Celozrnný ražný kváskový chlieb

Celozrnný ražný kváskový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara
celá ražná múka	300 g
teplá voda do 40 gr	300 ml
ražný štartér	60 g
Cesto
cesto	600 g
ražná múka	600 g
Pšeničná múka	200 g
teplá voda do 40 gr	425 ml
soľ	30 g
Tam
tekutý med	1 polievková lyžica
Zeleninový olej	1-2 lyžice

Metóda varenia

• Varenie.
• 1. Vyberte štartér z chladničky a nechajte ho na kuchynskom stole 2 hodiny zohriať.
• 2. V pohároch alebo v plastovej škatuli premiestnite všetky výrobky na cesto tak, aby nezostala suchá múka, vložte do teplej
• miesto na noc. Vložil som do mikrovlnky.
• 3. Obe múky preosejeme do mixovacej nádoby, 2 lyžice cesta dáme do čistej sklenenej nádoby a dáme do chladničky.
• Zvyšok cesta pridáme k múke, tam pridáme lyžicu tekutého medu. Máme datľový med (silan) a ja ho používam. Obsahuje menej cukru.
• 4. Mixér naštartujte rýchlosťou - 1. Ak je cesto veľmi husté, môžete doň pridať 1-2 lyžice vody. Miesime 4 minúty.
• 5. Bez vypnutia stroja nalejte olej a pridajte soľ. Miešajte ďalšie 3 minúty.
• 6. Cesto, ktoré je plastové, položte na povrch vymastený rastlinným olejom. Trochu pomasírujte, pozbierajte do gule, zakryte uterákom a nechajte 30 minút odpočívať.
• 7. Potom cesto premiešajte preložením - 5 krát. Vytvorte bochník a vložte do košíka vysypaného múkou a škrobom alebo do misy vymastenej rastlinným olejom. Cesto dáme švom nahor.
• Zakryte uterákom a nechajte v teplom kúte 2 hodiny kysnúť.
• Moje cesto vystúpilo za 1 hodinu a vypuklo natoľko, že som sa rozhodol ho upiecť.
• 🔗 🔗
• 7. Rúru vyhrejeme na 250 gr. Na dno vložte hlbokú misu s vriacou vodou.
• Plech prikryjeme papierom na pečenie. Cesto zvrchu vymastíme rastlinným olejom a švom preložíme na plech.
• 8. Pečieme 15 minút. Potom znížte ohrev na 190 gramov a pečte 45 minút.
• Moje dno je vždy zle upečené a piekla som 40 minút, potom bochník obrátim a pečiem ďalších 5 minút.
• 

Miska je určená pre

1 bochník v 1770 gr

Čas na prípravu:

viac ako deň

Poznámka

Ukázalo sa, že to bol taký obrovský bochník, že som to vážil -
1770 gr. Chlieb pod utierkou na mriežke vychladol a ja som ho nakrájala.
Neboli takmer nijaké omrvinky. Piekla som to bez prísad do obilia.
Len som na ne zabudol.

Z nejakého dôvodu moje fotografie nevyšli resp
Nechápal som, ako ich vložiť.

Opravené. Vrátane formátovania textu.

Aký nádherný chlieb! Malý hrbáč by bol od neho teplý, ale viac, a s medom ...

Veľmi chutné. Len keby to rýchlo nesčernelo.
Z nejakého dôvodu je všetok kváskový chlieb zatuchnutý.

Anna, tiež sa míňam míľovými krokmi rýchlejšie, ako by som chcel. A ja neviem, ako využiť kvások, nedokážem to. Ešte raz sa to pokúsim naštartovať (chmeľ + zemiaky). A váš chlieb je taký skvelý!