Domovský bar

Kúpil som si ďalší originálny chladič vína. Takýto priehľadný korok s kvapalinou vo vnútri sa pred zmrazením dá do mrazničky a zmení sa na korok „sopel“





Víno upchaté takýmto korkom sa ideálne ochladí za pár minút.

[Larissa]

Larissa, dôvtipná chytrosť
a kde je na predaj?

Kúpil som na Amazone, Tanya.

A toto sa považuje za klasickú sadu pre domáci bar:

Mám iba 12 bodov, chybu ...

Mám iba 12 bodov, chybu ...

A mám 11 a v niekoľkých kópiách

[v obchode:]

Dnes som čítal užitočný článok, ktorý vysvetľuje, ako rozlíšiť prírodné od falošného vína. Chcem sa podeliť.
Čo treba hľadať ako prvé v obchode:
* Je zrejmé, že si však ujasnime: vína v krabiciach sú nízkej kvality. Normálne víno sa v tejto podobe nikdy neskladuje.
* Obsah cukru vo víne by mal byť nasledovný: v suchých vínach - do 4 g / l; v polosuchom - do 18 g / l; v polosladkom - do 45 g / l, v sladkom - najmenej 45 g / l. Ak je cukru viac a na etikete nie je napísané, že je víno obohatené, bolo pridané umelo.
* Ak je vo víne prítomná kyselina salicylová, znamená to, že víno bolo vyrobené v rozpore s technológiou. Strašidelná zložka E220 (oxid siričitý) bude prítomná v každom víne, pretože je to prírodný vedľajší produkt fermentácie.
* Dátum výroby musí byť uvedený na štítku oddelene od hlavných informácií. Všetky písma musia byť jasné, bez preklepov, rozmazania a chýb tlače. Nápis na štítku musí zodpovedať nápisu na korku.
* Vinné (čo znamená, nalievané v dubových sudoch) práškové víno neexistuje. Rovnako ako umelé suché. Je to preto, že je lacnejšie a ľahšie pripraviť sladký koncentrát, zhruba podobný chuti vína.
* Ak ste vyznávačom určitej značky vína, potom by vás mala znepokojiť zmena pôvodnej fľaše (asymetrickej, značkovej) na bežnú.
A doma:
* Ak pridáte štipku bežnej sódy bikarbóny, prírodné víno zmení farbu vďaka reakcii s hroznovým škrobom. Syntetika zostane rovnaká.
* Ak sa do prírodného vína pridá niekoľko kvapiek glycerínu, klesne na dno a nezmení svoju farbu. Ak glycerín zmení farbu na žltú alebo červenú, potom ide o víno v prášku.
* Pri trepaní fľaše s dobrým nápojom sa pena zhromaždí v strede a dostatočne rýchlo ustúpi. V nekvalitnom produkte sa bude pena zhromažďovať po okrajoch a pomaly sa usadzovať.
* Na obyčajný kúsok kriedy dajte kvapku vína. Ak sa škvrna po zaschnutí zosvetlí, víno je prírodné. Ak škvrna zmenila farbu, obsahuje farbivá.

[dopleta]

dopleta, vďaka za informácie.

[dopleta]

dopleta, Larissa, môžete zdieľať odkaz? Veľmi zaujímavá vec

[Larissa]

Larissa!

Strašidelná zložka E220 (oxid siričitý) bude prítomná v každom víne, pretože je to prírodný vedľajší produkt fermentácie.

Neviem, kto napísal všetky tieto odporúčania, ale po týchto hlúpostiach sa mi nechce čítať zvyšné hlúposti.
Oxid siričitý nie je fermentačný produkt, je pridaný špeciálne ako konzervačná látka.

Zdá sa, že písal človek, ktorý mal od vína veľmi ďaleko. A trčí v mnohých bodoch.
Víno sa neskladuje v škatuliach, nalieva sa a predáva sa v nich. Nie je samozrejme najvyššej kvality, ale môže to byť normálne.
Zdá sa, že niekto niečo vytiahol z internetu, upravil to nie veľmi kompetentne a napísal „svoje odporúčania“.
Vôbec sa nepovažujem za majstra v otázke vín, ale úprimne povedané, táto sada tipov je iba zaváraninová.

