Varenie husi, kačice, morky

Domov, z trhu. Ukázalo sa to šťavnaté a jemné.

To je dobré - mám svoj domov, našťastie, mladý. Iba kyslé jablká tu nenájdete

To je dobré - mám svoj domov, našťastie, mladý. Iba kyslé jablká tu nenájdete

A ak absenciu jabĺk nahradíte kyslými slivkami? Mám rád sušené slivky, kačicu a hus ... A sušené ovocie sa predáva po celý rok ...

O slivkách tiež, myšlienka. Napríklad zmiešame s ryžou. Spravidla sa z nich robí kačica a kapusta. Ale veľmi mi chutí s jablkami - mäso je nasýtené svojou arómou, šťavou a je veľmi chutné. Jablká zmiešam s citrónovou šťavou a budú vykysnuté
A z vývaru, ktorý sa ukáže po pol hodine varenia, uvarím ľahkú zamu (polievka s domácimi rezancami a okysleným kvásom z otrúb).

Bouillón sa ukáže ako celkom bohatý. Raz som tiež nemohol nikde nájsť kyslé jablká, rovnako ako to prišlo s citrónovou šťavou (alebo kyselinou citrónovou). : ok: Na želanie - čo potrebujete!
Milujem sušené slivky, ale prerušuje všetky ostatné vône, takže ak ich pridáte, tak nie veľmi (IMHO).

Varená kačica na Vianoce, zhltnutá, zostal po nej kačací tuk a vývar. A teraz čo robiť so všetkým tým dobrým? Všetko je strašne tučné, kam sa pripevniť?

Nalejte kačaciu alebo husaciu masť do nádoby a odložte do chladničky. Tento tuk je pre ľudí užitočný viac ako olej alebo iné živočíšne tuky, môžete si na ňom vyprážať zeleninu do polievok, kapustovú polievku, vyprážať rezne, zemiaky, vyprážať mäso atď., To znamená, že ho použijete namiesto iného tuku, nemusíte potrebujete veľa - 1 polievková lyžica. l. dosť

Správca, ďakujem. A čo robiť s kačacím vývarom?

Správca, ďakujem. A čo robiť s kačacím vývarom?

Z kačacieho vývaru si môžete pripraviť vynikajúcu kapustovú polievku, alebo kyslé uhorky s nakladanými uhorkami alebo domáce rezance.
To všetko sa veľmi dobre hodí ku kačici alebo husi.
Ak je vývar veľmi mastný, nalejte ho trochu do plastovej nádoby a zmrazte ho v mrazničke až do lepších časov. Druhú časť zriedime vodou a uvaríme na nej prvé jedlo
Dobrú chuť

Správca, vďaka: kvety: urobím to !!!

kava, dostal som skvelú kačicu a dobrého zástupcu. Jediná vec je, že nabudúce si zoberiem väčšiu kačicu, alebo lepšie hus. Všetko je veľmi chutné a nie je čo dodať alebo odčítať, ako sa hovorí. Ďakujem

[LiudmiLka]

LiudmiLka, je pekné vedieť, že sa vám táto možnosť tiež páčila. Tiež sa mi páčil viac, tak som sa rozhodol, že sa oň podelím so všetkými. Jedzte pre svoje zdravie!

[kava]

kava, no, uplynul rok, čo si ma naučil piecť hydinu. Na nový rok som uvaril indackého kačicu podľa vášho receptu, navyše som si z neho dal chutný vývar, ktorý sa tešil nie menším úspechom, ale už v ponovoročné dni som ho musel variť v smaltovanom vedre, pretože veľkej veľkosti vtáka.
Všeobecne vám ešte raz ďakujem za užitočné rady.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, je pekné počuť pozitívnu spätnú väzbu! Na nový rok som upiekla aj kačicu. Vynikajúce! Máte pravdu, prebytočný tuk sa počas varenia rozpustil a vyšlo z neho veľa bohatého vývaru.

Indická kačica (hluchý-nemý) - všeobecne zvláštna vec Oveľa chutnejšia ako bežné kačice. Nie sú také mastné a svojou arómou a chuťou veľmi pripomínajú divé kačice.

A tento recept na varenie husaciny sa mi páčil, aj keď som ho pre seba mierne pozmenil a samotnú prípravu nechal takmer neporušenú ... a na začiatok som tento recept použil na kačicu. Piekli ho spolu s polopraženými zemiakmi, keďže naša rodina neprijíma vôňu citrusových plodov, medu a dokonca ani kyslých jabĺk ako náplň pre vtáka ...vždy táto náplň zostala a bola vyhodená. Po varení podľa tohto receptu bola kačica nakoniec veľmi chutná, šťavnatá, vyprážaná a krásna, všetko sa zjedlo a zemiaky tiež. Tu je niekoľko obrázkov mojej popravy kačice pred varením. Jedného z týchto dní z rovnakého receptu vyrobím hus s hmotnosťou 4 400 kg. V chladničke sa bude rozmrazovať minimálne 4 dni, potom bude 2 dni visieť vonku. Ak chcete, môžem recept napísať celý.

