Varenie husi, kačice, morky

[VIANOČNÝ GOSE ALEBO KACHNA (PRÍPRAVA A RIADENIE)]

V tomto vlákne som nechal recepty na varenie vianočných husí, kačíc, moriek.

VIANOČNÝ GOSE ALEBO KACHNA (PRÍPRAVA A RIADENIE)

GRILOVANÉ VIANOČNÉ KAČKY

VIANOČNÝ TURECKO

Whisky vianočný morčací recept
Dúfam, že tieto recepty sú pre vás veľmi užitočné na Nový rok a na Vianoce.

Navrhnite vlastné recepty na výrobu vianočných a novoročných vtákov

Takmer každý vie, že príprava husacieho alebo kačacieho celku na novoročný stôl je veľkým problémom, nie vždy sa ukážu ako jemné a chutné.

Vykopal som informácie, ako pripraviť tieto „zvieratá“ na stôl, ktoré vám odporúčam prečítať.

VIANOČNÝ GOSE ALEBO KACHNA (PRÍPRAVA A RIADENIE)

Pečenie husi je naozaj ľahké, ak ju pripravíte správne. Najskôr musíte odrezať všetok viditeľný tuk, zohnať droby (obzvlášť cenné sú žalúdok, srdce a pečeň, aj keď sa dajú použiť aj pľúca), odrezať krídla, labky mäsitým nohám a krku - to všetko je odoslaný do chladničky. Nechápem, prečo Molokhovets tak podrobne opisuje, ako napchať, zašiť a poliať hus - a ani slovo o tom, čo je potrebné urobiť minimálne deň predtým. Faktom je, že domáca hus je veľký vták, ale nie je to vôbec veľká kačica. Je oveľa hustejší a dokonca aj jeho najlepší jedinci majú pevnú vrstvu tuku, ktorá znemožňuje rýchly prienik soli a korenia. Preto sa za deň, alebo lepšie za dva, musí soliť z vnútornej aj vonkajšej strany hrubou soľou a balzamovať korením a suchými bylinkami. Veľmi sa mi páči kytica z cesnaku, korenia a šalvie, v ktorej je posledná zložka hlavná. Je to jeho mäta-citrón s drevitými tónmi, s jemným nádychom borovicového ihličia, v kombinácii so soľou a korením, takže zvýrazňuje chuť svalnatého červeného husacieho mäsa podobného divine. Šalvia, hlavne divoká šalvia - štipľavejšia a žiarivejšia, sa pre mňa stala dokonca duchom Vianoc v tom zmysle, že muškátový oriešok a vanilka sú vôňou Veľkej noci. Ak si môžem dať aj čerstvú šalviu, tak ju posekám spolu s kyslými jablkami, sušenými slivkami a sušenými marhuľami a husím bruškom napchám úžasnú zmes. Ale to je neskôr a spočiatku zabalzamovaná hus leží sama bez chladničky na tmavom mieste, pod uterákom a predstavte si, ako svätý, nekazí sa, iba vonia.

Pred pečením korpus zľahka utriem obrúskom a hrubú kožu nemilosrdne popichám vidličkou, aby počas varenia odtekal prebytočný tuk a ľahšie mohla do mäsa prenikať vlhkosť a arómy. Vytiahnem veľký gosyatnik, vložím doň všetky upravené časti a vnútornosti, okrem pečene a tuku, vhodím veľkú mrkvu, cibuľu, kúsok zeleru - a na všetko zdvihnem hus. A teraz pozri: Všetko zalejem vriacou vodou tak, aby sa jatočné telo ledva dotklo jej povrchu, určite vodu osolím, uzavriem gospera vrchnákom, a ak to nejde, pretože vták je veľký, pevne ho zabalím fóliou. A tak ľahké a jednoduché pri nízkej teplote po dobu 30 minút na jednej strane a rovnaké množstvo na druhej strane. Čo sa tam deje? Kto vie. Hus je varená alebo dusená, ale je mäkká, mierne odtučnená a nasýtená aromatickou vlhkosťou. Medzitým pripravím polevu: Šálku hnedého trstinového cukru zriedim vodou a keď sa úplne rozpustí, pridám med, nakrájané kumkvaty (to sú také trpasličie veľmi voňavé pomaranče, ktoré sa používajú so šupkou; ak nie sú tam, môžete ich nahradiť nakrájanou kôrou z obyčajných) a liehom Quantro alebo Grand Marnier. Poleva sa varí asi desať minút, kumquaty alebo kôra sa zmenia na kandizované ovocie, potom ich vyberiem a odložím bokom.O hodinu a pol neskôr hus vyberiem a kým vychladne, pripravím si spomínanú plnku a pridám tam nadrobno nakrájané uvarené vnútornosti a pečeň. A teraz už len zašijem bruško a zapchám si dieru v krku nasiaknutým a vyžmýkaným chlebom. Pokožku vymastím zmesou olivového oleja a citrónu, hus vložím na plech, kde zalejem trochou vývaru z husacej panvice a do dobre vyhriatej rúry. Asi pol hodiny pri 200 ° až hnedej a hodinu a pol alebo dve pri 150 ° alebo mierne nižšej, aby sa tam dostali. A neotáčam sa, nezalievam to neúnavne - iba párkrát, aby som cítila svoju nežnú starostlivosť - a ak sa vyparí, pridám vývar na plech. A na záver samotná krása. Vytiahnem takmer hotovú hus - je už mäkká, ľahko sa prepichne - a natriem ju glazúrou. Znovu zvýšim teplotu v rúre, vylejem všetky šťavy z plechu na pečenie - budú sa hodiť k omáčke - a asi za 15 minút sa husia koža stane lesklou zlatohnedou farbou. A ak ho nakrájate, ak dáte bohatú náplň, polejete džúsmi a ozdobíte kandizovaným ovocím - predstavte si, čo je to hus!

Dobrú chuť! Kto sa rozhodne pre varenie - podeľte sa o svoj názor.

Moje spomienky z detstva - v zime sa všetci moji príbuzní zhromaždili u babičky. Pár domácich husí kráčalo od kurína do kuchyne.
Naparená hus bola rozdelená na 4 kôpky: mäso z krídel a hrudníka, mäso z nôh, koža + vnútornosti, kosti.
Vývar sa varil z kostí. Všetko ostatné sa krájalo osobitne (v koryte s rezom) s cibuľou. Mäso sa pridalo trochu podkožného tuku, aby nebolo suché. Z mletého mäsa sa robili halušky. Varené v samostatných hrncoch vo vývare.
Chuť je rozprávková!

Pamätám si, že mojou úlohou bolo chytiť kurča v kurníku na domáce rezance.

