Just Borsch (kukučka 1054)

Fazuľu mením za hríbiky

Kde je rad na výmenu? Tiež by som niečo zmenil za huby, hlavne za prasiatka

Kde je rad na výmenu? Tiež by som niečo zmenil za huby, hlavne za prasiatka

A my nemeníme nič, ale prísady v boršči. Kto dá fazuľu a ja môžem pridať hríbiky, kedykoľvek chcem

[ROMA, Tanyusha]

Áno, je to veľmi chutné s hubami. ROMA, Tanyusha, ďakujem za pripomenutie.

Hádanka zostáva nevyriešená.

Všetci hovoria o farbe, cvikle, kyseline, ale na jeden prírastok úplne zabudli. Ktorý potom?

Aké možnosti má niekto?

[Živčik]

Aké možnosti má niekto?

Kyslá smotana, bylinky, niekedy môžem pridať pár varených mletých vajec. Zdá sa, že tu boli uvedené všetky zložky. Živčik, bez čoho iného by lahodný borschik nebol možný?

bez cesnakových donutov !!!!

bez cesnakových donutov !!!!

Rozhodne! A tiež pohár na chuť

Nooooo, nehádal som.

[s hubami]

Mimochodom, nikto tiež nepovedal o fazuli. Bez toho nemôžem borschovať.

Ahojte ... a ja? yayaya napísal

Všeobecne platí, že nikto nebude so mnou jesť boršč, ak nebudú fazule a koreň petržlenovej vňate, akokoľvek

Jediná vec, ktorú som nepridal, je, že sa nebudem unavovať z opakovania: dievčatá, kúpte si mladú fazuľu, zmrazte! Veľmi chutné! V boršči a nielen

Áno, je to veľmi chutné s hubami.

Mimochodom, na fotografii mám chudý boršč, s hubami sušené ...

Hádanka zostáva nevyriešená.

Myslím, že písali o starej slanine s cesnakom ...

Všetci hovoria o farbe, cvikle, kyseline, ale na jeden prírastok úplne zabudli. Ktorý potom?

Soľ?

A čo CUKOR ??? Pridám lyžicu cukru. A tiež sused v spoločnom byte ma naučil hádzať zemiaky celé. a potom, keď je všetko uvarené, vezmite zemiak s lyžičkou, položte ho priamo na zadnú časť veka panvice a rozdrvte ho na polopriečinok))). Potom múku orestujem na masle a pridám k boršču. A na samom konci vytlačím pár strúčikov cesnaku)))
Bože !! aké vynikajúce je: Po kúpeli, pohár vodky a horúci boršč, a dokonca aj so šiškami s cesnakovou omáčkou !! Asi nič chutnejšie)))))

Nooooo, nehádal som.

Zhivchik, malé modré?

Je zaujímavé, že kde je táto zaujímavá Tanya?

Zhivchik, malé modré?

Áno, trpko

[Moskvichk @]

Ako si vybrala repu? Vashchet v Rusku v boršči malinovú farbu ocenia a dosiahnu rôznymi trikmi, niekto s octom, niekto s praženou repou na oleji.

Neviem, pravdepodobne vonkajšími znakmi, ale na bazáre všetko ukážu, rozrežú. Cigán, aj susedia majú rozdielne preferencie, o čom sa dá polemizovať o regiónoch
Všeobecne, ako si pamätám, býval som vtedy v Dnepropetrovskej oblasti, môj sused z Poltavy tiež varil ľahký boršč. Možno sa to tam tak tradične vedie.
A máme boršč alebo začervenanie, alebo poľský boršč s mliekom a kyslou smotanou - pažravý. : girl_thin: Je to skôr ako boršč, bez zemiakov. Varí sa a podáva sa osobitne. Ale chutné, hlavne na kuracím a mäsovom vývare.
Moskvichk @, Tiež veľmi rád drvím zemiaky a orestujem trochu múky s kyslou smotanou a trochou cukru a ďalej v texte. Schvaľujeme a podporujeme !! no, akože boršč v okuliaroch!

[Malý ruský boršč, ako je zvykom variť ho v Petrohrade.]

Je tu vydanie Aleksandrova-Ignatieva (učiteľka kuchárskeho umenia v Petrohrade) z roku 1914, ktoré vyvinulo „Praktické základy kulinárskeho umenia“.

Text dávam najzákladnejší, iba o cvikle a octe - bohužiaľ skener nechce pracovať, urobím to - potom uverejním celý recept.

Malý ruský boršč, ako je zvykom variť ho v Petrohrade.
Repa.
V prípade malého ruského boršča musí byť cvikla restovaná v oleji alebo na oleji a nesmie sa variť vo vode, pretože v druhom prípade stráca farbu a dáva vode iba časť svojej chuti. Po zhnednutí si zachováva svoju farbu a chuť. Z dôvodu zachovania farby musí byť repa restovaná v otvorenej nádobe.

