Gougeres

Gougeres

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
múka	150 gr.
maslo	75 gr.
kuracie vajcia	3-4 ks
voda	150 ml.
soľ korenie	štipka
cervelat alebo syr	150 gr.

Metóda varenia

• Do vody pridáme olej, soľ, korenie, privedieme k varu.
• Nalejte všetku múku do horúcej zmesi naraz a rýchlo premiešajte.
• Vložte panvicu znovu do ohňa, tentokrát: na veľmi pomalý oheň a za stáleho miešania povarte, až kým sa cesto nezačne „lepiť“ zo strán panvice (je to otázka niekoľkých minút, cesto musí byť byť „vysušené“, ako to bolo)
• Panvicu odstavíme z ohňa a do cesta pridáme vajcia (nie všetky naraz, ale za stáleho miešania jedno po druhom).
• Pridajte cervelat (alebo ak pripravujete tradičný - syr), nakrájajte na malé kúsky, premiešajte.
• Plech prikryte pergamenovým papierom a čajovou lyžičkou (alebo použitím dvoch čajových lyžičiek), na plech položte cesto a nechajte medzi nimi priestor.
• Plech vložíme do studenej alebo mierne predhriatej rúry, zapneme ho na 205 ° C (normálna teplota pečenia) a pečieme asi 35 minút (treba dávať pozor: akonáhle je opuchnutý a zhnedne, ste pripravení). Hotové žliabky by mali mať svetlo žlto-zlatú farbu (nie hnedú, budú suché).

Poznámka

Gougera sú ľahké žemle vyrobené z chouxového pečiva, tradične so syrom. Gugera je burgundské jedlo, nikoho tam neprekvapíte. Podľa tradície sa pleskáče podávajú počas vážnych a slávnostných ochutnávok vín. Prakticky povedané, drinky môžu hrať akúkoľvek úlohu: môžete ich podávať s aperitívom, môžu byť úvodom alebo vstupom do obedového menu. Na mieru podľa francúzskych pravidiel môžu dokonca nahradiť večeru v kombinácii so zeleným šalátom.
Tvar a veľkosť gulášov bude závisieť od toho, pre akú rolu ich definoval šéfkuchár: môžu to byť malé jednotlivé koláče alebo jeden veľký koláč v tvare prsteňa (čo Francúzi nazývajú couronne: veniec alebo koruna). Recept na cesto sa ale nemení.

Všetky recepty hovoria - podávajte ihneď. To je to, čo chcete, koláče by sa mali jesť teplé alebo teplé (aj keď studené - nič), ale dokonale sa zohrejú (niekoľko minút v horúcej rúre), takže sa dajú pripraviť vopred, čo, ako vidíte, je veľmi výhodné .
______

[Mka,]

Mka, vďaka za informácie

Aj keď som sedel a myslel som si: "No, niekde na fóre som sa stretol s týmto slovom. Len čo sa však myšlienka zasekne, už sa jej nezbavíš ... Šiel som sa pozrieť do katalógu nášho experimentálneho laboranta z rezervy - Chuchelki, a určite! V máji 2009 vyrobila guzherki - klasické, kýčovité - a keďže je to nudné robiť ako obvykle, vyrobila ich a nazvala ich - „kýčovité“ palice Guzher “

Je pravda, že o rok neskôr som zverejnil fotografiu v buchtách, recept je takmer rovnaký, iba vaša tekutá časť obsahuje viac vajec a Chuchelka zase viac vody.

Mka, preboha, neurážaj sa Toto je reakcia na slová imela „a ja som také slová nepoznal !!!“ A tu je mi to známe, ale odkiaľ - musel som si pamätať ...