Cuketové „cestoviny“ a la krémová boscaiola

[Lisichkalal]

Cuketové „cestoviny“ a la krémová boscaiola

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Cuketa	700 - 800 g (3 mladé)
Šampiňón	400 g
Cibuľa	1 ks.
Cesnak	1 klinček
Smotana, tuk 22%	200 g
Olivový olej	1-2 lyžice. l.
Čierne korenie, soľ	Ochutnajte
Petržlen	Niekoľko vetvičiek pri podávaní

Metóda varenia

• Nakrájajte cibuľu na malé kocky, nasekajte cesnak a osmažte ich spolu na 1 ČL. l. olivový olej do zlatohneda 4 - 5 ':
• 
• Vložte šampiňóny nakrájané na plátky k cibuľke a osmažte ich na miernom ohni 15 '. Ak je to potrebné, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. oleje:
• 
• Prilejeme smotanu, osolíme a dusíme ďalších 15 minút na miernom ohni:
• 
• Počas tejto doby si pripravte „cestoviny“. Zvyčajne používame penne alebo rigatoni. Preto som pre zeleninovú verziu pokrmu zvolil nie krájanie „a“ špagiet “, ale skôr krátke. Cuketu môžete nakrájať ručne, Bernerom alebo ako ja pomocou špiralizéra.
• Ak používate špiralizér na krátke „cuketové cesto“, nakrájajte olúpané cukety pozdĺžne k stredovej osi a špirále. Použil som 7mm vložku:
• Výsledkom sú nasledujúce „rezancové“ kučery:
• 
• Niekoľko minút pred tým, ako je omáčka hotová, vložte cukety po častiach do tanierov a povarte ich v mikrovlnnej rúre 2 '. Soľ. Pripravené cukety zmiešame s omáčkou, dochutíme čiernym korením a petržlenovou vňaťou a ihneď podávame.

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

40 minút

Program varenia:

Sporák, mikrovlnná rúra, spiralizátor alebo akékoľvek strúhadlo na krájanie

Poznámka

Za technológiu varenia cukety v mikrovlnnej rúre ďakujem Svetlana-Lisichkalal (môžeš vidieť tu)!
Ak nechcete používať mikrovlnnú rúru, môžete jednoducho cuketu 2 minúty povariť v osolenej vode.
Recept je prevzatý z knihy série „Gastronómová kniha“ „O cestovinách“.
Na jar sa boscaiola pripravuje zo sušených hríbov (asi 30 g, máčame 1 hodinu, nakrájame a potom varíme ako šampiňóny. Šampiňóny si odložíme vodou a použijeme ich pri príprave cestovín). Výhodnejšia možnosť je samozrejme biela, ale chutná bola aj s hubami.
Nikdy neignorujte čierne korenie - tu je to nevyhnutné! Petržlen tiež prináša svoju vlastnú príchuť. Vo verzii s cuketou na cuketa ona môže cuketu stlmiť.
Aj v tomto recepte môžete nahradiť nie všetky cestoviny cuketou, ale iba časť. V pôvodnom recepte je 500 g rigatoni (suchých) pripravených na 4 porcie.

Hmmm, vlastne nerozumiem, čo sa stalo s fotografiou hotového jedla a ospravedlňujem sa za jeho nevýraznosť. Ak idem variť, urobím ďalší obrázok a vložím niečo iné.

[Dokončenie-Elena]

Dokončenie-Elena, taká lahodnosť-rýchlosť-krása!
Do záložiek!
Navyše čoskoro príde leto, kedy takmer všetky tieto ingrediencie vyrastú v záhrade a v lese!
A už sme sa zmocnili spiralizátorov!

Skutočne nerozumiem, čo sa stalo s fotografiou hotového jedla

nič, myslím si, že mnohí (vrátane mňa) dokázali uhádnuť konečný výsledok ...

[ofina]

ofina, Natasha, ďakujem! Je to také ľahké!
A Taliani sú skvelí! Ich zeleninové špirálové omáčky sú prospešné pre všetkých!

[Dokončenie-Elena]

Ich zeleninové špirálové omáčky sú prospešné pre všetkých!

Dokončenie-Elenav skutočnosti! Prečo som vždy nosil toto prirovnanie
(a nielen ja, ak si prečítate pokyny pre prílohu spiaralizátora Kenwood, kde priamo píšu a radia „namiesto špagátov a rezancov použiť špirálové girlandy zo zeleniny“!)

[Splnenie]

Splnenie, Helena, vďaka za recept, prasiatko vyrastie!

[Splnenie]

Splnenie, Helena,

Ďakujem Svetlana-Lisichkalal za technológiu varenia cukety v mikrovlnnej rúre (môžete ju vidieť tu)!

Ach, tvoj, dobre, vďaka!