Chlieb s krupicou a ľanovým semienkom

[Kvásk]

Chlieb s krupicou a ľanovým semienkom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kysnuté cesto 100% pšeničné	250 g
Pšeničná múka	300 g
3 obilné krúpy	35 g
Ľanové semienko	20 g
Pšeničných klíčkov	15 g
Voda	200 - 250 g
Soľ	7g
Zeleninový olej	25 g
Sušené mlieko	8,5 g
Med	1 st. l
Lisované droždie (voliteľné)	4 g

Metóda varenia

• Kvásk
• 30 g materskej štartovacej kultúry
• 120g pšeničnej múky
• 120g vody
• Nechá sa 8 hodín pri 24 ° C
• Lobe:
• 20 g ľanových semienok
• Krupica 35g
• 100g vody
• Namočte do horúcej vody na 2 hodiny alebo do studenej vody na 8 hodín
• Cesto
• Pšeničné klíčky sú na panvici mierne vysušené, získavajú orieškovú chuť. Zmiešané s múkou, pridané sušené mlieko.
• 250g kvásku som zrazil so zvyšnou vodou, pridal som med. Nedala som droždie, kvások je dostatočne silný. Množstvo vody závisí od. koľko múka absorbovala a obsah vlhkosti v múke.
• Vymiesila som vláčne cesto z múky, kysnutého cesta a karé.
• 
• Fermentácia v miske pod vakom pri teplote 26 ° C _28 ° C po dobu 2 hodín.
• Korektúra vo forme - 1h 30min.
• 
• Pečieme pri teplote 210 ° C vo vyhriatej rúre 50 minút.
• Môj tvar je dosť široký (23,5 x 13,5), takže chlieb nie je veľmi vysoký., Ale pečený dobre, ľahký, chrumkavý, strúhanka je pórovitá, mäkká.
• 

Miska je určená pre

1 bochník, približne 800 g

Program varenia:

Pečenie v rúre

Poznámka

Základom chleba je chlieb rímskych legionárov. Lyuda má recept na tento chlieb 🔗... Chcel som to uvariť s kysnutým cestom a obilniny bolo treba nahradiť obilninami z 3 obilnín (raž, jačmeň, pšenica), keďže doma obilniny neboli, takže recept prešiel nejakými zmenami a ukázal sa z neho úplne iný chlieb . Piekla som podobný chlieb s pšeničnou strúhankou. ale tu je zloženie zŕn rozmanitejšie, sú tu ľanové semená, pšeničné klíčky. Pečený chlieb si dlho zachováva svoju sviežosť a chuť, mäkký, s chrumkavou kôrkou, hodí sa ku všetkým jedlám a je tiež zdravý.
Pečte na svoje zdravie!

[Vasilisa!]

Aký krásny a zdravý chlieb, Vasilisa!
Nejdem sa chystať na kysnuté cesto, je čas to vyskúšať!

[Vasilisa]

Vasilisa, úžasný chlieb!

Nejdem sa chystať na kysnuté cesto, je čas to vyskúšať!

Pripájam sa k Mariši. Zakaždým, keď uvidím tvoj ďalší chlieb, sľubujem si, že sa chopím vývoja kvasu. Ale stále som sa nedal dokopy

[Vasilisa]

Vasilisa, chlieb - krásny pohľad !!! Ste skutočný majster kváskového chleba !!

[MariS]

Dakujem dievcata! Pochválený
MariS, Twist Marinochki, pečieš dobre s droždím, ak chceš, máš ešte čas na odstránenie kvasu. Ale toto je taká tamagotcha ...
Omela Oksanchik, kto by povedal, že máte vynikajúci chlieb s kváskom a droždím!

[Vasilisa]

Vasilisa, aký krásny a zdravý chlieb sa ukázal. A tvar je dobrý, také kúsky sa asi bez sendviča hodia do sendvičovača. Ďakujem za recept
^{Milujem aj kváskový chlieb. Včera ráno som pripravil všetko na štartovaciu kultúru Stolichny podľa Lyudovho receptu a večer som zistil, že to biele zmizlo, hoci som to piekol skoro v noci. Musel som Stolichny odložiť a rýchlo upiecť jednoduchú bielu v pekárničke.}

Vďaka Tata! Áno, sendviče z neho sú vynikajúce, je dobré, že sú univerzálne a hodia sa ku všetkému. V takomto horúčave, aké prišlo teraz, je pravdepodobne potrebné prejsť na pekárnu. Rád som si dal v noci „francúzsky“ program a ráno som sa zobudil s chlebom.

Rád som si dal v noci „francúzsky“ program a ráno som sa zobudil s chlebom.

Nestane sa cez noc vlhko? Po pečení cez noc mám spodok chleba mokrý od kondenzácie. Musím uschnúť na hriankovači.Alebo máte odložený štart?

Vasilisa ahoj !! ako dobre. to, čo som preložil do kysnutého cesta, som ho uprel na Svete od solárneho pekára, ale droždie som nechcel použiť. ale prekladať ... príliš lenivý
Ďakujem pekne, dobrý chlieb sa ukázal. Neexistujú žiadne embryá, tak som tam naliala sezamové semiačka a áno, nie je to na omrvinky, ale na zmes vločiek s otrubami.





Budem piecť !!!! Mne sa to mimoriadne páčilo !!!

Galya, tvoj chlieb vyšiel vynikajúco. A strúhanka je úžasná a bochníky sú také úhľadné. Ďakujem a veľa šťastia!

Vasilisa to včera opäť piekla. so sezamovými semiačkami. Ďakujem mnohokrát !! 1 bochník zostal na návštevu. tentokrát to dopadlo ešte chutnejšie, aj keď oveľa chutnejšie
chlieb je určite náš. Ja budem často piecť !!!

Galya, veľmi ma teší, že mi chlieb chutil. Zdravie !!!

Ahojte, ešte nie ste unavení ?? úžasný CHLEBA ďakujem



Vasilisa! Manžel piekol chlieb musel súrne odísť. celá rodina sú už pekári

Galya, som veľmi rada, že mi chlieb tak chutil a opakuješ ho viackrát, ale som rada, že to vidím. Výborne, že sa pripojíte k svojej rodine, budete mať pomocníkov.

Nestane sa cez noc vlhko? Po pečení cez noc mám spodok chleba mokrý od kondenzácie. Musím to vysušiť na hriankovači. Alebo máte odložený štart?

Tata, prepáč, chýbala mi tvoja otázka. Ak je to stále relevantné, tak áno, dal som to s časovacím stehom. Chlieb bol veľmi dobrý. A podľa mňa, ak nie proti, na „vy“.