Ako rozlíšiť kvalitné čerstvé mäso |
|
Je to len to, že sme všetci už veľa počuli o trikoch, ku ktorým sa môžu predajcovia uchýliť, aby „nalákali“ zákazníka na nekvalitný produkt. Hovädzie mäsoMedzitým nie každý vie, ako si správne vybrať mäso. Pokiaľ ide o teľacie mäso, potom musíte vziať do úvahy nasledujúce poznámky. Čerstvé teľacie mäso bude mať červenkastý ružový odtieň. Konzistencia samotného mäsa by mala byť veľmi jemná a kúsky by nemali byť príliš veľké. Hovädzie bude oveľa tmavšie. Ak navyše prepichnete kus hovädzieho mäsa špeciálnou vidličkou, budete mať pocit, že je mäso dosť tvrdé. Navonok by malo mäso pôsobiť trochu sucho. Ak sa po rozrezaní kúskov uvoľní šťava, musí byť priehľadná. Ak zatlačíte prstom na kúsok mäsa, potom by mal důl rýchlo zmiznúť a váš prst by mal zostať úplne suchý. V oblasti rezu by malo byť mäso pevnej konzistencie a mierne elastické. Je prijateľné, aby bolo mäso mierne vlhké, ale nie lepivé. Z mäsového kusu musí určite pochádzať kyslastá sladká vôňa. Ak bolo teľacie mäso zmrazené, potom by ste mali klepnúť na kúsok tvrdého predmetu a potom počuť zreteľný zvuk. Skutočnosť, že teľacie mäso je trochu skazené, bude naznačené týmito znakmi. Na niektorých miestach bude mäso vlhké a lepkavé. Bravčové mäsoBravčové mäso musíte si zvoliť, riadiac sa nasledujúcimi normami. Čerstvé mäso má oveľa svetlejšiu farbu ako zatuchnutý kúsok. Takéto značky povedia o kvalite bravčového mäsa. Čerstvé bravčové bude bledoružovej farby. Svojou konzistenciou bude mäkký a jemný. Rozlišuje sa tiež jemnozrnnou štruktúrou, v ktorej bude v sekcii dobre viditeľná tuková vrstva. Samotný tuk bude tiež bledoružový alebo biely. Po nakrájaní by malo mať mäso mierny obsah vlhkosti. Nemalo by sa to však držať. Konzistencia rezu je tiež hustá a elastická. Rovnako ako v prípade teľacieho mäsa, aj výtlky vzniknuté zatlačením rýchlo zmiznú.
Fotka Admin Bravčové mäso bude mať pre takéto zviera charakteristický zápach. Známky už pokazeného bravčového mäsa sa znižujú na nasledujúce. Na niektorých miestach bude mäso mokré a mierne lepkavé. Tieto oblasti budú tiež tmavšie ako ostatné a ich povrch je veľmi suchý.V oblasti rezu budú tiež šľachy vlhké a určite zanechajú na papieri charakteristické stopy. V takom prípade zubné jamky dlho zmiznú. Samotné bravčové mäso nadobudne kyslú, zatuchnutú vôňu s odtieňmi hniloby. Jatočné telo ošípaných možno rozdeliť na deväť častí. V tomto prípade možno všetky časti priradiť k dvom hlavným stupňom. Prvý stupeň takého mäsa bude zahŕňať sviečkovicu, čo je mäso jednej zo zadných končatín, hrudníka, časti bedier s bokmi, pliec a šunky, bedier, drieku a druhého drieku, tankov s vyrezaným krkom. VtákHydina by sa mali zvoliť podľa nasledujúcich parametrov. Vek samotného jedinca sa dá ľahko určiť podľa počtu ostroh na labkách. Šesťmesačný kohút bude mať ostrohu v podobe mäkkého malého výčnelku.
Fotka Admin Ak je vták starý asi rok, potom bude ostruha tvrdá a vo vnútri bude mať kosť dlhú až dva centimetre. Ak je kurča staré, potom budú jeho labky pokryté hrubými šupinami pomerne veľkých rozmerov. Samotná pokožka bude drsná a bude obsahovať malé vápenaté usadeniny. Mladá sliepka sa bude odlišovať chrupavkovitou prsnou kosťou. Mal by byť pružný a ľahko sa ohýbať. Ak je kurča veľmi staré, potom bude táto kosť veľmi tvrdá. Kuracie a morčacie mäso je dosť ľahké, ako napríklad kačice a husi. Podľa týchto kritérií možno určiť kvalitu vtáka. Čerstvý vták bude mať veľmi výrazné oči a výrazný zobák. Samotný povrch jatočného tela by mal byť biely alebo žltkastý s mierne červeným odtieňom a mierne suchý. Ak je tuk prítomný, mal by mať mierne znateľný žltý odtieň. Mäso by malo byť pri krájaní mierne vlhké. Baranie mäsoKvalita jahňacie mäso je určená nasledujúcimi vlastnosťami. Ak je mäso mladé, potom bude ľahké a jemné a jeho farba je červená. Ale farba môže mať rôzne odtiene, čo je určené vekom barana. Konzistencia mäsa bude hrubá. Vrstvy tuku budú biele a pevné. V oblasti rezu sa mäso bude vyznačovať zvýšenou pružnosťou, hustotou, ale nezanechá na papieri škvrny. Alexej Viktorovič Podobné publikáciePrečítajte si terazVšetky receptyPrečítajte si teraz |
Mnoho ľudí vníma čerstvé mäso ako veľmi chutný a uspokojivý produkt. Na jeho základe môžete pripraviť veľa rôznych a veľmi chutných jedál. Pri nákupe mäsa si však musíte zvoliť správny spôsob. Predsa len kvalitné mäso môže splniť všetky vaše očakávania. Mnoho ľudí sa zároveň snaží kúpiť mäso čo najmenej. A to nie je dané cieľmi ekonomiky alebo preferencií vkusu.
