Pečenie v LG HB-205 CJ

Zdravím všetkých pekárov! Situácia je nasledovná: Pečiem chlieb, ale nie 900 gramový bochník, ale 600 gramový bochník. Robím všetko podľa receptu, chlieb stúpa, ale ... jeho štruktúra je príliš hustá (nie ako bežný obchodný chlieb) a je akosi sladký. možno niekto hodí recept na túto konkrétnu rúru na obyčajný chlieb? Alebo možno potrebujete mierne znížiť alebo zvýšiť niektoré prísady? Čakám.

Hmm .. Buď je otázka príliš komplikovaná, alebo medzi miestnymi pekármi nie sú žiadni vlastníci LG ...

Možno máte problém s múkou alebo droždím. Najchladnejším receptom je francúzsky chlieb podľa pokynov (mám model 206):
1 pohár a dva stoly. lyžice vody. 3 šálky múky. 1,5 ČL soli, 3 lyžice. cukor 2 droždie Kvasinky musia byť nevyhnutne instantné, chlieb. Napríklad francúzsky bezpečný okamih. Chlieb je oveľa nadýchanejší ako chlieb zakúpený v obchode a je uložený dlho. Rovnako sa mi tento recept páči predovšetkým. Hovorí sa, že všetko ostatné je rozmaznávanie

Dnes sme si kúpili pekárničku na lyže HB-205CJ a samozrejme sme vyskúšali aj rúru. Prvý chlieb nebol hrudkovitý! Napiekli Biely chlieb presne podľa receptu z Knihy receptov, chlieb sa ukázal ako bujný, voňavý s chrumkavou kôrkou, jediné bolo v stope. len daj menej cukru. Múku používal „Makfa“, droždie - „Saf-moment“, maslo „Vologda“.

Natka, som za teba rada. Obdivovateľov domáceho chleba pribudlo.

Apich, skús zmeniť droždie a znížiť obsah cukru. Ešte lepšie je reprodukovať recept na pečenie, aby ste videli množstvo prísad. Potom vám povedia presne, kde je chyba.

Ďakujem za radu. Tu je recept. Voda - 1,25 šálky, múka - 3,3 šálky, soľ - 1,5 lyžičky, cukor, suchý. mlieko a maslo - 2 lyžice. lyžice. Kvasnicový SAF moment - 1,5 lyžičky. Všeobecne ako v pokynoch. suroviny na stredný bochník. Skúšal som experimentovať: Znížil som množstvo cukru, nahradil som suché mlieko bežným (znížením množstva vody). Výsledok je takmer rovnaký. A ktoré maslo je lepšie použiť maslo alebo slnečnicu? krémová potreba roztopiť? V predošlom sporáku som vždy používal slnečnicu a všetko bolo v poriadku.

No aj ja som piekla podľa tohto receptu, iba 900 gramov. Múka preosiala, voda je trochu vlažná. Ale maslo bolo, vonia tak lahodne a kôrka je chrumkavá, nie rozpustená, ale jemná.
A do rána piekli „francúzske“, tiež sa to ukázalo, len ja som dala cukor nie 4 lyžice. l. ako v recepte, a 1.5. Dopadlo to výborne. A skúsil som to aj s inými kvasinkami, podľa mňa sú turecké, zvané „Pakmaya“ ( 🔗), Vždy na nich urobím kvasnicové cesto na koláče a podľa mňa sú lepšie ako SAF-chlieb sa ukázal ako porézny a išiel lepšie.

Apych, zmeň kvasnice. Sú pravdepodobne celým bodom. Nezúfaj, verím ti.

Nebudem zúfať. stará pec dlho slúžila. Inak by som si ťažko kupoval nový. Budem sa snažiť a experimentovať. Poďakovať.

Apych! Všetko závisí od droždia a múky. 99 percent. Je potrebné zmeniť buď niečo, alebo všetko dohromady.

