Fajčenie na fritéze - techniky a fajčiarske prípravky

A predsa - v Aerogrill neexistuje spôsob, ako správne údiť ryby ... možno preto, že to vždy porovnávam s tou vo vidieckom dome, v udiarni na grile ... Je z nich skutočný jelšový dym! Ale počul som, že tekutý dym na fajčenie doma je oveľa bezpečnejší ako prírodný dym - hovorí sa, že je menej karcinogénov.

Nemám si kde kúpiť dym, takže nemôžem nič povedať o fajčení, neviem. Ale včera som prvýkrát robil šunku alebo lisované mäso vo fritéze. Nepáčili sa mi žiadne slová, toto si v obchode nekúpite. Super!!!

Je tu skutočný jelšový dym!

Olšové hobliny sa predávajú v Seven Hills. Je nepravdepodobné, že sa dostaneme k skutočnej udiarni, ale ... môžete ju naliať na dno fritézy a vopred ju namočiť.

A tu je môj TUK!



Dno v miske - jelšové hobliny. Len si myslím, že vôňa tekutého dymu upchala vôňu olšových hoblín ako ... skrátka, veľmi sa upchala.
A ako chutí, to ti poviem zajtra. Teraz je horúco!

Chcem len mastiť horčicou.

[Vlásenka!]

Vlásenka!
No, ako je to, slanina?
Takéto chutné fotografie, už žalúdok kŕče ...

[Vlásenka]

Vlásenka, ako si myslíte, že pri hobľovaní fritézy hrajú hobliny veľkú rolu? Alebo si stále vystačíte s tekutým dymom?
Ztučnel si, krásny pohľad

Pravdepodobne hobliny dávajú zmysel, ak nie je tekutý dym. Najskôr som ich zaliala vriacou vodou, počkala pol hodiny. Existuje vôňa, ale slaaaaaaaaaaaa! Proti tekutému dymu - nič. Myslím si, že hobliny boli nadbytočné.

[O masti.]

O masti.
Bravčová masť - je s bravčovou masťou! S čiernym chlebom ...

O tekutom dyme.
Keď som včera fajčil slaninu s tekutým dymom, mal som silné bolesti v očiach. Dnes chodím s okuliarmi po byte. Všeobecne nevidím dobre, ale pohybujem sa v byte spravidla bez okuliarov ...
Neviem, či je to tak alebo nie, ale zdalo sa mi, že tekutý dym po zahriatí vydáva niečo strašne škodlivé. Keby ma to takto naozaj zasiahlo ...

[O masti.]

O masti.
Bravčová masť - je s bravčovou masťou! S čiernym chlebom ...

O tekutom dyme.
Keď som včera fajčil slaninu s tekutým dymom, mal som silné bolesti v očiach. Dnes chodím s okuliarmi po byte. Všeobecne nevidím dobre, ale pohybujem sa v byte spravidla bez okuliarov ...
Neviem, či je to tak alebo nie, ale zdalo sa mi, že tekutý dym po zahriatí vydáva niečo strašne škodlivé. Keby ma to takto naozaj zasiahlo ...

Tu s čiernym chlebom naozaj !!!

Alebo možno bolo veľa tekutého dymu? Už som si to dlho nekupoval, ale predtým mi to pripadalo ako čajová lyžička na riad a neboli tam žiadne vedľajšie účinky

Môj tekutý dym sa zahrial na 260 stupňov. Možno je to ...

[Asador]

Keď som včera fajčil slaninu s tekutým dymom, mal som silné bolesti v očiach.

Aj ja som bol z vlastnej skúsenosti presvedčený, že nie všetky tekuté výpary sú rovnako užitočné ...

Teraz používam tekutý jelšový dym Asadorkeď je kurča grilované v rúre ...
Tekutina farby „čaj s citrónom“, s príjemným, nie štipľavým zápachom.
S očami nikdy neboli žiadne problémy.

Minule som ho kúpil v záhradnom centre na Voikovskej (na treťom poschodí, kde sa predávajú semená a záhradné náradie).
Iba to bolo asi pred 2 rokmi ...
Potom to stálo asi 80 rubľov za fľašu s 500 ml ...

Vlásenka, toto záhradné centrum je niekde vo vašej blízkosti ...

