Bravčové kože s cesnakom

Bravčové kože s cesnakom

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové kože	400 g
cesnak	1 gól
podľa chuti soľné korenie

Metóda varenia

Ako ľudia hovoria - „Niekto kňaz, niekto kňaz a niekto bravčová chrupavka.“ Zrejme patrím k tretej možnosti :-)
Dnes som pripravil túto veľmi „chrupavku“ v podobe bravčových koží. Recept je mimoriadne jednoduchý.

Beriem na trh šupky čo najmenej tučné, takmer bez tuku. Naša cena je 1 dolár za kilo a sú podradné.

Preskúmam, umyjem, vystrihnem pečiatky a čokoľvek, čo sa mi nepáči. Šupky vložím do hrnca, pridám celú cibuľu, zalejem vodou tak, aby boli prakticky zakryté.

Privediem do varu, znížim oheň na minimum, zatvorím veko a dusím asi 3 hodiny, pravidelne prilievam, miešam. Asi v polovici procesu cibuľu vyhodím, vložím korenie a soľ. Keď voda už prakticky zovrela, dobre, takmer vyvarila - pridám prelisovaný cesnak, premiešam a vypnem. Všetko, čo sa ukázalo, som dal do misy, na kúsok pekáčika a pomocou tanierika vytlačím vzduch, zalepím to.

Na noc som vložila misku do chladničky. Ak nemáte položiť rukáv na pečenie - potom je ťažké vybrať tanierik, mal som toto. Ľahko sa vyberie z misy.

Zo 400 g šupiek som dostal 500 g hotovej misky. Obsahuje veľa kolagénu, užitočného na kĺby, väzy atď., Najmä po úrazoch. A čo skrývať - ​​je to veľmi chutné :-) Podľa vkusu si môžete dať ľubovoľné korenie. Alebo sa môžete obmedziť na korenie.

Miska je určená pre

500 pred Kr

Čas na prípravu:

varenie 10 min. varenie 3 hodiny.

Podobné recepty

Len tučný (Tumanchik)

Bravčová masť (celfh)

Bravčová masť v multivarke Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Úžasné !!! A ako dobre vyzerajú !! Pre mňa je to iba lahôdka !!

[Rada-dms]

Rada-dms, poďakovať! Skutočne sa ukáže, že ide o lahôdku. A takmer zo vzduchu. Najmä muži milujú

Aký chutný recept. Sú šupky po uvarení mäkké?

[Natalishka]

Natalishka„Nie, že vy, sa po 3 hodinách varenia iba roztopia. Škoda, že nedokážem preniesť kúsok cez monitor, vyskúšajte to. Raz som varila 2 hodiny, nebolo to správne. Viac je lepšie. Hotové šupky sa dajú lyžicou v hrnci rozdeliť na časti, sú také jemné. V chladničke sa zmenia na silné rôsolovité mäso.

[Spline]

Spline, poďakovať. Tento recept určite urobím. Áno, moje slinenie sa zvýšilo aj z vašej fotografie

[Natalishka]

Natalishka, Počkaj! Nemali ste to rozložiť v noci a hľadať ...

Takže som o tom

Toto je veľmi chutné, potvrdzujem!
Je pravda, že varím trochu inak: na šupke nechám malú vrstvu slaniny, doslova, takmer takú silnú ako je samotná šupka, zrolujem ju valčekom, pripevním niťou nie príliš pevne a niekoľko hodín v MV.
Potom som túto rolku nakrájal na tenko so žilami rôsolovaného mäsa diagonálne - nie horšie ako akákoľvek klobása. Manžel si túto prácu veľmi váži!
Pri varení pridám okrem cibule aj mrkvu.
Ale vaša technológia sa mi tiež zdala zaujímavá, budem si ju musieť vyskúšať znova.

[Spline]

Spline, skvelý recept! skiny - rešpektujeme to, vďaka!

Zrolujem to zvitkom, pripevním nie príliš tesným závitom a niekoľko hodín v MV.
Potom som túto rolku nakrájal na tenko so žilami rôsolovaného mäsa diagonálne - nie horšie ako akákoľvek klobása.

Olya, ale trochu podrobnejšie, ak v MV: koľko vody naleješ a koľko vývaru dostaneš, pretože v karikatúre to takmer nevrie.

