Jablková šťava v odšťavovači

[1]

Jablková šťava v odšťavovači

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Jablká (pripravené)	5 - 5,5 kg
Cukor (voliteľné)

Metóda varenia

• Tento rok majú manželovi rodičia na dači veľkú úrodu jabĺk. Na mojom balkóne čaká na spracovanie takmer 90 kg šťavnatých a zrelých plodov. Balkón samozrejme nie je najlepším miestom na skladovanie a jablká sa nevyhnutne zhoršujú. Nepoznám lepší spôsob spracovania tohto množstva ovocia ako výrobu džúsu. Áno, sušenie môže byť ešte lepšie, ale bohužiaľ na mojom mieste nikto neje sušené ovocie a všetci majú radi džús.
• Takže vytiahnem svoj úžasný odšťavovač z medziposchodia a idem do práce.

• 1

  Najprv sa pozrime na toto zariadenie. Skladá sa z troch nádob. Ďalej je uvedený hrniec na varenie vody. V ďalšom poschodí je nádoba na zber šťavy. Z nej odchádza trubica, cez ktorú odtečie šťava do nahradenej nádoby. Vo vnútri tejto nádoby je otvor pre výstup pary. A nakoniec horná časť s otvormi na dne a po stranách je určená na kladenie ovocia.

• 2

  Moja nádoba a dať ju sterilizovať. Nezabudnite do hrnca hodiť pár viečok na poháre.

• 3

  Nalejem vodu do spodného hrnca a zapnem ohrev. Môj tlakový hrniec obsahuje asi tri litre vody. Nelievajte „šmýkačkou“, voda sa bude aktívne vrieť a nepotrebujeme, aby striekala.

• 4

  Moje jablká (na začiatok tri - tri a pol kilogramu) a začnem ich krájať. Veľmi rýchlo s touto alebo podobnou vecou. Červivé alebo zhnité plody sú ale s nožom pohodlnejšie. Odrezal som všetky zlé veci a nechal som len zdravú dužinu. A kosti by sa nemali dostať do - zdá sa mi, že z nich môže šťava trpko chutiť.

• 5

  Leštím asi kilogram jabĺk, možno trochu viac. Moja misa váži 600 gramov. Iba voda v panvici sa varila. (

• 6

  Pozbieram všetku bandúru, zaspávam jablká, zavriem veko. Pozor! Sada musí obsahovať špeciálne štipce na bielizeň. Dal som to na hadicu.

• Voda by mala počas celého procesu prudko vrieť. Dal som to na 8 z 9 na najsilnejší horák.

• 7

  Pokračujem v šúpaní jabĺk. Druhý kilogram je teda pripravený. Zaspávam ja a on. Ale určite počkám, kým prvá porcia zovrie - jablká by mali vyzerať, akoby „vriali“ - hlavne dobre, je to vidieť cez viečko, a ak ich otvoríš, okamžite sa usadia, ale stále vidíš, že sú varené.

• 8

  Pokračujem v šúpaní jabĺk. Keď bude môj tretí kilogram hotový, v trubici odšťavovača nad štipcom na bielizeň sa objaví šťava. Bez náhlenia očistím porciu, počkám, kým predchádzajúca záložka uvarí, naložím pripravené ovocie.

• 9

  Vložím sterilnú nádobu, priamo do nej nalejem pár lyžíc cukru a vyberiem špendlík. Hurá, proces sa začal!

• 10

  Pokračujem v šúpaní jabĺk. Zaspávam každý ďalší kilogram po uvarení predchádzajúceho. Nakoniec sa posledný, piaty kilogram jabĺk naleje do odšťavovača. Nazhromaždili sme už od 1/3 do polovice plechovky hotového džúsu. Od umytia plechovky ubehla asi 1 hodina.

• 11

  Teraz mám najnepríjemnejšiu chvíľu - musím dolievať vodu do dolnej panvice. Fotografia ukazuje, že asi polovica vody vyvarila. Rúrku uzavriem pomocou štipca na bielizeň, opatrne odstránim dve horné panvice a pridám vriacu vodu. Postavím panvice na miesto a zložím štipec na bielizeň. Všetko si môžete vydýchnuť. V nasledujúcej hodine som úplne voľný. Môžete umyť riad a nakoniec vypiť čaj.