Pre tých, ktorých táto otázka zaujíma, je oveľa užitočnejšie hľadať na internete niečo adekvátnejšie.

Prepáčte, ak sa mi zrazu môj príspevok zdá drsný, nechcel som nikoho uraziť, iba som chcel zachrániť ľudí, aby nebrali tieto hlúposti na viere.

[Igrig]

IgrigAbsolútne ste nikoho neurazili, pretože napríklad úplne stačilo, aby som sa z článku dozvedel, že táto prísada je neškodná, a to je pre mňa hlavné. A pokiaľ ide o kartónové škatule, prepáčte, nesúhlasím, pretože som od profesionálnych someliérov vedel, že v nich nie je dobré víno a nemôže to byť z definície. S čím ešte nesúhlasíte? Zdieľajte, musíme poznať pravdu! Pre mňa je hlavnou hodnotou článku to, že je možné identifikovať falošné doma pomocou jednoduchých metód. Alebo si myslíte, že sa mýlia?

chcete zdieľať odkaz?

GruSha, Gulzín, Podelím sa, len o čom to hovoríš?

[nie]

Zdá sa, že niekto niečo vytiahol z internetu, upravil to nie veľmi kompetentne a napísal „svoje odporúčania“.

Napísal správne - pravdepodobné, povedzme, ale z rozsiahlych informácií. Zdá sa, že to nie je pravda, či už je to spoľahlivé alebo „mýtus sedí na mýte ...“.

Igor do

ľudí nie vzal tento nezmysel na vieru.

je potrebné nestigmatizovať informácie, ale prinášať spoľahlivé informácie s vysvetleniami. Inak to nefunguje!

To

hladaj na nete nieco adekvatnejsie.

,
v tejto otázke musíte mať slušný základ. V opačnom prípade je nemožné v modernom informačnom poli oddeliť zrno od pliev.
Napríklad, keď mám predstavu o biológii mikroorganizmov všeobecne a najmä o biochémii, ale nepoznám informácie o vinárskych technológiách, nepamätám si mikroorganizmy, ktoré produkujú presne anhydrid kyseliny sírovej. A už polhodinu ostýchajúcu sa od a-nie, o kvasniciach nachádzam iba mnohokrát citovanú frázu

Kvasinky počas fermentácie uvoľňujú malé množstvo siričitanov, takže aj tak populárne biodynamické vína obsahujú siričitany

alebo

Je zaujímavé, že samotný oxid siričitý je obsiahnutý v akomkoľvek víne, aj keď nebol špeciálne pridaný. Je to preto, lebo SO₂ je prírodný vedľajší produkt fermentácie. Počas výrobného procesu droždie vyprodukuje asi 10 mg oxidu siričitého na liter.

.
Ale zatiaľ som nenašiel spoľahlivé (pre moju predpojatú chuť) informácie (predpísaná metabolická cesta pre tvorbu oxidu siričitého kvasinkami alebo aspoň sprievodná mikroflóra + kvantitatívne štúdie). Priateľským spôsobom tu musíte zhromaždiť slušnú vrstvu mikrobiologických, a nie biochemických informácií, aby ste sa dostali na dno pravdy. A vedieť, kde hľadať! Kto to potrebuje na internete?

Larissa, čo sa týka oxidu siričitého, je samozrejme skreslená. Živé organizmy produkujú veľa rôznych zlúčenín, ktoré používame napríklad ako lieky, ale ktoré môžeme tiež bezpečne otráviť. Otázka množstva, odpustite banalite ... Ďalšou vecou z praktického hľadiska je, že WHO zatiaľ nenamieta proti určitému obsahu siričitanov vo víne, pretože takéto množstvo je bezpečné pre zdravie. So zameraním na normy WHO teda môžete spať pokojne pite víno, ak nie sú alergické reakcie na SO₂... Aspoň dovtedy, kým nedostanú ďalšie informácie od WHO.

