Zemiakové cesto „Universal“

A tu sú koláče s jablkami. V rúre sa chová perfektne. Pri 180 stupňoch - 20 minútach, žiadne prúdenie.



Tu sa plní náplň -Jablková plnka na koláče Chuchelka

Ďakujem pekne za recept na cesto. Je skutočne všestranný, pracuje sa s ním príjemne a je veľmi, veľmi chutný. Dnes sme si dali pizzu a tvarohový koláč. Jedli sme to s radosťou.

Cesto je pripravené na použitie



Stelochka, tento recept patrí k obľúbeným v našej rodine.

Včera som s týmto cestom večer varila koláče s jablkom a šťaveľom. Sú preč, ale ja som znovu dala cesto na šťaveľový koláč.

Piekla koláče so zemiakmi. Krásne! Cesto je úžasné!

Testoval som to na vyprážanom bielku. Cesto, mimochodom, je včerajšie. Včera som to dal a časť z toho popoludní išiel na pizzu, zvyšok v chladničke vo vreci.
Vynikajúca chuťou aj vzhľadom i pri práci s ním. Na druhý deň je teda dobrý a môžete si ho aj vyprážať. )))) Ďakujem za recept! Pre mňa iba životabudič.

Z kríkov ... dievčatá sú ukrajinské a aké suché pyré používate? V obchodoch som videl iba všelijaké miviny, však? Ale také výrobky sú pre deti akosi strašidelné ... Možno sú to moje šváby ...

Dobrý večer! Z tohto cesta chcem pripraviť pizzu. Povedzte mi, pri akej teplote by som ho mal piecť v klasickej plynovej rúre? Na 180 * alebo ako väčšina receptov na pizzu - 220 * a viac? Poďakovať.

[Victoria]

Victoria, Piekla som na 160 gr. (konvekcia), bez konvekcie, respektíve 180 gr. ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie , poďakovať. Teraz dávam cesto.

Môžete mi prosím povedať, prečo je pizza veľmi mokrá, zvlášť v strede? Ja dávam paradajky bez tekutiny, šampiňóny nedávam. Zdá sa, že je všetko suché ... Možno existuje nejaké tajomstvo? Rast. Pred vložením náplne som sa už pokúsil mazať olejom. Poďakovať.

[Victoria]

Victoria, občas sa to stane aj mne, keď z chamtivosti a túžby urobiť niečo „chutnejšie“ niečo posuniem. Totiž - buď natriem príliš veľa bazovej omáčky, alebo to s plnkou preženiem.

Skontrolujte sa v nasledujúcom:

1. Je základná omáčka príliš tekutá alebo nie? (Robím to hustejšie ako kečup)
2. Keď rozložíte náplň, nepreháňajte to, ak všetko uzavriete a všetko podlejete syrom, vlhkosť sa nebude mať kde odpariť a bude stáť
3. Je zvolený správny režim pečenia? (Pečiem v peci na pizzu Ferrari, takže vás nemôžem viesť rúrou, ako je správna)

Veľa štastia!

[Svetlenki]

Svetlenki, Ďakujem za radu. Dnes som opäť pripravila pizzu zo zemiakového cesta, bez paradajok, vyšla nie mokrá, ale chutnejšia s paradajkami
Budeme experimentovať.
Ako si pripraviť omáčku, ak nie tajomstvo?

[Victoria]

Ako si pripraviť omáčku, ak nie tajomstvo?

Victoria,

Omáčka na pizzu
1 plechovka (828 g) strúhanej paradajky
2 lyžice. l ocot z červeného vína alebo čerstvo vylisovaná citrónová šťava (ocot je stále lepší)
1/4 ČL čierneho mletého korenia
1 čajová lyžička sušenej bazalky alebo 2 lyžice. l. čerstvé nasekané (voliteľné)
1 čajová lyžička sušeného oregana (voliteľné)
1 polievková lyžica. l. granulovaný cesnak alebo 5 strúčikov čerstvých cez lis na cesnak (voliteľné)
vodu podľa potreby
podľa chuti osolíme
Zmiešajte všetky prísady okrem vody a soli. Za stáleho miešania postupne prilievame vodu, aby vznikla mierne hustá omáčka, ktorá sa ľahko rozotrie po ceste. Podľa chuti osolíme.
Omáčka sa dá použiť okamžite, ale po chvíli státia zhustne.

Táto omáčka je od Petera Reinharta. Ja nepridávam vodu (zjavne sa naše paradajky v plechovkách líšia od tých amerických), môžem pridať paradajkovú pastu (podľa použitého „paradajkového“), cukor, olivový olej pár polievkových lyžíc.Ale hneď poviem - neopieram sa o základňu, kupujem osvedčené paradajky a paradajkovú pastu. Výrazne ovplyvňuje chuť pizze

Zaliala som tému testu - prepáčte. Ale táto omáčka je naozaj dobrá

Piekla som pirohy so zemiakmi a tekvicou s hrozienkami.
Cesto je úžasné!

Robila som takmer všetko podľa receptu, cesto sa ukázalo ako veľmi lepivé, pridala som ďalšie dva hrnčeky múky, stalo sa to viac-menej, ale nie elastické. Pri obrane sa pozrime, čo sa stane.

• Mlieko 150g, zemiakový vývar 150g gr
• suché aktívne droždie Pakmaya 2 lyžičky. lyžice
• Cukor 1 tabuľka. lyžica
• Soľ 1 lyžička lyžica
• Múka 400 g + 2 šálky tapetovej múky (obvyklá skončila, posledných 400 g zostalo zozadu).
• zemiaková kaša 2 lyžice lyžice (varené zemiaky, rozdrvené vidličkou).
• Rastlinný olivový olej 2 lyžice.

veľmi mokré, hlavne v strede?

Poviem vám, ako to robím. možno bude niekto relevantný alebo zaujímavý. Kedysi sme kupovali hotové pečené polotovary na pizzu a po presťahovaní som také chuťové a vzhľadové nenašiel.
Toto je super cesto, také chladné, jemné a snehovo biele a chrumkavé. Robil som so zemiakovou kašou, včerajšou, 5 lyžíc s horou a dal som viac cukru a trochu masla a múky naliatej, kým mäkká guľa nie je utiahnutá. Nechala dobre prísť a s rukami v olii natiahla cesto na plech, nasekala ho a piekla základ s konvekciou na 180 stupňov 7-9 minút. Rozumiem , a 250 g, kým sa syr nerozpustil.
Je to pre mňa také výhodné, nemám obavy z cesta, že je surové a syr sa príliš nerozteká.
Chuť je super.
Ďakujem za recept.

Skutočne neviditeľné, fotka z telefónu. Rez prinesiem neskôr.