Moje obľúbené recepty (Lyi)

Chlieb "Borodinsky"

Borodino chlieb „To isté“ v pekárni (v_v_su)

Chlieb Borodinsky Moskva (najjednoduchší a najrýchlejší recept) (Chlieb)

Celozrnný chlieb

Celozrnný chlieb sódový (špongiový) (Sonadora)

Sendvičová roláda (ang-kay)

Opičí chlieb (rúra) (Stårn)

Sladký arabský chlieb (pekárnička) # 1 aj opičí chlieb
Chlieb s rožkom

Lazy croissant (pekárnička) (Strýko Sam)

Prvé jedlo
polievky

Kuracie polievka s Passatelli (zemiakový stroj Tescoma / lis na cesto) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda s domácim gulášom v multivarke Steba DD2 (Elena Tim)

Kaurma-šurpa (ShuMakher)

Pohánková polievka s paprikou a zelerom v multivarke Steba DD2 (Elena Tim)

Karfiol s fazuľou v krémovej omáčke z kokosového mlieka (pre vegetariánov) (Správca)

Kharcho

Kharcho s jahňacím mäsom v pomalom sporáku (majstrovská trieda) (ShuMakher)

Kharcho podľa "princípu Sulakvelidze" z jahňacieho mäsa (Ivanych)

Solyanka

Lososová sójanka v Bork U800 (kil)

Tím mäsa Selyanka z E. I. Molokhovets (Ivanych)

Uhorka s fazuľou (Tatyana1103)

Mäsové jedlá
Rebrá

Lenivé BBQ rebrá v pomalom hrnci Kenwood (Babushka)

Jedlá z mletého mäsa

Opäť o nich, o domácich rezňoch (teória a prax) (Správca)

Kotlety / fašírky (recept na stravovacie zariadenia, 1955) (Strašiak)

Domáce rezne "Tri mäso" (Správca)

Masové guľky, možnosť č. 2 (recept na stravovacie zariadenia, 1982) (Strašiak)

Zelný koláč „Lenivosť“ (natapit)

Námorné cestoviny (celfh)

Cevapcici z fľaše (dopleta)

Bravčové mäso

Pretrepte v omelkinovej omáčke so zemiakmi (Elena Tim)

Restujeme s baklažánom (Elena Tim)

Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon) (Elena Tim)

Zemiakový zrazy s hubami, masťou a syrom v sendvičovači Steba SG40 (Elena Tim)

Bravčová hlava (svetlo)

Údené bravčové uši (ShuMakher)

Koleno v tlakovom hrnci (Strašiak)

Stopka v slanom náleve (kukučka 1054) (Strašiak)

Varené bravčové mäso

Bravčové karé s červenou paprikou (Správca)

Varené bravčové mäso (Ivanych)

Kapustové rolky

Zelné rolky sú v rúre lenivé (Strašiak)

Lenivé plnené kapustové kotúče v multivarke Cuckoo 1054 (Strašiak)

Tuk

Bravčová masť stočená s kôprom a cesnakom (Mila1)

Len tučný (Tumanchik)

Pečeň

Pečeň s cibuľou v kyslej smotane (Stårn)

Horúce predjedlo z kuracej pečene (fomca)

„Opilecké občerstvenie“ alebo Trebukh na víne (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Domáca klobása

Mokré solené bravčové mäso (ang-kay)

Sušené mäso a klobása bez vnútorností a dusitanovej soli v elektrickej sušičke (Tumanchik)

Kuracie párky (metóda solenia na mokro) (ang-kay)

Domáca surová údená hruď (MariV)

Kurací párok „Mramor“ (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Vták

Kurča vyprážané na ... vode (Strašiak)

„Chirurgicky-nostalgické“ plnené kuracie mäso (majstrovská trieda) (ShuMakher)

Varenie šťavnatého vareného kuracieho filé (Elenka)

Chrumkavé kuracie tyčinky (V-tina)

Chakhokhbili v multivarke značky 37502 (ShuMakher)

„Opilecké občerstvenie“ alebo Trebukh na víne (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Rybie múčky

Kapor pečený s jablkami a zemiakmi (ShuMakher)

Pokrmy v elektrickej sušičke
Mäso

Sušená čiapočka v elektrickej sušičke (kubanochka)

Ryby

Pikantný losos coho, sušený a la sous vide (Elena Tim)

Mliečne a vaječné jedlá

Miešané vajcia s paradajkami z detstva (Strašiak)

Ovocie

Belevskaja marshmallow v sušičke Lequip D5 Eco (gawala)

Su-Vid
Čas varenia, tipy
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Recepty

Bravčová krkovička pomocou technológie Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Bravčová panenka Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Kuracie prsia pomocou technológie SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Bravčová panenka Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Stopka SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Kačacie prsia sous vide s pikantnou omáčkou (Steba SV 50) (Masinen)

Kuracie prsia SousVide s parmezánom podľa Onegina (Steba SV2) (Masinen)

Omáčky

Kyslá smotanová omáčka s kôprom (Strašiak)

Rôzne pečivo
tortilly

Chlebový placka z kyslej smotany (receptúra ​​GOST) (Strašiak)

Khachapuri Imeretian (Strašiak)

Koláče, šišky, tvarohové koláče

Čerešňový koláč rýchlo (Omela)

Mrazený čerešňový koláč (dopleta)

Krehký koláč (celfh)

Otvorte koláč s jablkami a jarabinou (ShuMakher)

