Torta Rafaello

Ďakujem vám, drahí, za zdieľanie šťastia !!!

Valya, ďakujem za recept!
Ako som chcel upiecť taký malý biely koláč!

S vášňou a inšpiráciou som sa dal na vec, ale musel som trochu spomaliť. Pripravil som cesto, ležalo to v chladničke 20 hodín, proste sa to stalo. V tejto dobe som brázdil obchody. A tu sa stalo skutočné trápenie! Neexistujú ŽIADNE kokosové vločky !!! Vždy, vždy v akcii, vo výpredaji, v rôznych farbách, a keď som to potreboval, nevedel som ho nájsť v žiadnom obchode. Keď som si uvedomil, že môj impulz je zakrytý, neodletel som k regálom v obchode, ale hneď som sa spýtal predajcov, či majú alebo nie sú kokosové lupienky, možno v zadnej miestnosti ležala dokonca aj taška.

Ale napriek tomu piekla koláče a miesila cesto. Chcel som kokos vymeniť za mleté ​​arašidy, veľmi som chcel urobiť koláč. Ale nebolo by to tak, opustila túto myšlienku. Torty som skrátka dala do mrazničky do lepších časov, teda do doby, keď si kúpim hobliny.
Dnes som si spomenul na jeden malý obchod na okraji mesta, teraz tam jazdím. Bola by sranda, keby tam boli kokosové vločky, ktoré som v centrálnych supermarketoch nenašiel.

Dievčatá, budete sa smiať, ale kokos som si nikdy nekúpil. Bola však zelená, ale toto nechcem.
Láka ma, že torta je taká biela, jemná, zelená farba sa nehodí.

Áno! máš smolu ...

Hurá! Dnes šťastie!

Pravdepodobne niekto zhora pochopil, ako veľmi chcem tento koláč vyrobiť, a poslal mi 40 gramov kokosových vločiek!
Kúpil som si VŠETKO, čo bolo v obchode, ale boli tam 4 vrecká po 10g.
Koláče boli pripravené na polovicu porcie, krém sa teraz varí na polovicu receptu, koláče sú rozmazané, stoja a sú namočené.

Mimochodom, cesto je veľmi chutné, bol som pripravený jesť ho surový (nebol som hladný). Vyskúšala som aj krém, páčil sa mi.
Nikdy v živote som si nekúpil kokosové vločky, pretože kokos sa mi vždy nepáčil kvôli jeho tvrdosti. Preto som odmietol všetky recepty s kokosom, považoval som ich za nejedlé. Ale hobliny vo vreciach sa ukázali byť malé a jemné. Toto je pre mňa objav.

Takže môj koláč je pripravený! Alebo skôr to, čo z neho zostalo.
Dali sme to veľmi rýchlo dole, ľutovali sme, že varím polovicu receptu.
Úprimne, nečakal som, že koláč bude taký chutný, včera začali chodiť v kruhoch a „orezávať okraje“.
Zdá sa, že krém je tiež jednoduchý, (teda aspoň pre mňa, keďže škrob skončil, som uvaril jednu múku), ale výsledok je veľmi, veľmi chutný. A prekvapivo je v reze koláč taký biely, ako som chcela. Kúsky koláča som fotil príliš blízko, alebo možno tento druh osvetlenia (a s najväčšou pravdepodobnosťou som taký „super fotograf“), ale z nejakého dôvodu koláč na fotografii nevyzerá nijako zvlášť bielo, hoci koláč sa skutočne ukáže byť biely a nadýchaný.

Samostatne poviem o kokosových hoblinách. Vynikajúce! Objav sa ukázal nielen pre mňa. Keby bol koláč ešte posypaný hoblinami, verím, že by bol ešte chutnejší, ale kokosu som nemal dosť (40g je všetko, čo som si mohol kúpiť). Nabudúce, a určite bude, dám do krému viac kokosu a samozrejme posypem hotový koláč, aby bol kokosovo-prikokosovo.
A tiež sa mi páčilo, že je veľa koláčov a nie sú také jemné ako sušienky.



Valyusha, veľmi pekne ďakujem za úžasný recept!

Éra, tieto koláče nie sú sušienky, to je pochopiteľné. Ale otázka pre teba, ty si koláčiky niečím namočila alebo si tortu namočila do krému sama? A ďalšia otázka je koláč šťavnatý alebo suchý? Myslím koláče. Nijako nerozumiem, kde som urobila chybu, že tento koláč mi nevyšiel. Chcem občas pracovať na chybách.