Všetko sa dnes podarilo. Ukázalo sa, že to bolo míľovými krokmi. Prvý sa ukázal ako falošný, zvyšok sa nezmestil. Kúpil som si čerstvý SAF-Moment a ... chlieb! Ďakujem všetkým za podporu.

APYCH. Niečo v poslednej dobe čoraz častejšie kvasinky kujú (alebo sú staré zabalené?)

Vážení odborníci v pekárstve! Kúpil som si pekárničku LG HB-205CJ. Pečiem chlieb podľa receptov, ktoré boli pripevnené k rúre. Cesto dobre stúpa, ale akonáhle sa samotné pečenie zapne, začne sadať (sledujem postup cez priezor). Chlieb je upečený, ale klobúk je ovisnutý. Povedzte mi, ako napraviť situáciu?

Znížte množstvo vody. A dôrazne vám odporúčam prečítať si časť venovanú základom pečenia.

Predvčerom som kúpil HP .... Vyskúšal som 3 recepty, podelím sa o svoje dojmy: francúzsky chlieb, urobil všetko podľa receptu, chlieb sa úplne nezvýšil, ale ukázal sa vynikajúci. Moje chyby, myslím si, že celá podstata spočíva v tom, že som múku nepreosial ... - Biely chlieb, všetko podľa receptu LEN SUPER !!! Ovsený chlieb tiež, všetko podľa receptu sa ukázalo ako veľmi sladké (zjavne veľa medu), ovsené vločky chrumkajú na zuboch!? ..... dá sa to tak vymyslieť? .... Na výučbu sú sťažnosti, je v ukrajinskom jazyku, sú tam chyby a nepresnosti .... všeobecne, ako to býva, nech je to zlé, ale len nie v ruštine .... Možno niekto pomôže s ruskými inštrukciami alebo receptami v ruštine .....

tebol, použite recepty z webu. Je ich tu veľa.

Poďakovať! To budem robiť ... ale musíte získať skúsenosti s receptami výrobcu HP ...

Nie vždy má výrobca správne recepty. Samozrejme, musíte poznať pokyny, ale recepty nie sú od výrobcu vôbec potrebné.

Ak sú droždie veľmi čerstvé, potom musíte znížiť množstvo droždia, inak sa počas pečenia naozaj usadia, vždy sa pozriem na dátum výroby a ak je droždie hotové do 2 mesiacov, znížim ho, ak 2 mesiacov a viac je stav zásob normálny. Tiež kontrolujte teplotu kvapaliny, ak je príliš studená alebo teplá, potom sa chlieb určite usadí !!!

Ak sú droždie veľmi čerstvé, potom musíte znížiť množstvo droždia, inak sa počas pečenia naozaj usadia, vždy sa pozriem na dátum výroby a ak je droždie hotové do 2 mesiacov, znížim ho, ak 2 mesiacov a viac je stav zásob normálny. Tiež kontrolujte teplotu kvapaliny, ak je príliš studená alebo teplá, potom sa chlieb určite usadí !!!

Nie je úplne správne dávať takéto rady.
Po technickej stránke si v prvom rade musíte preštudovať pokyny pre váš sporák a jeho programovanie. A urobte si malý notebook podľa možností vášho sporáka.

Mám kachle Hitachi a z chladničky mi berie iba mlieko a vodu. Podľa pokynov musíte pri izbovej teplote vyššej ako 27 ° C použiť ľadovú vodu atď. To znamená, že samotný pekárnička je nakonfigurovaná na taký režim príjmu jedla a pečenia.

Spoločnosť Panasonic má funkciu vyrovnania teploty.

Kvasinky by mali byť kladené v súlade s normou v súlade s množstvom múky, napríklad tu:

Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí. Množstvo vody v rôznych prísadách na pečenie (základy pečenia od 07.11.07)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


A samozrejme stav koloboku!