Jahňací koláč z lístkového cesta u výrobcov pizze Travola a Princess (Elena Tim)

Maslové koláče s drobmi v kyslej smotane; s blanšírovanou kapustou s vajíčkami atď., v pizzériách Princess a Travola (Elena Tim)

Chačapuri rýchlo iným spôsobom v kontaktnom grile VVK (ShuMakher)

Cesnakové šišky (echeva)

Lístkové cesto (Gayane Atabeková)

Rýchle tvarohové koláče (svetlo)

[url

Pšeničný chlieb s celozrnným obilím, raž na cesto a krémový slad (Správca)

Rozdiel: Pridala sa 1 ČL jablčného octu. Konzistencia je úžasná, vzdušná, ale nemám dosť cukru a chutí mi bez chuti. Je čudné, kam zmizol cukor? Som v bielom chlebe, beriem 1 ČL soli, 1 PL cukru ako stály recept, všetko mi vyhovuje. Potrebujete vidieť?! Zmiernite koriander a kmín, ktorý upcháva chlieb. Rúra bude manipulovať s cukrom a soľou.

Borodino chlieb vyrobený z ražného pudingového chleba (Váňaa28)

Pečený:
Ražná múka 500 gr
Olúpaný ražný slad 40 gr je 3,5 lyžice HP pod nožom
Kyslé cesto 2,5 lyžice (bežného) jablčného octu
Bežný med 50 ml je 74 gr + pridané 25 ml kvasu (márne), to sú 2 polievkové lyžice obyčajného
Soľ 10 ml 1,5 lyžičky
Suché droždie 10 ml je 2,5 lyžičky
Koriandrové kladivo 30 ml, 1 polievková lyžica (veľa)
Semená kmínu 0,5 lyžice (veľa)
Prevarená voda 430 ml
Chutné, aromatické, znížte obsah cukru, pravdepodobne kvôli muštu, jednoznačne odstráňte. Cesto vymiesime iba v Kenwoode a dochutíme špongiou. Kamenná konzistencia, drží sa zubov
Budem to opakovať zmenou spôsobu varenia na studenú špongiu.
hádam
Opara
200 gr ražnej múky
200 ml teplej vody
2,5 lyžičky droždia
Všetko premiešajte, postavte na stôl na 1 hodinu a do chladničky na 8-12 hodín
Zváranie
50 gr ražnej múky
25 g ražného sladu
0,5 lyžičky mletého koriandra
všetko povaríme vriacou vodou alebo dáme do ohňa (mikrovlnnej rúry), privedieme na teplotu 65 *, zakryjeme a necháme 2 hodiny na teplom mieste na sacharifikáciu. Sacharizovaný Čajové lístky by mali byť tenšie a priehľadnejšie.
Cesto
300 g múky (prípadne zmes s celozrnnou múkou)
2 ČL soli
3 - 4 polievkové lyžice cukru alebo 50 gramov medu (?) Neviem, akú sladkosť dajú čajové lístky, skúsim a objasním
Kváskové 2,5 lyžice jablčného octu
Voda 130 g mínus 2,5 lyžice (to je ocot mínus)
Celkové množstvo vody ušetríme 430 ml. Alebo viac ?
Miesime iba v KM Kenwood. Minimálne potom rýchlosť 102 závitov.
Vložíme do rúry 30 * do dvojnásobku, začneme piecť zo studenej rúry na teplotu v rúre 200 *, potom znížime na 180 *, pečieme, kým teplota vo vnútri chleba nedosiahne 93-96 *

Sušené mäso a klobása bez vnútorností a dusitanovej soli v elektrickej sušičke (Tumanchik)

Recept som dodržal takmer úplne. Bravčové filé, iba mäso a mäso + slanina + koža.
Solenie na 1 kg
5,2 lyžičky soli CP (nie jemné, nie jódové)
2,6 lyžičky CP cukru
0,5 ČL HP sušeného cesnaku
Odmeral som 25 gramov alkoholu, ale zabudol som to dať, všetko dobre dopadlo.
1 lyžička korenia: chmeľ-suneli, muškátový oriešok, mletý koriander, zmes papriky, čierneho korenia, všetko dohromady 1 lyžička HP určená „okom“
Mäso utrela do sucha papierovými utierkami. Mäso zvinula v korení, prsty trochu zatĺkla. Vložil som to do nádoby, mierne som ju prekryl viečkom na dýchanie, vložil do chladničky. V tomto procese sa obracala zo strany na stranu 1-2 krát denne. Spočiatku sa uvoľňovalo trochu tekutiny, potom sa niekam dostala (vstrebala?). Vydržal 3 dni, viac na veľký kus. Mal som ešte malý kúsok, bolo z neho zrejmé, že mäso je úplne zrelé. Musel som zohnať všetko.
Sušenie:
Všetku tekutinu utrela papierovými utierkami a oprášila všetky koreniny. Mäso som pevne zabalila do hrubých kaliko (tenkých) obrúskov, asi 2 - 3 otáčky, a vložila som ich do nich na sušenie. IMHO, toto bol presne ten správny dotyk pre finálny lesk receptu. Kedysi som mäso sušil bez toho, aby som ho zabalil do hrubého kaliko obrúska, bolo to horšie, mäso stratilo viac na šťavnatosti, to znamená, že bolo zhora presušené, ale vo vnútri dosiahlo iba stav. Sušené 2 hodiny pri 65 *, potom 6 hodín pri 35 *. Malý kúsok, iba filé z mäsa, vytiahnutý skôr.
Toto mäso sa ukázalo ako najlepšie, a to CHEESE-cured, priehľadné na rezne.
Tu je moje mäso, masť.

