Zemiakové cesto „Universal“

Zemiakové cesto „Universal“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Mlieko, srvátka, cmar, voda (vyčerpané všetky zvyšky)	300 ml
Čerstvé droždie	15 g
ALEBO suché droždie	2 čaj. lyžice
Cukor	1 tabuľka. lyžica
Soľ	1 čaj lyžica
Múka	400 g
Suché zemiakové pyré	5 tabuľka. lyžice
Zeleninový olej	2 tabuľka. lyžice

Metóda varenia

• Zahrejte tekutinu, soľ, cukor, droždie na teplotu „pary“, nalejte do vedra s HP. Na vrch preosejeme múku, pridáme zemiakovú kašu, zalejeme olejom.
• Režim "cesto" - 1 hodina 50 minút.
• Pred pečením nechajte jedlo asi 30 minút odstáť. (S pizzou je problém vyriešený jednoducho - kým dáme náplň, už má čas na kysnutie a vy môžete piecť.)
• Cesto je veľmi vzdušné a príjemne sa s ním pracuje. Jemne pórovitý. Z tohto cesta sa dajú pripraviť 4 pizze s priemerom 21 cm alebo 12 žemlí. Alebo ako ja, dve pizze s priemerom 21 cm a 4 buchty. Bolo vyrobených minimálne 6 buchiet (veľmi veľké, ale veľmi chutné!).

Podobné recepty

Zemiakové klasy na panvici Miracle Grill plyn (Elena L)

Zemiakové halušky z rodinného archívu (Merri)

Zemiakové sušienky (marlen)

[Stårn]

Stårn,
Dnes som piekla žemle, z cesta podľa vášho receptu

Ukázalo sa, že buchty majú zvýšenú nadýchanosť! A čo je najdôležitejšie, varia sa veľmi rýchlo a ľahko! Puree - "Rolton" s vyprážanou cibuľou.
Stårnkuriatko, ďakujem pekne za recept !!! Super cesto !!! Naozaj všestranný ...

Musím povedať, že aj z tohto cesta som piekla niekoľkokrát pizzu, vyjde ju nadýchaná a jemná! Príležitostne určite vzlietnem, ak budem mať čas

Sårn, čo keď z takého cesta urobíš buchty ako Krosh a na vrch nastrúhaš syr? Kvôli tomu nebudú menšie? (Myslím, že nespadnú?)
Prepáčte za otázku. Stále som celkom čajník

Nespadne. :) Ale na môj vkus je lepšie dať dovnútra syr.

To znamená, že pri miesení pridáte do dávkovača syr nastrúhaný na jemnom alebo strednom strúhadle? A nech je všetko zmiešané !!!!!!

Nie nie!!! Syr sa počas krájania ľahko dáva do žemlí, napríklad do náplne!

Dnes som urobila párky z cesta. Cesto je úžasné. Z dvanástich sú už traja (aby manžel slúžil na prídel). Teraz som dala znovu cesto. Chcem robiť buchty. Až teraz bol najskôr nastavený teplotný režim na 10 minút. o 200 stupňov, potom o 180 stupňov. do červena. Ale moje zadoček je naozaj vyprážaný, hoci môjmu manželovi sa to tak páčilo. Ale naozaj chcem mäkko a dno byť. Možno dáte do rúry trochu vody? Alebo korigovať teplotný režim? Veľmi sa teším na pomoc. Poďakovať.

Natália, pečiem žemle na 180 stupňov a dopadne to rovnomerne. Spodok aj vrch sú rovnaké, červené.