Chcú urobiť objednávku, mám na to celý mesiac na vyskúšanie.Videl som tu všetkých premýšľať, ako málo sódy je potrebné na cesto, poviem to, na cesto, kde je fermentovaný mliečny výrobok zo sódy, potrebujete málo a nesmiete hasiť ... ak som to niekomu zopakoval, ospravedlňujem sa , nie je čas čítať všetko ...

[Era]

Nech sa páči! A myslel som si, že je to veľa sódy. Pochybnosti boli ako znížiť jej množstvo. Ale neurobila to.
Era máš len klasický strih torty, iba fotka je tmavá. Myslím, že vyzeral takto
🔗
Správne množstvo krému. Torty majú správnu veľkosť. Stručne povedané, len vynikajúce (y) Výborne !!
Ilona tento koláč nemusíte namáčať, veľmi rýchlo sa namočí.

Ilona, ​​neviem, čo si si myslela, že si bola tvoja chyba, napíšem svoje dojmy.

Cesto sa ukázalo byť nie veľmi husté (ležalo v chladničke takmer deň), pravdepodobne by ste mohli pridať trochu viac múky, ale neurobili to, pretože sa rozhodli piecť koláče prvýkrát striktne podľa receptúry. Cesto sa spočiatku ťažko vyvaľovalo, potom ho trochu posypali múkou a všetko dopadlo dobre. Dalo sa vyvaľkať, pričom cesto ste zakryli priehľadným celofánom, takže je to jednoduchšie a koláče sú hladšie. Zrolovala to rovno na papier.

Vzhľadom na to, že výsledkom by mal byť biely koláč, koláče neboli v rúre zhnednuté. Bolo 180 stupňov, ale 170 by bolo tak akurát. Koláče sa pečú veľmi rýchlo.
Ukázali sa, že sú husté, silné, suché, nie zvlášť tenké, bál som sa cesto prvýkrát vyvaľkať na tenšie. Neboli kokosové vločky, tak som dala koláče na 2 dni do mrazničky.

Krém. Ja som dala menej cukru a masla ako predpis. Múky je trochu viac, z nejakého dôvodu pridám do krémov viac múky ako v recepte, inak je krém tekutý. Niekedy múku jednoducho oddelím osobitne a uvidím, či je krém tekutý, potom pridám túto samostatnú múku.
Krém som ochladila, spojila s maslom a vyšiel lesklý hladký krém. Zdalo sa, že je toho veľa.
Koláče som potrela všetkým krémom, dala na 8 hodín do chladničky. Potom do chladničky.
O hodinu neskôr sme začali brať vzorku, neodolali sme do rána.
Večer sa mi torta zdala jemnejšia a jemnejšia. Ráno bol koláč vychladnutý, nakoniec premočený, zhustol.

Ilona, ​​okrem krému, som koláče nenamáčala ničím, keďže krém je "mokrý", koláčiky dosť dobre namočí. Musíte len počkať a udržiavať koláč teplý. Keď som piekla „Napoleon“ podľa môjho receptu, koláče som často prehnala, bol tam aj krémeš (s kondenzovaným mliekom), ale po odstátí boli koláče vždy namočené, koláč nebol nikdy tvrdý.

Čo sa týka šťavnatosti krému, poviem, že je viac suchý ako šťavnatý, napríklad „medový koláč“. Ale koláč sa nedá nazvať zvlášť suchým, koláče sú jemné, je tam veľa smotany. Správnejšie je povedať, že koláč (koláče) je mäkký, ale nie ako sušienka. Neviem, ako by sa jemnosť koláča ďalej zmenila, možno sa stal jemnejším, akurát sme ho dopili ráno.
Podľa mňa krémeš zjemňuje akékoľvek koláče, aj tie naj dubovejšie.

Ilona, ​​neviem, či som na tvoje otázky odpovedala alebo nie. Ak máte ešte niečo na napísanie, opýtajte sa. Som šťastný.

Valya, ďakujem! Môj koláč skutočne vyzeral takto, len ma láka skutočnosť, že je biely.
Sóda, mimochodom, nie je vôbec cítiť.

Vlastne som sa chystala tortu dozdobiť krémom a mastichou. Veľmi jednoduché, primitívne, ako môžem, ale stále zdobí. Nestihol som ....

Dievčatá, zmestí sa na tieto koláče šľahačka a nebude saturovať prach?

Nie, Yulechka! Nezmestí sa. A to nielen preto, že sa dobre nenasiaknu, ale aj preto, že hobliny nebudú mäkké a jemné, takže nedôjde k nijakej harmónii chuti.

