúcu plech, dole - banku, nechám ju niekoľko. min. Zmyjem, necham otvorene vyschnut. Alebo, ak som príliš lenivý utrieť všetko sódou bikarbónou, tiež ju zmyjem a nechám vyvetrať. Vôňa fajčenia zmizne, pretože sa nemá za čo chytiť - takmer jeden pohár okolo.
S pachom neboli problémy, ale vo vzduchotesnej nádobe nepečiem, možno preto si to nevšímam.

[Nastyush]

NastyushĎakujeme za efektívnosť.Áno, a v kuchyni je veľa dymu? Bol som vyčerpaný týmto zoznamom fajčiarov. Kukly sa zatiaľ neočakávajú, môžeme to vyskúšať na balkóne Dúfam, že bdelí susedia nezavolajú oheň

Je cítiť dym, ktorý však nie je spálený, a to dym. V mojej kuchyni nie je dym. Ale namočím aj čip a skrútim cigary z fólie, ktorá nie je veľmi hrubá ... Vybral som najlepšiu možnosť.

Boky airfriteru som dal zhora fóliou, keďže veko tesne nesedí, je tam malá vôľa, s fóliou je vzduchotesnejšia.
Pokiaľ je to možné, je lepšie fajčiť na balkóne - určite! Máme lodžiu, zapustenú vo vnútri, úzku a nepohodlnú, okná sa neotvárajú dobre, inak by sa tam dymilo.
Susedia si tento voňavý dym nebudú mýliť s vôňou horenia, skôr pribehnú s taniermi!

Keby som mal plynový sporák! potom by som kúpil udiareň s vodným uzáverom, dal som hadicu s dymom do kapoty alebo odvzdušnil ...
Alebo by som fajčil v krajine! Ale bohužiaľ, aj keď je to všetko v plánoch, doma fajčíme ľahkým dymom. Susedia ešte nebežali, iba mačka sa veľmi trápi - nemá rada vôňu fajčenia a oparu ...

Aha, teraz sa už rozhodnem! A potom zhromaždím a zhromaždím celú teóriu a recepty a presunul som fajčiara na posledné miesto v mojom drahocennom zozname.
Mimochodom, nedá sa udiareň použiť na elektrický sporák? Sám som na to prišiel, že keď nemôžem v kuchyni používať udiareň bez kapucne, tak som si chcel kúpiť elektrickú škridlu a dať to všetko na balkón, ale potom mi skeptici pripomínali susedov, tak som s touto vecou nateraz spomalil

No, všeobecne mám sklokeramiku ... Zatiaľ nepoznám nikoho, kto by takto fajčil v udiarni. Najprv by som študoval skúsenosť niekoho iného a potom zrazu čo.

A čo susedia?! Títo susedia pravidelne organizujú útok plynov, pri ktorom sa spaľuje buď pohánka, alebo nejaká mliečna kaša! Taký smrad stojí za to, už mu začína byť zle. A nič, oheň nenazývam.
Maximálne je vziať malú hrsť pilín, štiepok, rovnomerne ich rozdeliť po cigarete, potom sa štiepky spália za 30 minút a po zvyšok času bude možné mäso uviesť do požadovaného stavu aj bez dymu vo vnútri fritézy.
V každom prípade si musíte vyskúšať vlastný algoritmus!

[Nastyush]

Nastyush, ďakujem za pokyny a morálnu podporu! Údené mäso je teraz v dome!

Kategoricky vyhlasujem, že používanie tekutého dymu nie je fajčenie.
Pre tých, ktorí stále chcú v byte prirodzené fajčenie, ale sami to neurobili: toto je odpad, toto je hardcore.

Vo fritéze však môžete fajčiť doma. Existujú však nuansy:
1. Fajčite pod kapotou tak, aby sa okamžite odstránil všetok dym, alebo na otvorenom vetranom balkóne (oveľa horšie - na otvorenej lodžii nie je vyfúknutý všetok dym). V opačnom prípade vás bude vôňa údeného dymu prenasledovať niekoľko týždňov (je VEĽMI perzistentná) a nebudete mať pôžitok z konzumácie údeného vusnyatu (skôr averzia k údeninám niekoľko týždňov).
2. Vo fritéze je potrebné čo najviac zdvihnúť akúkoľvek kovovú nádobu (podnos, misku) čo najbližšie k vykurovaciemu telesu, aby sa dosiahla dostatočná teplota na zahriatie triesok (zuhoľnatenie). . Dym bude naozaj veľa.
3. Je potrebné pochopiť, že po fajčení sa budete musieť poriadne zapotiť, umyť fritézu ...
4. Po fajčení by sa mal výrobok „namotať“.

Údená slanina a mäso sú rovnako chutné ako v akejkoľvek horúcej údenej udiarni.
Osobne fajčil doma vo fritéze a v domácej udiarni.

