Univerzálne srvátkové cesto (pseudo-vrstvené)

[Príprava:]

Univerzálne srvátkové cesto (pseudo-vrstvené)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Sérum (studené)	250 g
Zeleninový olej	30 - 50 g
Cukor	1 / 2-1 lyžičky
Soľ	1/2 lyžičky
Múka (mám klimatizáciu)	400 g
Maslo (z mrazničky)	75-100 g
Soda	1 lyžička (nie plná)

Metóda varenia

• Rýchle a ľahké cesto s mäkkou vrstvenou štruktúrou na báze kefírového cesta a jeho falošných vrstiev.
• Srvátku v recepte je možné nahradiť jogurtom / kyslým mliekom. Ak má srvátka neutrálnu chuť, pridajte do nej trochu citrónu alebo octu, kým mierne nevykysne. Upravte si množstvo oleja podľa svojich predstáv - vyskúšal som ako minimálne, tak aj maximálne množstvo každého oleja, obe možnosti sú vrstvené.
• Príprava:
• Studenú srvátku rozšľahajte s rastlinným olejom, soľou a cukrom. Pridajte sódu bikarbónu do múky a vareškou (alebo preosiatím) intenzívne miešajte. V miske s múkou nastrúhame na hrubom strúhadle slivku. olej z mrazničky. Miešajte, zľahka vtierajte maslo a múku, až kým sa nerozpadnú. Do strúhanky múky pridáme pripravenú srvátku a rýchlo vypracujeme na mäkké cesto. Nie je potrebné dlho miesiť, stačí vyformovať do voľnej žemle, je vhodné, aby sme si kúsky masla nechali v ceste pre lepšie vrstvenie. Na žemľu posypte trochu múky, vložte ju do igelitového vrecka a vložte na 2 - 3 hodiny (alebo na noc) do chladničky.
• 
• Cesto je ideálne na otvorené a uzavreté koláče s ľubovoľnou náplňou - s mäsom, cibuľou, zemiakmi, zeleninou, syrom atď., Ako aj so sladkou, šťavnatou náplňou z ovocia a bobúľ.
• Výrobky z tohto cesta sa pečú pri teplote 180 stupňov - 35-60 minút, v závislosti od náplne a veľkosti koláča.

Čas na prípravu:

varenie - 10 minút, státie - 2 hodiny

Poznámka

Ďalšia transformácia rodinného receptu na kefírové cesto na mäsové a ovocné koláče. Pri pečení som prakticky prestal používať margarín, musím prispôsobiť svoje obľúbené recepty tak, aby vyhovovali ... a keďže som začal priebežne vyrábať domáci tvaroh, bola urgentná potreba použiť srvátku.
***
Použite možnosti:

Mäsový koláč s pseudo-vrstveným srvátkovým cestom (Yuliya K)

Uzavretý ovocný koláč z pseudo lístkového cesta so srvátkou (Yuliya K)

Sambusa v rúre doma (Yuliya K)

Lístkové pečivo s tvarohom vo vírivke Redmond (metóda formovania „na studenom prístroji“) (Splnenie)

Cherry Pies v Redmond Multi-Baker (francúzsky toast / sendvič)(Splnenie)

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulenka ďakuje za zaujímavú verziu lístkového cesta! Určite sa o to pokúsim, ale zatiaľ záložka! :

[Natul]

Natul, Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka! No a k veci. Tvaroh si robím aj sám (a kyslú smotanu a maslo), vždy som piekol chlieb na srvátku. Zmrazil som ju - matka darahaya! A HP sa pokazilo (čakáme na zapzatsku). Takže mi chýbali všetky dobroty z pečenia! A tu je váš recept! Všetko som si vzal k záložkám. Určite to urobím jeden z týchto dní!

Yulenka určite padne vhod! Poďakovať!

[Tatyana]

Tatyana, Dúfam, že vám cesto bude chutiť !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., označil recept ako záložku. Sérum je vždy k dispozícii a vtáka často opúšťa. Určite sa ho pokúsim uplatniť v tomto recepte! poďakovať!

[Yulyash]

Yulyash, ďakujem za recept! Veľmi dobre!
Nemám srvátku, pretože som vždy lenivý, ale kyslého mlieka je z rovnakého dôvodu len toľko.
Iba som načrtol podobný koláč pre nasledujúce dni.
Ďakujem, Yulenka, za recept a za samotný nápad.

[Marína]

Marína, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!
Ritulya, pobavený !! Keby ste si hovorili - všetci by boli takí leniví !! Vyskúšajte, zrazu sa vám toto cesto bude takto páčiť!

