Torta „Raffaello“ (sušienka)

[Sušienka:]

Torta „Raffaello“ (sušienka)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Vajcia (1 kategória)	3 ks
Cukor	130 g
Múka	100 g
Kukuričný škrob	40 g
Mlieko	50 ml.
biela čokoláda	50 g
Prášok do pečiva	1 lyžička
Krém:
Mandľové mlieko	200 ml
Mlieko	200 ml
Vajcia	2 ks
Cukor	150-200 g
Kukuričný škrob	2 lyžice. l. bez šmýkačky.
Maslo	200 g
Mandle	1/2 lyžice.
Mandľové mlieko:
Olúpané mandle	1/3 čl.
Voda	1/2 lyžice.
Impregnácia:
Cukrový sirup
Kokosová pusinka:
________________________ _______	__________
Sklo =	200 ml

Metóda varenia

• Sušienka:
• Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchaného stavu. Preosejte múku + škrob + prášok do pečiva a jemne vmiešajte do vaječnej zmesi. Mlieko privedieme do varu a rozpustíme v ňom čokoládu. Nalejte do cesta a premiešajte. Formu D 20 cm prikryjeme papierom na pečenie. Pečieme na t 180^oOd 40 do 45 minút.
• Mandľové mlieko:
• Mandle zalejeme vodou a necháme deň odstáť pri izbovej teplote. Potom zašľahajte v mixéri.
• Krém:
• Zmiešajte mandľové mlieko a polovicu obyčajného mlieka, vložte do ohňa. Vajcia s cukrom rozšľaháme vareškou, pridáme škrob a zvyšné mlieko, premiešame, aby neboli hrudky. Túto hmotu nalejte tenkým prúdom do horúceho mlieka. Stále miešame, varíme na miernom ohni do varu. Varte 5 minút. Odstavíme z ohňa a pridáme 100 g oleja, premiešame a ochladíme.
• 100 g masla pri izbovej teplote rozšľaháme mixérom a pridáme krémový základ. Porazte všetko dobre. Mandle olúpte, orestujte a trochu nakrájajte.
• 1/3 krému odložíme a zmiešame s orechmi.
• Hmotnosť sušienky je 400-430 gramov.
• Kokosová pusinka:
• robiť tým Recept na tortu, iba mierne znížte teplotu v rúre a predĺžte čas pečenia. Nechám to v rúre asi 1 hodinu na t 100-110^oC. 10 minút pred dovarením pusinku otočte.
• Zhromaždenie:
• Sušienku nakrájajte na 3 koláče.
• Striedame: koláč - krém - koláč - kokosová pusinka-krém, koláč - krém s mandľami - koláč.
• Tortu polejeme krémom a posypeme kokosom!

Poznámka

Tento koláč naozaj milujem! Nie je veľmi sladký, krém je jemný. V pôvodnom recepte nie je kokosová pusinka, ale mne sa viac páči s pusinkou. Bohužiaľ neexistuje fotka vykrajovačky, dlho som pre seba nepiekla. Dúfam, že sa mnohým tento recept bude páčiť.

Foto rezu tohto koláča od Olky

Vďaka Larise teraz tento koláč pečiem stále, potvrdzujem, veľmi chutný! Ale pre mňa je pôvodná kokosová pusinka príliš sladká, redukujem cukor, ale redukujem cukor takmer vo všetkých receptoch

Nataša, tiež redukujem, ale nie preto, že je veľmi sladký a nerozpúšťa sa v bielkovinách. A keď to znížim, všetko sa rozpustí a chutí dobre!

nerozpúšťa sa v bielkovinách

Mimochodom, prvýkrát som ho piekla striktne podľa receptu, tiež sa nerozpustil, ale samozrejme všetko rozpustené v rúre. Druhýkrát som výrazne znížil cukor v pusinke, všetko sa rozpustilo vo vani a samotná pusinka bola perfektne vysušená a upečená, bolo to vynikajúce, hoci som vyskúšala iba strúhanku

Sakra, zabudol som si kúpiť mandle, zdá sa, že zvyšok zobral všetko ... Och, ešte raz ... Zajtra musíte ísť do obchodu

Počkám si na správu

Mimochodom, naposledy, keď som zabudol pripraviť toto mandľové mlieko na krém, a pripravil som krém z obyčajného mlieka, je rozdiel v prítomnosti mandlí v samotnom koláči (posypem na krém rozdrveným) všeobecne neviditeľný

Nataša a okamžite som si všimol rozdiel, tiež som to urobil raz bez mandľového mlieka. Možno preto, že moje mlieko nie je veľmi tekuté a chuť krému je priamou mandľovou, dobre, konzistencia je s ním hustejšia, aj keď je bez neho tiež veľmi chutná!

A posypem mandlami nie 1 vrstvu krému, ale veľa vrstiev, aby bolo v torte veľa mandlí, možno preto necítite rozdiel.

