Klobásy „Lov“ (z losieho mäsa)

Klobásy „Lov“ (z losieho mäsa)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Losie mäso	1,5 kg
Bravčová masť nie je slaná	0,5 kg
Vodka	50 g
Horčičné semienka	štipka
bobkový list	3 ks
Kmín	1 \ 2 lyžice. l.
Cesnak	1 zub
Soľ	16 g
Čierne korenie	3 g

Metóda varenia

• Berieme mrazené mäso. A nechajte 12 hodín v studenej vode. Ďalej musí byť mäso dobre vysušené a nakrájané na malé kúsky.
• 
• Mala som mrazenú slaninu, treba ju tiež nakrájať na malé kúsky.
• 
• Mäso otočte na mlynčeku na mäso na mriežke s veľkými otvormi. mám Mlynček na mäso CASO FW 2000... Najskôr tuk, potom msyaso.
• 
• Po rolovaní mäsa na grile a šneku už prakticky žiadne mäso nezostáva.
• 
• Bobkové listy, horčicu, kmín zomelieme na mlynčeku alebo na mlynčeku na kávu.
• 
• Do mletého mäsa pridáme soľ, korenie, mleté ​​korenie a miesime, až kým sa neobjavia biele „nite“. Miesil som s háčikom v Ankarsrum.
• 
• Potom do mletého mäsa pridajte vodku. premiešajte a nechajte 1-2 dni v chladničke.
• Opláchnite črevá studenou vodou, použite špeciálny nástavec na klobásy. Kravata so špeciálnou kulinárskou niťou, takže nie veľmi krátke kúsky.
• 
• Veľkosť párkov upravte podľa vlastného uváženia.
• 
• Klobásy pred vyprážaním na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom. Smažte z oboch strán domäkka. Najskôr na vysokej teplote, potom ju mierne ohrejte, kým nie je jemná. Vyprážam v Stebovom tlakovom hrnci. Najskôr 5 minút na jednej strane, potom 3 minúty na druhej strane. Zatvorte ju vekom a nechajte ju až do konca programu.
• 
• Ďalšia možnosť použitia divokého mäsa. Ukázalo sa to šťavnaté a aromatické. Nestihol som ani poriadne fotiť. Vytrhnuté priamo z panvice.)

Dobrý večer, imelo. A vodka je tu ako konzervačná látka alebo na niečo iné. Nikdy sa nepridáva do klobásy

Klobásy sú pozoruhodné, dokonca aj z obrázka, ktorý si sami pýtajú. Je pravda, že los pre nás nesvieti.

Wow !!! Klobásy sú rovnako ako pravé, to znamená, ako sa tu predávajú, len stred pre vás bude lepší, chcete si aspoň kúsok zahryznúť
Tiež nemám vnútornosti, ale chcela by som vyskúšať, keď budem čakať na mlynček na mäso, samozrejme. Až do ticha. plukovníkovi nikto nepíše.

🔗

Tu sú všetky druhy vnútorností a aké klobásy sú potrebné?

[Lerele]

Lerele, pozreli sa, sú tam rôznych veľkostí.

Aj muži potrebujú vnútornosti.

Ksyusha, vynikajúce klobásy!

[Dana15]

A vodka je tu ako konzervačná látka

Dana15, dakujem, ano, vodka ako konzervant.

Lerele, moje črevá boli dobré, vyčistené, prasiatko. na moju myseľ. Veľkosť sa už musí brať podľa ľubovôle. Mám veľkosť klobásy.

Masha,

Klobásy sú dobré! Veľmi dobre! Neznačkujem to, losie mäso nie je a ani sa to neočakáva, ale škoda
Boli by tiež údené. Stále si pamätám na chuť losej klobásy varenej-údenej

[Omela]

Dusené slinami. Omela, Ksyusha, idem sa spýtať, čo robíš? Možno je tu na fóre čítanie o vašom zázračnom prístroji, krásny pohľad, jednoducho zomrieť nevstávať

Ksyusha, našiel som 91 metrov čriev za 1100 rubľov. Aký priemer brať?

[Tatyana]

Boli by tiež údené

Tatyana, vďaka!) Samozrejme, je to vec vkusu a zdravia. .. ak to druhá umožňuje. prečo nie. Obmedzím sa na vyprážané. A losie mäso je drahé, áno, ak si ho kúpite.

akú fotku robíš?

Svetlana, poďakovať! Napíšem ti osobne.

Aký priemer brať?

Mash, a hs ... kúpil som asi pred piatimi rokmi ... bolo tam bravčové brucho. Považoval som to za štandardné. A ako keby traja brali 100 metrov a bolo toho veľa.

Váham sa opýtať, ale čo, črevá ošípaných majú 91 metrov ???

Pravdepodobne musíte vziať priemer ako tryska pre mlynček na mäso?

[Lerele]

Lerele, no, na rovnakom mieste môžu byť aj kúsky, ale s celkovou dĺžkou 91 m. Črevá sa naťahujú, keď ich vyberiete zo soli, vyzerajú ako tenká šnúrka.

Aké krásne a šťavnaté brušká, Omelochka !!!

Ďakujem za recepty na losie mäso, všetky ich neustále používam .. takže môj manžel z Valdai priniesol veľa ... skúsili ste však pripraviť sušenú losiu?

[Omela]

Omela, takže som ich nikdy nevidel, myslel som si, že je to jedno dlhé črevo
Rozťahujú sa dobre, to znamená, že tento úzky pásik ľahko zapadne na nástavec? Aj keď to, čo sa pýtam, vidíte na fotografii. Ja som tiež vystrelil, aby som to skúsil, určite to nebudem robiť stále, máme ich tu veľa, ale stále to musíme robiť.
Ďakujem za taký recept !!!!