[Julia]

Julia, aký úžasný recept na likvidáciu fermentovaných mliečnych výrobkov si dám do záložiek

[Albina]

AlbinaĎakujeme za váš záujem o recept !!

Julia, ďakujem pekne, taký potrebný recept
Srvátka je neustále k dispozícii, recept beriem do záložiek, dúfam, že sa v blízkej budúcnosti ukáže, že z toho bude cesto. Je vhodný do mrazničky?
Lístkové cesto si v obchode nekupujem, v zložení je veľa vecí ...

[Vika]

Vika, Skúšať som to ešte neskúšal, ale myslím si, že to bude dobre fungovať aj v prípade mrazničky!

[Júlia]

Júlia, dve priehradky sú upchaté sérom v mrazničke, určite také cesto vyskúšam, vďaka!

[Teen]

Teen, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Budem rada, ak vám bude chutiť cesto!

Yulenka, máš fotku testu vo väčšej časti, aby si videla, aké vrstvenie sa získa

[Julia]

Julia, Skúsim - odhlásiť

[Ol]

Ol, tu sa vrstvy zdajú byť lepšie viditeľné - som stále fotograf ...

[Yuliya K.]

Yuliya K.,! Ďakujem za recept, označený záložkou.

[KLO]

KLO, ďakujem za pozornosť receptu !!

Ruky nedosiahli tvaroh, ale už som ho miesil.
A potom si mladší pýtajú koláče s tvarohom, my s manželom chceme k mäsu a ten starší (bez toho, aby odmietli buď mäso, alebo tvaroh) je k čerešniam fanatický (a tiež ju milujem ...). A v chladničke je iba kilá nafúknutia. A tu je recept. Fotky prinesiem v noci

[Helena]

Helena, Budem sa tesit !!

Julia, prijmi lístkové cesto s tvarohom vo viacpekáčiku Redmond!


Na čerešne a mäso dnes nebolo dosť času, ale „budú fúzy, náčelník“ (s.)

[Helena]

Helenawow, to je prekvapenie! Ani mi nenapadlo, že toto cesto vyskúšate vo viacpekárstve! Ďakujeme za fotoreportáž, vyšli skvelé koláče!

(Šepot) Mám rúry na pečenie.

Pečenie chýbalo všetkým a tu je multibaker! A rodina je dobrá a ja minimálne uspokojujem túžbu po experimentovaní!
Rúra je samozrejme krajšia! A v pekárni je to rýchlejšie ... skúsiť snáď nabudúce aj tuk s vajíčkom?

[Úspech]

Úspech, Helena, dobré koláče sa ukázali!
A čo vrstvenie?

Olya, nemôžem veľa povedať o vrstvení - „neexistuje stabilita“. Existuje napríklad taký rez (roh koláča) - vrchné cesto sa výrazne odlupuje:

Ale nie je to tak všade.
Je potrebné vziať do úvahy - pečené vo viac hrnci - veľmi rýchle zahriatie, malý objem, para sa len vyleje. V rúre môžu byť veci rôzne.
Tiež sa mi zdalo (na úrovni pocitu), že čím je cesto tenšie, tým lepšie pílinguje. Treba skontrolovať.
Cesto je ponechané, skúsim, ako Julia radila v téme o sambuse, rozvaľkať, zrolovať, vyvaľkať, potom plnku.

Tex, prinášam sľúbené čerešňové koláče. Ich história je nasledovná. Ukazuje sa, že nemám viac cesta, nie menej - 248 g + múka na prášok. Nestačí to na dve záložky, na jednu veľa ... Chcel som to rozvinúť tenšie?! No tak, jazdite vo dvoch!
Zrolované do „obdĺžnikov“ (čo sú francúzske toasty) už miestami žiarilo (gram 110).

Nič neunikalo (aj keď boli obavy - je tam veľa džúsu, cesto je príliš riedke aj pre mňa), ale vôbec mrzuté: kde trčí čerešňa - cesto je vyššie - vyprážané, kde nie - ľahké. Záver: nemali by ste to robiť, cesto by nemalo byť priehľadné!

Sendvič mal viac šťastia - dostala 140 g cesta. No, to je viac-menej!

Cesto stočila, stočila do rolády, vyvaľkala. Koláče boli veľmi roztomilé, také bucľaté. A vkusne! Je dobré, že tí mladší sa stále „modlia“, to nejedia. Ale aj v podmienkach obmedzenej konkurencie som ráno musel zo svojich starších očí odstrániť jeden koláč, ktorý je na fotografii, pre seba!
P.S. Technológia tvárnenia tu

[Helena]

Helena, no, bez slov! Ďakujeme za vaše experimenty na rôznych paneloch a hrúbkach !! Je nevyhnutné, aby mi bolo cťou použiť toto cesto v Karikatúre!

