Elektrická sušička Travola KYS-333B

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, paradajky - to je skvelé, ale budú mať čas?) Dúfam, že mäso zvädnem za 5-6 hodín. Čítal som o paradajkách, zdá sa, že to trvá dlhšie, však?

[DG]

DG, Katarína, všetko závisí od stupňa sušenia, paradajky nepotrebujú veľa času, mali by zostať mäkké a dokonca trochu šťavnaté a potom ich zalejeme horúcim maslom s korením a cesnakom a na plátku čierneho chleba .. ... mňam-mňam, taký sendvič a bez mäsa zje za jednu sekundu

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ďakujem za radu!! ďalšie mäso bude s paradajkami

Dievčatá, som so sľúbenou správou !!! Prsník je vynikajúci. Marinované jeden deň, hoci malé prsné filé počas tejto doby solilo viac ako veľké kúsky. Dal som ich do mrazničky, bude to horúce počasie, aby som dostal pivo. Sušené 6 hodín pri 60 stupňoch. Všetci moji členovia rodiny si mäso veľmi obľúbili. Výsledkom bolo, že som dievčatá vzal do práce ošetrovať - ​​dve z nich si okamžite objednali sušičku. Hodil som im odkaz na recepty na sušičku. A sám pre seba si myslím: „No, to je ono, dievčatá sú preč, dostanú sa do tej istej závislosti na mieste pekárne ako ja. Toto je neustále pokušenie o novinkách v prístrojoch, že nie je kam povedzme to, ale stále nemám toľko veľmi potrebných zariadení.


Sakra, jednoducho nemôžem otočiť fotografiu (odfotil som ju na svoj telefón)

Och, Elvíra, prečo to otočiť. Takéto mäso, že nech sa pozriete z ktoréhokoľvek uhla, celú klávesnicu vylejem sliny.
Ale po morčacích prsiach je naše kurča horšie. Ale na niečo nenarazím, možno sa to do sviatkov objaví, naozaj dúfam.

[madina71]

madina71, MadinaTu a teraz mám v rade morčacie a kačacie prsia. A koľko plánov je na leto?

[elvin]

elvin, Elvíra, GRATULUJEME! Výsledok je vynikajúci! Rád by som vám tiež zablahoželal k vašim obrovským plánom! a rehotám sa na tých vašich zamestnancov

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, poďakovať . Teraz som dlho nemohol ísť na stránku pekárne, dokonca som si myslel, že ak to kolegovia svojou pozornosťou skutočne znížili

[elvin]

elvin, Elya, povedz mi, že je to vzrušujúce? Ani proces, ale presne očakávanie výsledku a potom do toho chcete napchať niečo iné?
A nemohol som ísť na HP ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Aha, teda! Teraz sa bezhlavo venujem receptom na elektrickú sušičku.

[Chalani, dievčatá]

Chalani, dievčatá, Prosím o pomoc. 1. palacinka so sušením huňáčika sa ukázala byť hrudkovitá. Ja som capelina osolila 20 minút, umyla, dala na tácky do sušičky. Osolenie sa ukázalo tiež nedôležité, pre budúcnosť budem soliť menej. Ale sušenie vôbec nefungovalo. Sušené 35 * 12 hodín. Vrch akoby vyschol, brušká boli mäkké, rozhodol som sa, že to príde v chladničke. Vložil som to do pergamenových vreciek, postavil som ho na jeden deň, vybral som ho, pocit, že bol úplne vlhký, len aby nekvapkal. Dal som ho späť na palety na 4 hodiny a nastavil som teplotu na 60 * 4 hodiny. Nerozumiem tomu, že je capelin presušený, rozpadá sa na vlákna, ale s mäkkými bruškami. No, toto je už minulá etapa.
Teraz sa snažím sušiť pražmu a barana. Odolal v soli pod tlakom po dobu 3 dní, namočené po dobu 24 hodín. Teraz som to položil na palety a v snahe zabrániť zlým skúsenostiam so sušením dal 60 * na 6 hodín. Tvoja rada? Kto a ako sušil ryby? Opravte moje kroky.