[GruSha]

GruSha, Gulzín, Podelím sa, len o čom to hovoríš?

[Helena]

je potrebné nestigmatizovať informácie, ale prinášať spoľahlivé informácie s vysvetleniami. Inak to nefunguje!

Helena!
Uvidíte, touto vetou ma vyzývate, aby som sa vydal cestou autora „odporúčaní“. Vytiahnite informácie zo siete a povedzte: „Verte !!!“
Faktom je, že v tejto oblasti nemám odborné schopnosti, nie som na to odborníkom. Ale napríklad sa mi zdalo, že ste špecialista v odbore mikrobiológie (alebo niečo podobné). Preto verím, že bude najproduktívnejšie, ak si každý urobí výber: buď uverí „odporúčaniam“, alebo nájde pravdu sám.
Kedysi som dlhé roky pracoval ako Santa Claus! A skúsenosti získané z malých mini-vystúpení s deťmi naznačujú, že človeka nemožno rozosmiať, ak to nechce!
Takže je to tu - nie je možné nikoho presvedčiť! O tom môže byť presvedčený každý, kto sleduje všetky druhy talk show!
Čo sa týka oxidu, mám veľmi ďaleko od mikrobiológie a neviem, či sa kyslík vytvára počas fermentácie. Ale určite viem, že vinice sú ošetrené proti chorobám a škodcom rôznymi prípravkami na báze síry. Zvyšky, ktoré sú na strapcoch, a relatívne relatívne „vo víne“ končia vo víne. Nehovoriac o tom, že oxid sa do vína pridáva špeciálne na konzerváciu ... Nie nadarmo sa E220 nazýva ADDITÍVNE!

v tejto otázke musíte mať slušný základ

Absolútne súhlas.

stačilo sa z článku dozvedieť, že táto prísada je neškodná, a to je pre mňa hlavné. A pokiaľ ide o kartónové škatule, prepáčte, nesúhlasím,

Larissa!
Táto prísada je neškodná v množstvách povolených vo víne. V skutočnosti je veľmi, veľmi toxický.
O víne v kartónových vreciach som napísal toto: “Nie je samozrejme najvyššej kvality, ale môže to byť normálne."To znamená, že som netvrdil, že víno je vynikajúce, dobré. S najväčšou pravdepodobnosťou nejde o jednoodrodové víno, ale možno sa pripravuje tradičným spôsobom, ale samozrejme nestarne v sudoch." Najjednoduchšia vec. V zahraničí je v reštauráciách a rôznych krčmách v ponuke veľmi často okrem fľaškových vín aj čapované víno, ktoré je vždy lacnejšie a nikdy ma nesklamalo, ak som si ho dal na večeru. Zvyčajne sa nazýva to: stolové víno. A mimochodom, v obchodoch je veľa bežných vín, ktoré majú v porovnaní s rôznymi kategóriami: jedálne, regionálne, DO, IGP, DOC atď. Prirodzene, sú lacnejšie. , ale pre dobré jedlo, ak to nie je vynikajúce, sú celkom vhodné. To je cenový paradox, v metre predávajú bežné STOLOVÉ vína Vogotten Field a Esteban Martin: obvyklá cena je asi 700 rubľov, ale kvôli neustálym zľavám, takmer vždy sa predávajú za 350 rubľov. Nie je potrebné od nich očakávať zjavenie, ale nie sú zlé na večeru. Ale nie za 700 rubľov!

Niekoľko slov o dopravných zápchach. Prírodný korok nie je ideálnou voľbou, môžete naraziť na chybný korok a víno bude rozmaznané. Toto je veľmi, veľmi zriedkavý výskyt, ale narazil som na to raz. Zlý korok sa tiež môže rozpadnúť na malé kúsky a spadnúť do fľaše ...
Nebojte sa napríklad plastových korkov, nevidím rozdiel v chuti, ale nikto to s najväčšou pravdepodobnosťou neuvidí, možno iba someliér s dlhoročnými skúsenosťami - je ich však medzi nami veľa?
Nebojte sa skrutkovacích uzáverov, majú lepšie bariérové ​​vlastnosti ako prírodný korok.