[Olga VB]

Olga VBneuveríš :-) Chcel som niekedy urobiť práve to - kúpiť si väčšie kože, zvinúť zvitok atď. Iba bez MV. A na trhu sú rovnaké mikroštiepky, ako ich môžete skrútiť? Pamätám si, už som bol naštvaný. Ale potom som to uvaril podľa tohto receptu a rozhodol som sa, že je málo práce - výsledok bol vynikajúci.Aj keď je rolka samozrejme veľkolepejšia a v rúre ju môžete ešte trochu opiecť ... eh-eh!

Žabka, nie je začo

[Spline]

Spline, prepáč, ale príslovie hovorí správne: „ PRE KOHO POP, PRE KOHO POPADYA A KOHO POPOVA dcéra; KTO MILUJE POP, KTO BUDE POP, KTO POP DCÉRA ".
Prasacia chrupavka nie je to isté ako bravčová koža.

Recept je veľmi zaujímavý, tiež milujem skiny! Tlakový hrniec bude musieť byť hotový! Uvaria mi to za 30 minút.

Na fotografii OOO Veľmi chutný, určite sa pokúsim, vďaka

Zaujímavé použitie bravčovej kože, ale vynikajúce!

Raz mi na trhu (z tajného šuplíka) dali olúpanú kožu ošípanej, tak olúpanú, že na nej nebolo vidno mastnotu. A vo veľkých rovnomerných vrstvách
Z takej kože som uvarila „rôsolovité mäso“, teda rôsol na stuhnutie, aby som pridala namiesto želatíny. Je rýchlo uvarený, vývar je priehľadný, veľmi chutný, absolútne nemastný. Naliala som ho do malých formičiek, nechala som ho v mrazničke - super želé, netreba želatínu!
Predajcovia mäsiarstva vysvetlili, že takto očistená pokožka sa od nich často kupuje, používa sa na želé (namiesto želatíny) a ľudia s problémami s chorobami kostí a kĺbov jedia prevarenú pokožku.

[Spline]

Spline, prepáč, ale príslovie hovorí správne: „ PRE KOHO POP, PRE KOHO POPADYA A KOHO POPOVA dcéra; KTO MÁ RÁD POP, KTO BUDE POP, KTO POP DCÉRA ".
Prasacia chrupavka nie je to isté ako bravčová koža.

Výroky sa líšia od regiónu k regiónu. Hovoria tiež: „Každý má svoj vlastný vkus, svoje vlastné spôsoby - jeden miluje melón, druhý dôstojník“ A čo je najdôležitejšie - toto nie je doslovné
A pokiaľ ide o skutočnosť, že pokožka nie je chrupavková - takže kto môže tvrdiť, ale veľmi blízky z hľadiska obsahu kolagénu a organoleptických vlastností vo varenom stave

Baba Valya, určite vyskúšaj

[Spline]

Už som si odniesol záložky! Zostáva nájsť kože. Manžel bude mať radosť! Poďakovať, Spline!

[Spline]

Spline, prepáč, ale príslovie hovorí správne: „ PRE KOHO POP, PRE KOHO POPADYA A KOHO POPOVA dcéra; KTO MILUJE POP, KTO BUDE POP, KTO POP DCÉRA ".
Prasacia chrupavka nie je to isté ako bravčová koža.

Recept je veľmi zaujímavý, tiež milujem skiny! Tlakový hrniec bude musieť byť hotový! Uvaria mi to za 30 minút.

Táto možnosť je tiež k dispozícii:
Každý má svoj vlastný vkus, jeden neukazuje na druhého: kto miluje melón a kto miluje bravčové chrupavky.

[jednoduchosť]

Aká hlupaňa A zobral som to do záložiek: mail1: Ďakujem pekne za taký lahodný jednoduchosť

A komu tu chýbajú chrupavky, mal by si tiež vložiť bravčové ucho do panvice.

musíte tiež vložiť bravčové ucho do panvice.

Presne tak! Páni, aj vy si môžete vyrobiť takúto džungľu!
A mám celú ... lope:

[Elena Tim]

Elena Tim, máš toľko uh?

Varia, áno, raz som z chamtivosti kúpil v Metre ... Potom sme ich nejak zjedli ... a zabudli, čo iné ešte hromadne v mrazničke zostalo. A na druhý deň som omylom vyhrabal 4 balenia po 4 uši. Teraz už sedím, myslím, že môžeme, dostanem tú istú mňamku, ale iba od uh?

Figase.
no, ste jedáci.
P.S. Na také občerstvenie si dávam super drinky. Yoshicho, toto je náznak.

[Elena Tim]

Toto nie je recept, ale zhýralosť proste ... samozrejme, že som si ho vzal.

