Karamelová krémová fudge omáčka

Ďakujem za úžasnú omáčku! Veľmi sa mi to páčilo! Pravda, mám problémy aj s cukrom, pretože akonáhle sa začal topiť, okamžite získal tmavú farbu a to, čo sa ešte neroztopilo, sa začalo hromadiť do hrudiek. Keď sa všetok cukor nakoniec rozpustil, bol už hnedý. Omáčka chutila trochu horkasto, ale po pridaní do smotany horkosť nebolo cítiť, zostala len príjemná karamelová dochuť
POĎAKOVAŤ!!!

suertero, možno skúsim zohriať cukor pomaly, na veľmi miernom ohni (robím tak, farba bude v poriadku).

Pomôž mi prosím....
K torte som uvarila karamelovú omáčku, rozmýšľala som, že ju zmiešam s maslom, namiesto prevareného kondenzovaného mlieka, pre tortu SNIKERS. Nikdy nezhnedla. Aky je dôvod?
Alebo nemám dosť hnedého cukru. Je len mierne pozlátený. Naliala som ju do nádoby a je farbou a konzistenciou ako bežné kondenzované mlieko. Ak to varíte napríklad pol hodiny? Bude to ako varené kondenzované mlieko?

Alebo nemám dosť hnedého cukru.

Bezpochýb.
Skúste to ešte raz povariť, mohlo by to zhustnúť. Nevaril som to na dve etapy, takže môžem len hádať, čo sa stane.

Varila som ho na mlieku 3,5% a 50 gramov pridalo 2,5%. Ukázalo sa to rovnako chutné, ale menej husté ako so smotanou.

Behám okolo Temka ako blázon, chcem vyskúšať všetko (aj keď nie všetko vyjde), tak som tu uvaril omáčku na mlieko, išla vo veľkých vločkách, hrešil som za mlieko (myslel som, že mlieko je kyslé) ​​a nalial som omáčka do toalety, uvarené mlieko osobitne, nie, „s mliekom je všetko v poriadku .... a až potom som sa dočítala, že to občas urobia dievčatá, pomôže mixér, večer skúsim ešte uvariť ..

[Malo by to tak byť?]

Dievčatá! Ráno odbočím na guru karamelovej omáčky.
Urobil to včera. Dvakrát. Keď som prvýkrát strávil cukor, chutil horko, musel som ho stráviť.
Druhýkrát všetko dopadlo výborne, chutne, karamelovo. Po státí v chladničke sa ale na vrchu vytvorila vrstva mrazeného oleja. Malo by to tak byť? Myslím, že nie. Dnes som to musel znova zohriať. Ksati, moje pozorovanie. Keďže som to varil dvakrát v mlieku, všimol som si, že som len raz pridal teplé mlieko, nepriviedol som ho do varu, hoci som hodil štipku soli. Výsledkom bolo, že sa tam niečo zvlnilo, objavila sa zrazená hnedá hmota, ale šľahal som to mixérom - všetko sa pokazilo. Ale druhýkrát som uvarila mlieko a všetko dopadlo výborne. Okrem slivkovej kôry. oleje.
Strašne sa teším, až to počujem, nechcem nimi dnes okoreniť koláč, nechcem ho ohrievať, ale po chlade to môže zase trvať maslo ... Čo sa deje?

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Sám som sa s tým nikdy nestretol. Po státí v chladničke som nič také nemal. Preto ho čisto teoreticky mierne zahrejte (alebo nechajte úplne dosiahnuť izbovú teplotu) a porazte. Toto je prvý spôsob. Po druhé, stačí odstrániť túto olejovú vrstvu a tiež trochu poraziť. S najväčšou pravdepodobnosťou je olej takej kvality, že sa nekombinuje s inými výrobkami. Toto som videl na Ukrajine. Keď sa moje maslo nerozpustilo v panvici na cestoviny. Prešiel som to teda cez panvicu, ale bola to minimálne jedna hrudka.

[Husky]

HuskyÁno, olej naozaj nie je najlepší. Ale čo je zaujímavé, Charlotte ide úžasne bičom k Hurrayovi. A skúsil som to brať drahšie (a „lepšie“, ako sa mi zdalo), tak som to vzal na 15 minút. búšil mixérom, a to infekcie a nebičoval k nádhere. Už to neriskujem. Beriem to, čo už asi bolo testované.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, S týmto som sa už stretol na Ukrajine.To bol len prípad, keď to bol práve tento olej, ktorý v Charlotte prešiel nárazom a dobrých drahých 82% nemohlo Charlotte pliesť. Som šokovaný !! Ale neviem, čo s tým? S takýmito výrobkami sa stretávam len zriedka, iba keď som na Ukrajine a naozaj nechápem, ako sa pri nich správať. Tu sú potrebné skúsenosti !!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, U vás môžem sťažovať iba na „čudné“ výrobky. Túto omáčku varím pomerne často (môj manžel na ne rád leje palacinky) a ani raz ma nemecké výrobky nesklamali. Prilejeme smotanu alebo mlieko priamo z chladničky.