Ak je veľa orechov, potom rozdiel samozrejme nie je badateľný.

Neobvykle chutný koláč, veľmi pekne ďakujem za recept. Takže šťavnaté a jemné, len si olizujete prsty, moje zákazníčky sa mi veľmi páčili, teraz ich pečiem na objednávku a všetci sú spokojní. Na gramy bolo ako v recepte.

[79. Larchik]

79. Larchik Larissa, prišla a rozhodla sa priniesť fotku v takom úžasnom recepte !!!! Aj tento koláč som piekla, len bez kokosového pusinkového koláča, nabudúce ho s ním určite vyskúšam. A chcem sa podeliť o svoje chuťové vnemy.
Koláče som ešte trochu namočila sirupom, medzi koláčiky som ich posypala kokosom. Veľmi chutný koláč, chutí trochu ako chuť mliečnych koláčov, to znamená, že dokazuje CHUTNOSŤ tohto koláča. No a upiekla som dva koláče, každý som rozkrojila na polovicu, a preto mi vyšli štyri.

[Alenka83]

Alenka83Aká rezačka !!!! Ďakujem za fotoreportáž: dievča-áno: Tento koláč tiež veľmi milujem, ale s kokosovou pusinkou. Získa sa úplne iná chuť.
A prestal som túto skladbu ponúkať podľa zvyku. Orechy sú také drahé a je ich dosť ...

Larissa, a na koláče si vezmi pravú čokoládu, nie bielu polevu?
A je tu ďalšia otázka: čo je to za sušienku podľa hmotnosti, ak ju vyrábate z jednej normy? Asi pol kila, že?
Odstraňujem otázku o hmotnosti sušienky, nejako som nevidel, že sa získa 400-430 g.

[gattta]

gattta, Pridám čokoládu, ale poleva je tiež možná, ak chutí normálne.

Mám dve: ruskú a stále taliansku. Talian sa topí v ústach bez stopy, ale náš nie ... A v zámorí chutí lepšie. Čokoláda je ale určite chutnejšia. Takže roztopím "Vzduch"))

[gattta]

gattta, Robím s „Air“.

Ja som to upiekla Ukázalo sa, že to bol vynikajúci piškótový koláč, nadýchaný, s jemnou mliečnou chuťou - proste rozprávka!
Larochka, ďakujem pekne!



Pečená dvojitá norma vo forme 21x28 cm, výška 5-5,5 cm

Laris, ale on sa postaví a bude ľahšie rezať, že? Práve som odrezal okraj, bol som naozaj netrpezlivý. Stále však musím túto nadýchanosť rozdeliť na koláče ...

[gattta]

gattta, aký nádherný sušienok sa ukázal !!!!!
Mám trochu iné v rúre, zdá sa mi.

Myslím, že ste práve upiekli dve porcie. A dal som dvojníka do jednej uniformy, preto je taký vysoký a vyšiel. Alena, špeciálne ti ďakujem - za odporúčanie receptu som taká rada !!!!
A potom mi prestal fungovať niečo klasický šifón, čo som piekol, dobre, pred šiestimi mesiacmi naposledy, ale tu to nefunguje hneď dvakrát po sebe, už som šamanizoval múkou a bielkovinami, a s teplotou ...
Ale tento miláčik! Dievčatá, som vám veľmi vďačný!

[gattta]

gattta, po chladničke je perfektne nakrájaná. Ďakujem za fotoreportáž, ukázal sa skvelý sušienka. Mám sušienku na jednu porciu v podobe D-20cm, vyjde z nej výška 6,5-7cm.

[Larissa]

Larissa,
Čo si myslíte, keď urobím krémeš s kokosovým mliekom, nebude to?
alebo je lepšie nepredvádzať sa a robiť všetko podľa svojho receptu

[ArinaM]

ArinaM, Arina, skús najskôr urobiť všetko podľa receptu, až potom, ak chceš, urobíš svoje vlastné zmeny a prispôsob si recept podľa svojho vkusu. Výborné to bude s kokosovým mliekom, ak nechcete robiť pusinku. Ale poradil by som vám, aby ste najskôr vyskúšali všetko podľa receptu. Doteraz môj obľúbený koláč, hoci som pre seba nerobila viac ako rok. 8. marca to asi urobím.

[Larissa]

LarissaVďaka, urobím

Lahodný a jemný koláč, vďaka autorovi! Pečenie s dvoma druhmi sušienok: podľa autorského receptu a kokosovým šifónom (tiež z fóra), plus pridaný krémešový krém s kokosovým mliekom a impregnácia kokosovým mliekom. Neskutočne sa mi to páčilo!

Ďalej veľmi chutné s kokosovou pusinkou. ak chcem urobiť dve vrstvy pusinky))