Presne tak! Fúú, aj takú džungľu si môžete vyrobiť!
A mám celú ... lope:

Lenk, hneď ako otvorila recept, začala ťa hľadať, vedela, že TO ti nebude chýbať.

Elena Tim, máš toľko uh?

Potrebuje teda byť všade včas a všetko odpočúvať, pokiaľ to nebude stáť dve uši ...

Figase.
no, ste jedáci.
P.S. Na také občerstvenie si dávam super drinky. Yoshicho, toto je náznak.

Takže som sa najskôr prihlásil o radu.

Jednoduché, chutné, rozpočet! Odvlečený Vďaka!

Dal som to do záložiek, ale neviem, kde vziať bravčovú kožu

[Spline]

Spline, ďakujem za zaujímavý recept vhodný pre rozpočet.

[Spline]

Super recept! V mrazničke sa mi nahromadili tieto kože, ako napríklad lak na topánky, aký som skvelý človek, ktorého som nevyhodil
Spline, dakujem za recept skusim to uvarit vecer.

kde zohnat bravcovu kozu, neviem

Tan, duc na trhu, hovoria, sa dajú nájsť.

na trhu sa podľa nich dá nájsť.

Dakujem Lena! Ak existuje, potom si ju určite kúpim, je to veľmi atraktívny recept

veľmi atraktívny recept

Áno. Môj Timon už tento recept nejako videl a je teraz na trhu!

[Spline]

Spline, Tiež si to označím ako záložku, zbožňujem chrupavky a uši a chvosty.

[Olga VB]

Dal som to do záložiek, ale neviem, kde vziať bravčovú kožu

Olya, ale trochu podrobnejšie, ak v MV: koľko vody naleješ a koľko vývaru dostaneš, pretože v karikatúre to takmer nevrie.

Hovorím vám:
K tomuto (takmer tomuto, iba vo forme rolády) receptu som sa dostal náhodou, keď som si v Metro K + K kúpil veľký kus bravčového brucha - rebierka, vidíte, niektorí to chceli. Večer sme sa tam viezli, a nebolo na výber.
A keďže niektorí z nich lovia viac ako zajatie, musel som vziať tento vákuový balíček so všetkými kožami a masťou.
Na grile nemôžete piecť rebierka so šupkou - šupka iba stuhne.
Preto som ho rozrezal na 3 časti akuratnenko, - šupku, slaninu, vlastne rebierka, - rebrá na grilovanie, slaninu roztavil na bravčovú masť a šupku s malou vrstvou bravčovej masti zvinul s voľnou rolkou, slimáky zafixoval niťou, položil do špirály, ako domáca klobása bolo miesto, kam som dal cibuľu (umytú, olúpanú, ale v šupke pre krásnu farbu), mrkvu a hodinu pred pripravenosťou aj čiernu a nové korenie korenie, lavrushka. Naliala vodu na prst nad celú túto štruktúru, priviedla ju takmer do varu, ale aby sa nerozvarila (100 * pri multivarku 10 - 15 minút), potom ju nechala dusiť 4 hodiny (pravdepodobne , mohlo to byť aj menej, ale ďalšie experimenty ukázali, že čím dlhšie, tým chutnejšie, teda až do 7. hodiny a pri nižšej teplote sa ukáže veľmi chutné!
Po vypnutí ho naplním prelisovaným cesnakom a nechám ho tak dlho vychladnúť, aby sa dal vložiť do hrncov bez obáv z popálenia, teda 40 minút. Chutí mi viac ako varený cesnak, má iný " tieň “.
Mimochodom, s takýmto „balením“ v CF sa získa veľmi málo želé, ale ak ho skutočne odparíte veľmi horúce, potom hodinu pred pripravenosťou môžete odstrániť ventil na vrchu - nechať ho odpariť. Ale neurobila som to, pretože rôsolované mäso je tam veľmi husté a chutné, keď vychladne, takmer všetko sa rozloží medzi vrstvy rolády, ešte viac by sa mi páčilo.

Olga VBneuveríš :-) Chcel som niekedy urobiť práve to - kúpiť si väčšie kože, zvinúť zvitok atď. Iba bez MV. A na trhu sú rovnaké mikroštiepky, ako ich môžete skrútiť? Pamätám si, už som bol naštvaný. Ale potom som to uvaril podľa tohto receptu a rozhodol som sa, že je málo práce - výsledok bol vynikajúci. Aj keď je rolka samozrejme veľkolepejšia a v rúre ju môžete ešte trochu opiecť ... eh-eh!