Áno, nekupujem víno v balíkoch, nekupujem ruské víno, nikdy som nekupoval a nebudem kupovať abcházske víno.
Balenia nie sú také „rafinované“, ruské, čo som vyskúšal - nepáči sa mi to, alebo je cena príliš vysoká, napriek tomu, že kvalita sa môže líšiť v najširšom rozmedzí a okrem toho ju mnoho výrobcov vyrába od hromadné (víno zakúpené v zahraničí v cisternách nie najvyššej kvality - do 40% -50 %% objemu výroby). O Abcházsku nie je potrebné hovoriť - po vojne nezostali prakticky žiadne vinice, víno sa vyrába z vínnych materiálov z Moldavska.
Preto nemôžem povedať nič o radách, ako definovať prírodné víno alebo „prášok“ (aj keď, pokiaľ viem, víno sa nevyrába z prášku - jedná sa o bežné označenie vína, ktoré sa vyrába netradičným spôsobom, pretože napríklad z hroznového koláča, poliate vodou a inými ďalšími prísadami.) Víno sa teoreticky dá vyrobiť z prášku, ale už sa nedá jednoznačne nazvať vínom.
V zahraničí v Španielsku, Francúzsku a Taliansku v obchode si môžete pokojne vziať víno v cene od 6 do 7 eur - to vôbec nesklame, drahšie ako 10 eur bude víno už veľmi dobré,> 20 eur - vynikajúce., Ale horné cenové limity pre úžasné vína jednoducho nie !!!

Napríklad ja sám by som každý deň pil víno brunello alebo planeta, ale bohužiaľ, kvôli našim cenám to môžem dovoliť iba v Taliansku ...

To všetko je môj osobný názor a netvárim sa, že som konečná pravda. Ale mám na to právo!

[GruSha]

GruSha, Gulzín, Kúpil som túto ľadovú zátku pre Amer. Amazon. Potom to stálo 12 dolárov. Pozerám, teraz je 22

🔗

! K dispozícii je tiež angličtina, cena od 13 do 25 libier

🔗

, ale dodávka je podľa mňa príliš drahá.

Uvidíte, touto vetou ma vyzývate, aby som sa vydal cestou autora „odporúčaní“. Vytiahnite informácie zo siete a povedzte: „Verte !!!“

No, to naozaj nie je blízko!
Nalieham, aby som priniesol overiteľné informácie, ktoré osobne považujete za správne. Organizácia overiteľnosti je jednoduchá - k informáciám pripojte odkaz na zdroj. Kto má záujem o infa, už ho nebude môcť znovu vyhľadať na internete, ale ísť a posúdiť kvalitu zdroja, vziať na vedomie alebo zabudnúť. A tak ste odmietli preposlanie, ale nedali ste žiadne argumenty!
Larisa vás navyše pozvala na konštruktívne dialóg:

S čím ešte nesúhlasíte? Zdieľajte, musíme poznať pravdu!

[Helena]

Helena!
Malý príklad. Existuje rozšírená viera: "Aby ste sa zbavili horkosti v baklažánoch, musíte ich olúpať."
Ak uvediem odkazy na túto frázu, potom ktorákoľvek osoba, ktorá prejde na tieto odkazy, jednoducho prečíta, že je potrebné lúpať baklažán, aby sa odstránila horkosť. Je to ten, kto overí pravdivosť môjho názoru?
Na tomto svete žijem už pekných pár rokov, ja a moja manželka milujeme baklažány. Absolútne vo všetkých podobách. Úprimne poviem, že za tie desaťročia, čo varíme baklažány, sme sa s trpkými odrodami prakticky nikdy nestretli. Nikdy sme ich nelúpali ...
S našim vkusom sa zdá byť všetko normálne. Niektorí navyše tvrdia, že takmer všetka horkosť je v šupke, iní tvrdia, že nasekané by mali byť namočené, iní tvrdia, že ak sú prezreté a žltnú, začnú trpko chutiť. Možno kedysi v sovietskych časoch boli baklažány trpké, ale ani v sovietskych časoch sme ich nelúpali a horkosť si nepamätám. S najväčšou pravdepodobnosťou odtiaľto pochádzajú tipy na lúpanie baklažánu ...