[ÚDENÉ RYBY MUSIA BYŤ VO FARBE U Fajčiarov!]

a posledná údená ryba nie je. A všetko od toho, že 1 rýchlosť a to šialené, teplotná stupnica začína od 125 *, a predtým je tu plná čiara a hádajte, aká je samotná teplota, a tiež odnímateľné veko, aby ste mohli skontrolovať produkt, túto banduru treba niekde dať a nedajbože na studenom skle to hneď praskne. Môj manžel je rybár (mraznička plná rýb) žiada, aby sa urobila údená ryba, vyšla sa na sedem kopcov a kúpila sa normálna aparatúra, a ja som v myšlienkach:

Koniec koncov, som takmer proti príprave zdania údených produktov pomocou fritézy. Akosi som vyrobil bravčovú masť ako údenú ... Stále je však tekutý dym jedom ...Niekedy to niekde môžem trochu pridať, ale ... ÚDENÉ RYBY MUSIA BYŤ VO FARBE U Fajčiarov! A potom to bude údené, ale vo vzduchotesnej rúre s tekutým dymom - to nie. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

A ak porovnáte ceny za teplejšie a malé udiarne ... Mimochodom, existujú aj elektrické udiarne. Rozumiem, že ho môžete použiť na balkóne. Keby som mal kopu nespracovaných rýb, išiel by som smerom k udiarni.

Zvezda, prosím, povedz nám, ako si v SMALE podrobne údil ryby, ak je to možné, potom to skúsim znova

Zvezda, prosím, povedz nám, ako si v SMALE podrobne údil ryby, ak je to možné, potom to skúsim znova

Ryba sa rozmrazí ... potom napíšem krok za krokom a odfotím. A tekutý dym je 100% prirodzenosť. produkt !!!! Jedná sa o prípravky na údenie chémiou ... a domáce ryby ... stále lepšie ako skladovať ryby, viem aspoň naisto, že ryby sú čerstvé (veľa firiem pre tento biznis začínali s platnosťou) a nič iné som nepoužil ako piliny a dym sa nanáša 5-10 g. Dievčatá, prečo nerobíte džem v HP? Je to veľmi pohodlné, iba porcie nie sú veľké.

Pretože je to krátkodobé.

Začalo ma zaujímať, že „tekutý dym“ je prírodný produkt. Kopal som internet, našiel som veľa zaujímavých vecí. Koho tu zaujíma, je zábavný článok
🔗еmyаеst.moy.su / forum / 11-40-114-16-1178883147
a tu je citát odtiaľ „Podľa Derzhspozhivstandart je v mnohých krajinách sveta zakázané používať„ tekutý dym “ako silný karcinogén. Európske krajiny prijali normy na používanie rôznych povolených prísad.“

[Kvapalný dym s konzervačnými látkami]

Tu je citát z toho istého článku: Podľa odborníkov nezakonejú tekutiny na fajčenie výrobok, ale iba jeho farba a aróma. A aby sa produkt nezhoršil, je „plnený“ konzervačnými látkami, ktoré v kombinácii s „tekutým dymom“ škodia najmä zdraviu.
Kvapalný dym s konzervačnými látkami , ale doma nedávame konzervačné látky a tekutý dym na minimum. Tiež píšu, že vo všetkom údenom mäse je karcinogén. Koniec koncov, nie každý deň jeme údené mäso, takže ak naozaj chcete, potom môžete.

Viacstupňová filtrácia a vysoká technologická kultúra zaisťujú vynikajúcu kvalitu, výrobok neobsahuje umelé príchute ani prísady ----------- toto je z článku o tekutom dyme ... existujú aj iné fajčiarske výrobky .. .. nenechajte sa zmiasť! !!! to sú dve rôzne veci !!!! Rybu natriem podľa receptu: umytú, potretú soľou. korenie, mokré piliny na dne banky v miske a 35 micícer na 180g.

Zvezda Akú máš prípravu na fajčenie? Môžem mať fotografiu fľaše na pohodlné prečítanie?

Zvezda Akú máš prípravu na fajčenie? Môžem mať fotografiu fľaše na pohodlné prečítanie?

Samozrejme môžete .... v zložení je napísané .... Vodný roztok prírodného dymu z dreva .----------- A VŠETKO !!!

Ďakujem Zvezda, túto som si dnes kúpil, ale hobliny jelše nikde: (Bolo mi povedané, že ju môžeš rozmazať iba tekutým dymom a malo by to vyjsť, neviem, skúsim to

Ďakujem Zvezda, túto som si dnes kúpil, ale hobliny jelše nikde: (Bolo mi povedané, že ju môžeš rozmazať iba tekutým dymom a malo by to vyjsť, neviem, skúsim to

Olše hobliny sa predávali v obchodoch „Your House“ - tieto obchody sa nachádzajú na moskovskom okruhu.