Pripravené kuracie prsia. Sucho som to potľapkala papierovými utierkami.Soľ, cukor zmiešaný v pomere 2: 1, solené asi tak, ako som solila na varenie, pridala 10 otočení čili papričiek, zmes papriky, čierne korenie, cesnak. Alkohol som neužíval. Marinované 1,5 dňa. Sušené 1,5 hodiny pri 65 *, potom 8 hodín pri 35 *. Skvelá chuť. Pripravené prsia

Celozrnný chlieb sódový (špongiový) (Sonadora)

Toto je skvelý recept, ktorý je dnes obľúbený. Pridám 1-2 lyžice (HP) čakanky na farbu. Opúšťa ma najmenej 375 - 380 ml vody.

[Finálna verzia]

Ražný chlieb „Je to veľmi jednoduché“ v pekárni (Elena Bo)

Pečený



Možnosti 1. Zmena: 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžice cukru. Veci sú dobré. Chlieb bol vysoký a začalo sa kúrenie. Dal som program Pizza na 10 minút, potom ražný program. Skúste po pizze vypnúť a počkajte, kým sa úplne zdvihne, potom zapnite pečenie. Pocit, že na kysnutie cesta nebolo dosť času.
Toto už bolo vyskúšané a chlieb bol lepší.
Možnosť 2. Zmeny: Namiesto kvasinkovej mladiny som použil ražný slad a zmenil som program varenia.
Cesto:
pšeničná múka 150 gr
Zemiakový vývar 100 ml
Kvasinky 2 lyžičky
Halušky točili na programe 10 minút, zastavili sa a stáli 50 - 60 minút.
Zváranie
slad 35 gr
vriaca voda 100ml
ražná múka 50 gr.
Navaril som to, zabalil, počkal, kým sa úplne ochladí, kým sa cesto vynorilo.
Kombinované cesto + čajové lístky + cesto
Cesto
Ražná múka 300 gr
Pšeničná múka 100 gr
soľ 1,5 lyžičky
cukor 2 lyžice
maslo rastie 2 lyžice (30ml)
Jablčný ocot 10 ml 2 lyžice
Ja som pridala vodu 410-100-100 (? Varenie) +50 ml, keďže žemľa bola zlá, ale bolo tam veľa tekutiny, keďže chlieb poklesol.
Pečené 10 minút na pizze, prestávka 50-60 minút, potom ražný program.
Chlieb je aromatickejší, viac čierny. Chuť sa ukázala byť takmer rovnaká, dokonca o niečo horšia ako prvá kvôli nadbytku tekutiny

Môžete to skúsiť znova, ale rozruch je oveľa viac a ak sa chuť príliš nelíši k lepšiemu, potom by ste sa nemali trápiť.
Finálna verzia: Program na pizzu 15 minút (plná prvá várka), potom ho vypnite, počkajte, kým úplne nezvýši 2-2,5-krát, potom zapnite pečenie 1 hodinu a 10 minút.
Posledná možnosťčo sa ukázalo ako NAJ.
Prilejte tekutý iba zemiakový vývar, môžete pridať aj zemiakovú kašu (na 1 liter vody roztlačte 3 stredne veľké zemiaky), potom zriedte 2/3 zemiakovej polievky s vodou. Pripravených 1,5 porcií:
525 g lúpanej ražnej múky
375 g pšeničnej múky
615 ml vody (zmes s kvasinkovou mladinou
3 lyžičky soli
3 lyžice cukru
V 45 ml oleja rastie horčica
3 lyžičky droždia
15 ml jablčného octu
53 gr tekutej kvasinkovej mladiny
Všetko zmiešala v KM Kenwood (tryska v tvare písmena K 8 minút, potom ju nahradila háčikom a miesila ďalších 7 minút. V horúcom HP asi 10 minút. Všetko sa ukáže veľmi jednoduché!
Je oveľa jednoduchšie nikde sa nepozerať a sledovať, kedy je čas zapnúť pečenie ..

Pikantné kuracie carpaccio (Elena Tim)

Marináda bola pripravená zo všetkých surovín uvedených v recepte, okrem petržlenovej vňate, kôpru, 10 závitov čili papričky, čierneho korenia, zmesi papriky, cesnaku. Uchováva sa v chladničke 1,5 dňa. Sušené 1,5 hodiny pri 65 *, potom 8 hodín pri 35 *.
Skvelá chuť, veľmi korenistá. Určite zopakujem oba recepty, tento aj Tumanchik
Výsledok

Mladá pražená kapusta pre lenivých (Tumanchik)

Marináda, soľ: cukor-2: 1, je možné aj viac cukru, provensálske bylinky sú dobrou štipkou, zmes papriky a čierneho korenia 2-3 otáčky mlyna, 2 lyžice oleja, 1 ČL jablčného octu, kyslý smotana 2 polievkové lyžice - natreté kapustové plátky, zvyšok som pridala do marinády, ktorou som poliala kapustu. Ak je kyslá smotana kyslá, potom nepridávajte ocot.
V rúre na 200 * do mäkka.
Páči sa mi. Výsledok:

Švédske fašírky (druhá možnosť) (Tumanchik)

Na 400 gramov mletého bravčového mäsa + morčací tuk som pridal 4 lyžice (bez vrchu) krekry namočené v mlieku asi 80 ml + vajce. Vyprážané v Kuzine na úrovni rúry 3 15 minút bez špachtle, môžeme pridať špachtľu. Plnené omáčkou +5 minút v tej istej rúre.
Omáčku som uvarila osobitne, praženú múku 0,5 ČL + scedené maslo + mlieko. Pridaná paradajková pasta (márne), lepšia kyslá smotana 1-2 lyžice.
Uvarím. Ďakujem, Tumanchik.