Upiekla som koláče. V poslednej chvíli som si to rozmyslel, bolo tam pyré a malá klobása. Plynový sporák je nový, ale obvyklý Rainford. Moja rúra sa vyžíva ... Dal som najmenšie zahriatie (ako je uvedené v návode na obsluhu - 170 stupňov). Kým boli pirohy „oddýchnuté“, oteplilo sa na 200 stupňov. Ďakujem dievčatám za Temku o teplomeroch, kúpil som Teskome teplomer na rúry, takže teraz už aspoň viem navigovať. Počas pečenia som ho niekoľkokrát otvorila, aby som znížila teplotu. A vrch nijako nezhnedol, hoci som ho potrela mliekom. Nakoniec sa rozhodla a koláče obrátila. Ale nehoreli.
Áno. Veľa záleží na peci v našom slávnom podnikaní! A kto má tiež tento problém, ako ho riešite, povedzte mi, prosím. Poďakovať.

Milí pekári !!!
Už viac ako mesiac čítam vaše správy na fóre, s potešením a úspešne pečiem podľa vašich receptov, za čo MNOHÍ VĎAKA VŠETKÝM !!!! A rozhodol som sa písať práve teraz. Mám otázku. Prosím, povedzte mi, kto sa v tomto recepte pokúsil použiť namiesto zemiakových vločiek prírodnú zemiakovú kašu, koľko lyžíc alebo gramov hotovej zemiakovej kaše by sa malo pridať do cesta.
Ešte raz ďakujem a ďakujem vopred !!!!

koľko lyžíc alebo gramov hotovej zemiakovej kaše treba pridať do cesta.
Ešte raz ďakujem a ďakujem vopred !!!!

Všetko závisí od kvality zemiakovej kaše (viac tekutej, suchej) Pridajte si koľko chcete a sledujte žemľu, čím viac zemiakov sa hnetie, tým viac múky musíte pridať, nepreháňajte to

[Stårn]

Stårn, ak to nie je ťažké, povedzte nám, ako vyrábate také krásne buchty

Nie je to samozrejme ťažké! Tu je odkaz.https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Odpoveď # 5 od Bello4ka. Všetko je tam úplne jasné, s obrázkami.

[Stårn]

Stårn, ak to nie je ťažké, povedzte nám, ako vyrábate také krásne buchty

Svet Lana a na krájanie cesta máme celú Temku
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 , a konkrétne to, ako sa vyrábajú srdcia, je popísané v téme o moskovských buchtách tu na tejto stránke https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

Ďakujem za odkaz. Urcite to skusim. A ešte otázka a čo natrieť drdoly na vrchu, aby boli také krásne?

Ďakujem za odkaz. Urcite to skusim. A ešte otázka a čo natrieť drdoly na vrchu, aby boli také krásne?

Túto krásnu lesklú farbu kôry mám najlepšie z vaječného žĺtka (bez bielkovín) alebo zo silného sladkého čaju.

Autorovi veľmi pekne ďakujem za recept! Cesto je úžasné a je radosť s ním pracovať. Včera si môj syn objednal znova buchty a ja som dala cesto. Sedím a premýšľam, ale ako sa to bude chovať v multivarke na pečive?! Moja plynová pec bolestivo pracuje nepredvídateľne (napísal som vyššie). A tu je moja prvá skúsenosť. Ruky si natrela slnečnicovým olejom, nakrájala ich na buchty-ruže a položila ich na silikónovú podložku do hrnca na viac vecí. Dala mi odstup a zapla pečenie na 50 minút. Potom to otočila a ďalších 30 minút. Cesto sa úžasne zdvihlo a hlavne som nepečie buchty! Vzdušné, sú od seba perfektne oddelené. Uvedomil som si, že takto budem v budúcnosti piecť. Ďakujem!

[Stårn]

Stårn , dnes pečené koláče
Cesto je podľa vášho receptu, veľmi chutné, rešpektuje vás
Pomôžte si všetkým!

Dobré popoludnie, Sårn, zamiesil váš univerzálny hrniec. cesto, stalo sa, že nebol čas fičať na pirohoch ... pečené som stlačil v x / n, výsledok je celkom slušný, strúhanka je trochu gumená, ale chutná, kôrka chrumkavá, strieška trochu spadol, zjavne sa zastavil, mal som ľahké parkovanie, všeobecne tu:

[kleskox35]

kleskox35 , na pečenie v HP je kvasnicový recept trochu moc. Preto sa zrútila strecha. : (Majte na pamäti do budúcnosti, 9 g čerstvého droždia.

