Čierna baza - použitie v každodennom živote a pri varení

[Čierna baza - použitie v každodennom živote a pri varení]

Čierna baza - použitie v každodennom živote a pri varení



Ker alebo malý strom, vysoký až 10 m. Vetvy sú pokryté hnedými šošovicami. Kmeň a staršie konáre sú popolavosivé s popraskanou kôrou. Jadro konárov je biele.

Listy s nepríjemným zápachom, opačné, perovité, dlhohroté, pílkovité, s 5-7 vajcovitými listami. Kvety sú žltobiele, malé, voňavé, zhromaždené vo veľkých plochých metlinách štítnej žľazy. Kvitne v júni.

Plody sú čierno-fialové, šťavnaté, malé, lesklé kôstkovice s červenofialovou šťavnatou dužinou, sladké a kyslé vo veľkých strapcoch. Červené stopky. Plody dozrievajú koncom augusta a po páde listov sa nedrobia. Obsahujú cukry, kyselinu jablčnú, vínnu, valerovú a octovú, éterické oleje, triesloviny, vitamín C, karotén, aktivitu P-vitamínov a ďalšie biologicky aktívne látky.

Na rozdiel od červenej bazy, ktorej plody sa považujú za jedovaté, čierna baza neobsahuje žiadne škodlivé látky.

Čierne bazy sa konzumujú čerstvé a spracované. Čerstvé bobule majú neobvyklú zvláštnu chuť. Táto chuť ale počas spracovania zmizne. Pripraví sa z nich džem, lekvár, želé, ktoré sa vysušia. Šťava sa používa ako potravinárske farbivo na farbenie ovocných a bobuľových džúsov, vín a na iné účely.

Pridanie kvetov do hroznového vína počas kvasenia mu dodáva príjemnú muškátovú vôňu. Kvety sa používajú na výrobu likéru a brandy a na dochucovanie šampanského. Kvety a puky obsahujú éterický olej, kyselinu valerovú, triesloviny. Mladé lúpané výhonky sa konzumujú varené alebo nakladané. Zmiešaním jedného hmotnostného dielu sušených kvetov bazy čiernej s tromi dielmi štandardného čaju sa získa aromatický liečivý čaj.

Listy obsahujú laxatívne živice, kyselinu askorbovú, karotén a ďalšie vitamíny. Kôra obsahuje éterický olej.

Na liečivé účely sa mladé listy, kvety, plody, čierna baza obyčajná používajú ako sťahujúce, diaphoretické a diuretické prostriedky, ako aj na vyplachovanie úst a na obklady. Pijú navar z kvetov a pripravujú obklady na reumu, dnu a artritídu. Mladé kvitnúce jarné listy sa varia v mede a užívajú sa ako preháňadlo pri chronickej zápche. Čerstvé bobule sa používajú na reumu a neuralgiu.

Želé sa pripravuje zo sušených bobúľ a používa sa ako preháňadlo. Baza obyčajná sa suší hlavne na slnku 2 - 3 dni.

Prípravky z bazy obyčajnej sa široko používajú na chrípku vo forme inhalácie, na vyplachovanie úst, na choroby dýchacích ciest. Prípravky z kôry sa používajú pri chorobách obličiek a močového mechúra. Džem a želé z bobúľ sú dobrým diétnym liekom na žalúdočné a črevné choroby.

Baza je vhodná na boj s myšami a potkanmi. Predtým sa vysádzalo okolo stodôl, aby odplašili myši a potkany, a hromady sena boli vrstvené vetvami bezu čierneho. Kmene jabloní boli zviazané vetvami bazy, aby ich myši nepoškodili. Baza, ktorá rastie v záhrade, vystraší mnohých škodcov množstvom rastúcich kríkov a stromov: mol, mol atď. Niekedy sú vetvy bazy odrezané a umiestnené do nádoby s vodou uprostred kríkov alebo umiestnené do koruny stromu. strom. V podmienkach moskovského regiónu nadzemná časť rastliny niekedy zamrzne, ale rýchlo sa zotaví.

Rozmnožovanie, výsadba, starostlivosť. Čierna baza sa rozmnožuje semenami, vrstvením, lignifikovaným a zeleným odrezkom.Ak na jeseň zasejete čerstvé semená, potom na jar vypučia priateľské výhonky. Jarný výsev vyžaduje 50 dní stratifikácie semien. Starostlivosť o sadenice spočíva v častom zalievaní, vytrhávaní buriny, zriedení sadeníc a kyprení pôdy. Na trvalom mieste sa vysádzajú jednoročné sadenice čiernej bazy.