Kvas ako z hlavne (rýchly kvas) (nila)

Robím to stále, recept som si upravila podľa svojho vkusu
Zloženie
Vriaca voda 10 l
Cukor 450 g (500 ml)
Čakanka (prášková, instantná) klasická (bez príchuti) 3 lyžice. l alebo
kvass mladina (tekutá) 3 lyžice obyčajná (50 ml)
Kyselina citrónová 3 lyžičky obyčajná
Suché droždie 3 lyžičky obyčajné s vrchom (pridajte, keď sú vychladnuté až teplé)
Pri výmene čakanky za kvasinkovú mladinu nie je prakticky žiadny rozdiel v chuti. Niekedy zmiešam 1 lyžicu kvasinkovej mladiny a 1 polievkovú lyžičku čakanky, podľa mňa nie je veľký rozdiel v chuti, takže pridávam to, čo je po ruke.
Ak potrebujete šumivejší kvas, pridajte do fliaš 3 - 5 zrniek hrozienok.

Špirálový sekáčik (krájač, špirálovač) na krájanie zeleniny a ovocia # 4358
Vyrobené v omelete Travola.
Proporcie pre 2 karty
Cuketa 2 ks (380 g)
Vajcia 250 ml sa museli merať osobitne, pretože vajcia sú malé od mladých kurčiat.
Zalejte 7 polievkovými lyžicami, keďže nebolo mlieko, ale veľmi som chcela vyskúšať recept.
Kyslá smotana 2 lyžičky
podľa chuti osolíme
Vyšľahala som vajcia, vodu, kyslú smotanu a touto zmesou som poliala cuketu. Toto je na 2 záložky na Travolke, cukety sa naplnili tesne nad spodný panel a naplnili sa zmesou v jednej rovine so spodným panelom. Na dno kvapkalo trochu rastlinného oleja. Neprevrátilo sa
Stalo sa toto


Veľmi chutné.

Sušené bravčové filé v elektrickej sušičke (kubanochka)

Surová bravčová basturma (dopleta)

Sušený balyk (Qween)

Sušená bravčová panenka (Správca)

Na základe týchto receptov som pripravil 3 možnosti
možnosť 1
krk 700 gr
soľ 3,7 lyžičky
Cukor 1,85 lyžičky
Suchý cesnak 7 gr
Korenie spolu 2,8 lyžičky (muškátový oriešok, mletý koriander a zrná, provensálske byliny, horčičné zrná, pripravené rovnako)
Možnosť 2
krk 500 gr
Soľ 2,7 lyžičky
Cukor 1,4 lyžičky
Suchý cesnak 5 gr
Korenie iba 2 lyžičky rubínového mix-trhu) +4 o mlynčekoch na chilli, čiernu a 5 paprík + chmeľ-suneli + koriandrové zrno.
V nádobe sa uchovávala 4 dni.
Výkon. Je potrebné vydržať viac, vôňa bola pri solení úžasná, ale chuť všetkých 3 možností sa v ničom nelíšila.
3. možnosť. Marináda Eleny Tim.
krk 500 gr
sójová omáčka 45 ml
Hot Chili omáčka (bambusová stopka) 0,5 lyžice
Rastlinný olej 0,5 lyžice
Zmes papriky, po 2 na mlyne: čili, čierne korenie, 5 paprík.
Solmelkaya 0,7 lyžičky
Paprika 0,5 lyžičky
Ocot 6% 0,75 lyžice (možno to bolo príliš veľa?)
Uchováva sa v chladničke 2 dni. Málo?
Sušené
1. možnosť na 65 * 6 hodín. Ukázalo sa, že uvarená sušená šija. Nepáčilo sa.
2. možnosť 3 hodiny pri 65 *, potom 12 hodín pri 35 *
3. možnosť 1,5 hodiny pri 65 *, potom 12 hodín pri 35 * Žiadna z možností nebola spokojná so sušením, bližšie k požadovanej 2. a 3. možnosti. Potrebujeme ďalšiu prácu, aby sme dostali chuť bližšie k predajni, sušené RAW.
Výsledky:





možnosť 1
Možnosť 2
Možnosť 3

„Taliansky“ spôsob pečenej zeleniny (kava)

kava, úžasný recept !!! Zeleninu som nakrájala, posypala bylinkami, na všetko vyliala octom, všetko trvalo 3 - 5 minút. V chladničke. Ukázalo sa, že zelenina stála deň. Dostal som ju, aróma bola taká, že som ju chcel jesť stále surovú. Do rúry. Marináda, v ktorej sa zelenina marinovala, sa ukázala ako veľmi chutná, pečenú zeleninu som s ňou nalial priamo do taniera. Ahoj lahodné !!! Aj bez syra! Zabudol som na neho. Výsledok

Biela kapusta, pečená v rúre (Korzika)