• 12

  Prešla hodina a ja som už mal takmer plnú plechovku džúsu. Horné dve panvice jemne nakloňte a šťavu doplňte po vrchnú časť plechovky. Zviniem ju sterilným vrchnákom, prevrátim a prikryjem dekou.

• 13

  Nerozoberám celú štruktúru naraz, nechávam ju, kým úplne nevychladne. Za to dostávam bonus - viac ako pol litra džúsu na drink. Zvyšky sú sladké - táto šťava je najtmavšia, najhustšia a najchutnejšia

Miska je určená pre

Trojlitrová plechovka + bonus

Čas na prípravu:

2 - 3 hodiny

Poznámka

Čo vám poviem o tejto šťave? Rozhodne je iný ako odšťavovač. Je bez dužiny, ale nepriehľadný, obsahuje oveľa viac pektínu, ktorý sa extrahuje parou z jablkovej hmoty. Preto sa ukáže, že šťava je akoby hustá a mierne viskózna, čo je obzvlášť viditeľné na „bonuse“ alebo ak ste použili nezrelé jablká, dobrovoľníci. Chuť je dosť neobvyklá, je jemnejšia a vodnatejšia ako odšťavovač, ale zdá sa mi, že to nie je tým, že je zriedená, iba to, že pektín zmierňuje kyslosť a tvrdosť. Spočiatku moje deti, ktoré vyrastali na balenej sladkej vode, nemali veľmi radi túto šťavu, ale teraz, keď už boli dospelí, ju ochutnali.
Proces je zdĺhavý, zvyčajne trvá 2,5 - 3 hodiny. Iba tento rok som sa z nejakého dôvodu zmestil do dvoch hodín. Ak je banka po dvoch hodinách od začiatku procesu iba z 2/3 plná, bude treba vodu znovu dolievať.
O jablkách, ktoré zostali po odšťavení, sa vedie veľa polemík. Spravidla sa dajú vziať a zavrieť do zaváracích pohárov, toto je hotová náplň do zimných koláčov. Ale proste na mňa nehádž papuče, pre mňa osobne sú tieto varené jablká bez šťavy a pektínu jednoducho bez chuti. Nestoja za prácu a obmedzený priestor v skrini. Ak už máte toľko jabĺk, že si uvaríte džús, urobte si z celých jabĺk taký polotovar, bude to oveľa chutnejšie a zdravšie.
Všeobecne vytiahnite odšťavovače z košov a choďte!

Taký odšťavovač mám tridsať rokov. Dokonale pripravuje šťavu z akýchkoľvek bobúľ.

[SvetaI]

SvetaI, Odšťavovač používam 11 rokov, so záujmom som si ho prečítal. Ale vždy naložím plnú nádobu, vedro s jablkami, marhuľami alebo hroznom. A čo dáva sekvenčné označovanie v malom množstve?

Naložím tiež veľa naraz a prisypem trochu cukru. A koláč vyhodím.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ak potrebujem viac lekváru, tak koláč (ešte vlhký) rozdrobím na cedníku, pridám cukor a povarím ho.

[Svetlana]

Svetlana, skvelý recept! Ďakujem, že ste mi pripomenuli odšťavovač. Musíte dostať ten svoj z medziposchodia, uvariť jablkový džús.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Elya_lug, OlekmaDakujem dievcata za odpoved!

Dokonale odšťavuje akékoľvek bobule

Bohužiaľ, nikdy nemám dostatok bobúľ a ovocia na uvarenie džúsu. Tu sú len jablká. Všeobecne je snom urobiť si takúto šťavu z čerešní. Ale tu je ropucha škrtiaca, aby dala za plechovku džúsu 1000 rubľov. DonnaRosa, a robili ste čerešňu?

A čo dáva sekvenčné označovanie v malom množstve?