Preto je protiotázkou, že súhlasíte s tým, že oxid siričitý je PRÍSADA, ktorá sa do vínneho materiálu pridáva (ospravedlňujem sa za tautológiu)? Komu veríte, tým dvom zdrojom, ktoré hovoria o oxidu uhličitom ako produkte prírodnej fermentácie, alebo zdrojom, ktoré hovoria o umelom zavedení do vína na konzerváciu?
Tu som o tom! Ide o vieru v ten či onen zdroj.
Úprimne povedané, aby ste mohli nájsť viac alebo menej spoľahlivé odkazy, musíte nahnať obrovské množstvo informácií. Trávim pomerne veľa času na rôznych fórach (samozrejme nie profesionálnych someliéroch), kde sa diskutuje o vínach. Samozrejme, sám sledujem odkazy, študujem informácie. Obnoviť všetky informácie, aby bolo možné podrobne zdôvodniť každý bod vyvrátenia „odporúčaní“, je však príliš namáhavé potešenie.
Okrem toho som poukázal na zjavný nezmysel niektorých rád, po ktorých môže každý dospieť k záveru, či sa oplatí strácať čas a čítať ďalej. Úprimne, nevenoval som sa ďalej tézam o správnom triedení vín podľa obsahu cukru a ďalších bodoch, ale je tu ešte jedna perličková fráza: „Nápis na etikete musí zodpovedať nápisu na korku!“ V najlepšom prípade môže byť na zátke uvedený názov výrobcu. Ale aj také informácie sa nachádzajú iba v 5% prípadov. Najčastejšie je korok vôbec bez akýchkoľvek nápisov !!! A aké informácie zo štítku by mali byť na korku?

Konštruktívny dialóg nepochybne existuje z mojej strany, ale nie vo forme odkazov, ale v tom, že som vyjadril niektoré svoje myšlienky!

[potreba]

Igor,

oh, zapálili sme tu potopu. Dúfajme, že nie nadarmo!

V rámci vedenia diskusií stojí za to rozlišovať medzi informáciami, ktoré sa dajú ľahko overiť empiricky doma (keďže sme na kulinárskom fóre) a empirickými (podmienečne empirickými - spočiatku ich niekto získal empiricky, ale nemôžeme to potvrdiť ani vyvrátiť na Domov).

Váš príklad baklažánu je prvého typu. Ak mi nezatrpknú (a nezatrpknú mi a tiež ich nečistím), tak prečo by som mal postupovať podľa odkazov? Ak sú pre mňa trpké, začnem skúšať spôsoby, ako sa s tým vyrovnať. Vyberiem ten najjednoduchší na prevedenie. Ak to nepomôže, pôjdem v poradí komplikácie (zvýšenie množstva času a ďalších nákladov). Otázka viery, IMHO, vôbec nestojí za to.
Je to iná vec, ak je otázka, prečo je to pre niektorých horké a pre ostatných nie? Toto je už podmienene empirická otázka. A je tu priestor pre predstavivosť. Niekto sa dočíta, že to závisí od teplotných podmienok pestovania (vymýšľam to za pochodu !!!) a upokoj sa. Niekto začne kopať ďalej a zistí, čo sa presne v baklažánoch deje za akých podmienok na biochemickej úrovni, aké látky spôsobujú horkosť atď. Tretí pôjde úplne iným smerom - k individuálnej citlivosti receptorov horkej chuti. Osobne skontrolujem presnosť všetkých verzií, ak sa mi zrazu táto informácia z nejakého dôvodu ukáže ako nevyhnutná.