Vo fritéze je potrebné zdvihnúť čo najviac akúkoľvek kovovú nádobu (podnos, misku) čo najbližšie, takmer blízko k výhrevnému telesu, aby sa dosiahla dostatočná teplota na zahriatie triesok (zuhoľnatenie). Dym bude naozaj veľa.

Čipy sa nerozsypú po celej fritéze? Malo by to byť nejako zakryté? Napríklad fóliou v otvoroch od špáradiel.

Čipy sa nerozsypú po celej fritéze? Malo by to byť nejako zakryté? Napríklad fóliou v otvoroch od špáradiel.

Najprv bude drobnosť lietať od seba. V zásade to nie je dôležité, pretože.pri fajčení sa na výrobku usadzujú sadze a ďalšie zložky fajčenia. Nemá zmysel sa trápiť. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

[o]

Vo fritéze môžete fajčiť, ak ju používate iba ako udiareň po celú zostávajúcu dobu prevádzky.
A napriek tomu to nebude udiareň, ale ibaobojovať za fajčenie.

Viem. Od roku 1971 fajčím.

[o]

Vo fritéze môžete fajčiť, ak ju používate iba ako udiareň po celú zostávajúcu dobu prevádzky.
A napriek tomu to nebude udiareň, ale ibaobojovať za fajčenie.

Viem. Od roku 1971 fajčím.

Nebuďte tak kategorickí!
Sklenená miska je umytá. S čistiacimi prostriedkami je to ešte jednoduchšie. Veko s výhrevným telesom stratilo vôňu údeného mäsa hneď pri prvom pečení mäsa alebo kupatu.
Airfryer skutočne nie je udiareň. Nedávajte si uhlíky a to všetko ...
Ale. Teplota sa udržuje. Dym prichádza.

Pys. Vhodnejšie je zmerať si osobné veci v inej téme.

Nie je čas prečítať si celú tému, ale ja som ZA Fajčenia vo vzduchotesnej fritéze !!! Mám niekoľko receptov s podrobným popisom všetkých krokov. Kuracie a klobása sú perfektné !!!

Nie je čas prečítať si celú tému, ale ja som ZA Fajčenia vo vzduchotesnej fritéze !!! Mám niekoľko receptov s podrobným popisom všetkých krokov. Kuracie a klobása sú perfektné !!!

s tekutym dymom?

Na základe čoho si urobil taký záver ??? Fajčím výlučne na jablkových alebo hruškových lupienkoch.
Kliknite na môj avatar, prečítajte si aspoň jeden recept a potom šliapte rukami a nohami)

Pridané v stredu 11. januára 2017 o 18:03

Píšem z tabletu a nemôžem vložiť odkaz

Na základe čoho si urobil taký záver ??? Fajčím výlučne na jablkových alebo hruškových lupienkoch.
Kliknite na môj avatar, prečítajte si aspoň jeden recept a potom šliapte rukami a nohami)

Prepáč, nechcel som ťa uraziť !!! Väčšina receptov na „fajčenie“, bohužiaľ, zahŕňa použitie tekutého dymu, nie je ľahké nájsť informácie o použití drevnej štiepky.
Pre seba som si kúpil fritézu iba na pečenie a možnosť fajčenia.

recept

žensky chytré a upravené
sliepka

[Irina]

Irina, oooooooo, ďakujem pekne !!! Pre referenciu !!!!

Pridané v stredu 11. januára 2017 18:31

Stradivary, Som tak dobrý, odpúšťam

[Stradivary]

Stradivary, Som tak dobrý, odpúšťam

Mal by som také láskavé srdce !!!

[Stradivary]

StradivaryNa druhej strane receptúry sú obrázky všetkých základných zariadení na štiepku. Prejsť sa)))))

[Stradivary]

StradivaryNa druhej strane receptúry sú obrázky všetkých základných zariadení na štiepku. Prejsť sa)))))

Vďaka, ale už nie je relevantné.
Po zakúpení som si zvykol fajčiť vo fritéze))) A s domom, ohňom a udiarňou na grilovanie, ktoré poznám už dávno

Takže o to zaujímavejšie !! Ako fajčíš Kde sú čipy?

Takže o to zaujímavejšie !! Ako fajčíš Kde sú čipy?

Nič nové, všetko je podľa klasiky žánru)))
Vo fritéze sú triesky blízko vykurovacieho telesa, v udiarňach - pod táckou na zachytávanie tuku; doma - dym v kapucni, v prírode - smerom k hladu)))
Mäso a bravčová masť sú klasika, čím je obláčik pružnejší, tým chutnejší))) Pred údením môžete variť 10 minút.
Údená šťuka, zubáč, ostriež - dobre, veľmi chutné !!! Najmä pri rieke, po hustom vývare z čerstvých mäsových klasov a za svitu mesiaca, pod augustovou Mliečnou cestou a v objatí s krásou (v mojom prípade mojou manželkou) ...

, o mesačnom svite, som slabý, ale pohltiť chutné jedlo, toto je vždy!

Pre seba som si kúpil fritézu iba na pečenie a možnosť fajčenia.

O čom som vlastne hovoril.