Elya, čo dáva významný časový zisk.
Pozri sa sem. 3 kg surového pripraveného jablka sa zmestili do môjho odšťavovača. Každému kilogramu venujem asi 10 minút. Dobré veľké jablká môžete samozrejme krájať rezačkou na jablko oveľa rýchlejšie, ale koniec koncov, na džús sa zvyčajne používa akýkoľvek neštandardný. Ukazuje sa, že na naplnenie nádoby potrebujem pol hodiny. Po celú dobu je zariadenie nečinné. Ak hodím každý kilogram osobitne, šťava sa oddelí za pol hodinu.
A to najdôležitejšie. Ak dáme po malých dávkach, každá porcia má čas na zaparenie a šťava sa oddelí rýchlejšie a rovnomernejšie. Keď som okamžite odložil odšťavovač na maximum, spodné časti jabĺk sa uvarili na kašu (a vyplnili otvory) a horné časti zostali neporušené a podľa toho dodávali šťavu horšie. Šťava sa spočiatku energicky oddeľovala a potom čoraz pomalšie, ku koncu takmer vôbec nekvapkala. Stalo sa, že posledná tretina plechovky trvala hodinu, a to nie je len čas, ale aj peniaze (plyn, elektrina). Teraz však šťava tečie svižným pramienkom až do samého konca procesu a zmestil som sa o dve hodiny.
Vyskúšajte to, aj keby vás zaujímalo, či táto technika funguje aj na iné ovocie. Myslím, že sa vám bude páčiť

Šťava Svetochka oooo z odšťavovača je proste niečo! Absolútne jedinečná chuť a aróma! Raz toto uvarili a pili zimu. Jablká boli ružové a šťava takmer červená. Stringy, voňavé ... Šťastné ženy, ktoré majú také zariadenie a samozrejme jablká.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, ďakujeme, že ste sa zastavili!

Šťastné ženy, ktoré majú takéto zariadenie a ich jablká, samozrejme.

Je škoda, že mnohé z týchto šťastných žien zatlačili svoj odšťavovač do ďalekého kúta, pretože sa im to prvýkrát nepodarilo a kvôli neúspešným pokusom sa zdráhali strácať čas a prenášať výrobky. Naozaj dúfam, že takýmto ženám v domácnosti pomôžem pri zvládnutí tohto úžasného prístroja!

DonnaRosa, robila si čerešňu?

Nie, neurobil som čerešňu, pretože naša čerešňa je táááák drahá.
Ale jahodu som pripravila z celého vedra jahôd a nechutilo mi, pretože šťava bola veľmi hustá a nie taká, akú som čakal. Šťava z rôznych ríbezlí dopadla dobre, z červenej šťavy - vynikajúce želé (cukor sa pridával priamo do téglika). Z rakytníka to dopadlo výborne, dokonca som zbieral olej.

Hovoria, že stále veľmi dobrá šťava sa získava z hrozna. Tá moja kamarátka, ktorá ma naučila, ako používať odšťavovač, vždy pripravovala hroznovú šťavu (žije v regióne Riazan a dokáže si dopestovať hrozno a dozrieva to s ňou - čarodejnicou, inak nie!). Povedala, že šťava je taká sladká, že sa pri skladovaní vyzrážajú kryštály hroznového cukru.

[SvetaI]

SvetaI, V našej oblasti pestujú remeselníci v kmeňových záhradách nejakú odrodu kyslého hrozna. Ale nijako ho nemám rád. A naše južné hrozno je veľmi drahé, dodáva sa odkiaľsi z Európy, v zime sa hrozno predáva tak tvrdo, že je ťažké ho prehryznúť, ale cena stále klesá. Túto šťavu môžu pripraviť iba tí, ktorí žijú na juhu, v blízkosti viníc.

Dobre, dobre! Jablko je každopádne najchutnejšie

[SvetaI]

SvetaI, Skúsim trochu naložiť, hrozno je na rade. Vyrábam 30 litrov, sladkosť šťavy závisí od stupňa zrelosti hrozna, každý rok je iná v sladkosti. Postup mi vyhovuje včas. Iba si najskôr uvarím ovocie (nakrájam jablká, zbavím semiačok marhúľ, hrozno z vetvičiek), polovicu nakrájam a hodím, potom druhú. Stojí to 2 - 3 hodiny v ohni, 6 - 8 litrov šťavy. Nerobila som ho z čerešne, vyskúšala som to z čerešňovej slivky, ale mám iba svoje vlastné ovocie.