TVORBA ZBERATEĽA PŠENICE. TIPY PRE ZAČIATOČNÍKOV. RÍM
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustrácia na fotografiách procesu formovania buchty a pečenia chleba od Admina (základy pečenia od 28.06.08.)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Súhlasím so všetkým, ale ak sú kvasnice čerstvé - ako hovorí môj brat - sú jadrové - to znamená, že rýchlo vzlietnu a získa sa neúplný proces fermentácie, a keď je zapnuté pečenie, potom žemľa rýchlo rastie a potom chlieb sa rýchlo usadí, takto pečiem vždy vo francúzskom režime - 4 hodiny, sú 2 dobré zmesi a preto sa chlieb ukáže ako dobrý, a napriek tomu, ak ho dám menej čerstvé, ale toto je moja skúsenosť a samozrejme nie návod na použitie. Každý výrobca chleba potrebuje vlastný prístup a zručnosti.

Lina777, ty si protirečíš. Povedzte, že droždie je termonukleárne a rýchlo zdvihne cesto, a zároveň dajte chlieb na najdlhší program.

Máte pravdu, „termonukleárne“ - rýchlo sa rozbehnú a nevyhasnú, usadia sa v štádiu pečenia a na dlhom programe sa im podarí normálne kvasiť a ja ich robím ťažšie domácim mliekom a maslom, takže chlieb sa ukáže ako veľmi dobrý, mám LG - a veľa mojich priateľov, hlavne v tých rúrach, kde sú 2 funkcie - chlieb a koláč - vôbec nič nefunguje, mám najnovší model, kde je všetko - chlieb, koláč , cesto, pizza, džem, a potom som sa musel upraviť !!! A najdlhší režim je dobrý, pretože sú tu 2 hniesť a najmenej 3 prístupy, takže chlieb ide normálne.
Keď som piekla domáci chlieb, vždy boli 4 prístupy a až potom sa chlieb ukázal ako nadýchaný a neusadzoval sa a dlho nezatuchol !!!

Rast koloboku a jeho usadzovanie nezávisí od čerstvých kvasníc.

Pri pečení chleba existujú chemické procesy, ktoré potrebujete vedieť.
Cesto počas kysnutia kysne asi 2 - 2,5 krát, potom ho treba dať piecť. Ale keď je T * horúci, chlieb začne nejaký čas stúpať, približne do dosiahnutia T * C 50-60 vo vnútri cesta. Potom sa rast cesta zastaví a začne sa samotné pečenie chleba.
To všetko je zreteľne vidieť pri pečení chleba v rúre.
V pekárni to nie je vidieť vo vedre a nedá sa to merať teplomerom T *.

A chlieb spadne v dvoch prípadoch - veľa vody alebo veľa droždia.
Vezmite ako referenčný bod drvinu chleba zakúpeného v obchode, jeho drvinu je možné vizuálne vidieť a dotknúť sa jej. Toto je druh suchej drte, ktorú môžete dosiahnuť.

Na fóre si môžete prečítať o chemických procesoch pri pečení cesta a chleba.

K dispozícii je pekárnička LG-205 (dobre, sú tam aj nejaké písmená, nepamätám si). Okrem toho, že nemôžem nájsť spôsoby, ako dosiahnuť bujný chlieb, existuje aj túžba dosiahnuť zlatohnedú kôrku. Pokiaľ chápem, v podobných prípadoch existujú 2 spôsoby: otočením tepelného snímača a / alebo zakrytím pracovnej oblasti fóliou, aby sa znížil výkon infračerveného žiarenia. S fóliou je všetko jasné, ale aká realistická je možnosť skrútenia tepelného senzora?

[Margulis]

Margulis
Môže skúsiť pretrepať recept, napríklad pridať lyžičku cukru alebo trochu droždia.

[Margulis]

Margulis
Môže skúsiť pretrepať recept, napríklad pridať lyžičku cukru alebo trochu droždia.