Teraz by som to neurobil, nemohol som.

Ale chcel som halušky s mletou husou.

Tu je ďalší tip, ako kačicu pred vyprážaním okoreniť.

"Kačicu namočte do polovice ananásu a pomarančového džúsu, veľkoryso polejte sójovou omáčkou, posypte zázvorom. Nechajte 24 hodín odpočívať. Potom ju potrite cesnakom. Do rovnakého pomarančového základu môžete pridať portské víno a provensálske bylinky - odtieň bude byť Francúz. “

[GRILOVANÉ VIANOČNÉ KAČKY]

A tu je ďalší! Už dávno mám recepty, kam som ich teraz zobrala a nepamätám si.

Na Silvestra recept pre tých, ktorí sa chystajú do vidieckeho domu alebo do lesa pod vianočným stromčekom.

GRILOVANÉ VIANOČNÉ KAČKY

Teraz už určite viem, že s kačkou sa najlepšie urobí na grile.
Technológia prípravy a vyprážania je nehorázne jednoduchá. Pár maďarských kačíc s hmotnosťou asi 2,2 kg (to je dosť aj bez prílohy pre 5 dospelých a 2 - 3 deti) pomaly rozmrazovali a kožu varili zo všetkých strán vriacou vodou. Neradím brať tzv. "domáce" kačice, bez ohľadu na to, ako silná je vaša túžba podporovať domáceho poľnohospodára - gril s takou kačkou nebude fungovať, bohužiaľ. Koža sa vplyvom vriacej vody natiahne, stane sa hladkou - to je na fotografii zreteľne viditeľné, najmä v porovnaní s najbližšou kačičkou - na svoju časť vriacej vody stále čaká.

Kačice som si porezal v prsiach - môj gril má guľatý tvar a v tejto podobe na ňom najúspešnejšie leží kačica a prsia sú na okraji, čo ich chráni pred intenzívnym teplom v strede. Na oboch stranách bola každá bohato potretá zmesou hrubej soli, čínskeho hnedého (veľmi hnedého!) Cukru, čerstvo rozdrveného badiánu, s'-čchuanu, nového korenia a čierneho korenia, klinčekov, feniklu a škorice (prečítajte si - zmes piatich korení) .

A ponechané v tejto forme po dobu 2,5 dňa na chladnom mieste pod útlakom. V tomto období sa kačice dobre solili, stávali sa takmer plochými, tmavými od korenia a hnedého cukru, čo vyžadovalo asi 2 kopcovité polievkové lyžice na 2 kusy.

Pred vyprážaním umyl z vnútornej a vonkajšej strany zvyšky soli a korenia, kačice vysušil papierovou utierkou a pokožku nechal niekoľko hodín vysušiť, pri druhom kĺbe odrezal krídla a vložil ich do vývaru s zázvor, lyžica sójovej omáčky, štipka sečuánskeho korenia a cukor.

Na dvoch okrúhlych griloch Weber som zapálil drevené uhlie. Najskôr kačice opekal z boku mäsa a potieral ich lyžičkou rozpustenej kačacej masti po dobu 5 - 10 minút, potom 5 minút z boku kože. Tu je potrebné prejaviť maximálnu starostlivosť a pozornosť, pretože tuk, ktorý z nich kvapká, môže kedykoľvek vzplanúť a potom by mal byť gril okamžite zakrytý pokrievkou. Nesmažte ihneď pod vekom, pretože pokožka sa nebude dobre tepelne upravovať - ​​kačica pokrýva väčšinu povrchu grilu a tým silne „drví“ uhlie. Keď je pokožka dobrá, ale nie veľmi tónovaná, otočte kačaciu kožu nahor a po 2 - 3 minútach zakryte gril pokrievkou. Smažíme celkom asi 45 minút (nebudem hovoriť presnejšie - záleží to na sile uhlia a na vašom grile a na veľkosti kačice), až kým nebude vo vnútri jednotná ružová farba mäsa a krásna farba kože, ktorá sa 3-4 krát otočí, zakaždým, keď sa uhlie podarí, sa opäť trochu rozsvieti a zakryje sa viečkom 2-3 minúty po otočení. Pred otočením kože kačice z drážok na povrchu stojí za to rozpustiť rozpustený tuk lyžičkou - inak, keď sa dostane na uhlíky, bude z neho veľa dymu alebo dokonca horieť. Ak varíte 2 kačice, druhú by ste mali začať smažiť 10 minút po prvej, pretože po ich odstránení pred rezaním je potrebné 10 minút odpočívať, potom je možné kačicu opäť položiť na spálenú kožu z dreveného uhlia. doslova 1 minútu a potom nakrájajte na malé kúsky - do tejto doby bude druhý pripravený na rezanie. Áno, a ešte jedna vec - ak máte štiepky na fajčenie - jelšu, čerešňu alebo dub - prečo nie?

Snažte sa vyprážať a jesť zdravo!

Môžete mi prosím povedať, kto má osvedčený recept na varenie moriaka?

Je moriak celý? Varím iba prsia s hubami, prsia plnené mazzarellou a čili a pekinské krídla.
Ak niečo zaujme napíšem.

Existuje tiež dobrý spôsob, ako „zvlhčiť a zjemniť“ psis - zmes bieleho vína a ananásového (alebo iného) džúsu - injekcie injekciou do všetkých druhov svalov denne)

Celá morka, hmotnosť 3-4 kg. Hovoria, že je dobré piecť to v „rukáve“. Ale zdá sa mi, že sa tam nezmestí. A čím je lepšie to naplniť?

[Malé triky]

Celá morka, hmotnosť 3-4 kg. Hovoria, že je dobré piecť to v „rukáve“. Ale zdá sa mi, že sa tam nezmestí. A čím je lepšie to naplniť?

Tu som pre vás vykopal.