Takúto roládu som neskúšala hnednúť a tiež mám pocit, že z toho môže pokožka zhnednúť.
A čo sa týka rebier, odvtedy sme si hrudník s pokožkou kupovali vždy len tak, veľmi úspešný „vedľajší produkt“ sa ukázal.
Mimochodom, môžete to otočiť do banky.
Zdá sa, že je to lacné a veselé, ale aká užitočná pochúťka pre nás, staré dámy, sa ukáže!

môžete to skrútiť do zaváracích pohárov

Olya, môžeš z tohto miesta získať viac informácií? Bolestne relevantná téma v súčasných podmienkach

Super, označené záložkou! 🔗

Dal som to do záložiek, ale neviem, kde vziať bravčovú kožu

Táňa, práve ma priniesla z obchodu - je tu oddelenie ako s čerstvým mäsom - predáva sa za 25 rubľov za kilo, ide ako ozdoba. Mäsiar povedal, že to neustále vyhadzuje. Namočím čichy a uvarím v tlakovom hrnci, a potom v skartovačke.
Môžete si tiež vziať celé koleno s kopytom. Odstráňte pokožku a zvyšok - no, viete ...

Môžete si tiež vziať celé koleno s kopytom

Aaaaa! Aj ja mám koleno!
MariVann, ďakujem za pripomenutie!

[Lenusik!]

Vždy pzhlsta, Lenusik!

Olya, môžeš z tohto miesta získať viac informácií? Bolestne relevantná téma v súčasných podmienkach

Takže všetko je podľa receptu, potom je to pevne zabalené do sterilizovanej nádoby a všetko je tiež sterilizované spolu. Ako guláš alebo iné konzervované jedlo.
V takom prípade nemusíte odrezávať všetok tuk z pokožky, pretože roztopená masť sa zhromažďuje na vrchu nádoby a predstavuje ďalšiu poistku.
Skladujte na tmavom mieste, ako každá konzervácia. Lepšie je, samozrejme, v chladnej miestnosti, napríklad v pivnici, ale chladnička nie je potrebná.

Prihlasujem sa na odber veľmi chutnej témy.

[Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi]

Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi , ďakujem za vrúcne slová. Som veľmi, veľmi potešený. Moje svetlo bolo vypnuté na celý deň, ale tu sa ukazuje toľko nového

Olga VB, Absolútne s vami súhlasím, cesnak by mal byť s chuťou čerstvého cesnaku, nie pečený-varený. Snažím sa to dať dole aj v čase vypnutia. A objem misky je malý - rýchlo sa ochladí a cesnak zostane cesnakom.

A dostal som nápad napchať to do silikónovej formy, malo by to dopadnúť krásne (zasnene) ..... Alebo to nie je téma?

[Olga VB]

Olga VB,

potom dusíme 4 hodiny

, a je to kúrenie alebo iná funkcia?

[Gaby]

Gaby, tu máš jasnú hlavu! Miska má veľmi krásne lesklé dno, vždy ju obrátim. Bude to veľmi efektívne v krásnej podobe.

V mojom živote sa tieto uvarené kože nazývajú tlačenka. To je naozaj veľmi chutné, hlavné je úspešne osoliť a pridať svoje obľúbené korenie a cesnak zo srdca.
Tieto šupky nakrájam na kúsky 3-5 cm a povarím, dlho povarím. Do týchto koží môžete pridať jazyk, hydinu, ošípané alebo kravy, ale mäsa by malo byť v tejto veci veľmi málo. Po vychladnutí tlačenka veľmi dobre stuhne, a čo je najdôležitejšie, je jednoducho CHUTNÁ.

A kože vždy vyhodím. Teraz budem zbierať

[Spline]

Spline, Olga VB, ďakujem za recept! V sobotu túra pre pokožku ...

[Olga VB]

Olga VB., a je kúrenie jazykom alebo iná funkcia?

V mojom CF (Redmond M150) je túžba túžba. To znamená, že v ponuke je také tlačidlo.
Pokiaľ ale váš MV takúto funkciu nemá, môžete použiť akýkoľvek program, ktorý dáva 80-90 * C

[Gaby]

Gaby, môžete vyliať šupky do ľubovoľného tvaru, ja som to naliala do obdĺžnikového, aby sa mi neskôr pohodlnejšie krájalo.
Ukázalo sa, že to bol taký silný blok.

[Olga VB]

Olga VB, Poďakovať! Skúsim.