Odtieň.
Mnoho ľudí boršč zafarbuje surovou kašou, ale to by sa nemalo robiť, pretože surová repa dodáva boršču vlhkú chuť.
Je potrebné variť odtieň a je potrebné ho precediť, aby sa vtieraná repa nedostala do boršče.

Ocot
Spravidla nie je zvykom pridávať do malého ruského boršču ocot, najmä ak sa boršč varí na kvásku (kvásku) a dá sa doň dostatočné množstvo paradajok.
Fermentovaná červená repa - vyrábajú sa rovnako ako teraz.
Kvas z repy

Každá provincia varí malý ruský boršč svojim spôsobom, rozdiel je v detailoch varenia, ale základné pravidlá sú všade takmer rovnaké. Na niektorých lokalitách sa varí repa a tento vývar sa pridáva do boršče.

Takže ... text som napísal bez YAT a ďalších symbolov na napísanie textu z roku 1914.

ach, neviem kde ako, ale u nás sa ľahká repa vždy považovala za krmivo (pre dobytok), aká môže byť hodnota? všetko dochutenie repy v nasýtenej farbe (doplnková poznámka) je iná záležitosť, ak v nejakej * dedine * nie je nič iné ako svetlo, potom nie je skúška.

Och, správca, presne tak varím

a napríklad v oblasti Chersonu sa z ružovej repy varí iba biely boršč. Nedajbože, aby bol červený, to v žiadnom prípade! Moja stará mama považovala červený boršč za rozmaznaný a keď sme prišli na návštevu, mama uvarila červený, babička sa čudovala - ako to môžeme jesť? červené zemiaky ??

babka sa čudovala - ako to môžeš jesť? červené zemiaky ??

Chceš fialovú?

A čo CUKOR ???

Namiesto cukru pridávam cukrovú repu.

Hoďte zemiaky celé. a potom, keď je všetko uvarené, vezmite zemiaok s lyžičkou, položte ho priamo na zadnú časť veka panvice a rozdrvte ho do stavu poločerveného pyré

Nie, dobre, už to nebude boršč, ale kapustnica.

Potom na masle orestujem múku a pridám ju k boršči

Napríklad pálenie záhy je zaručené z praženej múky. Myslím si, že múky v boršči je príliš veľa. Nijak nepripravujeme omáčku.

ach, neviem kde ako, ale u nás sa ľahká repa vždy považovala za krmivo

a napríklad v oblasti Chersonu sa z ružovej repy varí iba biely boršč.

S Otožom ma šokoval taký boršč, keď som sa vydala a presťahovala k manželovi na juhu Ukrajiny.

Chceš fialovú?

Taký fialový zemiak som uvidel opäť u svokry na juhu. Považovali to za prísne.

Je zaujímavé, že kde je táto zaujímavá Tanya?

No, dobre, trochu viac. Mimochodom, bolo trochu „teplo“. Jedno dievča bolo takmer správnym smerom.

Áno, Živčik, kvôli jednej nešťastnej lyžici octu som tu usporiadal debatu, tiež nedávam ocot, asi preto, že tam nevstúpila ani moja mama, ani moje dve babičky, ale koľko gazdiniek, toľko možností boršču. Mám knihu Moderná ukrajinská kuchyňa, ktorá vyšla v 80. rokoch minulého storočia, stretla som tam toľko rôznych možností a boli pre mňa také úžasné, že som mala oči okrúhle.

A teraz o hlavnej veci - Galinka Malinka, blahoželám vám k získaniu takého úžasného pomocníka, som za vás veľmi šťastná, želám si, aby hrniec fungoval dlho, dlho a vždy vám urobil radosť. A boršč na fotografii je jednoducho super, výborne urobený.

o repy. tu hovoria, že „červená je pre svätých a ona bije pre ľudí“. na západnej Ukrajine presne naopak. Milujem každú repu, pokiaľ je sladká a chutná.

o repy. tu hovoria, že „červená je pre svätých a ona bije pre ľudí“.

A v našom regióne Charkov. naopak: biela, iba zadná a červená - pre ľudí.

Ach, svetlo, dobre, že si vošiel, počúvaj, ale dávajú ti do boršče plnku? babka bez nej nikdy neurobila boršč a nemohli sme sa o ňu podeliť, všetko bolo malé.

Gopher a náplň je sho? Napríklad som dal fazuľu ...

Plnka je taká žltá žemľa, z vajíčka, kyslej smotany, múky, nechýbala ani babka strúhajúca kuraciu pečeň na strúhadle, masť, všeobecne sa nemiesilo tuhé cesto, žemľa sa rolovala a na konci varenia lahodnej váhy sa hodilo do borša

Wow! A sho jeden pre celý hrniec? Je to veľké?

Boli sme dvaja so sestrou, takže sme boli aj 2 nachinki, ale pokúsili sme sa jeden druhému ukradnúť malú buchtu .. no, ako mandarínka .. no, asi 4 cm v priemere.