Mimochodom, nemôžete uviazať niť, ale otočiť klobásu, predávame ich tak.

[Omela]

Omela, Nepotrebuješ to? môžeme kúpiť na lopope?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, ďakujem!

Skúšali ste urobiť sušeného losa?

ir, nie, ešte nie je vysušené, ale Alexandra sľúbila, že recept vyloží, urobila to. Tu som povedal:

losia basturma bola sušená z vedra mäsa ...

ale nemôžete uviazať niť, ale otočiť klobásu,

Lerele, ale aj tak ho musíš uviazať, inak sa to pri plnení točí. Mleté mäso vychádza z mlynčeka na mäso pod tlakom, moja škrupina sa dokonca párkrát rozviazala. Nechal som malý tip.

Mimochodom, obvod párkov bol meraný od 11 cm do 12,5 cm. Kto sa v škole učil dobre, vypočítajte priemer.

môžeme kúpiť na lopope?

Poď. A v čom sa predávajú? V soli?

Dievčatá, najlepšia veľkosť lona je 42-45 mm - to je na párky a párky na vyprážanie všetkého druhu - osvedčené skúsenosťami, v októbri som kúpila 91 metrov presne tejto veľkosti

[Irina]

Irina, poďakovať! Hlavná vec je byť k dispozícii))

Dobrý deň všetkým)) ..... ak si niekto objedná vnútornosti ..... Môžem sa „podeliť“?! “Urobiť .... Územné ale v Murmanskej oblasti som ... Ďakujem všetkým)

[Nikolay]

Nikolay, dobrý deň!
Prečo si nechcete vziať 100 m, toto je obyčajná 1 litrová plastová dóza)
A ešte viac, že ​​máte hru!
Tento proces je taký návykový, že rýchlo premrháte všetky vnútornosti)

Maria ..... rada by som sa pokúsila o štart ..... 100 metrov je trochu moc ..... P.S ... Áno, a v tejto predajni som si zatiaľ nič neobjednala ...

[Nikolay]

Nikolay, Je pre vás jednoduchšie spolupracovať s kolegami na danej téme Murmansk

Imelo ..... Ďakujem za odkaz ....

[Omela]

Omela, lahodné klobásy! A hlavne, ako načas! Dnes mi práve prišli suché črevá. Ruky ma svrbia z uvarenia klobásy A neviem, ako ich „namočiť“. A ďalšia otázka, na ktorú treba nadviazať, ak neexistuje kuchárska niť na viazanie párkov, ako ich môžete nahradiť?

[Olekma]

Olekma, Kateřina, vlož potrebné množstvo škrupiny do teplej vody. Potom položte kohútik, zapnite vodu a opláchnite zvnútra. Môžete ho zviazať silnou niťou.

[Omela]

Omela, poďakovať! Sumca som už nastavil na rozmrazovanie, zajtra si urobím párky!

[Katerina]

Katerina, veľa štastia!

No, nakoniec sa všetky hviezdy zbiehali! Tieto klobásy som dnes uvarila! Pravda, trochu sme ich prepečili, presušili, bolo strašidelné variť prvýkrát. Ale môj manžel povedal, že je to stále chutné a jeho vlastné je lepšie ako v obchode! ešte ostala klietka, na chybách budem pracovať druhý deň
Ďakujem za recept Ksenia!

[Katerina]

Katerina, rád, že sa vám páčil. A v poslednej dobe robím rezne. Ako veľmi ich manžel nemá rád a chváli ich.)))

Mistletochka, nikdy som nerobila recept na losiu basturmu. Prvé vedro potom dopadlo pre nás výborne a druhé bolo presušené a trochu príliš veľa soli. Ale sám som také objemy nepoužil, bol to veľmi časovo náročný epos, mojou úlohou bolo nájsť recepty a priniesť dobré korenie. Zhromaždili sme teda recept na kokteily z poľovníckych stránok, teraz sme ho už zabudli a kvôli zvláštnemu tohtoročnému zlyhaniu druhého vedra nás zatiaľ nenapadá opakovať ho. Práve som pripravil párky bez červíkov podľa Tumanchikovho receptu, ukázalo sa to celkom jedlé. Waltera som dokonca na druhý deň kúpil, aby som teplotu nastavil presnejšie. A teraz budem sušiť v sušičkách. Ak to vyjde, napíšem ti, nenaučil som sa vystavovať recepty.

[Saša]

Dokonca som kúpil Waltera

Saša, pre tých, čo sú v nádrži, čo je to ??)) sme stále bez losieho mäsa, druhý deň sme zjedli všetko z minulého roku, ale recepty zbieram s radosťou ... čo ak.

Toto je konvekčná sušička s kapacitou 1 000, ale aby ste mohli rozumne využiť túto 1 000, musíte si kúpiť ďalších 10 paliet za 390 rubľov, okrem 5 zahrnutých v súprave. V porovnaní s mojím infračerveným letným obyvateľom v ňom dúfam v teplotu, ktorá je pre klobásy a mäso prijateľnejšia, pretože klobásy v ňom sú na môj vkus ako kotlety, urobil som 70 gr. 2 hodiny, potom 40, pretože v Dachniku ​​nie je menej ako 40 hodín. Navonok však vyzerali v pohode a ich vyrezávanie podľa Tumančikovej metódy je potešením. Určite vyskúšajte. Včera som osolila druhú porciu mletého mäsa.

Pridané vo štvrtok, 17. novembra 2016, 14:59

stále sme bez losa, druhý deň sme zjedli celý minulý rok,

Takže sa tešíte, ste slobodný vták - vzal si ho a zamával na Arcachona. A sedíme so svojimi mrazničkami - zrazu sa vypne svetlo, kto bude poháňať generátor ...