Sušené 35 * 12 hodín.

A čo je napísané v pokynoch?
V pokynoch k mojej sušičke, infračervenému dehydratátoru L'equip IR-D5, sa všeobecne píše, že ryby musia byť varené vo dvojici a potom sušené pri najvyššej teplote + 60-70 stupňov. Takže sedím a premýšľam, ale ako sa koruška zaparila a potom vysušila. Ale schnú do krehkosti ..

[Galina]

Galina, takže moje pokyny hovoria o sušení rýb na 65 *, ale obávam sa, že to dostanem varené-suchá ryba, tak som dal ešte 60 *, aj keď som veľmi chcel dať 35 * (bál som sa). Aspoň som sušila kačacie prsia na 40 * a veľmi sa mi páčila ich RAW-sušená chuť. Aj keď podľa pokynov sa tiež odporúča sušiť mäso o 70 *.
Teraz chcem využiť skúsenosti našich obyvateľov Khlebopechkin, ktorí už sušili ryby v sušičke a výsledok sa im páčil. Áno, a je mi ľúto hlavne pražmy, aj taranočky.

... Aspoň som sušil kačacie prsia na 35 * a veľmi sa mi páčila jeho RAW-vytvrdená chuť. Aj keď podľa pokynov sa tiež odporúča sušiť mäso o 70 *.

Vysušila som prsník, ale aj tak 65 strážcov. Dole je hlúpy. napriek tomu ide o taký produkt .. no, nebezpečný alebo čo .. Kurčatá a husi sa síce sušia na vzduchu ..
Mäso som asi sušil na 70 stupňov, už si to presne nepamätám. ale bolo to mocne marinované. ukázalo sa to veľmi chutné. Za to, čo je môj manžel v takýchto veciach prieberčivý, a potom jedol s potešením, a potom všetkým povedal za sebou, aké to bolo vynikajúce.

[Galina!]

vysušil prsník, ale stále 65 strážcov. Dole je hlúpy. napriek tomu ide o taký produkt .. no, nebezpečný alebo čo .. Kurčatá a husi sa síce sušia na vzduchu ..
Mäso som asi sušil na 70 stupňov, už si to presne nepamätám. ale bolo to mocne marinované. ukázalo sa to veľmi chutné. Za to, čo je môj manžel v takýchto veciach prieberčivý, a potom jedol s potešením, a potom všetkým povedal za sebou, aké to bolo vynikajúce.

Galina!Tiež sa pokúsim vysušiť prsník na 70 *. Problém je v tom, že tie moje nemajú rady kuracie prsia a kačacie prsia ešte nie sú. Potom to porovnám. Ale na 40 * sa ukázalo presne sušené mäso, samozrejme som marinoval 3 dni.
Galina, a ty si rybu nevysušil? Podeľte sa, prosím, o výsledok.

Sušili ste ryby?

Nie, neurobil som. Ryby v našej oblasti sú napäté. Takže žiadna ryba.

[Lyi]

Lyi, Mal som jednu skúsenosť, výsledok sa mi veľmi nepáčil. Druhýkrát sa nemôžem dať dokopy. Myslím si, že stále musíme nájsť dobrý recept. Kuracie prsia som sušila (dopadne vynikajúco) na 70 stupňov po dobu 7 hodín a „cestou“ som dala na jednu paletu ružového lososa (sami si ho osolili), a tak sa ukázalo, že nie sušené, ale ako ak sa varí. Keď som uvidel rybu v tomto stave, vytiahol som ju, možno som to robiť nemusel, možno som ju len nevysušil. Možno musí byť teplota nižšia, aj keď všade sa odporúčajú vysoké teploty, ako napríklad pri mäse, takže neviem

[Ilmirushka]