Postup mi vyhovuje včas.

A pre mňa je čas iba rozhodujúcim faktorom. Robím to po práci, stále chcem ísť spať o 23:00, vstávam skoro. Šetrím teda minútu.

[SvetaI]

SvetaI, samozrejme, všetko má svoj čas!

[Elya_lug]

Elya_lug, a robím to, a tiež ich za horúca vložím a zalepím do pohárov ... Vynikajúca náplň do koláčov a kačíc s husami

Pridané v stredu 14. septembra 2016 14:31

Stojí to 2 - 3 hodiny v ohni, 6 - 8 litrov šťavy.

Z jednej záložky mi vychádza 1,5 litra džúsu .... Môžem urobiť niečo zle?

čerešňový džús.

Vyrobené z čerešní. Mám toho veľa .. Ale čerešňa predsa nie je čerešňa. Je to trochu nepríjemné, bez vône ..

Z jednej záložky mi vychádza 1,5 litra šťavy

Maškrta a jedna záložka je, koľko máte? Dostávam naraz 3 kg surových jabĺk, ale keďže hlásim postupne a jablká sa usadia, dám 5 - 5,5 kg pripravených jabĺk - stačí zrolovať na trojlitrovú nádobu a potom pri ochladení ďalších 600 - 700 ml.

Pridané v stredu 14. septembra 2016 14:42

Čerešňa však nie je čerešňa rovnako

Nejako na mňa čerešňové prípravky vôbec neurobili dojem, sú skutočne čerstvé a mám určitú parfémovú vôňu. Je vynikajúce jesť surové čerešne, ale čerešne sú na prípravu.

Hodia sa mi 3 kg surových jabĺk, ale keďže sa hlásim postupne

aaaa, woooo, ale ja sa nehlásim ... Preto toľko .... A vyhodiť koláč, rovno srdce krváca ... Ale čo s tým v takom množstve?

Mám hliník, stále ZSSR-ovský ... neviem, aký je tam predaj ... rozrezal som to a je to ...

Nejako na mňa čerešňové prípravky vôbec neurobili dojem,

Aj tu som ... Mrznem ...

Čerešňovú šťavu je možné získať iba pomocou takého odšťavovača. Varil som to predtým veľa, moje 3 obrovské stromy a veľká a sladká čerešňa (Podbelskaya). Šťava z hrozna je aj na odšťavovači, nie všetky odšťavovače berú ovocie so semenami.Aj ja som kedysi pripravoval jablká v odšťavovači, ale potom som prešiel na odšťavovač - rýchlejší a efektívnejší, ale aj tak koláč vyhodím.
A aký úžasný džús z marhule! MMMMMMMMMM !!!!! Asi pred 4 rokmi sa mi v krajine polámali konáre z marhúľ, tak som si tam priniesol odšťavovač a uvarený džús. Otec zbieral a umýval marhule, môj manžel sekal kosti, ja som varila a dokonca som koláč veľmi nestlačila a vyhodila. Potom dobehli 50 litrov džúsu, v zime sa napili ...

Čerešňovú šťavu je možné získať iba pomocou takého odšťavovača. Varil som to predtým veľa, moje 3 obrovské stromy a veľká a sladká čerešňa (Podbelskaya).

Napokon mi je zle z višňovej šťavy. Len závidím bielej závisti :) Musíš pred varením šťavy odstrániť kosti?

Pridané v stredu 14. septembra 2016 14:55

Mám hliník, stále ZSSR-ovský ... neviem, aký je tam predaj ... rozrezal som to a je to

V, a teraz vážim všetko, ma to tu naučili!

[Svetlana]

Svetlana, nie, varím priamo so semiačkami. Toto nie je odšťavovač, kde kosti nemôžu byť, vôbec neprekážajú v odšťavovači. Nalejem na ňu čerešne a trochu cukru, je dusená, stáva sa mäkšou. Potom som ju trochu rozdrvil zemiakovým pretlakom a potom to už išlo ako po masle. Podľa mňa sa čerešňová šťava varí najlepšie, produkuje málo usadenín.

Potrebujete odstrániť semená pred varením šťavy?