[Stårn]

Stårn,
Ďakujem pekne za recept na cesto!

Predtým som piekla pizzu podľa receptu na HP LG.
Dopadlo to veľmi dobre. chutné.

Ale podľa vášho receptu je pizza ešte chutnejšia!
Odletí s ranou!

Opäť som s pizzou.
Cesto je rovnaké. Na dnešnú mäsovú plnku sardinky na oleji.
Stále mám jedinú paletu, takže ma podľa nej čoskoro spoznajú. Mám ho na chlieb, na kastróly a na pizzu.

Čítal som a čítal som niečo a nerozumel som.Môžete si vziať niekoľko lyžíc skutočného, ​​zvyčajne pripraveného namiesto suchého pyré? (Táto možnosť mi vyhovuje viac, inak tá suchá zjavne nie je uvarená zo zemiakov ... je to samozrejme pohodlnejšie, ale je to užitočné)
Ak som dobre pochopil, potom koľko skutočného pyré je potrebné a množstvo vody sa zmení?

Čítal som a čítal som niečo a nerozumel som.Môžete si vziať niekoľko lyžíc skutočného, ​​zvyčajne pripraveného namiesto suchého pyré? (Táto možnosť mi vyhovuje viac, inak tá suchá zjavne nie je uvarená zo zemiakov ... je to samozrejme pohodlnejšie, ale je to užitočné)
Ak som dobre pochopil, potom koľko skutočného pyré je potrebné a množstvo vody sa zmení?

Určite viem, že môžete zmeniť suché na obyčajné pyré, ale keďže toto cesto vždy varím so suchým pyré, nepoviem vám, koľko si máte vziať.

[Levik]

Levik, bohužiaľ, ani vás proporciami nepoteším.
Ak mám ešte trochu zemiakovej kaše, ktorú pridám do cesta, tak robím všetko od oka, kontrolujem žemľu.
Môžem vám poradiť naliať 250 ml tekutiny, pridať 3 lyžice. lyžice zemiakovej kaše a dosiahnite „slušný kolobok“.
Ešte lepšie je skontrolovať výber Pšeničný zemiakový chlieb (možnosti pečenia) od administrátora.

Podľa tohto receptu sa cesto ukázalo ako príliš lepivé, že? Miesilo sa to v pekárni vlhkou čiarkou, po miesení som sa ho dotkol - pevne sa uviazol. Po zaistení som pridala múku. Nakoniec je všetko v poriadku, ale vyvstáva otázka - možno som sa ponáhľal s múkou? V procese dokazovania by možno suchá zemiaková kaša napučala, absorbovala tekutinu a cesto by bolo menej lepkavé, pružnejšie? Dôsledne som postupovala podľa receptu. Co si myslis?

Moje zemiakové cesto je vždy lepkavé

[Mamsla]

Mamsla , na konci dávky by mal byť normálny kolobok, nie čiarka. Takže sme pridali múku správne.
Nestačí dôsledne dodržiavať recept. Múka je pre každého iná, preto býva najčastejšie úprava.

Podľa tohto receptu sa cesto ukázalo ako príliš lepivé, že? Miesilo sa to v pekárni vlhkou čiarkou, po miesení som sa ho dotkol - pevne sa uviazol. Po zaistení som pridala múku. Nakoniec je všetko v poriadku, ale vyvstáva otázka - možno som sa ponáhľal s múkou? V procese dokazovania by možno suchá zemiaková kaša napučala, absorbovala tekutinu a cesto by bolo menej lepkavé, pružnejšie? Dôsledne som postupovala podľa receptu. Co si myslis?

Toto cesto pripravujem odvtedy, čo ho sem zverejnil Stårn, za čo som jej hlboko vďačný! Len z tohto cesta robím pizzu a na štandardy sa úplne všetko hodí k originálu. Ak je to trochu lepkavé, potom si len mastím ruky rastlinným olejom a lepivosť absolútne neprekáža pri ďalšom tvarovaní. No, plus, samozrejme, suché pyré veľmi dobre absorbuje vlhkosť, keď cesto stojí za to, ako má.