Áno,Ilmirushka, na 65-70 * Rybu by som neodporúčal sušiť. Ukazuje sa, že nie je jasné, že za 6 hodín pri 60 * bolo prakticky uvarené. Je nepravdepodobné, že ho zjeme, ale kvôli čistote experimentu som sa rozhodol uviesť ho do sušeného stavu. Po 6 hodinách pri 60 ° C nastavte teplotu na 40 ° C na 10 hodín - nie suchú, stále vlhkú. Teraz stojí pri teplote 35 * Budem sušiť až do víťazného, ​​teda vysušeného stavu. Potom sa ohlásim na fotografii. Pre každého budú pripravené informácie na zamyslenie.
Možno sa to pokúsim vysušiť na 35 *, ale nebude to skoro, musím sa od tohto negatívu vzdialiť. Áno, a na vzorku si musíte vziať 1 - 2 ryby. A potom som nabral odvahu, okamžite som to vyskúšal na dobrej rybe, pražme, taranke. Takéto pohľadné „svine ležali.
Je dobré, že som si okamžite trúfol dať kačacie prsia na 40 *, ukázalo sa mňam. Takže som bol šťastný z úspechu a pokazil som toľko rýb.

[Lyi]

Lyi, kačacie prsia na 35 stupňov, koľko hodín si sušila?

[Elvíra]

kačacie prsia pri 35 stupňoch koľko hodín si sušila?

Elvíra, pozri príspevok 1664 tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=397515.1660
Nezabúdajte však, že sa ukazuje, že ide o prsník vyliečený RAW. Veľmi sa mi to páčilo. Je taká, akú milujeme, je sušená RAW, nie varená.

[Lyi]

Lyi, poďakovať . Chcem si len dať pri východe vysušený prsník.
Myslíte si, že môžete nahradiť alkohol vodkou alebo koňakom? : dievča-th: Neexistuje žiadny alkohol a teraz je nemožné ho kúpiť v lekárni.
Alebo potom v prípade absencie alkoholu nahradiť časť soli dusitanom?

[Elvíra.]

Môžem nahradiť alkohol vodkou alebo koňakom?

Elvíra.Nie som si istý. Podľa môjho názoru je tu alkohol skôr na dezinfekciu výrobkov, pretože nemáme radi dusitany.Musíte si vziať dvakrát viac vodky a toto je ďalšia tekutina. Upozorňujeme, že pri morení nemám v nádobe prakticky žiadnu tekutinu. To isté bolo po 3 dňoch morenia. Mimochodom, preto nechcem brať obchodný prsník, má v sebe veľa tekutiny. A koňak by teoreticky mal dodať ďalšiu príchuť, ktorá môže byť prospešná, a farba bude tmavšia, čo je pre kačacie prsia ľahostajné. Skús to. Potom zdieľajte výsledok.

[Lyi]

Lyi, Asi to s dusitanmi skúsim rovnako, morenie tri dni je akosi strašidelné, že koňak si neporadí

[Elvíra]

Asi to s dusitanmi skúsim rovnako, morenie tri dni je akosi strašidelné, že si koňak neporadí

Elvírasamozrejme skús to. Ale môžem povedať, že za Su_Vid marinujem aj mäso od 3 do 30 dní, aj keď vo vákuovo uzavretom obale. Výsledok. Taktiež tu nie je dusitan. Toto je tiež jedna z možností morenia bez dusitanov.
Raz som marinoval bez dusitanov a alkoholu asi 3 dni, stalo sa to náhodou, neboli žiadne problémy, ale mám dobré chladničky. A vôbec netolerujeme dusitany, až pre nás nepríjemnú chuť, hoci bez problémov jeme mäso z obchodu a sušenú klobásu. Môj syn dokonca vyhodil vrece s dusitanmi, aby sa vyhol ... Veľa šťastia!