Valechka, Galya, ďakujem za odpovede! Za seba usudzujem, že v marci proso sušienky zjavne vyschli a preto odo mňa nič nevstrebali, ani (gee ...) mlieko !!!! Už som sa snažil situáciu zachrániť. Teraz je dôvod, prečo to robiť dobre!

Nie, Yulechka! Nezmestí sa. A to nielen preto, že sa dobre nenasiaknu, ale aj preto, že hobliny nebudú mäkké a jemné, takže nedôjde k nijakej harmónii chuti.

Vďaka pochopené. v zásade som si to myslel. Boom vyskúšať))))

Valentina, zober si moju obrovskú vďačnosť !!! Tak som urobila tento koláč.Snažil som sa striktne dodržiavať recept a technológiu. Hneď musím povedať - koláč je veľmi chutný, všetci sa potešili.
Cesto vydržalo 12-13 hodín. Rozdelené na 7 častí, vyvaľkané na tenko asi 2 - 3 mm, pretože sa museli natiahnuť na priemer 21 cm. Vyvaľkali sa perfektne, ale pri pečení sa niektoré koláče zmenšili, akoby sa posadili. Zatiaľ čo koláče boli horúce, nakrájala som ich na požadovanú veľkosť, v takom prípade sa koláč ukáže okamžite rovnomerný a vyžaduje minimálne zarovnanie po stranách. Preexponoval som pár koláčov, na fotografii sú žltkasté. Hotové koláče sa natiahli na 735 gramov. a výška iba 4 cm. Zdalo sa mi to katastroficky málo koláčov a tiež som nalial do roubíka napečený kokosový koláč z iného koláča, (aj keď sa dobre nezvýšil a moc nepomáhal).
Krém sa ukázal ako dokonalý, tak som si ho predstavovala ako chuťovo, tak aj konzistenciou. Zvýšila som iba mlieko na 1 liter, pretože sa zdalo byť husté. Výsledný krém mal 1,9 kg (aj keď ich bolo viac)
Pri zostavovaní som trochu vybočil z receptu - koláče som namočil do sirupu (mlieko + cukor asi 80 ml) a každú vrstvu krému posypal mandľovými lupienkami (100 g). Čo sa týka sýtosti, ukázalo sa to samé. A orechy boli na mieste.
Celková torta bez tmelu a ozdôb: d-22,5 cm, v-8,5 cm, hmotnosť - 2,78 kg,

[Sveta_]

Sveta_ Svetochka, vykrajovátko tvojho koláča je veľmi dobré, a to aj napriek červeným sušienkam. No, koláč je hotový a celkom zázrak. Needlewoman !!!!

Sveta_, úžasný koláč! Pekný!

Rovnako, ako som podrobne popísal postup varenia, nabudúce pridám aj oriešky. Sú nejaké arašidy, orestujeme, nakrájame a pridáme.
Tentokrát som tiež chcela, ale rozhodla som sa odložiť, vyskúšať tortu s jedným kokosovým lupienkom.
Po tvojom popise, moje ruky sa česali rovno.

Je skvelé, že existuje veľa možností!

Galin, ale zdá sa mi, že arašidy sa do Rafaela nijako nezmestia. Mandle sú pochopiteľné, ale arašidy nie sú vôbec témou.
Sveta, koláč je úžasný! Proste pekný! Koľko dní trvalo sušenie veka? Alebo ste ho kvôli tuhosti z vnútornej strany glazovali?

Súhlasím s Ilonou - arašidy tu akosi nie sú veľmi vhodné.
Týždeň sušila viečko a mašľu, ničím ju nerozmazávala. Všetko bolo krásne až po chladničku - bolo očividne vlhké a bezvládne, ale stalo sa to po krájaní koláča, takže to nie je nič strašidelné.

Dievčatá, ďakujem! O arašidoch písali včas. Váš názor je pre mňa veľmi dôležitý, arašidy do torty Rafaello nebudem pridávať.

Valya, veľmi zaujímavý recept, nie je pochýb o tom, že bude vynikajúci. Preto nebudem strácať čas ani experimentálnymi testami, hneď ho pri prvej vhodnej príležitosti uvediem do výroby.
Chcel som dievčatám pomôcť zistiť tekutý krémeš.
Z vlastnej skúsenosti som si uvedomil, že veľa závisí od kvality oleja. Ak užijete 72%, a to aj s bylinnými doplnkami, potom sa krém „nezhromadí“ ani po ochladení. Okrem toho musí byť do dobre vychladeného krémeša pridané vyšľahané maslo, inak bude tiež tekuté.
Škrob dáva krémešu jemnosť, ale je viac rozmarný (ako múka). Ak ho nevaríte, krém bude vodnatý. A je nemožné šľahať krém s prídavkom škrobu po ochladení, „tečie“.
A tiež, ak je krém na múke, pred použitím ho osmažte, získate orieškovú príchuť.