Som veľmi vďačný!
Veľmi milujeme pizzu. Koľko som ich už prerobil. Ale nemohla som nájsť cesto, ktoré by sa mi naozaj páčilo.
Cesto som pripravila podľa tohto receptu. Fungovalo to dobre. A hlavne sa to páčilo môjmu manželovi. Vždy je so všetkým nespokojný. Ale nezostal som len pri tom. Vyskúšala som vaše tvarohové cesto. A ukázalo sa, že je všeobecne super! Na pizzu to urobím až teraz!
Bol tiež mierne lepkavý a veľmi jemný, ale múku som nepridávala. Inak by to dopadlo úplne inak. Miesenie v pekárni. V podobe "vyrezávané" rukami, naolejované olivovým olejom.
Ďakujem veľmi pekne za vaše recepty! Ste chytrí!
A vaše huby „Marinované doma“ sú také vynikajúce !!!

[tak chutné]

Cesto je naozaj superduperové, použila som suché pyré Rolton, som zvedavá, či bude rovnaký výsledok aj na obyčajnom pyré? ak sa niekto pokúsil prosím zdieľajte
Upiekla som veľkú pizzu a prvýkrát som urobila žemle - tie sa ukážu tak chutné
Vytvoril som to z odkazov, ktoré tu dal Stårn, došlo iba k jedinému úlovku, z nejakého dôvodu počas kontroly „tiekli“ - cukor sa zmenil na sirup, veľmi silno vytekal a počas pečenia vyhorel na čierno, buchty naozaj nie trpieť. Zdá sa, že som ho tiež mierne naolejoval olejom, z ktorého sa tak rýchlo rozpustil a ako sa to dá vylúčiť?
Stårn, na tvojej fotke vidno, že dole je aj sirup, ale mám ho trikrát viac a farba je oveľa intenzívnejšia, dobré, že som ho piekla na papieri na pečenie, inak by som paletu zničila.

[luchok]

luchok , jediné, čo mi napadne, je, že tvoje buchty boli počas kontroly príliš horké.
Cukor sa mi začal topiť až počas pečenia.

Nie, urobil som to pri izbovej teplote, najúžasnejšie
Možno je cukor nesprávny
Skrátka sa to musí opakovať, hlavne že 4 buchty sa nám tiež zdali veľmi málo

Túto pizzu som dnes upiekla na večeru:



Tentokrát je náplň taká (dal som ju v tomto poradí):
Naolejovaný objem. vložiť. Dal som párky nakrájané na kolieska (väčšinou robím so šunkou a salámou), potom tenké kolieska cibule (alebo póru), papriky, šampiňóny v konzerve (dobre osušte), tenké plátky paradajky (bez tekutiny!). Posypané suchou bazalkou a oreganom. Pečené 12 minút na 180 gr. Potom vybrala a posypala syrom: obyčajným syrom a mozzarellou (dnes som pridala plátky brie). Posypané petržlenovou vňaťou a olivami. Vložím späť do rúry na ďalších 8 minút.

Tu je výrez. Cesto nie je mokré od plnky. A nikdy som to nemal mokré.



Cesto je super! Odporúčam!

vložte do rúry pizzu podľa vášho receptu na cesto, ďakujeme za recept, veľmi jemné a elastické cesto !!

dnes som opäť piekla pizzu na zemiakové cesto, namiesto suchých zemiakov som dala zemiakový vývar.

Zemiakový vývar je vždy dobrý! Úžasná pizza, ktorú máte!

Tiež by som chcel povedať VEĽKÉ VĎAKY: áno: za recept! Cesto je proste super !!! Takéto príjemné, jemné ... Ďakujem za konkrétnosť a prehľadnosť receptu!

