Tmavá kôrka v pekárni chleba Morphy Richards

Ahoj
Mám ešte jednu otázku
ako dostať chlieb s tmavou vrchnou kôrkou?
a aký je recept na porézny chlieb?

Tmavú kôrku v Morphy Richards je možné získať nastavením príslušného nastavenia v HP (tmavá farba). Čo sa týka receptov - tak sú v sekcii receptov
Osobne som dostal porézny chlieb, keď som použil recepty, ktoré obsahovali lepok.

Tmavú kôrku v Morphy Richards je možné získať nastavením príslušného nastavenia v HP (tmavá farba). Čo sa týka receptov - tak sú v sekcii receptov
Osobne som dostal porézny chlieb, keď som použil recepty, ktoré obsahovali lepok.

Prosím, povedzte mi, či nastavíte (farba tmavá), takže to dopadne na celý chlieb s tmavou kôrkou alebo len tak horný
Kde kúpite lepok (aký to má vplyv na chuť chleba)
Som stále začiatočník a musím sa veľa učiť

Beriem všetok chlieb. Aj keď, úprimne povedané, mne osobne je úplne jedno, akej farby je. Hlavná vec je, že sa ukáže ako vynikajúca ...

Beriem všetok chlieb. Aj keď, úprimne povedané, mne osobne je úplne jedno, akej farby je. Hlavná vec je, že sa ukáže ako vynikajúca ...

o farbe a chuti je jasná
A o lepku nie je kde ho kúpiť a vo všeobecnosti je potrebný na pečenie
a čo to dáva?

Kúpiť lepok? Je skutočne vôbec potrebný? Teraz sa snažia urobiť chlieb bezlepkovým: venujte pozornosť super oddeleniam, kde sú produkty ekologické.
Ak použijete na pečenie chleba múku Shtibel číslo 2 (kemakh lechem), je v nej dostatok lepku. Ak však skutočne máte takú neodolateľnú túžbu kúpiť lepok, mali by ste sa opýtať v obchodoch s potravinami. Potravinár, ktorého poznám, mi ho prinesie, keď si objednám. Múku môžete kúpiť aj na webovej stránke výrobcu múky Stibel.

Kúpiť lepok? Je skutočne vôbec potrebný? Teraz sa snažia urobiť chlieb bezlepkovým: dávajte pozor na podporné oddelenia, kde sú produkty ekologické.
Ak použijete na pečenie chleba múku Shtibel číslo 2 (kemakh lechem), má dostatok lepku. Ak však skutočne máte takú neodolateľnú túžbu kúpiť lepok, mali by ste sa opýtať v obchodoch s potravinami. Potravinár, ktorého poznám, mi ho prinesie, keď si objednám. Dokonca aj na webových stránkach výrobcu múky je možné kúpiť Stibel.

Ďakujem za podrobnú odpoveď
Po prvom neúspešnom pečení som múku vymenila za Stibel 2 a niekedy si dám Stibel 1 a dopadne to super a keď poviete, že je tam lepok, prečo by som si mala lámať hlavu a hľadať
VĎAKA ZA POMOC

Chlebová múka je múka s vysokým obsahom lepku, teda lepku. Najskôr som robil experimenty s bezlepkovým pečivom. Chlieb sa zdvihol - išlo len o to, že sa odtrhlo veko HP. Chlieb bol vysoký, pórovitý a veľmi mäkký. Chutné, samozrejme. Potom som však zistil, že lepku obsiahnutého v múke je dosť a že bezlepkové pečivo je zdravšie. Chlieb celkom dobre stúpa, ale vrchnák sa neláme. Takže s bezlepkovým pečivom používam čoraz menej receptov.

Chlebová múka je múka s vysokým obsahom lepku, teda lepku. Najskôr som robil experimenty s bezlepkovým pečivom. Chlieb sa zdvihol - išlo len o to, že sa odtrhlo veko HP. Chlieb bol vysoký, pórovitý a veľmi mäkký. Chutné, samozrejme. Potom som však zistil, že lepku obsiahnutého v múke je dosť a že bezlepkové pečivo je zdravšie. Chlieb celkom dobre stúpa, ale vrchnák sa neláme. Takže s lepkovým pečivom používam čoraz menej receptov.

Aký druh múky teda používate, ak nie je tajný?

Napísal som: Shtibel. Podľa toho, aký chlieb pečiem, si dám ten Stibel. Koniec koncov, pre rôzne druhy chleba existujú čísla. Aj keď niekedy beriem celú múku od iných spoločností.

Napísal som: Shtibel. Podľa toho, aký chlieb pečiem, si dám ten Stibel. Koniec koncov, pre rôzne druhy chleba existujú čísla. Aj keď niekedy beriem celú múku od iných spoločností.

Kúpil som múku Shtibel-7, chcel som čierny chlieb, čo sa stalo, šlo do koša
A pokúsili ste sa z tejto múky upiecť v pekárničke, zdalo sa mi, že je veľmi ťažké miesiť cesto

Svetik, Stibel-7 je ražná múka, ale čistá ražná múka dobrý chlieb neurobí, alebo potrebujete poznať nejaké zvláštne tajomstvá, ktoré bohužiaľ zatiaľ nevlastním.
Prvýkrát išlo všetko do koša od stonky-7, takže teraz beriem 2/3 múky očíslované - 1, 2 alebo 3 a iba tretinu stonky-7. Ukazuje sa vynikajúci chlieb, podobný vzhľadu a chuti ako raž.
Niekedy robím pol na pol (biela a ražná múka), ale taký chlieb sa dobre nezvýši, je ťažký. A áno, pri miesení takéhoto chleba pracuje rúra ťažšie.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1038.0
Tu som našla recept - iba z ražnej múky.
V našej rúre nie je žiadny program - ražný chlieb.

Ja osobne pečiem chlieb s prídavkom ražnej múky (Stibel 7) v základnom režime. Pre pekárenský stroj Morphy Richards je to celkom bežné a stačí to na 3 hodiny. Ak chcete, môžete použiť režim na celý chlieb. Tam je režim o 40-50 minút dlhší.

lepok je možné kúpiť v obchode na Tsomet Bilu (neďaleko Rehovot) v obchode teamim Bohužiaľ to nefunguje v sobotu, ale môžete skočiť v piatok. A do ražného chleba pridávam lepok v množstve 1 čajová lyžička na pohár ražnej múky a iba ak je múka viac ako tretina z celkového počtu.