A tiež, ak je krém na múke, pred použitím ho osmažte, získate orieškovú príchuť.

táto téza vzbudzuje pochybnosti o tomto konkrétnom koláči, pretože sa snažíme dosiahnuť čo najlepšie biele koláče a krém. A orechová vôňa múky sa objaví, až keď získa orieškovú farbu.
Všetky ostatné poznámky sú mimoriadne dôležité a užitočné.

Svetik a z akého počtu produktov si upiekla svoju krabičku Rafaello? Z celej porcie ste nemali dosť alebo ste si zobrali polovicu, tak ste potom upiekli ďalšie koláče? Poukázali ste na priemer, prepáčte, že nie som taký pozorný.

Svetik a z akého počtu produktov si upiekla svoju krabičku Rafaello? Z celej porcie ste nemali dosť alebo ste si zobrali polovicu, tak ste potom upiekli ďalšie koláče? Poukázali ste na priemer, prepáčte, že nie som taký pozorný.

Ilona, ​​predtým nemohla odpovedať, ak nie je neskoro: z cesta aj zo smotany som urobila celú porciu. Rozmery sa ukázali, ako som písal vyššie. Plánoval som výšku 10 cm, ale na taký priemer (21 cm), aký som chcel, asi potrebujete 1,5 porcie. Preto som upiekla jeden koláč z iného receptu, aby bol vyšší (už nebol čas stáť nové cesto). Krém som pripravila podľa receptu, s výnimkou mlieka - vzala som si 1 liter. Toto množstvo je celkom dosť. Dokonca som nechal gr. 150 + maslo 50g. + Čokoláda gr. 70-80 = krém na mastichu.
Vopred som vyrobil poťah d-21cm a vysušil som ho. Ale nebral som do úvahy, že mala byť väčšia, alebo bol samotný koláč menší. Stručne povedané, torty boli tiež vyrobené 21 cm + vyrovnanie, poťahovanie, tmel = torta d - 22,5 cm. Preto sa veko nedalo položiť priamo na tortovú krabičku, rozdiel bol veľmi viditeľný. Musel som kúpiť cukríky a tým napraviť situáciu. V tejto pootvorenej podobe je rozdiel takmer neviditeľný.

Áno, ale rozmýšľal som nad vekom, že by malo byť väčšie, a tak som sa rozhodol zistiť, o koľko viac, ale ukázalo sa, že ste sami chýbali. Dobre, dobre - dopredu veda.

Ahojte všetci !! Takže dnes som sa rozhodol pre výkony, pripravil som koláč podľa vášho receptu, vzal som dvojnásobné množstvo cesta, vyšlo mi 8 koláčov, priemer 22, tiež som pripravil viac mlieka 900 ml 350 g cukru, 4 vajcia a 200 g masla, vyšiel z toho lahodný krém, torta je pravda, ešte to neskúšali na impregnáciu, zajtra budeme mňam, ja sa podľa chuti odhlásim. Vystavujem zatiaľ iba fotografiu bez strihu, trochu som ju ozdobila mastichovým kvetom)))) Dnes sme to vyskúšali, chutné, jemné

🔗

Valya, dobrý večer
Chcem sa pokúsiť upiecť váš koláč)) A mám otázku, potrebujete uhasiť sódu? Ak áno, ako?

Svetlo, nemusíte hasiť sódu. V recepte je zakysaná smotana, je jej dostatok na prehriatie sódy.

Ďakujem, skúsim)))

[iriskaa]

Valyusha, aj ja som ti pripravila tortu !!! Vynikajúce !!! Tentokrát sa to ukázalo !!! Urobil som 2 porcie = 16 s 21 cm kožou. Neviem ako iriskaa Z dvojitej porcie v rovnakom priemere vyšlo 8 koláčov. Podľa všetkého boli husté. Mám tenké. Krém bol vyrobený v dvoch priechodoch. A uvedomil som si, že to môže dopadnúť rôznymi spôsobmi. Prvýkrát, čo som urobil všetko tak, ako si napísal, dopadlo to úžasne. A po druhé, nemal som čas nič robiť a pri príprave krému som urgentne bežal niekam inam. Stručne povedané, žltla a bola príliš hrubá, a to všetko kvôli tomu, že:
a) miešanie menej časté,
b) nevaril na malom ohni,
c) Odmerala som múku so škrobom, zjavne so šmýkačkou, ale mala by byť bez šmýkačky,
c) vajcia už boli úplne iné - oveľa žltšie.