Chcem sa tiež pokúsiť vyrobiť Prosím, povedzte mi, koľko gramov hotovej omáčky sa získa (približne)

Neviem v gramoch (nikdy by mi z nejakého dôvodu nenapadlo vážiť). V recepte na fotografii sú dve misky, a tak každá z nich obsahuje celú porciu.

Dnes som vyskúšala karamelovú omáčku, je to niečo veľmi, veľmi chutné. Pridané arašidy a naozaj chutí ako snickers. Navrstvil im tortu. Ďakujem pekne za taký recept !!!!

Dievčatá, teraz mi povedzte, môžete vôbec sendvič koláč s touto omáčkou? Z nejakého dôvodu, z nejakého dôvodu, sa to všetko roztopilo medzi koláčmi, čo sa do koláčov vstrebalo a zvyšok vytekal, prečo? koláč bol v chladničke, predtým sa asi na hodinu ochladil v mrazničke

Ibaže som nikdy nerozmazala koláče omáčkou, ale teoreticky by sa to nemalo rozširovať v chladničke. Možno sa to rozptýlilo z pobytu v mrazničke.

ale urobil som to prvýkrát. Nepamätám si, čo to bol za krém. a potom to nefungovalo. potom namiesto smotany pridám pomarančový džús. ukáže sa taký karamelový pomaranč.

Píšem pre takých lenivých a chamtivých ľudí ako som ja .. no, alebo pre tých, ktorých omáčka nevarí až do požadovanej hrúbky)
takže pri prvom varení mi tento proces pravdepodobne trval 30 - 40 minút (dobre, so mnou sa to nechcelo vyvariť), zatiaľ čo do celej tejto mňamky musí byť neustále zasahované, a aj počas tejto doby sa slušné množstvo len odparí , ale cítim sa zle, krém v našej Ukrajine. nie lacné ... všeobecne, v posledných rokoch praktizujem proces varu, ktorý nahradím vrchovatou čajovou lyžičkou kukuričného škrobu zriedeného v 30-40 gramoch mlieka / smotany / vody. podľa chuti vyjde jeden na jeden s pôvodným receptom a státie pri sporáku je o 30 minút menej)
p. od. čajová lyžička je za dvojnásobnú dávku predpisu.
p.p. Autorovi - - veľká vďačnosť za recept zo všetkých mojich tragladitík, omáčka je úžasná a bez tejto nádhernej si už nevieme predstaviť palacinky hudobný karamelovy doprovod

[Stårn]

Stårn, prosím, povedz mi, dostal som tvrdú karamelku, plávajúcu v rozpustenom masle, asi som trávil, že? Teraz, ako dievčatá napísali, dám karamelku a tam tiež maslo?
Teraz som išiel do kuchyne a ochutnal vychladnutú karamelku - mňam! poďakovať

Lyuba, myslím, že to nie je tým, že si omáčku strávil. Karamel by v žiadnom prípade nemal plávať na oleji. Keďže sa mi nikdy nič také nestalo, nemôžem ti povedať, čo s tým.

Dobre, toto bola skúšobná verzia, ale sám som sa rozhodol, že v lete je nemožné brať domáce mlieko, pretože bolo horúce. Varenie je normálne, ale bude sa variť a krútiť o niečo dlhšie, musíte si vziať skladovací olej, tiež výberom, skrátka musíte urobiť viac.
A ja som dal svoj krém do krémeša, zajtra príde vnučka s ovocným šalátom ...
Ešte raz vám ďakujem, aj v nešťastnom prípade je to stále vynikajúce!

Myseľ ohromujúca chuť !!!!! Vyrobené z krémového a koňaku. Všetko sa podarilo na prvýkrát. Nemala som smotanu, tak som pridala mlieko a pár lyžíc domácej kyslej smotany (v skutočnosti sa ukázala rovnaká smotana). Hostia boli z takejto mňamky v šoku! VEĽMI ĎAKUJEM za recept !!!!!!!!!!

Varil som to! ukázalo sa to naozaj nie prvýkrát, teraz si myslím, že keď som prvýkrát trávil cukor, alebo som ho radšej spálil. Namiesto smotany som pridala mlieko s domácou kyslou smotanou zmiešanou.Ďakujem za recept, pridala som k charlotte s orechmi a nakoniec som dostala veľmi podobnú chuť ako snickers!