Čo by to malo ovplyvniť? Hustota bochníka alebo farba strechy?
S pridaným cukrom sa mi to nezdá možnosť. Lyžiarske recepty a tak s prebytočným cukrom. Keď som upiekol úplne prvý bochník, hneď po zakúpení sporáka som dal cukor podľa receptu a ani tam nebol normálny kvások, nahodil som droždie SAF „Za muffin“ a ukázalo sa, že sú s vanilkou, výsledkom nebol chlieb, ale veľkonočný koláč!

[Margulis]

Margulis
V žiadnom prípade sa neodporúča dotýkať sa tepelného snímača. Je veko pevne utiahnuté?

[Margulis]

Margulis
V žiadnom prípade sa neodporúča dotýkať sa tepelného snímača. Je veko pevne utiahnuté?

Je nepravdepodobné, že je zapečatená. Po prvé, pri zbežnom preskúmaní sa nenašla žiadna pečať. V dôsledku toho výrobca do projektu nezahrnul tesnosť. A okrem toho je pri okne ventilačná mriežka.
Prečo sa neodporúča dotýkať sa snímača? Čítal som tam, s majiteľmi Mulinesheku, je to všeobecne bežná vec.
A ďalšia otázka: existuje ešte príležitosť urobiť mu šaman?

Tu niekde sa hovorilo o probléme svetlej vrchnej časti chleba. Vyhľadávanie.
Prečo krútiť tepelný senzor? Vyberte tmavú kôrku z ponuky. Na „tmavej kôrke“ som ešte nepiekla - s priemernou som všeobecne spokojná. Všeobecne pochybujem, že v našom sporáku je možné vrchnú časť tmavšiu ako bočné strany - toto je dizajn sporáka - tiene sú dole ...

Tu niekde sa hovorilo o probléme svetlej vrchnej časti chleba. Vyhľadávanie.
Prečo krútiť tepelný senzor? Z ponuky vyberte tmavú kôrku

Pozerala som a čítala. Záver: ľudia aktívne otáčajú senzor, ale to je v téme o Moulinexe. O LG sa nikde nestretol zmienka o tom, že by niekto bol múdry so senzorom. Prečo to krútiť? Toto je konštrukčná vlastnosť Moulinexu: tepelný senzor je vo fyzickom kontakte s kovom, ktorý má pravdepodobne vyššiu teplotu ako vzduch. Uvoľnením určitej upevňovacej skrutky sa vlastníci spoločnosti Moulinex snažia znížiť alebo zastaviť kontakt teplotného snímača s kovom. Potom sa zlepší jeho kontakt so vzduchom a podľa toho aj chladenie. A to vám umožní zahriať kovovú časť a pec ako celok na vyššiu teplotu. Niečo také.
Voľba tmavej kôrky, ako to chápem, ovplyvňuje spodnú a bočnú plochu chleba bez toho, aby sa vôbec dotýkala vrchnej časti.

Ak naozaj experimentujete, môžete vrchnú časť čiastočne zakryť fóliou, ale tak, aby sa z miesta na pečenie odstránili produkty stojana a výsledok žuvania.

Ak naozaj experimentujete, môžete vrchnú časť čiastočne zakryť fóliou

Existujú také možnosti, ale ako to chápem, efekt je nevýznamný. Oveľa lepší výsledok dáva šamanizmus so senzorom.Ale toto opakujem znova, je Moulinex a o takomto druhu sa o Ski nehovorí. Možno je senzor namontovaný iným spôsobom v Ski, možno ho nie je možné upraviť, možno je príliš komplikované nastavenie, alebo možno iba ja mám svoj problém a všetci ostatní majú chrumkavý vrch bez akýchkoľvek trikov.

Mám tiež Lzh 205. Strecha sa vždy ukáže ako ľahká, niekedy takmer biela. Tmavšie sa dá vyrobiť použitím väčšieho množstva cukru v recepte, potom sa kôra „pripáli“ - iba na sladké pečivo. Všeobecne stojí za to vymeniť kachle. Lzh má veľa nedostatkov. Jedným z nich je závislosť od sieťového napätia. Ak je sieť menšia ako 220 V, potom sa desať ohrieva slabšie, bez ohľadu na teplotné normy. Servisné stredisko uviedlo, že ide o problémy s elektroinštaláciou, pretože zapnutím stabilizátorov preukážu, že všetko funguje a farby kôry sú regulované. A touto chybou je technologický prepočet spoločnosti, za ktorý nenesie zodpovednosť, pretože so spotrebiteľom sa o zjednodušení schémy nediskutuje.
V súlade s tým - kúpili ste IT, potom súhlasíte s jeho vlastnosťami.
Tu hľadám náhradu.