Baza je nenáročná na úrodnosť pôdy, je však pomerne teplomilná a zároveň tolerantná k odtieňom. Pri výbere miesta na webe je potrebné zohľadniť tieto vlastnosti. Je potrebné vziať do úvahy fytoncídne vlastnosti bazy čiernej, ktoré sa používajú v boji proti záhradným škodcom. Čierna baza je užitočné ovocné, liečivé a okrasné rastliny, znáša rez v každom letnom období, rýchlo rastie, dáva veľa zelene. Musí sa každoročne orezávať, aby sa zabránilo jeho vysokému rastu, a nebolo z neho tienenie.

V stredoveku sa baza považovala za posvätný strom. V knihách o prírodovede zo 17. storočia sa jej pripisovala mimoriadna liečivá sila, verila sa (a to potvrdili aj skúsenosti z storočí), že každodenné používanie bazy predlžuje život, dodáva mladosť. Balzam na kvety bazy má veľkú liečivú hodnotu, pretože je to prírodný rastlinný hormón. Tento balzam bol taký vzácny, že bol poslaný s veľvyslancami ako jeden z najdrahších darčekov. Ukrajina dodala kráľovskému dvoru kvety na lieky a na prípravu mastí a krémov pre cisárovnú a jej čestné slúžky. Veduny liečili nádory reprodukčného systému infúziou bazových kvetov: adenóm prostaty, fibroidy, fibroadenómy. Predpokladá sa, že po týždni užívania prípravkov z bazy čiernej a tmavosivej tóny zmiznú z aury chorého človeka.

Kvety bazy sú špeciálnym liekom. Kvety sa zbierajú na divých kríkoch od mája do júla, kvetná stopka by nemala presiahnuť 1 cm Kvetenstvo sa vysuší a v tenkej vrstve ho rozloží na police v tieni, aby nestratili padajúce kvety. Sušené kvety by mali byť žltkasté, ale nie tmavej farby.

Kvetiny obsahujú glykozidy, flavonolglykozid, rutín, triesloviny, cukry, organické kyseliny, vitamín C (až 350 mg%) a baktericídne prvky. Kvety sa používajú na bylinné obklady, na potenie a na močopudné čaje, ako liečivo na migrény, na dnu, na ischias. Pôsobia mierne laxatívne.

Používanie kvetov bazy v kozmetike je dôležité. Tinktúra z kvetov (niekoľko kvetov je nalievaných do 0,5 litra vriacej vody) sa používa na utretie pokožky pred umytím tváre. Môžu sa tiež použiť ako pleťová maska ​​do kúpeľov, ktoré majú povzbudzujúci a dezinfekčný účinok.

[Ďalší recept s čiernym bazovým.]

Kvetenstvo sa používa aj pri varení. Vyprážajú sa na ceste a pripravujú sa z nich nápoje - šumivé limonády a vína. Ak ich použijete pri varení, odstránia sa stonky, ktoré obsahujú viac prvkov pôsobiacich ako diuretikum (sambucinigrín atď.).



• Kvety čiernej bazy,
• 250 g múky,
• 1/4 l mlieka,
• 3 vajcia,
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja,
• soľ,
• olej na vyprážanie
Cesto vyšľaháme z múky, mlieka, vajec a masla. Umyté, čerstvo odkvitnuté kvety bazy čiernej očistite od stopiek, ponorte do cesta a všetko orestujte. Jedlo podávajte buď solené alebo posypané cukrom a škoricou.

Ďalší recept s čiernym bazovým.

• 12 kvetenstvo čiernej bazy,
• 4 citróny,
• 1 kg cukru,
• 8 l vody
Citróny nakrájame na vychladnutú vodu prevarenú s cukrom, pridáme kvety a necháme 7 dní kysnúť. Potom nalejte do fľaše so skrutkovacím uzáverom a odložte na chladné miesto. Nemôžete skladovať dlho.

A ďalej...

• 10 kvetov bazy,
• 1 kg cukru uvareného v 4 litroch vody,
• 2 citróny, vínne droždie
Kvety opláchnite, odstráňte stopky, nechajte ich odkvapkať a podlejte teplou vodou, uvarenou s cukrom. Pridajte citrón (dobre olúpaný alebo chemicky neošetrený), nakrájaný na kolieska, môžete tiež so šupkou (alebo olúpaný), odstráňte semiačka a omladené vínne droždie. Fľašu nechajte týždeň zakrytú gázou kysnúť.Potom vypustite kvapalinu cez hadicu, preceďte ju a vložte späť na fermentáciu, nádobu uzavrite fermentačným uzáverom. Po dokončení fermentácie nalejte tekutinu do fliaš a zatvorte ich silným skrutkovacím uzáverom. Víno chutí dobre.