Stella, včera som pripravila na koláč opitú čerešňu. Krém je veľmi chutný, ale v tomto koláčiku som sa stratila ... a teraz ho urobím s 300 g krému - a bude tam omáčka na palacinky. No, aké je to vynikajúce !!! a je to také ľahké ... Áno .... toto nie je kondenzované mlieko .... Presne to som hľadala. poďakovať

Túto omáčku som pripravoval už mnohokrát, veľmi mi chutí! A dnes niečo zvláštne, všetko je podľa receptu, 2 porcie, stratifikované do konca varenia, chutí normálne. Snažil som sa to poraziť, nič sa nezmenilo. Dievčatá, čo by mohlo byť dôvodom?

Ja ani neviem. Aj keď tuším, že buď „napumpovalo“ buď maslo, alebo mlieko.

Tiež si myslím, že je to mlieko ...
Keď som to raz mal, ako som vám povedal, začal som topiť cukor, ale ... nerozteká sa. Urobil som to takto a tamto, a on zafarbil farbu sivého piesku a to je všetko a kvapkala kvapka vody - voda sa odparila a opäť piesok ...

Túto omáčku som pripravoval už mnohokrát, veľmi mi chutí! A dnes niečo zvláštne, všetko podľa receptu, 2 porcie, stratifikované do konca varenia, chutia normálne. Snažil som sa to poraziť, nič sa nezmenilo. Dievčatá, čo by mohlo byť dôvodom?

Takže mám to isté. Navyše, keď som uvaril jeden koláč, nebolo to dodržané. Ale závistlivé oči, chytali sa za ruky a robili 2 porcie (naraz). Možno kvôli množstvu? (Prečo by som si mal teraz vystačiť s iba lyžičkou mňam?)

Nie kvôli množstvu presne! Iba kvôli produktom!

Dievčatá mi hovoria, že potrebujem 0,5 šálky tejto omáčky, možno niekto vie, koľko je to v gramoch alebo aspoň polievkových lyžiciach. Nechcem rozmaznať takého mňamka v pohári a stratiť vzácny produkt

Ak ste to urobili 3x, chuť je úžasná v kombinácii so šľahačkou, mascarpone, krémovým tvarohom a kyslou smotanou a s vlašskými orechmi. Keď som naposledy varil cukor trochu dlhšie, chutil mierne horkasto, ale veľmi mi chutil, môj manžel povedal, že nie je trpký, vypil tri kúsky koláča „Drunken cherry“ s vrstvou omáčky, zvyčajne je ľahostajné k koláčom.
Jedno „Ale“ ma mrzí - moja omáčka je vždy tekutá. No, nech som robila čokoľvek: od Rewe, mojich obľúbených, som si dala 30% aj 33% krém, šľahajú lepšie ako ktokoľvek iný, dokonca aj 82% masla Kerrygold. Minule som znížila porciu smotany na 2 krát - každopádne tekutú omáčku a je to. Dievčatá, čo by mohlo byť dôvodom? Takže chcem urobiť v torte dobrú vrstvu, ale musím natrieť iba koláče alebo orechy.

Olenka, varila som so Schlagsahne, kupovala som kdekoľvek - vždy vynikajúci výsledok. Omáčka ihneď nezhustne, pretože vychladne. Nikdy však nebude „stáť“. Ak chcete vrstvu tejto omáčky, pridajte do nej „Agartín“ predávaný v Kauflande.

Stella, ďakujem pekne, naozaj som nemyslela na zahusťovadlá. Takže sedím, prečo, keď som hľadala agar-agar, zdalo sa mi, že jeho analogom je agartín? .. A tu na balení je tam „Agar-agar“, tento nápis som nevidel. Mám ale aj agar-agar, je to tiež v poriadku? V akých pomeroch je to približne potrebné?

Olenka, samozrejme, čistý agar-agar bude v pohode. Ale o proporciách vám nepoviem. „Vtáčie mlieko“ robím iba na agare-agare, zvyšok robím želatínou na objem 500 - 600 ml 9 gramov (1 vrecúško).

Mám tiež ďakujem za omáčku, dnes som ju uvarila .... vynikajúce, večer si urobím koláč.
Z jednej porcie som dostal pohár omáčky = 250 ml (vážený na váhe = 240 g)

Omáčka sa ukázala ako veľmi chutná, najmä so zmrzlinou. Keď sa cukor roztopil, ani mne sa neroztopil všetko, zostali hrudky. Len som sa bál stráviť karamel, a preto som sa riadil jeho farbou a všetky hrudky sa po pridaní masla a smotany rozpustili. Mimochodom, varil som so zeleninovou smotanou na šľahanie - v dome nebolo nič iné. Varil som a bál som sa, že sa to ukázalo ako celkom tekuté, ale po 15 minútach som prestal! Keď omáčka skutočne vychladla, získala požadovanú konzistenciu. Ďakujem pekne za recept - presne to, čo som hľadala!
Karamelová omáčka na vrstvu a impregnáciu koláčov (majstrovská trieda)