Teraz čakáme na výložník, asi nevyhnutne samostatný autorský recept - výsledok je zaujímavý

Teraz čakáme na výložník, asi nevyhnutne samostatný autorský recept - výsledok je zaujímavý

Poďme na to. Veselé Vianoce všetkým !!!

Poďme na to. Veselé Vianoce všetkým !!!

POĎAKOVAŤ!

Veľmi rád pchám kačicu, ako vždy v detstve moja mama, sušenými slivkami a sušenými marhúľami. Sušené ovocie sa dáva suché (nenasiaknuté), absorbuje tuk a stáva sa veľmi jemné a chutné. Mama to vždy varila v rúre na liatinovej kačici, ale ja varím v rukáve.

Dievčatá zdieľajú. Tento rok som upiekla morku na Deň vďakyvzdania 27. novembra. Vtáčik s hmotnosťou 4,65 kg. Recept od nášho krajana, ktorý týmto spôsobom pečie v štátoch 15-ročného moriaka. Naplňte vtáka čímkoľvek, ja mrkvu, zeler a cibuľu. Potom vezmite papierový sáčok Ashanovsky kraft, dajte ho na plech a vnútro vrecka dôkladne vymastite maslom. Mám skoro celé balenie preč. Tiež vtáka namažte 6 polievkovými lyžicami. l. maslo. a vložte pohár vývaru alebo vody do vrecka, najskôr krk, do otvoru. Dobre pripevnite pomocou zošívačky. A viac a viac sa jej nedotkneš. Žiadne tancovanie s tamburínmi, žiadne polievanie. Na východe dostanete červenú krásu. teplota 190-200 gr. Čas 4 kg 2,5 hodiny, potom 12 minút na každých 400 g. Piekla som to 2 hodiny 48 minút. Potom ho vyberte a nechajte vo vrecku stáť pol hodiny. Ďalej tašku rozrežte a choďte k stolu. Myslím, že na Nový rok uvarím takúto hus. A teraz fotka.

Pridám vlastných 5 kopejok.
Keďže moje vtáky sú každodenné jedlá, varím hus, kačicu, morku najmenej 5–6-krát mesačne. preto z varenia nepociťujem nijaké obavy a možnosť „neprijaté“ zjavne nie je pre mňa.
aby ste sa neobťažovali so zalievaním a otáčaním vtáka a inými tancami s tamburínmi, môžem vám odporučiť, aby ste vtáky varili (ak sa ich rozhodnete variť celé) na drôtenom stojane nad plechom s vodou (1 cm) . teplota pre vtáka je 3-5kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... potom ho môžete vypnúť a nechať hus stáť v rúre. pre zvlášť veľké exempláre 5-8 kg. varenie po dobu 4 - 5 hodín pri nízkej teplote v rozmedzí 120 - 150 ° C.

Zdieľam svoj nevydarený experiment. Rozhodol som sa podľa tohto receptu uvariť indowku s hmotnosťou 2,8 kg. Prešlo 2,5 hodiny. Zázrak sa nestal, vo vnútri krvi, vlhký. Vložím späť do rúry, nastavím na 180 stupňov, počkám ďalšiu hodinu, snáď to pôjde. Dobre, že sú šaláty, občerstvenie a už nie sme hladní.

Vyskúšal som veľa spôsobov, naozaj sa mi to páči takto:
Korpus kačice alebo indowky natrieme soľou, zmesou papriky a necháme deň marinovať. Potom som pod kožu natrela natenko nakrájaný pomaranč + vo vnútri plátky pomaranča a strúčiky cesnaku. Na kačicu 2,2 kg mi to trvalo 2 pomaranče a pol hlavy cesnaku. Stojí to ďalších 5 hodín. Potom vo vrecku na pečenie a v rúre. Polhodina na 230 stupňov, potom polhodina na 180, hodina na 150 a polhodina na 100. No, vo vypnutej rúre mám väčšinou ešte 2 hodiny. Dnes tu boli hostia, kačica bola pomletá za 15 minút, bola veľmi jemná a chutná. V origináli tento recept s kuracím mäsom bol a tam sa jednoducho pečie vo forme a pravidelne sa nalieva šťavou, ale neobťažujem sa, páči sa mi to v balíčku.

Nikto nepísal niečo o dule. Plnená kačica s dule je tááák vynikajúca! Práve také budeme mať na novoročnom stole.

[Angelina]

Angelina, práve sme kúpili dule na plnenie indowky. Predtým to nikdy nerobili s dule. Povedzte nám viac o tom, ako varíte. Možno existujú nejaké jemnosti.