O korkoch môžem dodať, že napríklad v Austrálii sa korkové korky nepoužívajú. Nikdy nebudem tvrdiť, že to nikdy nikto nebude. Ale videli sme iba plast a Austrálčania potvrdili, že je to norma.

Otázka oxidu siričitého ako otázka viery mi tiež nestojí za to

(fuj, opäť tento výraz. Zrejme mi viera v informácie nie je vlastná, všetko si overím)

Viem, že má bakteriostatické vlastnosti. Rozumiem, prečo sa pridáva do vína. V čo veriť alebo v čo neveriť?
Informácie o oxide siričitom ma zaujali z akademického hľadiska, pretože si to nepamätám o kvasinkách v priebehu univerzitnej biochémie a biotechnológie. Možno tam nebola; je to možné - zabudol som. Ani tu nie je reč o viere. Ak existuje infa a ja ju mám potreba - Nájdem ju. Môže potvrdiť predloženú tézu alebo ju vyvrátiť - hlavné je, že je zdokumentovaná.




Samozrejme, nie všetci sú tak dôslední v informáciách ako ja. Je samozrejme namáhavé poskytovať spoľahlivé informácie. Ale každý si sám rozhodne, či a koľko času by tomu mal venovať. No, a teda, ak si ctíte čitateľov (teraz hovorím o kvalite informácií), potom sú k vám rovnakí - najskôr pracujte pre svoju reputáciu, potom vaša reputácia funguje pre vás.
V každom prípade, Igor, ďakujem za príjemný, aj keď trochu roztržitý rozhovor!

[Helena]

Helena!

A ďakujem za pochopenie a rešpektovanie môjho názoru!

Zaujímavé video na YouTube: Kto a ako hodnotí kvalitu vín v Rusku

[Šťastný nový rok 2020 !!!]

Šťastný nový rok 2020 !!!
V novembri 2019 Roskachestvo dokončilo najväčšiu odbornú štúdiu o víne v moderných ruských dejinách. Kupujúci môžu vidieť výsledky práce, ktorá odborníkom trvala niekoľko mesiacov. 7 000 kilometrov behu po vínnych cestách južného Ruska, 600 vzoriek, 34 členov poroty a dozornej rady. Výsledkom je 350 najlepších vín krajiny v kategórii do 1000 rubľov.
🔗

Všetky tieto odhady sú veľmi relatívne. Napríklad nemám rád rizling, ale je v popredí.

[Tanyusha]

Tanyusha, samozrejme, súhlasím, pretože každý má iný vkus a preferencie. Napríklad z bielej mám rád Chardonnay.

[Julia]

V novembri 2019 Roskachestvo dokončilo najväčšiu odbornú štúdiu o víne v moderných ruských dejinách.

Julia,
Teší ma fráza:
"ČERVENÉ VÍNO. Z červených vín bolo percento kvalitných vzoriek vyššie: 56,8% vzoriek hodnotili odborníci ako hodné pozornosti."
To znamená, že 43,2% vín si vôbec nezaslúži pozornosť ...
Keď to poviem celkom zhruba, asi polovica vín je nechutná.
Mark Twain hovoril trochu inak, ale niečo ma priťahuje priamo k jeho slovám: "Október je jedným z najnebezpečnejších mesiacov v roku pre obchodovanie na burze cenných papierov. Zvyšok nebezpečných mesiacov je júl, január, september, apríl," November, máj, marec, jún, december, august a február. ““

To znamená, že 43,2% vín si vôbec nezaslúži pozornosť ...
Keď to poviem celkom zhruba, asi polovica vín je nechutná.

Zrejme je, ale napísali pravdu. Ale začal sa, ako sa hovorí, začať. Musíme nejako propagovať domáceho výrobcu
Posúdenie sa navyše hodnotilo pre vína strednej cenovej kategórie, nie pre prémiovú radu.

[Tanyusha]

Všetky tieto odhady sú veľmi relatívne. Napríklad nemám rád rizling, ale je v popredí.

Tanyusha, nejde tu o naše preferencie, ale o kvalitu tovaru.