Použitie octovej esencie v marináde 70% (premena esencie na ocot)

[Použitie octovej esencie v marináde 70% (premena esencie na ocot)]

Použitie octovej esencie v marináde 70% (premena esencie na ocot)

Na fóre často vyvstáva otázka:
- dá sa na konzervovanie zeleniny použiť 70% octová esencia?
- ak je to možné, koľko, v akom množstve?

Ocotová esencia sa predáva v obchodoch a na trhoch v malých fľaškách, tesne uzavretých.
Sila octovej esencie 70%
Pri práci s octovou esenciou musíte zaobchádzať VEĽMI POZORNE!, Pretože je veľmi silná, môžete sa popáliť a otráviť telo.



TABUĽKA Kyselina octová (esencia) do octu



Kedysi a na konzerváciu bola použitá 70% octová esencia (vo fľašiach), bola spotreba nasledovná:
keď sterilizujem poháre so zeleninou v kastróle, na samom konci sterilizácie mierne otvorím veko nádoby a nalejem na vrch neúplná čajová lyžička esencie v LITER JAR! Okamžite vyberiem nádobu, otočím ju a párkrát prevrátim, aby sa esencia rozptýlila v marináde, a dávam ju na viečka, kým konzervy úplne nevychladnú. Marináda bola akurát! Nie ostré! Len s mierou!

Existujú iné proporcie esencie pre marinádu:
1 liter vody, 35 gramov soli, 50 gramov cukru, 1 lyžička esencie.
1 liter vody, 30 gramov soli, 25 gramov cukru, 15 gramov octovej esencie

Tiež mám niekde v recepte od mojej svokry použitie 70% esencie pri morení uhoriek na paradajkách. Ak sa nemýlim (teraz som v práci), tak 1 polievková lyžica. l. na trojlitrovom tégliku bolo. Všetko dopadlo výborne.