VIANOČNÝ TURECKO

Základom marinády je 250 gramov soli na galón vody (4 litre). Vezmem dva litre marinády a pridám viac vody (bojím sa presoliť), pretože zvyčajne si dám viac morky, 10 kg. Takže v 1 litri teplej vody rozpustím pohár soli a 3-4 lyžice cukru. a zriedime ju 3 - 5 litrami studenej vody. Ďalej z rozmaru - môžete pridať korenie, cesnak, bylinky, korenie alebo nič iné. Urobil som to inak a úprimne povedané, rozdiel je minimálny. Turecko vo veľkom kastróle (ja mám špeciálny patologicky obrovský kastról, v ňom v lete varíme morské raky a morky marinujeme v zime), naplníme marinádou a dáme na noc do chladničky. Ak si pamätám, raz to otočím. Ak v chladničke nie je žiadny hrniec a miesto, môžete ju vložiť do plážového chladiča a naliať ju priamo tam, ale voda by mala byť ľadovo studená a je vhodné pridať mraziace vrecká. Vrecia na odpad nie sú dobré - nie sú potravinárske! Môžete použiť vedro. Ak máte, môžete si kúpiť špeciálnu morčaciu tašku. Všeobecne je to nápad.
S horúcim je to náročnejšie - robím všetko podľa nálady a nemám recept ako taký. Zviera mierne opláchnite od soli a / alebo ho utrite obrúskom v hlbokom plechu na pečenie na rošte a v rúre. Plnku nepoužívam - nikdy sa mi nepáčila miestna pekáreň a vo všeobecnosti trvá vyprážanie veľkého moriaka dlho. Raz som to skúsil s dule - nebolo to zlé. Stavil som na dosť vysokú teplotu - nakladané mäso sa lepšie varí na vysokej teplote. Stavím sa o 350-400 libier. Na začiatok prikryjeme alobalom, po pár hodinách alobal odstránime, aby pokožka zhnedla. Neviem čas - záleží to od hmotnosti, a používam teplomer - biele mäso by malo dosiahnuť 160F, tmavé - 170F.Takže poslednú hodinu stále padám a štuchám do chudáka teplomerom. Cukor v marináde dáva po vyprážaní funky farbu - tmavo zlatú. Ak bude príliš tmavý, môžete ho znova zakryť fóliou. Po dosiahnutí teploty odstavte z rúry, zakryte alobalom a nechajte stáť asi pol hodiny. Je dôležité, aby bolo mäso šťavnatejšie.
350-400 F = 176-204 ° C

VIANOČNÝ TURECKO.

Morka môže byť varená na stovky spôsobov, ale zvyčajne skončí úplne na slávnostnom stole. A princíp jeho prípravy je dosť jednoduchý. V prvom rade musí byť vták správne rozmrazený, to znamená, že musí byť urobený vopred, pomaly, najlepšie v chladničke, čo bude trvať 18-20 hodín alebo dokonca viac.
Moriak má chudé mäso, takmer diétne, preto aby nebol príliš suchý, musí byť naplnený rozpusteným maslom so striekačkou s hrubou ihlou. Dajte jej niekoľko injekcií do všetkých mäkkých miest, vtierajte ich zvnútra i zvonka soľou a korením - vták je v zásade pripravený na odoslanie do rúry.
A tu začína najdôležitejšia vec - musíte si vybrať, čím do nášho vtáka napchať. Najjednoduchší spôsob prípravy mletého chleba. Na objeme jeho podstatných častí nezáleží - bude stále chutný a ľahký. Spojte dve časti opečených bielych (alebo sivých) chlebových krutónov s jednou časťou nadrobno nakrájanej cibule a rozpoleným zelerom. Korením môže byť čerstvý alebo suchý kôpor, majorán, bazalka alebo veľa čerstvej petržlenovej vňate. Vnútro moriaka natrieme soľou a paprikou. Naplňte do polovice mletým mäsom, potom pridajte trochu rozpusteného masla. Hlavne neumierajte, pridajte mleté ​​mäso, zalejte ďalším rozpusteným maslom a niekoľkými lyžicami sherry alebo koňaku. Zašiť brucho moriaka.
Zloženie tohto základného mletého mäsa sa dá nekonečne meniť podľa vášho vkusu pridaním orechov, jabĺk, pomarančov, syra, nasekanej teľacej pečene alebo chudého bravčového mäsa, mletých morčacích drobov, húb, olív atď.
Práve variácie mletého mäsa odlišujú rôzne národné recepty na varenie moriek. Poliaci pridávajú smotanu a mleté ​​mäso, Holanďania pridávajú zemiakovú kašu a zeler, Francúzi uprednostňujú gaštany, Anglosasi berú na kocky nakrájaný chlieb, cibuľu, šalviu, mrkvu a pridávajú vývar alebo jogurt.
Ale ak je zloženie mletého mäsa hlboko národné, potom samotné ďalšie varenie moriaka je v skutočnosti medzinárodné. Plnený korpus je z vonkajšej strany natretý rastlinným olejom, položený na plech s prsiami hore a vtlačený do dobre vyhriatej rúry. Po 20 - 30 minútach znížte oheň, urobte cez vtáka z alobalu alebo naolejovaného pergamenu niečo ako „stan“, aby sa navrchu príliš nepripečil. Pod plech položte misku s vodou - nechajte ju pomaly vyparovať a do samotného plechu nalejte šálku vody. Čas varenia sa určuje z približného výpočtu 20 - 25 minút na kilogram. Po hodine a pol „stanovačku“ zložíme a každých 15-20 minút začneme - aby sme vytvorili chutnú kôrku - výslednú šťavu zalejeme výpekom. Podľa potreby dolejte na plech vodu.
Morka, považujte ju za pripravenú, keď šťava, ktorá sa objaví po prepichnutí dlhou vidličkou alebo ihlou na pletenie, stratí červenkastú farbu a stane sa priehľadnou.
Teraz zhromaždite celú rodinu za stolom a začnite konať posvätné činy a obdarujte svojich susedov kúskami šťavnatého voňavého mäsa. Aj keď pre tento prípad existujú recepty. Preto súčasník Voltaira, encyklopedista, labužník a vtipný človek, opat Morellet, o tom povedal toto: „Jesť moriaka vyžaduje dvoch - moriaka a mňa.“

Mleté mäso s brusnicami a sladkou cibuľou

Potrebujeme 6 lyžice. lyžice masla, 3 veľké cibule, nakrájané na tenké polkrúžky, 2 čajové lyžičky cukru, jeden a pol hrnčeka nakrájaného zeleru, 2 lyžičky suchého tymiánu, 1 hrnček brusníc, 2 hrnčeky strúhanky. Polovicu masla rozpustíme vo veľkom hrnci, pridáme cibuľu a cukor. Podusíme za občasného miešania 5 minút, kým cibuľa nie je zlatohnedá.Zalejeme pol pohárom vody, znížime teplotu a dusíme 10 minút, kým cibuľa nie je mäkká a tekutina nevykypí. Cibuľu vyberte z hrnca a odložte bokom.
V tom istom hrnci rozpustíme zvyšné maslo a dusíme na ňom zeler a tymián, až kým nebude zeler jemný. Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme brusnice, uvarenú cibuľu a strúhanku. Zalejte pol litrom vriacej vody a dobre premiešajte. Dochutíme soľou, korením a podľa potreby pridáme cukor.
Preložíme do kohúta a dáme piecť do rúry na 30-40 minút. Mali by ste dostať asi 2 kg mletého mäsa.