Dokonca sa mi podarilo recept nejako spestriť: raz namiesto vývaru nebolo hotové, pridalo sa do neho mlieko a dusilo sa a druhýkrát po dusení som po Baked vegetables v „talianskom štýle“ naliala pikantnú omáčku, ktorá mi zostala 16, je tam ocot, provensálske byliny a tak ďalej.
Pred vložením plechu do rúry som sa prispôsobil tak, že som si kapustu namazal kyslou smotanou priamo štetcom.
Potvrdiť: vynikajúce, odporúčam.
Vyprážané na kvapke, rastú oleje do zlatista, dajú sa na plech, posypané zmesou cukru: soľ 2: 1, štetcom natrieme kyslú smotanu, na plech nalejeme hrnček s 200 ml marinády: 150 ml vody 1 polievková lyžica jablčného octu, provensálske bylinky 1 lyžička (štipka), 1 polievková lyžica pestovaných olejov, cukor-soľ 2: 1. Do 165 * rúry s prúdením 30 - 35 minút. Pri konzumácii sa dá krájať a namáčať v marináde.
Výsledok

Travola SW232 (výrobník omelety)

Zoznam dobrých receptov.

recept na výrobu lži
Pomalé hrnce: výber modelu, vlastnosti, recenzie # 10353

Soda bijusiny koláče na báze palacinkového cesta (Bijou)

Vynikajúce koláče, pečené v prístroji na výrobu omeletov Travola, ale cesto, IMHO, sa ešte lepšie hodí na muffiny Veska. Po vymiesení som cesto nemáčal do múky, ale lyžicou som ho natrel na koberec a rukami som ho nakrájal na rastlinný olej. Výsledok
Vynikajúce koláče, pečené v prístroji na výrobu omeletov Travola, ale cesto, IMHO, sa ešte lepšie hodí na muffiny Veska. Po vymiesení som cesto nemáčal do múky, ale lyžicou som ho natrel na koberec a rukami som ho nakrájal na rastlinný olej. Výsledok

Baklažánový šalát s vajíčkom a majonézou (Lyi)

Recepty na sekciu „Chlieb v pekárni Panasonic“.

Baklažánové huby
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Ani sčítať, ani odčítať
Huby z baklažánu v kyslej smotane
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
veľmi chutné

Grilovaná kapusta s miso omáčkou (ang-kay)

Pripravil som to. Varte, potom pečte, ukáže sa prepečený. Lepšie je vyprážať na panvici, potom piecť. Je to rýchlejšie aj chutnejšie. Nenašiel som miso omáčku v akcii. Varila som a la miso-varenú fazuľu, zomlela som ju, pridala som kórejskú omáčku, pikantnú bambusovú stopku, sójovú omáčku, trochu octu. Dopadlo to dobre a neobvykle.

Bravčová panenka Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Varenie som trochu rozšíril a urobil som vypchatú stopku. Bravčové mleté ​​mäso zostalo bez dozoru, 300 gramov, čo nestačí na samostatnú porciu, ale nechcelo sa mi ho dodatočne zomlieť a pridal som ho do stredu sploštenej stopky.
Ja som dal 16% soli, na môj vkus to stačí, ale moja kategoricky odmietla používať dusitanovú soľ, preto som dobu zrenia skrátil na 2 týždne a s dobou varenia som ju urobil príliš šikovnou. Dal som to na 68 * a už na 12 hodín. Hrúbka kotúča bola 10 cm.
Chutné, ale treba urobiť niečo. Ukázalo sa to trochu suché a nevýrazné. Bolo tam veľa želé. Pocit, že všetky koreniny, ktoré som pridal, boli umyté v želé.
Možno pridať horčicu? Ja som pridala čierne korenie ako stačí 1 ČL. Môžem do vnútra naliať želatínu tak, aby želé zostalo vo vnútri? Budem premýšľať.
Tu je výsledok
Je to surové
Keď som išiel po fotoaparát, časť, kde bolo mleté ​​mäso „zmizla“. To je všetko, čo zostalo

Tu o soľnom roztoku
Su-Vid a všetky jemnosti technológie # 1878
Tu o dobe varenia výrobkov Sou-Vid
Su-Vid a všetky jemnosti technológie # 1782
Tu tiež https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Časový rozvrh varenia
Su-Vid a všetky jemnosti technológie
+1
Zvýraznená ponuka

Ľahko solené ryby pre lenivých ľudí vo vákuovom balení (dlhodobé skladovanie) (Tumanchik)

Solené, evakuované a zabudnuté v chladničke 3 týždne. Na 400 gramov makrely 0,5 lyžice. l. soľ a 0,5 lyžice. l cukru, presne ako v recepte. Najviac je ochutnať. Nedávala korenie a tekutý dym. Lahodné. Neexistuje žiadny špecifický zápach makrely, ktorý by sa mi nepáčil. Urobím viac. Skúsim pridať tekutý dym a do nastrihanej makrely vložím bobkové listy alebo iné korenie.
Ďakujem, Tumanchik!
Poznámka. V lete, najmä v horúcich dňoch, je lepšie dať vákuové vrecko na 2. poličku alebo do inej chladničky.
Výsledok

Recept na recykláciu zeleniny v rôsolovom koláči
Výrobcovia pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс atď. (2) # 4145

Leniví chačapuri v princeznej 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Chačapuri bez miesenia na panvici (Mandraik Ludmila)

