|
 Mnoho začínajúcich žien v domácnosti chce často prekvapiť svojich blízkych a hostí zaujímavými a chutnými jedlami. Pri hľadaní dokonalého produktu pre kulinárske špeciality stojí za to zastaviť sa pri takej zdravej a slznej prísade, ako sú šampiňóny. Tieto huby nájdete na pulte každého supermarketu, pretože sú hlavnou príchuťou medzi lacnými hubami. Šampiňóny obsahujú asi 20 aminokyselín užitočných a potrebných pre ľudské telo.
Takže ste si kúpili huby v obchode a teraz máte k dispozícii čerstvé huby. Ako ich pripravujete? Najjednoduchšie je umyť a nakrájať, ako sa vám páči: šampiňóny sa dajú jesť aj bez tepelnej úpravy. Chuť týchto surových húb je však neobvyklá, takže čerstvé šampiňóny nie sú chutné každému.
Najbežnejšou metódou prípravy šampiňónov je ich praženie. Pretože, ako už bolo spomenuté vyššie, vplyv teploty na tieto huby nie je potrebný, doba vyprážania sa líši od samotnej hostesky v závislosti od toho, ako ich chce vidieť na stole. Na vyprážanie musíte šampiňóny umyť, osušiť papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a nakrájať. Šampiňóny sú nakrájané tak, že oddeľujú stehná od čiapok, na plátky alebo stehná na dve časti pozdĺž alebo naprieč a čiapku na štyri časti. Potom sa slnečnicový alebo olivový olej naleje do panvice a zohreje sa. Nakrájané huby sú rozložené na rozpálenej panvici.
Spravidla trvá asi 5 - 7 minút, kým sa voda zo šampiňónov odparí, dovtedy začnú tmavnúť. Ak ich udržujete asi 4 - 5 minút viac na strednom ohni, potom huby dozlatista zmenia farbu. V tejto fáze vyzerajú najatraktívnejšie a ich chuť dosahuje vrchol, a práve vtedy sa odporúča ich naservírovať k stolu. Nezabudnite huby soliť už pri vyprážaní! Po odparení šťavy môžete pridať cibuľové krúžky alebo trochu sójovej omáčky.
Huby sa často používajú ako súčasť šalátu alebo horúceho pokrmu. U šalátov nie je potrebné šampiňóny vyprážať do zlatista, aj keď to už je vec vkusu. Na teplé jedlá môžete šampiňóny dusiť: nakrájané šampiňóny sa držia na panvici 3 minúty, zatiaľ čo sa z nich voda úplne neodparí.
Veľmi chutnou prílohou k mäsu, najmä k bravčovému gulášu, sú šampiňóny v kyslej smotanovo-tvarohovej omáčke. Recept je uvedený nižšie.
Budete potrebovať:
• Čerstvé šampiňóny 600 g;
• Plné alebo polotvrdý syr (Rusky, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• Kyslá smotana 15% tuku 150 ml;
• cibuľa 1 hlava;
• Soľ a korenie podľa chuti.
1) Umyte, nakrájajte na plátky šampiňóny a osmažte ich do zlatista;
2) Zatiaľ čo sú šampiňóny vyprážané, nastrúhame syr na strednom strúhadle a zmiešame s kyslou smotanou;
3) Opečené huby osolíme, okoreníme, na ne dáme cibuľu nakrájanú na kolieska a šampiňóny zalejeme kyslou smotanovo-syrovou omáčkou;
4) Počkajte, kým sa z omáčky neodparí voda, pričom huby jemne premiešajte, aby sa nespálili, bez toho, aby ste sa dotkli cibule.
5) Keď sa voda odparí o 3/4, zakryte panvicu pokrievkou a znížte teplotu na nízku teplotu; huby budú dusiť asi 20 minút.
Ideálne bravčová príloha pripravený! A ak dáte huby tartaletky, dostanete skvelé teplé občerstvenie. Dobrú chuť!
Kalnova D.I.
Prečítajte si teraz
Všetky recepty
|