[Kate]

Kate, Na krídlach tiež čakám indo-ženu))) Urob ako predtým jablká, iba namiesto jabĺk - dule. Vôňa !!! Pripomína mi to niečo ako kačicu v bielom víne.
Úprimne, vždy sa zaobídem bez ďalších gest, ako sa tu hovorí))). Ja som to potrela soľou a korením, hodila som dule dovnútra (aj so soľou a korením), zaviazala do rukáva a môžem ho dať na 6 - 12 hodín do chladničky, alebo rovno do rúry.

dievcata, vcera prvykrat robili kacku. Už veľmi dlho som nemal také kulinárske zlyhanie (((((((nakrájal som to v pomalom sporáku, natrel som ho v marináde a vložil som ho na deň do chladničky)) dal to dusiť do pomalého varič a po 2 hodinách to chytil z mora tuku. Hrôza. Nie sme zástancovia diétneho jedla, ale bolo to proste hrozné. Kvôli tuku ani nepochopili, aká je jeho chuť (a bolo tam takmer žiadne mäso tam nezostalo))), iba mrkva sa ukázala ako chutná. Čo robiť s tým, aby sa vták neutopil v tuku?

Najprv musíte orezať všetok viditeľný tuk

Tan, neprisahaj, ako je možné odrezať všetok viditeľný tuk? spod kože? Mám kačicu mulard na 3,5 kg, chcem ju piecť na NG. Páčil sa mi recept.

Uverejnené vo štvrtok 24. novembra 2016 14:44

Balíček sa mi páči.

Z nejakého dôvodu je moje balenie vždy v plameňoch, aj keď teplota sa pohybuje okolo 150-170 stupňov. Rukáv sa roztaví, v otvoroch na vrchu a samozrejme nepríjemne zapácha a prenáša tento zápach na hydinu alebo mäso. Čo robím zle?

Uverejnené štvrtok, 24. novembra 2016 14:44

Z nejakého dôvodu je moje balenie vždy v plameňoch, aj keď teplota sa pohybuje okolo 150-170 stupňov. Rukáv sa roztaví, v otvoroch na vrchu a samozrejme nepríjemne zapácha a prenáša tento zápach na hydinu alebo mäso. Čo robím zle?

Luda, je tam plynová rúra? Tiež veľmi rada pečiem všetko vo vrecku, kuracie mäso je také stále, ale v plynovej rúre vrecia a papier na pečenie horia. Kačku, morku preto vložím do formy a na vrch alobalom a potom ju vyberiem a nechám grilovať. Teraz som zmenil plyn na elektrický.
A morku prepichnem injekčnou striekačkou s olivovým olejom, vložím do vrecka v chladničke, pravidelne vrecko prevraciam, aby sa olej rovnomerne rozložil. Po upečení sa ukáže veľmi šťavnatá.

Už dávno som nemal taký kulinársky neúspech

Toto nie je neúspech, najskôr musíte zistiť, aká je kačka tučná a ako ju môžete uvariť
Takmer každá kačica je tučná!
A kačicu dusíme, nie je to pre každého. Preto tí, ktorí sa neboja tučných gulášov, kačiek, a najlepšie je dať na dno veľa celých zemiakov alebo kyslej kapusty (alebo všetko dohromady) - vstrebú kačací tuk, ukáže sa veľmi chutne, ale mastne

Ako to:

Nedeľný obed z rúry: bravčové koleno pečené s kyslou kapustou a dule (Správca)

Alebo kačicu upečte na mriežke. V dolnej časti formy rošt, a na ňom celú kačicu alebo na veľké kúsky, zakryte fóliou. Potom tuk odtečie dole a to, čo z kačice zostane, bude na rošte

[Luda]

Tan, neprisahaj, ako je možné odrezať všetok viditeľný tuk? spod kože? Mám kačicu mulard na 3,5 kg, chcem ju piecť na NG. Páčil sa mi recept.

Luda, a na čo nadávať, prečo by?

Marinovanú kačicu by som dal na mriežku a upiekol ju pod alobal.
Samotný tuk steká na dno formy a bude tam „takmer diétna“ kačica. Keď je hotová, odstráňte fóliu, namažte ju sladkokyslou polevou a držte ju 15 - 20 minút pri vysokej teplote - a dostanete zlatohnedá kôra

Nedávno často pečiem zajaca, takúto kačicu. Na hlbokom plechu nakrájam veľkú cibuľu, mrkvu, zeler, cuketu, nedávno dule, posypem bylinkami a korením. Na tento vankúš som dala trochu maslom a korením divinu. Aby som sa nespálil a mimochodom som odstránil prebytočný tuk, vylievam soľanku spod svojich nakladaných polotovarov. Pečiem dlho, ale nie vyššie ako 175 gr. V závislosti od hmotnosti 1,5-2 hodiny. Kačica si naozaj musí brať mäso. Potom, keď vychladne, dám hru do formy, štrbinovou lyžicou zbieram zeleninu, tekutinu filtrujem horúcim tukom. Voňavú bravčovú masť dostanem, hoci aj v chlebe, kdekoľvek.Na kosti, krk, krídla, uvarím polievku s kyslou kapustou a šampiňónmi. Máme tu recept.

Ďakujem za odporúčania.