Zaslepený z toho, čo bolo. 130 gramov syra Adyghe, 2 malé vajcia, 100 gramov kyslej smotany, 40 gramov krupice, 0,25 lyžičky sódy. Počkal som 5 minút a na panvici. Ako bolo povedané v recepte po dobu 7 minút na miernom ohni so zatvoreným vekom, otočte ho, ďalšie 3 minúty s otvoreným vekom (skúste so zatvoreným vekom, pretože khachapurinki „sadol“. Môžete pridať trochu soľ, pretože syr Adyghe nie je slaný.
Chutné, rýchle, ešte niečo uvarím.
Výsledok

Ďalšia variácia týchto receptov tu Leniví chačapuri v princeznej 115000-01 # 54

Chačapuri rýchlo iným spôsobom v kontaktnom grile VVK (ShuMakher)

Chuť je iná. Veľmi chutné tiež. Ešte niečo uvarím. Pečenie vo VVK. Výsledok:

Polievka kharcho " (Twist)

Varené
Vývar 2,5 l
Ryžu 2 mst vložíme do uvareného vývaru, varíme do polovice varenia. Potom pridaj
Cuketa, čili paprička 1/3 barana nasekaného v mixéri, mleté ​​paradajky v mlynčeku na mäso (mixér), 3 misky po 0,55 l, paradajková pasta 1 práčka.
Korenie: kráľovské korenie (cibuľa, kurkuma, čierne korenie) 1 ČL, chmeľ Suneli 1 ČL, 0,5 ČL koriandru, 0,5 Veľkého cesnaku. Pripravený na 10 otočení čili papričky, zmesi 5 paprík a čierneho korenia. (trochu moc). Vegetta 1 ČL, Mleté sušené huby 1 ČL so šmýkačkou.
Cukor podľa chuti, asi 0,5 - 1 polievková lyžica
Výkon. znížiť ryžu na 1-1,5 mst. Lahodné, ešte niečo uvarím

Ražno-pšeničný chlieb bez miesenia (kil)

Miesil som naraz dvojitú porciu. Recept brala nezmenený.
zloženie (dvojnásobná veľkosť):
Celozrnná múka 1,5 šálky
Ražná múka 1,5 šálky
Kyslé mlieko 1 pohár
3/4 šálky vody
Jablčný ocot 1 lyžica
Med 1 lyžica
Slad 1 kopcovitý kopček (bežný) (možno trochu príliš, pretože ste sa cítili trpko?)
Soľ 1h l
Rýchle droždie vysušte 0,5 lyžičky
Rastlinný olej 1 polievková lyžica
Cesto som vložila do misy a uzavrela ho vrchnákom a nechala som ho 10 hodín na stole.

Existuje mierny zápach podobný acetónu. Misu som dal na ďalších 12 hodín do chladničky.
Chlieb som dal do silikónovej formy, potom do silikonizovaného papiera,

potom do železného hrnca.

Teplota bola nastavená na 240 * (na teplomere rúry 230 *), 30 minút pod pokrievkou, kým nebola uvarená bez pokrievky.
oprava: pečieme pri nižšej teplote a pripravíme jednu porciu, je možné, že nebude možné použiť súčasne silikónovú formu a papier. Vrch vyhorel a piekol sa 2 hodiny na teplotu chleba 94 *

Ale aj tak to bolo vynikajúce. Stále budem piecť s úpravami.

[Pšeničný chlieb bez miesenia]

Chlieb new york (Alexandra)

Pšeničný chlieb bez miesenia
400 g chlebovej múky (alebo bežnej bielej múky)
1 g suchého aktívneho alebo rýchlo pôsobiaceho droždia (to je 1/4 čajovej lyžičky)
300 ml studenej vody (12-18 ° C) mám 12 *
8 g soli (to je 1 lyžička. So šmýkačkou)
Ražný chlieb bez miesenia
200 g chlebovej múky
200 g ražnej múky
Podľa konzistencie chlebovej hmoty sa riadilo 300 ml + 60 ml studenej vody (12 - 18 ° C)
0,5 lyžičky suché aktívne alebo rýchlo pôsobiace droždie
8 g soli (1 lyžička. S miernym sklíčkom)
Primiešala som suché prísady a postupne pridávala vodu. Misa bola utiahnutá fóliou a po dobu 18 hodín ju môžete nechať v miestnosti 12-18 hodín.
Pečila v rúre na liatine s predhriatym vekom (30 minút) v rúre nastavenej na studenú rúru na 245 - 250 *. Pečené 30 minút pod zatvoreným vekom a 20 minút s otvoreným vekom.
Stále budem mať pečenie.
Tiež sa používa

Pšeničný ražný chlieb bez hnetenia (ang-kay)

Upiekla som ho, veľmi mi chutil. Aj keď som urobil pár chýb.1 nechtiac, keď som zmiešal blízke vrecia s múkou, vážilo som 250 g ražnej múky, 250 g celozrnnej múky, 125 g prvotriednej múky. Druhú chybu som urobil, keď som polial soľ, dal som 2 ČL soli 7 gramov (bál som sa) a samozrejme som to veľmi ľutoval, keďže v hotovom chlebe nebolo dosť soli.
Tentokrát som sa prvý krát takmer dostala do normálu, asi 4+ pečenie v rúre. Kôra sa ukázala byť tenká, mierne červenkastá, aj keď je buničina trochu hrudkovitá. Nie je jasné prečo, teplomer mal vo vnútri chleba potrebných 98 *. Piekla som na plechu a po zohľadnení Angeliných rád som dala dole veľký plech s vodou na paru a nie panvicu ako predtým, odparovanie bolo silnejšie a verím, že preto sa kôra ukázala ako byť nežný a tenký. A chlieb som tiež „umyla“, keď som ho vytiahla. Myslím si, že vďaka tomu, že som piekla bez kôstky na plechu, sa chlieb piekol veľmi rýchlo: 10 minút s parou + 12 minút bez pary.
Ešte nejaké upečiem. V recepte na chlieb môžete nechať 250 g ražnej múky, 250 g celozrnnej múky, 125 g prémiovej múky. Osolíme toľko, koľko je v recepte. Rúru vyhrejeme na 250 *, vložíme veľký plech s horúcou vodou na paru a potom dáme plech s chlebom na 10 minút. Plech vyberieme vodou, nastavíme teplotu na 180 *, pečieme 12 atď. Bez pary, kým nebude uvarený, teplota vo vnútri chleba je 98 *. Chlieb vyberieme, „umyjeme“ studenou vodou a zabalíme do uteráka.