Malé triky

Pri príprave náplne sa vychádza z výpočtu asi 250 - 300 g na každý kilogram hydiny.
Pred plnením vtáka musí byť náplň úplne ochladená.
Ak ste mleté ​​mäso pripravili vopred, skladujte ho pod vekom v chladničke, nie však dlhšie ako jeden deň.
Mleté mäso je možné vložiť dovnútra jatočného tela aj medzi kožu a hydinové mäso a jemne ho pretlačiť cez krk.
Pri plnení moriaka nebuďte príliš horliví - pri varení mleté ​​mäso zväčší svoj objem a môže vtáka „roztrhnúť“, čím zničí všetku krásu.

PORADENSTVO

Moriak môže byť v skutočnosti vynikajúci. Aby to mohla urobiť, musí sa hostiteľka obetovať a neustále ju polievať. Vzhľadom na to, že je morka pečená pol dňa, je to skutočné hrdinstvo. Aj keď to môžete urobiť inak. Ak máte koryto, nalejte do neho 8 litrov vody, pridajte 2 poháre hrubej soli a pohár cukru. Keď sa rozpustia, pridajte nejaké sušené bylinky ako bobkový list, tymián alebo čokoľvek, čo máte. Vykuchané morčacie prsia ponorte do slaného nálevu stranou, zakryte ich a udržujte ich na chladnom mieste 6 - 8 hodín. Potom vyberte, umyte, osušte papierovými uterákmi a nechajte v chlade cez noc suchú pokožku. Vyschnutie takéhoto obrobku bude vyžadovať pozoruhodný talent.

[Whisky vianočný morčací recept]

Whisky vianočný morčací recept

Recept z webu 🔗

Whisky Turkey, hravý recept (bez úpravy):
"Kúpte si morku s hmotnosťou 5 kg (pre 6 osôb) a fľašu whisky. Okrem toho soľ, korenie, olivový olej a tenké plátky slaniny. Morku obložte kúskami slaniny, čipkou, dochuťte soľou a korením a pridajte trochu olivového oleja. Rúru predhrejeme na 200 C. Nalejte pohár whisky a nápoj, aby morka dobre dopadla. Potom dajte morku na plech v rúre. Teraz si rýchlo nalejte 2 poháre whisky a vypite opäť pre šťastie pri varení. Po 20 minútach nastavte rúru na 250 C, aby dobre vrčala. Nalejte si ďalšie 3 poháre whisky. Po pol hodine otvorte, otočte a sledujte vtáka. Chyťte fľašu Fiska a zraziť sttttakana. Pozerajúc sa cez hlúpe idiotské plávanie, pomaly kulhajte k peci a rozsekajte moriaka. Snažte sa nespáliť duchom. Päť nedôverčivých shem vixie v din ssssssttakan a tam. Vyprážajte vtáka 3 hodín (aaa, sakra, fúzy sú rovnaké) a plaziť sa na toaletu 10 minút. môžete sa ešte plaziť k moriakovi a vytiahnuť rúru a zviera. Nechajte si ďalší dúšok a skúste to znova. Zoberte diablovho psa z podlahy a hoďte ho na misku. Nešmýka sa na prekliatej mastnej podlahe .. BHHHHHHtttttt! Vyspi sa. Na druhý deň si dajte studenú morku s majonézou a aspirínom. Dobrú chuť!"

[Vianočná hus plnená 11 druhmi vtákov.]

Vianočná hus plnená 11 druhmi vtákov.

V Anglicku sa varila vianočná hus plnená 11 druhmi vtákov.
Tento rok, v predvečer Vianoc, sa Spojené kráľovstvo prehnala novou kulinárskou vlnou - polovica britských žien v domácnosti mieni ako slávnostné jedlo uvariť hus plnené niekoľkými druhmi vtákov: perličky, kačice a morky. Možno je to spôsobené menom slávneho anglického kuchára Hugha Fearnley-Whittingstalla. Získal popularitu v televízii a pred dvoma rokmi zasiahol britskú fantáziu vianočným moriakom plným 9 tiel najrôznejších vtákov. Táto morka vážila 18 libier a bola naplnená husou, kačicou domácou, divou kačicou, perličkami, kuracím mäsom, bažantom, jarabicou, holubom a slukou lesnou.



Vyzerá to však, že Hughovo stvorenie inšpirované cársko-ruskými a tudorovskými pitnými tradíciami bolo zatienené ešte väčšou vypchatou príšerou, ktorá obsahovala nie menej ako 48 zdochlín 12 druhov vtákov! Tento „hroch“, obsahujúci asi 50-tisíc kalórií, vytvoril farmár Ann Petsch. Cena jedla je 665 libier a môže nasýtiť 125 ľudí.

Anne trvalo viac ako 8 hodín, kým jedlo uvarila v najväčšej peci, ktorú našli iba v Royal Automobile Club, a 45 minút „navrhla“ túto hniezdnu bábiku, avšak ďalšie 3 hodiny trvali prípravné práce na odstránenie kože z jatočných tiel uvoľnite mäso z kostí a ešte pár dní povarte a zostarnite mäsovú plnku.



Jedlo sa skladá z morčacieho, husacieho, kuracieho, bažanta, jarabice, holuba, anglickej bielej kačice Aylesbury, francúzskej kačice barbarskej, kurčiat do 24 dní, perličiek, divých kačíc, prepelíc, ​​ako aj byliniek a ovocia. Ann hovorí, že v budúcom roku sa počet vtákov môže zvýšiť na 21 druhov. „Chcel by som pridať dropa a labuť, ale teraz sú tieto vtáky predmetom ochrany.“


Klubový šéfkuchár Philippe Corrick uviedol, že bol spočiatku skeptický voči myšlienke pripraviť také zložité jedlo. "Pochyboval som, že by to dopadlo vynikajúco, pretože obsahuje druhy mäsa, ktoré sa veľmi ľahko sušia a iné zatiaľ nebudú mať čas na varenie." Výsledok ma však ohromil. Miska sa ukázala ako veľmi šťavnatá so zaujímavou kombináciou štruktúr a aróm, citrusové tóny v takej bohatej chuti hydiny a diviny sú elegantné. V skutočnosti sú všetky príchute zmiešané a je ťažké určiť, aké mäso jete. Bol by som rád, keby som toto jedlo mal na vianočnom stole. ““ Corrick dodal, že podobnú chuť možno pravdepodobne získať za nižšie náklady. „Ekonomická“ možnosť by mala pozostávať iba zo štyroch vtákov - husi, kačice Aylesbury, moriaka a bažanta alebo jarabice. Nahlásil DailyMail.