[Margulis]

Margulis ,
Vždy som nastavil režim na tmavú kôrku, štandardne to bolo párkrát stredné.
Vrchol nikdy nebol biely, skôr ľahký.
Začal som mastiť strechu pred pečením vajíčkom - aj svetlá strecha bola červenavá.
Všeobecne som takmer okamžite po zakúpení začal okno zakrývať pásom fólie, mám takú konštantu, leží za sporákom.

Nedávno som dotiahol skrutku, najskôr štvrťkruh, potom ďalší
o štvrtinu, výsledok som si poriadne nevšimol, možno je malý. Neodvážim sa krútiť ďalej, ale snáď na ďalšiu štvrtinu ...
Možno však niekto bude v experimentoch pokračovať.
Zatiaľ mi fólia úplne vyhovuje.

Zvyknite si na svoju pec. Hlavná vec je nájsť svoje recepty, na tom nezáleží na fóre ani v knihe. Rúra je normálna. Viem, že podľa recenzií existujú lepšie, ale ... sú horšie ...

Som so svojim spokojný.

Margulis!
Mám rovnaký sporák! Na začiatku boli rovnaké problémy: sladký chlieb, nie veľmi nadýchaný a ľahká kôrka! Vymenil som kvások: vyskúšali sme všelijaké droždie, usadili sme sa na Pakmaya (nie som si istý, či som to napísal dobre, ale dúfam, že mi rozumieš), kupujem veľké balenie - tento kvások mi chutil najviac! V recepte na francúzsky chlieb som na radu členov fóra trochu zmenil zloženie: 4,3 šálky múky (pod nožom), 1,5 šálky + 1 stôl. l. voda, ovsené vločky (tie, ktoré sa pripravujú bez varenia), zľahka ich rukou premiešam s múkou v bavlne (bez dotyku s vodou), 2 lyžičky. soľ, 1,5 tabuľky. l. Sahara! Ukázalo sa, že je to veľmi bujný, vynikajúci chlieb! Len to nekrájajte horúco! Po bavlne (snažím sa ju ihneď po uvarení vytiahnuť) ju položím na mriežku a má skvelú kôrku (po stranách a dole), strihám ju najskôr za 30-40 minút! A skutočnosť, že vrch je ľahký, takže sa stará o naše zdravie! Najskôr som počas pečenia vrch prikryla uterákom vo viacerých vrstvách (len na zakrytie pohára), vrch sa ukázal ako tmavší, ale teraz si z tohto ťažkú ​​hlavu nerobím! Všetko mi vyhovuje, x / n som šťastný! V lete som v ňom urobila toľko džemu !!! A aká lahodnosť sa ukázala! A aké chutné cesto na halušky !!! Tak to vyskúšajte !!! Veľa štastia!

Ahoj natusichka!
Akú múku používate? Vždy som si kúpil Jelenovskú v taške a droždie v Silpe „PREMIUM“ sa vždy ukázalo ako úžasný chlieb, ale teraz nechápem, čo mi pokazila buď múka, alebo droždie? Pýtam sa vás na výrobky, pretože sme z rovnakého regiónu

[Margulis]

Margulis pozri sa moruša, môže pomôcť ...

Atlantída! Používam múku „Rubanovskaya“ (táto múka sa vyrába v oblasti Chersonu), ale predtým som piekla aj s „Dnepro-Mlyn“, nič tiež nezabralo! Zdá sa mi, že je to všetko o droždí, vyskúšajte „pacmaya“.