Miešané mäso solyanka so zeleninou (ang-kay)

Veľmi chutné!

Chyťte veľké aj malé ryby (rybie polievky a rybie pokrmy)
Všetky recepty sú dobré! Vďaka Admin!

Masové guľky (recept na stravovacie zariadenia, 1955) (Strašiak)

Masové guľky, možnosť č. 2 (recept na stravovacie zariadenia, 1982) (Strašiak)

Kotlety / fašírky (recept na stravovacie zariadenia, 1955) (Strašiak)

Fajn!

Pečeňová paštéta od Larisy (MariV)

Kuracie pečeň 450 g sa hodila do vriaceho hrnca so slanou vodou, pečeň sa varila asi 15-20 minút, odstavila sa. Samostatne som v pomalom sporáku nalial kúsok brušného mäsa 450 gr. Samostatne vyprážané na rastlinnom oleji + maslová mrkva 2 stredné kúsky, pridané 2 veľké cibule a vyprážané na miernom ohni. Všetci spolu (pečeň, brucho, nadmerne prepečená mrkva a cibuľa + 2 varené vajcia) natáčali na mlynčeku na mäso, potom celú hmotu v Kenwoode porazili tryskou v tvare písmena K na úrovni 3 po dobu 5 minút. Pridalo sa trochu vývaru a 150 g maslo (mínus to, čo brala na smaženie cibule). Orechy nedávala.
Porazte v mixéri! Lahodná, jemná paštéta bez najmenšej časti horčice z kuracej pečene. Určite uvarím.
Výsledok.

Kyslá kapusta bez cedenia (Tumanchik)

Skvelý recept! Ďakujem, Tumanchik

Elektrické košíčky Ves elektrický V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Muffiny s bobuľovým cestom na praženicu alebo na praženicu

Ovocná náplň do koláčov (ang-kay)

Ďakujem, dobrý recept, Angela! Ríbezle potrebujú oveľa viac cukru. Najskôr rozmrazte, aby začala šťava, až potom uvarte. IMHO, môžete dokonca pridať trochu vody, aby ste vytvorili viac želé. Miešajte nepretržite!
Ovocná náplň do koláčov # 7Skusim v mikrovlnke.
Varil som to v mikrovlnnej rúre: 3 minúty pri 450 wattoch, miešal som ich, potom som ich miešal 2-3 krát 800 wattov počas 7-9 minút počas procesu a súčasne som kontroloval hustotu. Určite pridám šťavu z bobúľ, aby bolo viac rôsolu. Na čerešne + čerešne (čerstvé) som pridala 6 lyžíc cukru.
Výsledok:

[Krúpy Bulgur - obloha]

Krúpy Bulgur - obloha
Krúpy 2 šálky
3 šálky vody
Podľa chuti osolíme
Program MT Panasonic „Pohánka“. Veľmi chutné. Môžete pridať ešte trochu vody. Vyberiem.

[Šalát z červenej repy]

Šalát z červenej repy
Zloženie:
Varená repa 200 gr (strúhaná), môžete tiež zo surového (jemné strúhadlo)
Marináda: (Všetko zmiešame a zalejeme repou)
50 ml vody
Jablčný ocot 1 dezertná lyžica
Med 1 lyžička
Rastie olej 1 polievková lyžica
Lahodné. Vyskúšam s prídavkom (hrozienka, orechy, syr atď.)

Kapustová plnka na koláče alebo len kapusta v Oursson MP5005 (Tumanchik)

Kúpil som si kapustu oh-oh-veľmi tvrdý. Zhasla v MT Panasonic 30 minút pri „dusení“ +1,5 hodiny pri „opekaní“. Ukázalo sa to vynikajúce, úplne bez tekutiny. Chutí trochu trpko kvôli nevydarenej odrode kapusty. Nabudúce to skúsim zaliať vriacou vodou, aby som odstránila horkosť. Budem dusiť 1 hodinu na "dusení", ak je tu rovnaký surový vzhľad + 1 hodina na "vyprážaní"
Zloženie
1 kg kapusty
1 ks malá mrkva
100 ml rastú oleje
2 lyžičky paradajkovej pasty, možno zredukovať na 1 lyžičku
2 lyžice cukru
0,8 lyžičky soli Adyghe
Výsledok

Jogurt, ovocie (ovocný) Pečené mlieko v multivarke # 41

Sušené hrozno, skutočné hrozienka, cm Sušené hrozno # 29

Tekutá pizza Výrobcovia pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс atď. (2) # 4314