Upiekla moju dcéru, aby pracovala na DR. 1,5 porcie vytiahnuté s dekorom 3 750 g

Ilonchik, neporovnateľná krása! Krabica je úhľadná a samotné koláče so smotanou sú len pastvou pre oči. A všetko som popísal tak podrobne, niečo som si osvojil pre seba.
A ako sa nemôžem prejedať koláčov? : girl_haha: Dal som sem také majstrovské dielo, ako môžem odolať a nevariť? No ...

A ako sa nemôžem prejedať koláčov? : girl_haha: Dal som sem také majstrovské dielo, ako môžem odolať a nevariť? No ...

Takže, matka! Musíme sa zdržať minimálne opakovaní! ))) Tu viete, koľko koláčov ste vy (a ja) ešte neochutnali?

Ilona! bez slov, máš perfektnú voľbu !!! Bravó !! A torta je už v dizajne nádherná !!! (y) No, môžeš, kedykoľvek chceš

Valechka, mozem, ked sa stokrat opytam
A toto je pre vás, drahá! Pôjdem sa pozrieť na tvojho Napoleona, inak mi to chýbalo v ruchu! Je to ten, ktorý si spomenul?

A urobil som to. Len som to neskrotil kvôli testovaniu, urobil som to pre seba))) Chutné
Ale iba ja som mala červené hobliny a krém dopadol ako jahodová farba, ružová
Ďakujem Valyusha za koláč !!!

Valyush, ďakujem pekne


bola neskutočne biela, ale fotka ma sklamala a rozladila ...

[valvery]

valvery, povedzte mi, ak nahradím mlieko v smotane kyslou smotanou, zmení sa výrazne chuť koláča? inak mám veľa kyslej smotany

A ak sa pri zahriatí zvlní? Pripravíte omáčku?

A urobil som, lahodný krémeš, samozrejme, trochu sa skrútil, ale po pridaní kokosu krém stále nebude hladký, dnes bude namočený, zajtra sa ohlásim rezom.

Aj ja som sa s vďačnosťou Peklovi na rozlúčku so slobodou veľmi trápil, každý si pýtal medovník, ale už ma to unavovalo, využil som šancu a „dobre“, kto neriskuje, on neriskuje jedz nové koláče Moje dievčatá sa veľmi páčili, Valechka, ďakujem pekne Neexistujú žiadne fotografie, ponáhľal som sa, myslel som si, že sa odfotím na mieste a v zmätku som zabudol

Tu je moja správa. Už tu nie je žiadny koláč, ale svoju vďačnosť som preniesol na prúd. Bolo to vynikajúce, sladké (kyslá smotana nie je vôbec nápadná).

Dievčatá! Povedzte mi na 2 kg, stačí jedna porcia, s priemerom 24? Piekla som to, ale urobila som dvojitú porciu, ale bola ťažká. poďakovať

A kto sa pozrie na samotný recept? Tiež sa v ňom hovorí, že jedlo je určené na 2 kg!

valvery, vďaka za recept, včera pripravila tortu, medzi vrstvy pridala polovice mandlí, všeobecne to nedopadlo zle, ale niečo mi chýba na môj vkus, manžel navrhol chuť, ale nebude to Raffaello

Dievčenská hlava vyrobená z nafúknutej ryže a pripevnená k koláčom čokoládou. Iba to zložili a odložili nabok. A bez hlavy je to len koláč !!!

Mohlo by to byť podrobnejšie o samotnej hlave „Pierrota“, ako to urobiť? Bolí ma môjho malého syna, že sa mu páči tvoja torta, ktorá žiada urobiť to isté na DR!

Toto už nie je téma receptu na tortu, ale jej zdobenie. Toto je už samostatné umenie. Valya vytesal hlavu z nafúknutej ryže a potom ju zakryl mastichou od T. Khegai.

: ahoj: odpusť mi, ale pozorne som si prečítala tému, ale chcela by som mať recept na samotnú hlavu (môj syn je postihnutý, nechcem veľmi odmietnuť takúto malú prosbu, už je o to ukrátený) veľa v tomto živote) odpusť mi moju vytrvalosť.

Len nechápem, ako môžete dať recept na schopnosť z niečoho vytesať hlavu? Valentina ho vytvarovala zo zmesi nafúknutej ryže + rozpusteného marshmallow. A ako učiť sochárstvo, dobre, neviem. Toto by sa malo aspoň ukázať.

Presne o toto som v podstate požiadal, marshmallow + nafúknutá ryža. A modeling je nezmysel, zvládnem to, nie prvýkrát. Ďakujem Ilona.