A v siedmich kopcoch.

Dievčatá, urobil som horúcu údenú rybu (malého kapra) s tekutým dymom. Och, aké je to vynikajúce, a keď si dám aj nejaké hobliny, bude to voskeeeeeee: wow: Ďakujem všetkým za účasť

Ahojte všetci.
Povedzte mi, prosím, môžete namiesto zakúpených hoblín použiť svoje vlastné piliny, napríklad z jablone? Jeseň - je čas rezať).

Ahojte všetci.
Povedzte mi, prosím, môžete namiesto zakúpených hoblín použiť svoje vlastné piliny, napríklad z jablone? Jeseň - je čas rezať).

Samozrejme!!!! Predajcovia si dokonca radia sami !!! Nefajčím všetko hoblinami, a mimochodom, mám hobliny s jablkom.Som veľmi rád za tých, ktorým sa to páčilo! Zajtra si opäť urobím hrudník, je to príliš chutné.

Zvezda Povedz mi prosím.Vyrábali ste studené údené ryby? Teraz som dal 2 makrely. Akosi som však zmätený z doby varenia 30 minút. pri 65 * s - naozaj bude ryba fajčiť za 30 minút. ?

Toto je recept na HORKÉ fajčenie a fajčenie za studena by malo byť v chladničke 1 - 3 dni a potom varené

Mal som to 3 dni pod záťažou potreté tekutým dymom s korením. Za necelých 30 minút som to trochu rozrezal, ale vyzerá to, že je vo vnútri vlhko. Nastavil som to na vyprážanie 30 minút na 120 *. Niečo v recepte zaúdenom za studena nie je v poriadku

Dievčatá, vo fritéze je funkcia „fajčenia“

A toto je len pre ryby ??? alebo na maso?

Tu nie sú žiadne tlačidlá s názvom „Fajčenie“, ale všeobecne sa z nich fajčí. Pri nízkych teplotách položte na dno vopred namočené piliny na fajčenie alebo namočte ryby alebo mäso do roztoku tekutého dymu alebo ho potrite tekutým dymom. Ja sám som to neurobil, ale viem, že môžete. A mnohí tu to už zažili. Počkajte, kým zareagujú a povedia vám to podrobnejšie

Ak chcete začať, pozrite si dobre toto vlákno na strane 41, niečo pred ním a po ňom. Hovorí sa tam o fajčení.

Samozrejme môžete .... v zložení je napísané .... Vodný roztok prírodného dymu z dreva .----------- A VŠETKO !!!

Dievčatá, práve som vyšiel z obchodu.
Vzal som fľašu tekutého dymu.
Tak je to napísané, iba vodný roztok prírodného dymu z dreva.
A potom nižšie, po niekoľkých slovách malým písmom - dymová príchuť B (už si to presne nepamätám)
Hviezdička, prosím, pozorne skontrolujte, čo je napísané na štítku, opatrne, pod zložením.
A potom som mala 5 rokov cholecystitídu, dávam si pozor na doplnky.

Dievčatá, práve som vyšiel z obchodu.
Vzal som fľašu tekutého dymu.
Tak je to napísané, iba vodný roztok prírodného dymu z dreva.
A potom nižšie, po niekoľkých slovách malým písmom - dymová príchuť B (už si to presne nepamätám)

Absolútne som sa pozrel - mám rovnaký „Kostrovok“, iba v PET nádobe je dymová príchuť V.

Kto rozumie - vysvetlite, prosím, ľudovo, dobré alebo zlé

🔗

Zlomil som čerešňové konáre, skúsim to bez tekutého dymu.

[natamylove]

natamylove, prosím, povedzte mi, v ktorom obchode ste dym kúpili? Mám starú fľašu, neriskujem ju, ale teraz ju nevidím v predaji.

Videl som na trhu, len na podnose ženy.

