Tipy na uskladnenie klobásy |
|
To zahŕňa udržiavanie správnej teploty vzduchu a dostatočného osvetlenia v miestnosti: teplota by nemala byť príliš vysoká a osvetlenie by nemalo byť príliš jasné. Určitá vlhkosť vzduchu má veľký vplyv na bezpečnosť párkov. Ak je vlhkosť vzduchu príliš vysoká, párky rýchlo plesnivejú. Ak je vlhkosť príliš nízka, rýchlo vysychajú. Nesprávne skladovanie údenín môže viesť k vážnym finančným stratám. Preto sa odporúča dodržiavať nasledujúce tipy na skladovanie údenín. Skladovanie grilovaných párkov a pečených párkov
Ak nechcete používať čerstvé klobásy, môžu sa skladovať po celý deň na chladnom a dobre vetranom mieste. Pozornosť treba venovať dostatočne intenzívnej cirkulácii vzduchu a jeho teplote, ktorá by nemala presiahnuť 10 ° C. Klobásy by mali byť zavesené v dostatočnej vzdialenosti od seba. Mrazenie surových párkov má okamžite svoje výhody. Takto si môžete kedykoľvek dať čerstvú grilovanú klobásu alebo pečenú klobásu. Ak máte rýchlu mrazničku, mali by ste ju použiť. Kvôli možnému zhoršeniu chuti sa však klobása neodporúča skladovať zmrazené dlhšie ako 4 týždne. Dlhodobé zmrazenie vedie k nežiaducim intramolekulárnym zmenám v tuku. Grilované klobásy je možné pred zmrazením údiť za horúca. Fajčiť je možné aj po rozmrazení, tesne pred dovarením. Skladovanie horúcich klobás
Všetky opísané horké párky sú čerstvo uvarené párky určené na okamžitú konzumáciu. Odporúča sa skladovať ich v chladničke pri teplote 4 - 6 ° C. Môžu sa skladovať nerozrezané pri tejto teplote po dobu 3 týždňov. Skladovanie varených párkov
Klobásy z krvi a pečene, ktoré nie sú údené, a majú obaly z naturín-trepanového oleja, sa uskladňujú ako chladené klobásy v chladničke. Ich doba skladovania je tiež asi 3 týždne. Za studena údené krvné a pečeňové klobásy pripravené v špeciálnych obaloch možno skladovať v chladnej, dobre vetranej miestnosti alebo zmraziť. Kvôli mierne vyššiemu obsahu tuku by sa varené klobásy nemali skladovať v mrazničke dlhšie ako 1 mesiac. Skladovanie surových údených klobás
Podmienky skladovania tohto druhu údenín sú pomerne vysoké. Teplota vzduchu v miestnosti by nikdy nemala prekročiť 15 ° C. Pri vyšších teplotách klobása tuk Skladovanie konzervovaných klobás
Skladujú sa v chladných a suchých miestnostiach. Banky by nemali byť naukladané príliš blízko pri sebe, pretože by to bránilo cirkulácii vzduchu. Ak sú naskladané príliš tesne a uložené vo vlhkých pivniciach, zhrdzavejú. Pri jednej sterilizácii by sa nádoby nemali uchovávať dlhšie ako 3 mesiace (pri teplote asi 5 ° C). Ak sú plechovky sterilizované dvakrát, môžu sa skladovať asi rok pri teplote 10 ° C. K.F. Schmidt - domáce klobásy Podobné publikáciePrečítajte si terazVšetky receptyPrečítajte si teraz |
Správne skladovanie klobás je zásadným predpokladom pre udržanie ich príjemnej chuti. Zjednodušene povedané, párky by sa mali skladovať za ideálnych podmienok, kým sa nezjedia.