Bazu majú diuretikum a mierny laxatívny účinok. Jedlá a nápoje z bazy čiernej sa odporúčajú pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, obličiek a zápche. Želé, džem, marmeláda, pena, nápoje, džem sa pripravujú z bazy. Okrem toho sú liečivé vlastnosti rastliny zachované.

• 2 lyžice. l. suché bobule
• 5 lyžice. l. med
Nalejte bobule s litrom vody, pridajte med, varte šesť minút, sceďte. Pite najlepšie horúce niekoľkokrát denne.

Kúpeľ
2 lyžice surovín (sušené listy, kvety, korene bazy) zalejte litrom vriacej vody, nechajte 2 hodiny pôsobiť. Preceďte a nalejte do kúpeľa (jeho teplota by mala byť 36 - 37 C). Kúpte sa dva týždne. Po dvojmesačnej prestávke môžete v kurze pokračovať.

Tinktura
Pred spaním, 15 minút po kúpeli, je vhodné vypiť 30 ml bazovej tinktúry (1 čajová lyžička kvetov alebo púčikov sa lúhuje v 250 ml vodky po dobu 7 dní). Vezmite si do 2-3 týždňov. Po 2-mesačnej prestávke môžete kúru opakovať.

Jam
Na kilogram bobúľ musíte brať rovnaké množstvo cukru a 1/5 pohára vody. Olúpte bobule z vetvičiek a stoniek. Pomelieme, pridáme cukor a vodu. Varíme do zhustnutia.

Šťava
• 1 kilogram bobúľ
• 500 gr. Sahara
Opláchnite bobule, opláchnite vriacou vodou, nechajte 10 minút. Potom ho vložte do cedníku, vytlačte z neho šťavu, pridajte cukor. Privedieme k varu a ihneď odstavíme z ohňa. Skladujte na tmavom mieste. Pite 30-50 gramov každý deň.

Citrónová šťava
• 1 kg bobúľ,
• 2 poháre cukru,
• 1 pohár vody,
• šťava z 1 citróna
Umyté bazy zalejeme vodou, povaríme 10-15 minút, vytlačíme z nich šťavu, pridáme citrónovú šťavu, povaríme 10 minút.

Pyré
• 1 kg bobúľ,
• 0,5 kg cukru
Umyté bobule zomelieme s cukrom, privedieme k varu, vložíme do pohárov, 20 minút pasterizujeme. Nádoby hermeticky uzavrite viečkami, uložte na chladnom mieste.

Jam
• 1 kg suchej farby,
• 3 poháre majonézového medu,
• 5 pohárov cukru,
• 3 šálky jemne nasekaných jadier orecha,
• 1 pohár vody.
Keď začne baza kvitnúť (na dáždniku by mali kvitnúť všetky kvety), kvety odrežte. Ak sa kvety zle odvíjajú, vložte ich do celofánového vrecka, zaviažte ich a vložte na deň do chladničky. Preosiatu farbu preceďte cez cedník, aby ste peľ vyplienili. Kvety 10 minút zalejte veľkým množstvom vriacej vody. Zlikvidujte na site bez stlačenia kvetov, vložte ich do vriacej vody, pridajte med, cukor. Varíme 15 minút na miernom ohni 3 - 4 krát. Výkon 1,5 litra.

Bobuľové želé s bazovým sirupom a talianskym sektom - desať porcií
Recept Jamieho Olivera
Nielen, že je krásny, ale aj chutný dezert. Tak pekne ochladí chuťové bunky. Pripravte si ho vopred, ak chcete - vydrží v chladničke 4 až 5 dní. Veľké jedlo môžete pripraviť pomocou mísy alebo môžete pripraviť malé jednotlivé porcie. Použite akékoľvek iné ovocie ako ananás a kivi - želé nestuhnú.
• 8 košov rôznych bobúľ (černice, maliny, jahody, čučoriedky)
• 4 pláty želatíny
• 140 ml bazového sirupu
• 2 lyžice jemného kryštálového cukru
• 425 ml sektu, chladené
Najskôr sa rozhodnite pre veľkosť želé - pôjdete cestou porciovania alebo ukážete svetu jedno obrovské jedlo. Ak sa rozhodnete pre druhú možnosť, vyložte spodnú časť misky potravinovou fóliou.