Zhanna Golovina
„Culinary Eden“

Aké chutné recepty!
Ja, keď som sa narodil lenivý, vždy hľadám niečo, s čím čo najmenším rozruchom. v tomto smere už šesť alebo sedem rokov po sebe vyrábam kačicu na Nový rok najjednoduchším spôsobom. Na trhu kupujem domácu obilnú kačicu. Ten môj, osuším ho uterákom, na hrubých miestach ho prepichnem ostrou vidličkou, zvonka aj zvnútra ho potriem zmesou soli a korenia a ... dopredu do rúry! Ničím ho nenalievam, ale z času na čas vytiahnem plech a scedím z neho tuk (samozrejme, že kačicu zalievam trochou tuku). Kačicu tiež pravidelne obraciam. Z tohto tuku sa potom vyrábajú úžasné zemiaky alebo kapusta. 15 minút pred vytiahnutím kačice (je už takmer pripravená) pripravím zmes pár lyžíc masla a pár lyžíc medu. Toto všetko roztopím do tekutého homogénneho stavu. Touto zmesou vylejem (vymastím) celú kačicu, nešetriacu. ... Po 10 - 15 orechoch získate produkt funky s nádhernou chutnou kôrkou. A hlavná vec - žiadne problémy a úsilie.

Ja, aby som znížil chuť kačice, nuž, moje deti nemajú rady kačicu, zalievam jatočný trup pivom. Kačka je vyprážaná, mäso je šťavnaté a nevonia po kačici.

Rado sa stalo! Povedz mi! Je možné ponechať vykuchané telo z husí bez toho, aby ste ho zmrazili? Nemôžem nájsť ... Alebo nevidím ... Doniesli peknú hus - chcem ju na Vianoce, ale škoda ju zamraziť

[Medovník!]

Medovník!Ako dlho to trvá? Ako sa určuje pripravenosť? Kačku som nikdy nevarila a manžel ma týral požiadavkami ... obávam sa ..

Vezmite pripravenú kačicu, osmažte ju do zlatista a potom hodinu a pol povarte v jablkovej šťave.

Ani jeden Nový rok by nebol kompletný bez kačice (alebo husi) s jablkami. Ako pani som dosť lenivá a zároveň zaneprázdnená pracovnou aktivitou 40 hodín týždenne, takisto sa mi príliš nepáčia nepríjemné viaczložkové a dlhodobé recepty v príprave. Hotového vtáka preto potriem soľou / korením / korením, do stredu vložím kúsky kyslých jabĺk, nakrájané a olúpané od jadra, zašité (alebo odrezané špáradlami) a pečiem v šupke (niekedy v rukáve) , niekedy v pergamene, niekedy vo fólii).15-20 minút pred koncom pečenia korpus rozložím, aby bol dobre zhnednutý. Med je skvelý spôsob, ako získať chutnú, chrumkavú a krásnu kôrku.

Rado sa stalo! Povedz mi! Je možné ponechať vykuchané telo z husí bez toho, aby ste ho zmrazili? Nemôžem nájsť ... Alebo nevidím ... Doniesli peknú hus - chcem ju na Vianoce, ale škoda ju zamraziť

Ak ide o dedinskú hus, nebude s ňou nič v mrazničke, tvar a farba mäsa sa nestratí.
Pred týždňom mi priniesli polievkové kuracie mäso na rožok - no, veľmi veľké teľa - zamrazila som ho.
Včera som ho v pohode rozmrazil na balkóne - dnes som ho zmasakroval - mäsu sa nič nestalo, ani nestratilo tvar, takže všetka guma zostala

[Rúru predhrejeme na 220g]

A už niekoľko rokov vyrábam kačicu podľa rovnakého receptu, ktorý som nakoniec priniesol pre seba, aby bola kačica zvonka chrumkavá a zvnútra šťavnatá. A to sa deje veľmi jednoducho!

Kačica - 2,2 kg (bez rozdielu, môžete tiež zmraziť)
Sladkokyslé jablká - 2ks
Citrón-1ks.
Cesnak-5-6 klinčekov
Zmes papriky od spoločnosti Galeo (v skutočnosti z nejakého dôvodu toto korenie obsahuje aj rascu, koriander, bielu horčicu, majorán, okrem korenia mám toto korenie veľmi rada)
olivový olej na mazanie
soľ

Príprava
Deň pred dovarením som kačku zvnútra potrela zmesou soli, korenia a cesnaku, zvonka už len soľou a korením. Do vnútra som vložila citrón nakrájaný na štvrtky krúžkov, pričom som trochu vytlačila šťavu.
Odložila som do chladničky.
Pred varením vložím do kačice jablká. Zašite to. Z vonkajšej strany natretý olivovým olejom. A vonku by nemal byť žiadny cesnak, ktorý okamžite začne horieť v rúre.
Rúru predhrejeme na 220g... Dajte kačicu zahriaty rúra v
zapekacia miska s grilom. Pri teplote 220g. stojte 30 minút, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka. Potom znížte teplotu na 150-170g. a viesť k pripravenosti, občas nalievať uvoľnený tuk.

Škoda, že fotografia, ktorú mám z telefónu, nie je veľmi kvalitná

Ďakujem, Admin! Ledva sme ho vtesnali do najväčšej priehradky ... Teraz rozmrazte čísla z 5. ... nie hus, ale slon

[Medovník!]

Medovník!Ako dlho to trvá? Ako sa určuje pripravenosť? Kačku som nikdy nevarila a manžel ma týral požiadavkami ... obávam sa ..

Kačicu z času na čas stále vytiahnete, aby ste ju prevrátili a namastili. Po 1,5 hodine to vyskúšajte: prepichnite ho vidličkou na najhrubšom mieste (nemala by byť krv), kúsok odštipnite. Ak existuje kulinársky teplomer, potom teplota pre vtáka (pripravenosť) d. B. najmenej 90 stupňov. Prilepte sa na najsilnejšie miesto a uvidíte. Ak vám prekáža niečo iné, vložte to do rúry. Môže to byť 2 - 2,5 hodiny. A tak presne včas - veľa závisí od kačice. Ako vidíte, že ste pripravení, namažte ich medom a maslom. Ďalších 10 minút v rúre (všetko bude pokryté nádhernou kôrkou) - a vyberte ju. Neboj sa. Pri kačke sa nemôžeš pokaziť!

Je moriak celý? Varím iba prsia s hubami, prsia plnené mazzarellou a čili a pekinské krídla.
Ak niečo zaujme napíšem.

Viki sa veľmi zaujímala o prsia s hubami a plnené mazzarellou, prosím pošlite recept.