Moje pasty
Základný recept

Cheburekovci Som mletý pre chebureks 1/2 lyžice. Pridávam kefír, vtedy mäso vydáva šťavu. A robím krémeš z cesta. 1. Varte vodu so soľou a olejom (olej dodáva hotovým cestovinám charakteristický „p ...Lyulyok

objasnenie Chebureks # 8
+ pridanie predlohy Čo jete teraz? Fotoblog z vašej tabuľky # 2274
Aj také cesto niekedy robím

Chebureks „krymský“ Chcem sa podeliť o recept na úžasné cesto! Vložte žĺtok, soľ do pohára (250 ml) a pridajte vodu, aby ste vytvorili 3/4 pohára, dobre pretrepte. Nalejte tekutinu do múky za stáleho miešania vidličkou alebo háčikom ...Freken Bock

alebo tak

Cheburekovci Varte vodu so soľou a olejom. Ihneď uvarte 1/2 šálky múky, vmiešajte hrudky, nechajte vychladnúť. V takýchto prípadoch sa uchýlim k mixéru. Je to veľmi, veľmi výhodné! Pridajte vajce a vodku ....Natusik

Len sme zabudli napísať malé vysvetlenie. Vymiešané cesto je tvrdé a neplastické. A musí byť pokrytá horúcou miskou. Po 20 - 30 minútach môžete otvoriť a pracovať s mäkkým cestom.Výrobník knedlíkov a misa na knedle # 4621

Moje obľúbené cesto na pizzu

Cesto na pizzu „ideálne“ Cesnak zmiešame s tekutinou. Voda a mlieko by mali byť mierne vlažné. Zamiesime program na cesto. Necháme kysnúť 45-60 minút. Trvalo mi to 45 minút. Pre tých, ktorí budú miesiť ručne ...Mila007

Takto vzniknú 2 pizze @ 38 a @ 30 (kovový plech a sklenená pekáč).
Vyvaľkáme valčekom, vygúľame valčekom (otvory) namažeme:
150 g hustej kyslej smotany
2 lyžice majonézy alebo rastúci olej
1 ČL múky
kečup (voliteľný)
bylinky korenie voliteľné
Akákoľvek náplň. Pečieme pri teplote 250 * 15-20 minút v strednej polohe a 2 - 3-5 minút na spodku

Milujem aj tento pizza koláč. Vďaka, Stårn.

Bezplameňový otvorený koláč (Flammkuchen)

Na 2 koláče.

Cesto:
200 g múky
10 g čerstvých (!) Droždia
0,25 lyžičky Sahara
125 ml mlieka
0,25 lyžičky soľ

Na vymastenie cesta: (odmerné lyžice)
150 g smotany alebo hustej kyslej smotany
2 lyžice. l. zeleninový olej
1 polievková lyžica. l. múka
soľ, bylinky, korenie podľa chuti

plnenie I
125g slaniny, nakrájanej na rezance
1 stredná cibuľa, nakrájaná na pol krúžky

plnka II
125 g syra feta (ručne sa drobí priamo na koláč)
1 paprika nakrájaná na rezance

Cesto vymiesime z uvedených výrobkov. Ukázalo sa, že je mäkký, elastický, ale absolútne sa nelepí na ruky (miesil som v kombajne háčikom asi 5 minút). Misu zakryte cestom a vložte na teplé miesto na 30 minút odpočívať. Či cesto sadne alebo nie, je nám to absolútne jedno.
Kým cesto odpočíva, pripravte si zápražku. Šľahačku, maslo a múku vyšľaháme bez fanatizmu.
Pripravte náplň.
Rúru predhrejeme s plechom na pečenie na 250 ° C (prúdenie 230 ° C).
Cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť (urobila som to presne na papieri na pečenie) vyvaľkáme na tenký ovál.
Namažte polovicou kyslej smotany „smotany“ (okraje namažte veľmi opatrne, neodchyľujte sa od okraja ani o milimeter) a na vrch dajte plnku.
Papier s koláčom jemne pretiahnite na rozpálený plech, plech vložte do rúry a pečte 10-12 minút. Sledujeme! Akonáhle sú hrany zhnednuté, máte hotovo!

Majstrovská trieda korenia

Mix korenia na varenie mäsových výrobkov Pripravte si korenie, ktoré treba opatrne odvážiť a potom rozmixovať. Hotové korenie skladujte v tesne uzavretej nádobe na suchom a chladnom mieste. Pomer korenia v percentách (...natapit

Candy mm-mm ... uvarím to.

Hľuzovky „Nie je lenivosť“ Je ťažké si predstaviť čokolády, ktoré sú lacnejšie z hľadiska zloženia a náročnosti práce. Chuť je bohato čokoládová, konzistencia sa blíži jemnej dúhovke, ale na kórejských stránkach ...dopleta

Lahodné. Robilo sa to viackrát

Tajná plnka Túto náplň so mnou už dávno zdieľala moja kolegyňa, stále jej hovorím „ďakujem, Lyudmila Petrovna!“ Sladká plnka je moje tajomstvo! nikto okamžite nechápe, v čom je ten trik. ...Svetta

Koláč „Caprice“ Droždie rozpustíme v teplom mlieku, pridáme 2 lyžice. l. cukor a necháme 10 - 15 minút dorásť. Roztopíme margarín (maslo), preosejeme múku. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Pod ...Svetta

Lahodné

Využitie knedle a cesta cheburek Ražné chrumky, chrumky alebo iné ako kóšer matzo # 22
tu tiež Ražné chrumky, chrumky alebo nekošer matzo # 46