Zrelé bobule vložte do foriem na puding (alebo do mís) a dajte do chladničky. Želatínové plátky dajte do misky s trochou studenej vody a nechajte ich minútu postáť. Vypustite vodu a želatínu pošlite do nádoby spolu so sirupom. Nádobu vložte do hrnca s vodou a duste, kým sa želatína nerozpustí a nevytvorí sa homogénny sirup. V tejto fáze je možné pridať cukor.Miešajte, kým sa neroztopí, potom odstavte z ohňa a odložte na pár minút chladiť pri izbovej teplote.

Bobule a víno vyberte z chladničky. Zmrazenie ovocia, plesní a vína v chladničke spočíva v tom, aby vínne bubliny zostali v želé a penili, sykali a praskli v ústach. Nadpozemská krása! Nalejte víno do sirupovej zmesi a postriekajte ním celé bobule. Niektoré vyskočia, ale môžete ich dať späť na miesto prstom, aby boli zapečatené vo vnútri želé. Takto ich lepšie udržíte v chladničke. Formy opäť na hodinu uzamknite v chladničke. Pri podávaní ich ponorte do misky s horúcou vodou, aby sa rozpustila spodná vrstva želé, a vyklopte ich na tanier. Môžete podávať želé s kyslou smotanou, ale bez nej sa nikto nesťažuje!

Nápoj z bazy
• 25 kvetov bazy
• 900 g kryštálového cukru
• 2 citróny, nakrájané
• 50 g kyseliny citrónovej alebo vínnej (voliteľné)
1. Sterilizujte 3 litrovú fľašu. Kvety bazy jemne opláchnite, aby ste odstránili nečistoty a hmyz.
2. Vložte cukor do veľmi veľkého hrnca a podlejte 3 litrami vriacej vody. Dobre premiešajte a dajte
3. Ochlaďte sa. Pridáme citróny a kyselinu. (Kyselina zabráni kvaseniu. Ak však chcete použiť celý nápoj naraz, nebudete kyselinu potrebovať.)
4. V rovnakom hrnci pošlite kvety bazy. Zakryte viečkom. Nechajte na chladnom mieste 24 hodín. Občas premiešame.
5. Po 24 hodinách preceďte cez gázu a fľašu.

Baza zapečená na pivnom ceste s jahodovým šalátom
20 konárov kvetov bazy, 250 gr. múka, 1 lyžička. prášok do pečiva, 1 štipka soli, 4 vajcia, 3 lyžice. lži. pod. olej, 500ml. svetlé pivo, olej na vyprážanie, cukor, škorica, jahody, práškový cukor, pomarančový džús, likéry (Grand Marnier, ili Cointreau).

Vetvy kvetov bazy umyte a nechajte zaschnúť. Teraz poďme k šalátu: umyte jahody nakrájané na 4 kusy, ak sú veľké.
Posypeme práškovým cukrom, zalejeme pomarančovým džúsom, likérom, všetko premiešame a dáme do chladničky.
Cesto:
Muku, razrihlitel ', sol' žĺtky atď. maslo, dobre prešľaháme, a potom zalejeme pivom a rovnako dobre prešľaháme. Bielka zvlášť vyšľaháme, kým nie sú vzdušné, a potom opatrne vložíme cesto a premiešame.
Vetvičky z bazy ponorte do cesta a osmažte, najlepšie je, keď je tu pekáč na hlboké tuky.
Teplé vetvičky posypeme cukrom zmiešaným so škoricou a dáme na jahodový šalát.



Dobrú chuť

Varte a zdieľajte svoje recepty.

Len nezabudnite, že jedlá pripravujeme iba z ČIERNE STARŠIE!

ČERVENÁ STARŠIA - JEDOVATÁ!

[Ešte raz vás chcem upozorniť, že jedlá je iba čierna baza.]

Dnes som narazil na taký recept.

ČERNÁ ČERVENÁ ČERSTVÁ

Bezinky sa umyjú, rozdrvia a pridá sa cukor v pomere 1 kg cukru k 1,5 kg bobúľ. Privedieme do varu a za stáleho miešania povaríme 10 minút. Potom sa umiestnia do vodného kúpeľa a varia sa na tretinu. Hotové pyré sa vloží do čistých nádob, sterilizuje sa 10 - 15 minút, hermeticky uzavrie a ochladí.

Ešte raz vás chcem upozorniť, že jedlá je iba čierna baza.

Čierna baza v pastilkách