Kuracie mäso plnené citrónmi, pečené so zemiakmi a zelerom

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kuracie, lepšie veľké
Plnka z kuracej marinády:
Citrón	1 ks.
Kmín, rozmarín, korenie (biele), hrubá soľ
Zmäknuté maslo	0,5 balenia
Cesnak	1 klinček
Údená slanina	30 g
Obloha:
Zľahka uvarené celé zemiaky (bez kože)	8-10 stredné hľuzy
Zeler	1 koreň
Olivový olej
Soľ korenie

Metóda varenia

Prsty v kuriatku jemne vytvorte medzi prsiami a pokožkou veľmi hlboké (takmer po krk) a široké vrecko. Na nohách urobte 2 - 3 zárezy až do kosti.
Plnenie marinády:
Kmín (štipka), rozmarín (listy s 2-3 vetvičkami), rozdrvte papriku v mažiari, pridajte citrónovú kôru, citrónovú šťavu, znovu zalejte, pridajte 1 nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku (nedrvte), nadrobno nakrájanú slaninu, soľ, premiešame a spojíme s maslom. Všetko dobre premiešajte.
2/3 tejto zmesi natlačte do vrecka pre kurča, opatrne pohladkajte kuracie prsia, aby sa plnka rovnomerne rozložila pod kožu. Zvyškom zmesi namažte nohy, pričom osobitnú pozornosť venujte rezom. Zvyšok citrón do kuraťa.
Kurča položte na plech s prsiami hore (dôležité - prsník bude nasýtený a stane sa veľmi šťavnatý).
Varené zemiaky spojíme s očistenými a nakrájanými na plátky zeleru, osolíme, zalejeme olivovým olejom, premiešame zdola nahor. Kurča dajte na podnos dookola. Posypte oblohu lístkami rozmarínu.
Všetko v rúre predhriatej na 220 stupňov, doba varenia závisí od hmotnosti kurčaťa, v priemere je to 1,5 hodiny.
Výslednú omáčku pred podávaním polejte kuracím mäsom.

Poznámka

Toto je veľmi chutné a krásne jedlo. Naservírovala som ho na keramický plech (a upiekla som doň).

Fotografie Tanyusha

Rustikálny sporák

Kat, ďakujem za recept, chcem sa pokúsiť urobiť kuracie mäso týmto spôsobom.
V tejto súvislosti dve otázky:

1. rezy na nohách - mali by sa robiť pozdĺž kosti? Aký význam majú tieto škrty? labky v rúre nevyschnú?

2. uvaril si zemiaky ako v recepte? koniec koncov to bude ešte hodina a pol v rúre s kuracím mäsom. nie veľa pre ňu - a uvariť to a upiecť?

Kat

RE: Rustikálny sporák

1. Rezy na nohách cez kosť. Labky nevyschli, pretože boli mastné marinádou a samotné kura bolo dosť tučné. Čas v rúre sa uberá rýchlosťou 35-45 minút. na 1 kg. hmotnosť kuracieho mäsa. Moje kurča bolo asi 2 kg.

2. Zemiaky som nevaril, oheň som 2-3 minúty zalial vriacou vodou - potom sa olivový olej vstrebal do obarenej časti a zemiaky boli len chutnejšie.
A v procese varenia šťavy z kuracieho mäsa nasiaknu zemiaky a zeler, to je niečo s niečím. Dufam ze sa ti to bude pacit.

Tanyusha

Mačka pripravila kurča a zemiaky podľa vášho receptu pre každého doma, vďaka za recept. Pripája sa fotografia.