Musím sa pokúsiť, budem musieť hodiť päť tady

Rolovať, Manya, rolovať

[himichka]

himichka Len, máš vnútri drdol s mačkou?

[MUŽ]

MUŽ, neuveríš ... je tu akási zima ... prišiel som z práce domov a rozhodol som sa, že je čas nájsť rukavice. Išiel som sa pozrieť, dobre, musím to všetko odhodiť z police na zem a zároveň tam dať veci do poriadku. A čo vidím? Táto hovna mačka Funtik vyliezla na spodnú poličku skrine, urobila si pre seba hniezdo vo svetroch a spí, ty bastard! Och, a letel so mnou! Takže to s veľkým potešením zrolujem do drdola!

Všetci hovoria o farbe, cvikle, kyseline, ale na jeden prírastok úplne zabudli. Ktorý potom?

No, ak nie soľ, tak pálivá paprika.

Ja viem, ja viem! Kyslá smotana, šišky, slanina a vodka (vodka)!

Ja viem, ja viem! Kyslá smotana, šišky, slanina a vodka (vodka)!

Prečiarknite všetko (všetko už bolo) okrem vodky

Preškrtnite slaninu?!?!?!?! Nedávam to !!!!

Preškrtnite slaninu?!?!?!?! Nedávam to !!!!

No nie navždy! Aktuálne zo zoznamu ...

Boršč som bez nej nikdy neurobil a nemohli sme ho rozdeliť.Všetko bolo malé.

Gopher, o nachinke počujem prvýkrát, ale je to veľmi zaujímavé !!!! povedz mi, čo si ešte pamätáš

je ako ... ach! aj tam najemno nasekanú petržlenovú vňať, nie kôpor, ale petržlenovú vňať. Sakra ... recept sa stratil ... mama to neurobila, len babka môže mať niečo iné ...

[Kubanočka]

o repy. tu hovoria, že „červená je pre svätých a ona bije pre ľudí“. na západnej Ukrajine presne naopak.

A v našom regióne Charkov. naopak: biela, iba zadná a červená - pre ľudí.

S najväčšou pravdepodobnosťou je to len na juhu Ukrajiny také problémy z červenej repy.

No, ak nie soľ, tak pálivá paprika.

Áno, áno, áno .... horké korenie.

Kubanočka, REŠPEKTUJTE! Bol si ten, ktorý šiel správnym smerom.

Áno, trpko

K boršču vždy pridám vnútornú feferónku. Je to také termonukleárne ... trochu som sekol. A potom je boršč taký ... wow. Mojim mužom sa to veľmi páči.

[Kubanočka]

Kubanočka, REŠPEKTUJTE! Bol si ten, ktorý šiel správnym smerom.

oh, aký si Zhivchik, dobre, dobre, prosím

oh, aký si Zhivchik, dobre, dobre, prosím

[Živčik]

K boršču vždy pridám vnútornú feferónku. Je to také termonukleárne ... trochu som sekol. A potom je boršč taký ... wow. Mojim mužom sa to veľmi páči.

Živčik, Tanya! Takže ty a ja sme dvojčatá bratia sestry! Boršč nielenže pridám korenie, ale každý rok solím v 25-litrovom sude aj feferónku (do leta nič neostáva). S borščikom!

každý rok solím feferónku v 25-litrovom sude (do leta nič neostáva)

jedlo !!!!! Pripravte si skladaciu posteľ !!!

S najväčšou pravdepodobnosťou je to len na juhu Ukrajiny také problémy z červenej repy.

celkom možné. tu s mojím krstným otcom ide rovno do boja - dokazuje, že do boršču ide iba biela repa. maximum je ružové.

je ako ... ach! aj tam najemno nasekanú petržlenovú vňať, nie kôpor, ale petržlenovú vňať. Sakra ... recept sa stratil ... mama to neurobila, len babka môže mať niečo iné ...

Gopher, drahý, pamätaj. máš nejaký endemický recept !!!!!! váš predaj ani len netuší, aké dôležité je to!

jedlo !!!!! Pripravte si skladaciu posteľ !!!

Muž! Aká véčko! Dám vám samostatnú izbu s veľkou (minimálne 3-posteľovou) posteľou (a mám aj bravčovú masť s vodkou)

A tiež mám bravčovú masť s vodkou)

vodka je malá opica

Zemiaky som nakrájala na kocky, a zvyšok na pásiky.

Táňa, čítal som tu Ludov LJ 🔗že forma rezania repy a kapusty je vzájomne závislá podľa pravidiel, ktoré citujem:

„Cvikla sa krája na boršč buď na pásiky, alebo plátky. Nakrájanie kapusty bude závisieť od tvaru repy. Ak je repa pásy, potom sa kapusta naseká. A ak je cvikla nakrájaná na plátky, potom sa kapusta pokrája na štvorce. ““

A ak je cvikla nastrúhaná?