Ďakujem !!! Pravdepodobne treba riskovať!

[Teta Besechka]

Teta Besechka cesta bude zvládnutá chôdzou! Neboj sa ... porazíš ju!

: MariV Navrhujem varenie v oranžovej farbe, prakticky až do odparenia !!!!

[Teta Besechka]

Teta Besechka cesta bude zvládnutá chôdzou! Neboj sa ... porazíš ju!

: MariV Navrhujem varenie v oranžovej farbe, prakticky až do odparenia !!!!

Už ste to robili?

Nie, neurobil som. Robilo to len v pomarančoch a s pomarančovo-karamelovou omáčkou .... veľmi chutné, len je vhodné brať pomaranče kyslejšie ...

A recept?

Kačica s pomarančmi

jatočné telo kačice - 2 kg
3 pomaranče
60 g masla
100 g suchého vína
150 g vývaru
soľ, korenie - podľa vkusu

Olúpte veľký pomaranč, odrežte kôru, vyberte jadierka, dužinu nakrájajte na kúsky a plňte nimi pripravený kačací korpus s hmotnosťou asi 2 kg.Kačicu zašiť bruchom, rozpustiť v pekáči 60 g masla a vtáka na miernom ohni 20 minút vyprážať. Potom pridajte do misky soľ a korenie, do kačice vložte oranžovú kôru nakrájanú na úzke prúžky, zalejte 100 g suchého vína a 150 g mäsového vývaru. Pekáč zakryte pokrievkou a všetko hodinu duste na miernom ohni.
Olúpte ešte 2 pomaranče. Jeden nakrájajte, z druhého vytlačte šťavu. Keď je kačica pripravená, vyberte ju z kačice, nakrájajte ju na kúsky, dajte na veľký tanier, na vrch zalejte pomarančovým džúsom a ozdobte plátkami pomaranča.

Ale nemôžem nájsť karamel ... hľadám ...

V, som našiel, toto je recept z vytáčacieho tónu, bolo tam iba kuracie mäso a urobil som to s kačkou

3 tabuľka. cukor klame
šťava a kôra z jedného pomaranča
3 tabuľka. sójová omáčka
1/3 šálky suchého červeného vína
1 strúčik cesnaku, nasekaný
soľ a korenie

Ohrejte margarín na veľkej panvici (môžete pridať lyžicu rastlinného oleja, aby sa margarín nespálil) a osmažte stehná, 4 naraz. Preložíme na tanier.
Pridajte zvyšok jedla na panvicu a povarte ho na prudkom ohni asi 5 minút, kým omáčka mierne nezhustne. Vráťte kurča na panvicu, premiešajte, zakryte a duste na miernom ohni asi 20 minút, kým nebude kuracie mäso uvarené.
Zvýšte teplotu a za občasného miešania duste, kým omáčka nezhustne a neskaramelizuje a nohy nebudú lesklé a skaramelizované (omáčku nespaľujte opatrne).

[Pekinská kačica.]

Z rozsiahlosti internetu, kúsok po kúsku.
Pekinská kačica. (bez palaciniek)

„Ten, kto nebol pri Veľkom čínskom múre, nie je dobrý človek; ale ten, kto neochutnal pekinskú kačicu, zažije veľkú ľútosť.“

R. Nixon

Pekinská pečená kačica alebo Bei Jin Hao, najslávnejšie jedlo v Pekingu, má dlhú históriu. Späť v dynastii Ming, pred 4 storočiami. Pre cisársky stôl roľníci osobitne chovali najtučnejšie a najjemnejšie kačice. Pod dohľadom kuchára bol vták špeciálne vykuchaný, vytrhnutý, načerpaný vzduchom a po potretí pokožky sladovým cukrom bol zavesený do sucha vo vánku.

Pekinská kačica sa pripravuje dvoma spôsobmi. Prvý spôsob je, keď sa kačica pečie v otvorenom stave nad ohniskom, ktorého oheň dáva palivové drevo z dátumu, broskyne, hrušky alebo iných ovocných stromov. Táto kačica má chrumkavú, červenkastú a lesklú pokožku, zatiaľ čo mäso je jemné s príjemnou chuťou a vyžaruje arómu ovocného stromu. A práve pre túto kôrku sa pekinská kačica nazýva perlou svetových pochúťok.

Druhým spôsobom je, keď je kačica vyprážaná v uzavretej rúre. Teplota v rúre je najskôr vysoká a potom sa postupne znižuje. Takto upečená kačica má chrumkavú kožu a mäso, aj keď je trochu mastné, nie je prchavé a prekvapivo chutné.

Zloženie:

tučná kačica, mäsitá 2-3 kg
sherry (čínske víno alebo akýkoľvek alkoholický nápoj s výraznou chuťou) 1 polievková lyžica. l.
hrubá soľ
med (melasa, ideálne jačmeň) 4 lyžice. l.
sezamový olej 1 polievková lyžica l.
sójová omáčka (ideálne omáčka hoi-sin) 5 lyžice. l.
zázvorový prášok 1 polievková lyžica l.
čerstvo mleté ​​čierne korenie 1 polievková lyžica. l.
voda 1 pohár

1. Pred varením kačice by mala byť rozmrazená. Za týmto účelom musíte niekoľko dní pred varením vybrať z mrazničky chladnička ... Potom vyberte a rozmrazujte pri izbovej teplote ďalších 10 hodín.

2. Po úplnom rozmrazení kačice ju umyte pod tečúcou studenou vodou, odstráňte vlasy (ak existujú). Odrežte falangy horného krídla.
Od hydiny odrežte prebytočný tuk, najmä okolo krku a chvosta.

3. Kačicu položte na háčik alebo vidličku nad umývadlo, vtáka zo všetkých strán zalejte vriacou vodou.
Nechajte vodu odtekať a kačicu osušte suchým uterákom. Vezmite sherry (s vínom) a potierajte ho na kačici zo všetkých strán vrátane vnútornej. Nechajte to stáť 10 minút pri izbovej teplote.

4. Teraz kačicu potrieme soľou. Vezmite pohár (špeciálne jedlo pre stojace vtáky), vložte ho do kačice a položte kačicu na misku. Takto pripravený vták musí byť vložený do chladničky na 12 hodín. Pravidelne nalejte tekutinu z misky.

päť.Po 12 hodinách potrite kačicu medom v tenkej, rovnomernej vrstve. Vráťte na ďalších 12 hodín do chladničky.

6. Predhrejte rúru na 190 stupňov. Dajte si kačicu stojan na rúru prsia hore. Nalejte vodu do plechu pod mriežkou. Na plech položte mriežku a celú štruktúru zabaľte do fólie. Vložte kačicu do rúry a pečte 60 - 70 minút.