Neodstránil som to .. Také množstvo čerešní a dokonca aj semienok.

Varím priamo s kosťami

Nevymazal som

Potom vo všeobecnosti krása! Budúce leto udusím svoju ropuchu a uvarím čerešňový džús!

Budúce leto udusím svoju ropuchu a uvarím čerešňový džús!

Ak je koláč vyhodený, potom vyberte semená. A ak sa s tým dá ešte niečo urobiť .. hoci sa s tým podľa mňa nedá nič robiť, minimálne čerešne sa ukážu ako celé uvarené a koláč je bez chuti, iba v komposte ..

tak načo odstraňovať kosti

No, pomyslel som si, zrazu to od nich chutí trpko alebo sa to považuje za škodlivé ...
A čo sa týka torty, hlavne jablkovej - kde som prvýkrát stretol v dedine odšťavovač, bývala koza u mojich susedov. Takže tento koláč len zbožňovala, nebol vôbec žiadny problém - koza všetko zjedla a poďakovala
Bol by som rád, keby som tu v Moskve našiel kozu ...

[gawala]

gawala, a tieto koláče odšťavovačov a odšťavovačov mi vôbec nechutia. Na chuť sú akési prázdne, alebo čo. Pár pohárov s jablkovým koláčom na koláče som nejako zvinul, stáli 3 roky a vyhodili ich. Nie je problém kúpiť si v zime čerstvé jablká, ale občas to dopadne chutnejšie. Preto vyhodím všetko, absolútne všetok koláč a ruka sa mi nehne!

ale tieto koláče odšťavovačov a odšťavovačov mi vôbec nechutia.

Odšťavovač je bez chuti, súhlasím. všetko sa varilo, pretože sa tiahla para. A od odšťavovača koláč nie je zlý z čierno-červených ríbezlí, ukáže sa to na želé .. moja mama to urobila svojho času .. v zime to išlo veľmi dobre ..

[gawala]

gawala, ach, dobre ... Panimala, prečo na olejových koláčoch z toho robím marshmallows ... Takže sa vrátime vo februári, nakrmím ti koláče enti koláčom

... Panimala, prečo na olejových koláčoch z neho vyrábam marshmallows ...

Nie, dobre, miestami na olejových koláčoch chápem .. ale trochu úplne .. Aha .. ale moje jablká sú iné .. bez chuti .. ach .. ukázalo sa ..

[gawala]

Mám hliník, stále ZSSR-ovský ... neviem, aký je tam predaj ... rozrezal som to a je to ...

A jednu mám, kúpenú pred sto rokmi. Teraz sú u nás strašne drahé a s radou som ich kúpil za málo peňazí.
Nemilosrdne vyhodím koláč, chutí ako piliny.

Pridané v stredu 14. septembra 2016 16:49

gawalaPreto vyhodím všetko, absolútne všetok koláč a ruka sa mi nehne!

+10.

Nemilosrdne vyhodím koláč, chutí ako piliny.

A to znamená, že všetko najchutnejšie a najzdravšie sa zmení na džús!

A to znamená, že všetko najchutnejšie a najzdravšie sa zmení na džús!

Áno, vláknina zostáva.

No, neviem....Môžeme mať náplne iného systému? Mám koncentrovanú šťavu a lahodné pyré

Môžeme mať náplne iného systému? Mám koncentrovanú šťavu a lahodné pyré

Rôzne odrody jabĺk .. Aké máte odrody? Máme tu jablká a jablká natlačené výhradne na víno. Sú sladké, šťavnaté, ale úplne bez chuti. A šťava z nich pod lisom (keď je veľa jabĺk) alebo len cez obyčajný odšťavovač sa ukáže vynikajúcim ... Ale koláč ... bez chuti .. Už som vyskúšala to a to ... vo výsledku všetko vyletelo v komposte ..

[Maškrta]

Moje jablká sú vynikajúce, ale tento koláč stále nie je dobrý.
Maškrta, tento rok máte veľa jabĺk, skúste si pripraviť zemiakovú kašu z celku - to bude vynikajúce a tento odpad - takže náhrada.
Ako sa hovorí, cítiť rozdiel.