Dievčatá, prečo sa tak strápňujete nápisom na tekutom dyme, je naznačené jeho zloženie - je to vodný roztok tekutého dymu. A ako typ produktu samozrejme patrí do jednej z kategórií podľa všeobecne prijatej klasifikácie, v tomto prípade k „arómam“, teda nie k tukom, ktoré sa dajú pripísať. prítomnosť olova a iných kovov je tiež pochopiteľná - jedná sa o produkt spaľovania dreva, pretože existuje certifikát, potom je obsah týchto látok prípustný. Myslím si, že keď údime produkt v bežnej udiarni a na dno dáme konáre stromov, potom v produktoch spaľovania (dymu) nie je menej kovových solí, a možno dokonca viac, ako by malo byť. Ste si istí ich ekológiou a čistotou stromov, ktorých hobliny používate ??

Dievčatá, pozrite sa sem 🔗 veľa, veľa už bolo napísaných a opísaných, čo je škodlivé a užitočné v tekutinách na fajčenie a dochucovadlá. Myslím, že materiál sa bude hodiť!
Našiel som tam zaujímavú vetu: "Syntetické fajčiarske prípravky sa získavajú zmiešaním jednotlivých chemických zlúčenín s využitím nahromadených poznatkov o ich úlohe pri vytváraní arómy a chuti údenín, ako aj o ich antioxidačných a bakteriostatických účinkoch. Prípravky tejto skupiny sú úplne bez karcinogénnych látok. Syntetické fajčiarske prípravky sú spravidla určené na pridávanie do produktu, najmä do mletého mäsa, pri výrobe údených klobás, preto sa tieto prípravky dajú skôr pripísať fajčiacim dochucovadlám (CA), ako sú napr. ako VNIIMP-1, Liquid Smoke a ďalšie. “

Dievčatá zajtra na kanále 1 o 22-30 bude program „Čo jeme“ a tam podľa oznámenia prebehne rozhovor o tekutom dyme. Ukázali úryvok z toho, ako ním strýko rozmazáva červenú rybu - všetky komentáre zajtra

tu je článok o tekutom dyme
🔗

[Wiki]

Sme tu Wiki Hodil som aj recept, len pre nás:
Údené ryby z Wiki

A stále si myslím, čo je to „fajčenie“. Ak si prečítate naše vlákno, ukáže sa, že ak je kura potreté korením a vyprážané vo vzduchotesnej nádobe, je vyprážané a ak je tiež potreté dymom, je údené ... Niečo tu nie je v poriadku .. Alebo som to zle pochopil ... ...

Neviem vlásenku, ako ti mám pomôcť, no, nemám Airfryer ...
Môžem len predpokladať, že do Aerogrillu sa dajú nalievať piliny ... A nemám rád tekutý dym, respektíve sa ho bojím, je to tam napísané v zložení.

Ahoj!!! Ale chcem len hovoriť o fajčení ... Včera som sa snažil fajčiť hrudník celý deň. Rozdelil som to na niekoľko častí ... a tak, a tak som sa pokúsil, rozmazal Copta. tekutina, hobliny položila na dno. Každopádne, nič dobré nevyšlo No, nahneval som sa ... A hlúpo podpálil práve tieto piliny. Toto je miesto, kde sme dostali normálne údený hrudník. Podeľte sa o svoje skúsenosti s fajčením, možno robím niečo zle

Podeľte sa o svoje skúsenosti s fajčením

Nebudeme zdieľať, stále sme neprišli na to, čo znamená pojem „fajčenie“.

No dobre, budem experimentovať sám, možno to vyjde

Údil som hrudník z oficiálnej stránky Hotter, podľa tohto receptu sa všetko podarilo .. Príprava: Hrudník potrieme soľou a korením, naplníme cesnakom, vložíme do hlbokej keramickej alebo smaltovanej misy, nanesieme malé množstvo údenia príprava, zatvorte veko. Uchovávajte 12 - 15 hodín na chladnom tmavom mieste. Potom z hrudníka odlúpnite soľ a korenie, utrite ju obrúskom, naneste malé množstvo dymového prípravku.
Príprava: Hrudník vložte kožou nadol do predhriatej fritézy na stredný drôtený stojan, povarte 10 minút pri 235 stupňoch pri strednej rýchlosti, potom ďalších 20 minút pri 150 stupňoch pri strednej rýchlosti.

[Hviezda!]

Hviezda!

Rovnako sa mi zdá, že fajčenie by malo byť bez fajčiarskeho prípravku ... Najlepšie údené ryby sú na dedinách, ale fajčiarsky prípravok tam nie je ... A potom sa ukáže, že bez toho nič nie je. .. Stále si myslím, že vytvára ilúziu údeného produktu ...