7. Vložte zázvor, sezamový olej, korenie a sójovú omáčku do nádoby, dobre premiešajte.
Odstráňte plech s kačkou, odstráňte alobal spolu s plechom a tekutinou (vypusti všetok tuk)... Kačicu namažte silikónovou kefou.

8. Zvýšte teplotu rúry na 260 stupňov. Kačicu preložíme na mriežku späť do rúry a pečieme asi 25 minút. Ak kačica začne horieť, znížte teplotu a predĺžte čas pečenia.

9. Spojte med a sójovú omáčku, rozšľahajte zmes.
Vytiahnite kačicu a vtáka ňou potrite.
Vložte rúru na grilovanie. Pečieme 10 minút do zlatista.

10. Hotovú kačicu vyberte, ochlaďte a nakrájajte na porcie.

Od 6. etapy si to urobím po svojom. Nalejte vodu do veľkého vrecka na pečenie. Medzi vodou a kačkou urobím rozperku (kým som neprišiel na to, čo). Aby bola kačka v pare. Zapichnem do nej teplomer a do rúry na plech. Na teplomere uvarím do 90 stupňov (asi 1,5 hodiny). Zoberiem balíček. Tuk osolíme. Potrieme zmesou medu a sójovej omáčky. A v „soláriu“ do príslušnej kôry

[Vianočný moriak so sušenými marhuľami]

Vianočný moriak so sušenými marhuľami



Tri roky po sebe pripravujem podľa tohto receptu morku na novoročný stôl. A máme tradíciu pečenia moriek na NG. Ospravedlňujem sa za nie celkom vydarenú fotografiu, ponáhľal som sa, bolo to už 15 minút pred polnocou a morku práve chytili z rúry. Potom ho položila na servírovací tanier a podávala ho rýchlejšie.

Recept som našla na webe Deli. Tam sa odporúča vziať si morku s hmotnosťou 7,5 kg. Spočiatku som tiež trpel gigantomániou, ale teraz beriem morku vážiacu 3-3,5 kg. Jedáva sa na poľovačke a nezostáva „zhromažďovať prach“ v chladničke. Zapíšem si svoje proporcie, už som sa prispôsobil, takže:

morka s hmotnosťou 3300-3500g
sušené marhule 200 g
maslo 100 g
ryža basmati 250g
úklon 1 veľká hlava alebo 2 stredné
cesnak 2 strúčiky
mrkva 1 veľká alebo 2 stredné
hrozienka 50 g
sušené figy 100 g
petržlen - malá banda
2st. l. majonéza
1 st. l. sójová omáčka
soľ, čierne korenie

1. Sušené marhule namočíme na 15 minút do horúcej vody, scedíme a spolu s maslom pomelieme v mixéri v zemiakovej kaši.

2. Hrozienka a figy namočíme na 15 minút do vriacej vody.

3. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, cesnak (cesnak nakrájajte nadrobno) a osmažte ich na panvici na rastlinnom oleji.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

4. Ryžu uvaríme do polovice varenia, vložíme do nej osmaženú cibuľu, mrkvu, cesnak, hrozienka, nadrobno nakrájané figy, petržlenovú vňať, plnku podľa chuti osolíme a okoreníme.

5. Morku umyte, osušte, kožu potrite zmesou korenia a soli (aj zvnútra). Teraz použite drevenú alebo silikónovú špachtľu na zdvihnutie pokožky moriaka. Je vhodné začať postup od krku. Vložte lopatku medzi kožu a mäso a zatlačte ju dovnútra. Kôra morky je silná a dostatočne sa oddeľuje po celej ploche, lopatka sa dá ľahko vtlačiť aj pod kožu nôh (všetky z rovnakého krku). Rovnaký postup urobte aj na brušku vtáka a na chrbte.

6. Teraz vložte sušené marhuľové pyré pod kožu. Potom ho rukami rovnomerne rozdeľte (iba pretlačením cez pokožku a podľa potreby „vháňaním“ pyré, aj do nôh).

7. Morku naplníme plnkou a rez uzavrieme (zašijeme ihlou alebo pripevníme špáradlami, na ktoré upevníme niť na zaviazanie), pripevníme nohy.

8. Zmiešajte majonézu a sójovú omáčku a štetec na vtáka prečešte. Recept navrhol natrieť medom. Raz som to urobila, vôbec mi nechutila, hoci milujem kombináciu sladkého a mäsového.
Konce krídel omotajte fóliou - horia najrýchlejšie.

9. Pečieme pri 200 g asi 30 minút, potom hydinu prikryjeme alobalom, oheň v rúre stíšime na 180 g a pečieme ešte asi 2 hodiny. Ukáže sa to ako najnežnejšie.

Potom napíšem, ako sa robí šalát z morčacieho mäsa s hroznom.Toto je recept pre tých, ktorí moriaka pečú na sviatky, pretože „hroty“ moriaka vždy zostanú a potom neviete, kam ich pripevniť ...

Ukázalo sa, že je v pohode moriak, strašák !!!!!!!

o mede: tu musíte správne marinovať, musíte si pripraviť zmes medu, citrónovej šťavy, OM a veľkého množstva korenia. Natiahnite vtáka a nechajte ho dve hodiny stáť.
Plnené dule (studňa alebo jablká)

Potom zabalíme do kraftového papiera a pečieme na 160-170 stupňov dve hodiny. Potom otvorte papier a vtáka opečte (dá sa to pod konvekčným grilom) pri teplote 200 * C po dobu 15 minút.

Toto je druh moriaka, ktorý jedia všetci. Aj tí (ako ja), ktorí to predtým nevydržali.

Áno, podáva sa s oblohou z posekaného (na zahryznutie) ovocia: banány, mandarínky (plátky), hrušky, ananás, hrozno (vykostené).

[Kubický]

Kubický

A čo robiť s jablkami? No strih je pochopiteľný. Ale posypať. korenie, soľ a pod.? A čo je OM a aké koreniny sú vo vašom recepte v obaľovacej zmesi?

Čo sa týka technológie pečenia: som zástancom toho, že najskôr pečiem pri vyššej teplote, a potom pečiem domäkka, niečím zakryjem a nie naopak. Keď ju prvýkrát uchopíte kôrkou, šťava sa uzamkne dovnútra a mäso zostane veľmi šťavnaté. Vyskúšajte, zrazu sa vám páči viac.

[Kubický]

Kubický
Čo sa týka technológie pečenia: som zástancom toho, že najskôr pečiem pri vyššej teplote, a potom pečiem domäkka, niečím zakryjem a nie naopak. Keď ju prvýkrát uchopíte kôrkou, šťava sa uzamkne dovnútra a mäso zostane veľmi šťavnaté.