Hneď ako som toto cesto uvidel, okamžite som si ho zamiloval, teraz je to môj obľúbený recept na cesto na pizzu a cesnakové šišky, zober si
pizza, obľúbené jedlo môjho syna


a šišky s cesnakom

Stårn! Ďakujem pekne za recept, kým som išiel, zjedli sme všetku pizzu, ale povedali, že bola veľmi chutná! Zo zvyšku cesta som urobila v jednej vrstve guľky ako na opičí chlieb, vynikajúce. Cesto muselo ísť dole a ísť 3-4 krát, pretože som musel odísť a prísť, ale žemle mi proste vyšli, chrumkavé!

netvorili ani gule, nebol tam žiadny kód

Ďakujem veľmi pekne za ďalšie majstrovské dielo - zemiakové cesto! Stelochka! Ako vždy je to veľmi výhodné pri vykonávaní, ale chuti je jednoducho neodolateľné! Cesto je veľmi nadýchané, vzdušné

Koláč s jablkami a čokoládovo-vzdušným krémom sa vďaka tomuto nádhernému cestu ukázal byť jednoducho neodolateľný. A buchty s hrozienkami a šiškami so syrom nezkazili pôžitok z tohto cesta, neodolateľného chuťou a textúrou.

Bravó, Stella! Ste ako vždy na vrchole!

Ďakujem pekne za recept! Ako prvý raz, tak celé leto varím deň čo deň.
Zastavené len pre koláč. Upečiem obrobok na veľkosť palety, pozdĺžne rozrežem na 2 časti, jednu časť potriem lekvárom a džemom, prikryjem druhou časťou. A všetko je pripravené, čas a ťažkosti min. Vynikajúce! Cesto je vždy jemné, vzdušné.

Funguje toto cesto stále dobre?

Dakujem dievcata za pozvanie na forum.
A cesto sa vždy zíde. Mal som puzdro, zabudol som vložiť miešadlo do pekárne. Chcel som variť a tam dole bublala voda a droždie. Vložil som miešadlo, všetko som vyhodil späť dolu a po 2 hodinách bolo všetko pripravené ako obvykle. Myslela som, že cesto okyslí alebo čo. Ale chuť a konzistencia boli ako obvykle, bez akýchkoľvek zmien. Tu je cesto - bez strát.

Včera som testovala aj toto cesto: upiekla som pizzu v kreslenom seriáli a prilepila tvarohové koláče.Moc sa mi páčilo. Myslím, že to zopakujem viackrát

Zemiakový vývar je vždy dobrý! Úžasná pizza, ktorú máte!

Otázka sa týka vývaru. Je ľahké použiť namiesto tekutiny uvedenej v recepte? A potom nemôžete pridať zemiakovú kašu alebo vločky?
Alebo potrebujete vývar a vločky? Nemala som žiadne vločky, iba vývar a jednoduché zemiakové pyré s mliekom.
Bude stačiť vývar?

Cesto je super! Pridali sme odvar zo zemiakov, v množstve tekutiny podľa receptu som nepridávala suché zemiakové pyré - taký dom nie je. Plus lyžicu obyčajného čerstvého pyré. Výsledkom bolo, že do cesta bolo viac múky, pretože nič nemohlo nabobtnať a nabrať vodu, a teda asi 500 gramov múky, ktorá bola pridaná počas miešania v pekárni. Urobil som to na jednoduchom testovacom programe.
Pizza je skvelá, cesto je lahodné, jemné.Stačilo to na dve pizze, priemer je slušný - špeciálna panvica na pizzu.

V kontexte - odvážte sa okamžite!

Z tohto cesta chcem urobiť biele. Čo si myslíte - je vhodný na vyprážanie, alebo je lepší pre jeho koláče - v rúre?

Čo si myslíte - je vhodný na vyprážanie, alebo je lepší pre jeho koláče - v rúre?

IMHO urobí ...

Je pravda, že som to neskúšal sám, ale v rúre z tohto cesta, na čo som sa len tak nedostal !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Ír, merci! Cesto sa mi veľmi páčilo, chcem ho použiť celé)))))