Konzervovaná šťuka v multivarkovom tlakovom hrnci Redber MC-M600 (výkon 1 000 W).

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
šťuka	1,5-2 kg
soľ	1 lyžička
cukor	1 polievková lyžica. l.
kyselina citrónová	1 lyžička
rastlinný olej (rafinovaný)	asi 0,5 stohu.
chmeľ-suneli	0,5 lyžičky
kurkuma	0,5 lyžičky
bobkový list	4-5 ks
silné varenie čaju	50 ml
čierne korenie	asi 10 hrášok

Metóda varenia

Vyčistite šťuku. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 - 3 cm. Čo sa týka vyprážania na panvici. Trochu osolíme a dáme do chladničky na 1 deň.
Na dno nádoby s tlakovým hrncom nalejte trochu rastlinného oleja a vložte kúsky rýb. Dostal som 2 vrstvy: 1., kde sú stavce hrubšie, 2., kde sú stavce tenšie.
Na vrch posypeme rybu s korením. Vložte bobkový list a korenie.
V horúcom čajovom lístku rozmiešajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú a zalejte rybou.
Naplňte zvyšným rastlinným olejom.
Natlakujte 25-30 minút. Neotvárajte ventil. Nechajte tlak poklesnúť sám.

Poznámka

Ukázalo sa to veľmi chutné!
Kosti - stavce sú mierne nahmatané. Môžete ich však pokojne požuť.

P.S. Po 30 minútach varenia - kúsky sa rozpadli, keď sa rozložili na tanier.
Inokedy som varila 25 minút - kúsky boli hustejšie.
V každom prípade však nechajte ryby úplne vychladnúť.

Dobrú chuť!

Aygul

A keď som varil 25 minút, boli kosti mäkké alebo nie veľmi? Mali by byť odstránené alebo by mali byť žuvané rovno a zatlačené vidličkou?

marinálny

Lyžička kyseliny citrónovej nie je veľa? Povedz mi to plizz, inak neviem, kam šticu nalepiť

leno4k @

Citácia: Aygul

A keď som varil 25 minút, boli kosti mäkké alebo nie veľmi? Mali by byť odstránené alebo by mali byť žuvané rovno a zatlačené vidličkou?

Áno, kosti sú v obidvoch prípadoch mäkké. Ľahko sa žuje. A nemala čas s vidličkou, deti ich vytiahli a zjedli.
Teraz som ho vytiahol zo skrytej nádoby. Kosti-stavce sa ľahko rozdrvili lyžičkou. Trocha krízy je hádaná. No, ak si to konkrétne vychutnávate.

Citácia: marinal

Lyžička kyseliny citrónovej nie je veľa? Povedz mi to plizz, inak neviem, kam šticu nalepiť

Nie, 1 lyžička. kyselina citrónová nie je veľa na také množstvo rýb (asi 2 kg olúpaných). Písal som špeciálnou odmernou lyžičkou (z pekárne), bez šmýkačky.

GALLAKTIC

Recept som našla náhodou a nechápem, prečo ho tak nespravodlivo ignorujú hostesky. Včera som vyrobil takú šťuku - dopadla super! Rýchle, čisté, chutné! Vyrobené z 1 kg, v uvedenom poradí, znížili všetky ingrediencie na polovicu, nahradili chmeľ-suneli a kurkumu „Korením na ryby“ od Prypravych, okrem korenia pridali 4 klinčeky a 5 nových korení. Množstvo kyseliny citrónovej (0,5 lyžičky) bolo trochu rozpačité, ale všetko dopadlo harmonicky, v hotovom pokrme žiadna kyslosť. Varil som v Polarise PPC 0305AD 15 minút pri 3 tlakoch, potom 15 minút pri 2 tlakoch, potom som čakal, až plavák sám spadne (teraz som si istý, že bolo možné tlak násilne uvoľniť). Šťuka dala veľa šťavy, všetko bolo zakryté. Hneď som vyskúšal ten horúci: vertebrálna kosť žuvala normálne (ako u lososa v konzerve), ale potom sme už iba vybrali stavce. Všetky ostatné kosti (ktoré šťuku poznajú, vedia, aké sú kostnaté), nebolo vôbec cítiť. Šťavu som opatrne scedil a na jej základe som pripravil prívarok do prílohy.
Všeobecne sa mi recept veľmi páčil! Na jeho základe je možné vyrobiť akúkoľvek rybu.Pokiaľ tomu dobre rozumiem, hlavnou zložkou je kyselina citrónová, ktorá je potrebná na zmäkčenie semien, ale inak môžete experimentovať a fantazírovať, ako sa vám zachce. Myslím si, že 25 minút pri 2 tlaku v Polarise bude stačiť, najmä ak sú ryby menšie ako šťuka.

Stradivary

Ďakujeme za vloženie do záložiek. Skúšali ste konzervovanie riečnych rýb?

leno4k @

GALLAKTIC Ďakujem veľmi pekne za to, že ste ocenili a rozhodli sa uvariť ryby podľa môjho receptu. Som veľmi rád, že sa mi to páčilo!

Stradivary Poďakovať! : rose: Podľa tohto receptu som varila aj riečne ryby. Iba na 1-1,5 kg riečneho rybieho cukru trvalo 0,5 lyžice. l. A kyselina citrónová nie je plná čajová lyžička. Všetko ostatné je na predpis. Varenie pod tlakom po dobu 25 minút.