Tiež to tak milujem ... je to ako mäso, dáte ho do vriacej vody - na šaláty a na plátky, do studenej vody - vývar

[Kubický]

Kubický

A čo robiť s jablkami? No strih je pochopiteľný. Ale posypať. korenie, soľ a pod.?

Ja len posolím, okorením a napchám to do stredu.

[Kubický]

Kubický

A čo robiť s jablkami? No strih je pochopiteľný. Ale posypať. korenie, soľ a pod.? A čo je OM a aké koreniny sú vo vašom recepte v obaľovacej zmesi?

Zľahka posolíme a je to. Pred naplnením plnky morku zvnútra natrieme medovo-korenistou zmesou.
OM - olivový olej
Korenie - fakt je, že recept mi ​​dali bez presných pokynov a ja hádžem všetko, čo mám rád (zakaždým, keď sa získa iná sada). Zvyčajne je kurkuma, červená pálivá a sladká paprika, oregano. Nejako som pridala škoricu, ktorá je tiež veľmi chutná. Práškové papriky a klinčeky (v mažiari ..) - skrátka let fantázie.

Čo sa týka technológie pečenia: som zástancom toho, že najskôr pečiem pri vyššej teplote, a potom pečiem domäkka, niečím zakryjem a nie naopak. Keď ju prvýkrát uchopíte kôrkou, šťava sa uzamkne dovnútra a mäso zostane veľmi šťavnaté. Vyskúšajte, zrazu sa vám páči viac.

Súhlasím. ale konkrétne v tomto recepte technológia pečenia je nasledovná. vták vychádza veľmi nežne a šťavnato, pravdepodobne kvôli remeselnému papieru. Ak tam nie je, musíte štvornásobne zložiť pauzovací papier alebo papier na pečenie.

Pri rezaní by hotový vták mal takmer sám spadnúť z kostí (ale zároveň nie je vôbec „vyvarený“ ... len ho nožom vypáčite a kosti vytiahnete.

A ako variť morku v pomalom sporáku, ale nie celú, ale štvrtinu moriaka. Nedávno som kúpil MV a moja rodina chce mať zajtra toto jedlo na stole. Ako to nevysušiť.

Dievčatá a na Vianoce som si vyrobil kačicu v poľštine (špehoval som Vysotskú). Je dusené na pive. Mäso je veľmi chutné. Jemné. Ale jablká sú v náplni bez chuti, ale podľa receptu ich treba vyhodiť. Márne som to nechal.

Uvaril som hus podľa receptu od Admina Hus je ako pesnička, ani odčítať, ani pridať. Oranžové tóny a chrumkavá kôrka sú niečo. Ďakujem Admin! Neviem, ako pridať fotku, inak by som ju zverejnil.

Nečakal som na odpoveď, rozhodol som sa improvizovať. Morku natrime zmesou rovnakých dielov gruzínskej paradajkovej omáčky a sójovej omáčky. Odolal hodinu a poslal ju multivarke, najskôr v režime Pečenie na 15 minút na každú stranu a potom na dusenie - 2,0 hodiny.Ja som tiež po kúskoch pridala dule a jablká. Dopadlo to super!
Marinovanú zmes používam už dlho na kuracie mäso a teraz som ju otestoval na moriakoch.

Ďakujem Adminovi za recept na hus. Asi pred 15 rokmi som ho pripravil, ale nepáčilo sa mi, že je mäso húževnaté, ale potom som si prečítal navrhovaný recept a pripravil ho na Vianoce. Trochu, samozrejme, zjednodušený, zrušený likér a kumquaty. Pridaná Antonovka a kyslá kapusta so zemiakmi. Každému sa to veľmi páčilo. Mäso je skutočne mäkké.

Potreté indickým korením.

Pridám svojich 5 kopejok.
Keďže moje vtáky sú každodenné jedlá, varím hus, kačicu, morku najmenej 5–6-krát mesačne. z varenia preto nepociťujem nijaké obavy a možnosť „nedostala som to“ zjavne nie je pre mňa.
aby ste sa neobťažovali so zalievaním a otáčaním vtáka a inými tancami s tamburínmi, môžem vám odporučiť, aby ste vtáky varili (ak sa ich rozhodnete variť celé) na drôtenom stojane nad plechom s vodou (1 cm) . teplota pre vtáka je 3-5kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... potom ho môžete vypnúť a nechať hus stáť v rúre. pre zvlášť veľké exempláre 5-8 kg. varenie po dobu 4 - 5 hodín pri nízkej teplote v rozmedzí 120 - 150 ° C.

Dobrú chuť! Kto sa rozhodne pre varenie - podeľte sa o svoj názor.
Správca, toto je recept Eleny Čekalovej, moderátorky programu „Šťastie je“, len ona urobila kačicu, nie hus, recept sa volá „Vtáčia zlatá lízanka“. Vždy urobím kačicu podľa tohto receptu, veľa problémov, ale môj manžel, ktorý vyskúšal varenú kačicu podľa tohto receptu, nechce iný spôsob. A marinujeme za 2 - 3 dni, a myslím si, že minimálne 3 dni je potrebné hus namočiť do korenia a osoliť.

🔗

slabiku na jej videu s receptom

Správca, toto je recept Eleny Čekalovej, moderátorky programu „Je šťastie“,

Elena Čekalová začala svoje vysielanie nedávno a recept som zverejnil už dávno, ešte v roku 2007, a vzal som ho z internetu, takže je stále otázkou, kto, od koho a kde recept vzal.

V tom čase som špeciálne pre naše fórum vytvoril výber receptov na husi a kačice, dúfam, že téma padla vhod

A marinujeme za 2 - 3 dni, a myslím si, že minimálne 3 dni je potrebné hus namočiť do korenia a osoliť.

a prečo? je dokonale solené a papriky hodinu pred dovarením.

A tento rok som kačicu varila asi pol hodiny v korení, vybrala som ju z vývaru, nechala odtiecť a vychladnúť a potom som ju zvnútra i zvonka natrela medom, maslom a zmesou byliniek s rozmarínom. Do stredu som vložila kyslé jablká (veľkoryso ochutené soľou, korením a bylinkami) a dala som piecť do alobalu v rúre na 180 *. Asi 15 minút pred koncom pečenia som alobal rozdelil a nechal kačicu krásne zhnednúť. Manžel povedal, že je to najchutnejšia kačica, akú kedy ochutnal.

kava, bola kačka domáca alebo z obchodu? Mám na mysli jedného z tých, ktorí musia dlho variť, aby boli mäkké alebo nie?