[SvetaI]

SvetaI, môžeme sa odvážiť ...

V takom odšťavovači som pripravila šťavu z čerešní. Pred dlhým časom. Veľmi chutné. A veľmi koncentrovaný. Kosti neboli odstránené. Len čas strácať, a veľa šťavy ide.

Vyrábali aj jablká. Kamaráti nám kedysi priniesli niekoľko vriec. Takže to uvarili. Je pravda, že som zavrel litrové plechovky. Je teda pohodlnejšie skladovať a piť. A žiadne flákanie sa bankami. Horúci džús som zrolovala, prevrátila a všetci v zime stáli v skrini v obyčajnom byte.

Zaobchádzali sme s priateľmi a rodinou. Šťava je taká koncentrovaná, že ju niektorí dokonca zriedili trochou vody, tvrdí sa, že je príliš silná. O cukre na jablká. Ak Antonovka - určite treba. Naleje sa priamo do panvice, medzi vrstvy jabĺk. Letné jablká sú sladké, nepotrebujú cukor, možno trochu na konzerváciu. Nastavil som tiež kilogram, aby som okamžite uvaril, postupne kastról vyhadzujem až po vrch. Kosti, mimochodom, nedávajú horkosť. Naopak, v tejto kapsule, kde sú semiačka, je najviac pektínu a chuť je lepšia z celého jablka. Preto to hodili úplne. Ak sú jablká malé, potom boli jednoducho nakrájané na polovicu.

Olejový koláč. Pretrela som to cez sitko, uvarila som, pridala cukor. Snažili sa s tým pripraviť nejaké koláče ... nechutilo im to. V skrini je iba priestor. Predtým marshmallow nerobili, možno tam naozaj pôjdete. A ak sa neobťažujete, potom je najcennejšia šťava. A chutné!

Kosti, mimochodom, nedávajú horkosť. Naopak, v tejto kapsule, kde sú semiačka, je najviac pektínu a chuť je lepšia z celého jablka. Preto to hodili úplne. Ak sú jablká malé, potom boli jednoducho nakrájané na polovicu.

Toto je obzvlášť zaujímavé! Práve idem vyrobiť ďalšiu nádobu, skúsim s kosťami

Pridané v stredu 14. septembra 2016 o 20:00

Mimochodom, tiež som zvykla sypať cukor do jabĺk, a potom som to skúsila rovno do téglika a chutilo mi to viac. Ukázalo sa, že je to ekonomickejšie a ľahšie sa reguluje

[Masha]

Mám 1,5 litra džúsu z jednej záložky .... Môžem urobiť niečo zle?

Masha, a aký je objem odšťavovača? Mám 8 litrov. A plody sú rôzne, sú veľmi šťavnaté a naopak.

Tetu som naučil variť hroznový džús v odšťavovači. Umyté zväzky vložila celé do odšťavovača. V zime som to potom skúsila, bez jediného gramu cukru zo sladkého hrozna uvarila šťavu. Sladké, tak hroznové a hroznové. Veľmi chutné!

[Elya_lug]

Elya_lug, Páči sa mi, že mám 6 litrov .... Náš, hliníkový ... A čo znamená objem odšťavovača? Spodný objem?

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, , takže neviem presne, aký je tento objem, zdá sa mi, že je to samotná nádoba na bobule.

[Ale]

AleMal by byť oheň silný alebo stredný?

[Masha,]

Masha, , Privediem do varu a znížim na strednú teplotu, aby para dobre stúpala. A predtým sa to znížilo takmer o minimum a doba varenia bola oveľa dlhšia.

Áno, robím to isté ...

A robím to na silnom ohni, aby voda počas varu nevystrekla. To nemá vplyv na množstvo alebo kvalitu šťavy, iba na čas. Čím viac pary, tým rýchlejší proces.

[Mams]

MamsĎakujeme za nápad, že pri varení jablkového džúsu necháte kosti! Vyskúšal som to, chuť je dobrá, možno je prítomná veľmi ľahká horkosť (ak to naozaj chcete naozaj vyskúšať). Úspora času a produktu je veľmi citeľná. Teraz to urobím vždy, ak sú jablká dobré a krájajú sa krájačom na jablká.