Chyba vyšla, prepáčte.

Kde? Nič som si nevšimol!

Nemal si čas. Všetko som vymazal a ospravedlnil sa len všetkým

[Julia]

Julia, Som s hlásením a ďakujem!


Včera som piekla cukrárske koláče podľa vášho receptu.
Cesto sa ráno miesilo a pieklo na večeru. Počas formovania sa niekoľkokrát zrolovalo a zložilo. Pirohy boli pripravené s mäsom a cibuľou. Cesto sa ukázalo byť veľmi jemné, chutné, šupinaté a krehké. (y) Sekciu som odfotil, nepozrel som sa na ňu hneď, ale ostrosť nefungovala ,: wau: potom už nebolo čo fotiť.
Poďakovať!

[Marína]

Marína, Som taká rada, že sa mi cesto páčilo! Ďakujeme za vašu spätnú väzbu a fotoreportáž! Nádherné koláče !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Juliaaké úžasné cesto

[kristina1]

kristina1, Cesaric, ďakujem za pozornosť receptu !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, dobré popoludnie. Prišiel som poďakovať veľmi pekne za recept na tento test. Už som urobila dvojnásobnú dvojitú sadzbu, na veľkom plechu, kapustový koláč. Moji jedáci to zjedia veľmi rýchlo. Cesto je vynikajúce! Jediná vec je, že výrazné vrstvenie nefunguje, ale na vine sú moje krivé kľučky)))

[Pauline]

Pauline, ďakujem za spätnú väzbu, som veľmi potešený! Som rada, že sa mi cesto páčilo! Myslím, že vrstvenie určite vyjde !!

[Julia]

Julia, Chcel som všetko s fotkami, ale nejako to spolu nerástlo. Ďakujem! Cesto sa mi páčilo. Je obzvlášť dôležité, aby tam nebolo toľko séra a oleja
V Travole som urobila koláč, plný priemer, zapísala recept. Cesto je jemné, drobivé, lahodné!

[Dáša]

Dáša, ďakujem za tip !! Som rada, že mi cesto chutilo ako zložením, tak aj chuťou !!

Julia, som fanúšikom tvojich receptov! Srvátkové a kefírové koláče sa z môjho stola nevyberajú. A pretože je to veľmi rýchle a komponenty sú vždy k dispozícii. Srvátku navyše nemiešam s maslom, iba ju premiešam. Rozdiel s bičovaním som si nevšimol. Keď mám čas, rýchlo vypracujem cesto a do vrecka. Môže mi tam ležať až 3 dni. Nedávno som to robila s múkou 1. triedy. Ukazuje sa to tmavšie, ale páči sa mi to ešte lepšie. Najčastejšie robím sladké koláče, recyklujem domáci jablkový džem plus džem. Varím to so škrobom v mikrónoch. Pečiem všetko v princeznej. POĎAKOVAŤ!

[Nataša]

Nataša, ďakujem za tip! Som veľmi rád, že moje recepty niekomu pomôžu! A začal som do tohto cesta pridávať múku 1. stupňa, zatiaľ čo to platí častejšie v zmesi s vyššou hodnotou 50:50, ale na prvom to musím vyskúšať úplne. Páči sa mi tiež, že cesto sa dá pripraviť rýchlo a medzi časmi, a najdôležitejšia je schopnosť pridať srvátku.

Samozrejme, Julia, takéto recepty pomáhajú. Teraz nemám vôbec čas na varenie a nezdvíham ruku, aby som si vzal niečo v obchode na čaj. A tu sú vaše recepty, ktoré vám pomôžu. Rýchle, čisté a chutné. A samozrejme úcta k princeznej. Skvelý tandem.

ale ruka sa nezdvihne, aby si vzala niečo v obchode na čaj

To je isté!!

A samozrejme si princeznú vážiť

Aha!

[Yuliya K.]

Yuliya K., skúsili ste toto cesto upiecť v peci na pizzu? Miesený, stojaci v chladničke, tak sa rozhodnem riadiť rúru alebo to vyskúšať v rúre)))

[Svetlana]

Svetlana, dievčatá z tohto cesta piekli aj v pizza paprike, písali o tom vyššie!

Vyrobený koláč v Travole, plný priemer,

Pečiem všetko v princeznej.

[Yuliya K.]

Yuliya K., o! Zrejme som pozorne nečítal komentáre, ďakujem!

Veľa štastia! Dúfam, že sa vám cesto bude páčiť!

Moja skromná správa: koláč s kapustou, pečený v rúre. Vynikajúce, ďakujem za recept!