Horúce údené bravčové rebierka (údiareň 6060)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové rebierka	600 gr.
Soľ	ochutnať
Korenie na masť, slaninu a údené mäso	1,5 lyžičky.
Cesnak	1-2 zuby

Metóda varenia

Rebierka som umyla a osušila. Dva strúčiky cesnaku som nakrájala na plátky. Mäso som urobil dva kusy pozdĺž kosti a vložil som ich pozdĺž cesnakového taniera. Solené. Posypané hotovým korením (~ 1,5 lyžičky) na bravčovú masť, slaninu a údeniny Korenie (obsahuje: mletý koriander, cesnak, kmín, paprika, mletá červená paprika, bobkový list, bazalka, soľ). Na zafarbenie som pridala aj mletú (práškovú) papriku. Necháme marinovať v chladničke cez noc.
Nakladané rebrá dajte na mriežku
Misku s čapom vložila do udiarne. Na čap som položil pohár na hranolky. Doslova som dal štipku štiepok (bolo ich 8 kusov, to znamená, že ani spodok nebol pokrytý štiepkami *). Pohár uzavrela viečkom. Do misky vložila stojan s rebrami. Zavrel som veko a skontroloval, či je O-krúžok prítomný a správne nainštalovaný. Nainštalovaný regulátor tlaku. Zapol som režim „Horúce fajčenie“ - 35 minút. Stlačil som tlačidlo „Štart“.
Po signáli sa tlak neuvoľnil násilne, pretože k automatickému zníženiu tlaku došlo veľmi rýchlo.
Po otvorení udiarne som dostal také rebrá
Dobrú chuť!

Poznámka

Rebrá sa ukázali byť mäkké, úplne uvarené v stanovenom čase. Vynikajúce na solenie aj na korenie. Ako som už písal, drevná štiepka bola doslova mojou štipkou. Vôňa rebier je údená, výrazná. Chuť je ale veľmi jemná, takmer neviditeľná. Oveľa viac sa mi to páčilo. Ako prvé odobralo vzorku najmladšie dieťa (1,7 roka), skočilo rovno: Daj! Daj! S manželom sme sa rozhodli, že ak budete fajčiť na veľmi malom množstve drevnej štiepky, bude môcť (po operácii) hodovať na údeninách.