[Lyi]

Lyi, Nemám ani vysávač. Je tu dobrá chladnička, ale stále akosi strašidelná. Do šunky si vždy pridám dusitany, chutí mi to spolu s nimi viac.

[Elvíra]

Ani ja nemám vysávač. Je tu dobrá chladnička, ale stále akosi strašidelná. Do šunky si vždy pridám dusitany, chutí mi to spolu s nimi viac.

Elvírapotom žiadny problém. Robte s dusitanmi. Potom však musíte upraviť množstvo cukru, dusitany sú podľa mňa cukrom čiastočne neutralizované. Toto už bude iný recept na morenie, pozri, u jednej z dievčat som uvidel nálev s dusitanmi. Možno Kubanochka? Alebo kto iný? Naši obyvatelia Khlebopechkin s dusitanmi majú veľa takýchto receptov na morenie. Veľa štastia!

Skopíroval som z mojich pokynov ..

Mäso, ryby a kuracie mäso
Mäso a ryby sa musia sušiť pri najvyššej teplote,
nainštalovaný na dehydratátore.
Mäsová sviečková podľa vášho výberu Prípravný test
Chudé hovädzie mäso (chudé)
sviečková: kýta, sviečková
bok.
Varíme ako guláš až do
pripravenosť. Schladiť. Odstrániť
všetok tuk. Nakrájame na kocky resp
slamky. Dochutíme podľa želania.
Musí byť
krehký.

Kura
alebo
moriak
Biele mäso Dusíme alebo orestujeme.
Chladnička. Odstráňte mastnotu alebo tuhé látky
koža. Nakrájajte alebo natrhajte
kúsky alebo kocky hrubé 1,3 cm,
5 cm dlhé, dochuťte podľa želania.
Musí byť
pevný.

Ryba chudá (s nízkym obsahom tuku)
ryby: morský vlk, treska jednoškvrnná,
šťuka, morský vlk,
halibut, treska, ostriež,
pleskáč, treska belasá
Vyčistite rybu odrezaním hlavy, váhy
a kosti. Ryby na pare bez
oleje. Schladiť. Nakrájajte na kúsky
asi 5 cm, nie hrubší ako
1,3 cm Ryba nesmie obsahovať
kosti alebo koža. Môcť
dochutíme paprikou, soľou, korením,
cibuľa a cesnakový prášok alebo
iné korenie pred sušením.
Musí byť
krehký

[Galina]

Galina... V mojich pokynoch sa tiež odporúča ryby vysušiť na 65 *, čo sa ukázalo, fotku ukážem neskôr. Áno, a mäso Sous-Vid varím pri tejto teplote 65 - 70 *, vďaka čomu získam dokonale uvarené varené mäso. To znamená, že toto je recept na varené sušené mäso alebo na trhané mäso vyrobené z tohto mäsa a ja chcem RAW trhané. Koniec koncov, mäso aj ryby sa sušia pri normálnej izbovej alebo vonkajšej teplote, to znamená niekde nie vyššie ako 35 *. To je to, čo sa snažím dosiahnuť vo svojej sušičke. Mäso dopadlo dobre, ale s rybou „prepichnutím“.
Podľa môjho názoru sú v návode minimálne zaistené.
Ak stále experimentujem s rybami, potom jednou z možností vyskúšam vyčistené a vykuchané ryby. Ale nebude to skoro.

Ako som sľúbil, preukazujem svoje zlé skúsenosti so sušením rýb. Solené 3 dni v chladničke pod tlakom, potom ich namočené na jeden deň, nie sú žiadne sťažnosti na slanosť. Sušené 3 dni bez prestávky; z toho 6 hodín pri 65 *, zvyšok po dobu 35 *.Nedostatky, ktoré bolo možné odstrániť skôr: nechajte tekutinu po namočení nechať odtiecť a rybu viac osušte papierovými obrúskami. Možno (), nie som si istý, že menej času na udržiavanie pri teplote 65 *. Možno to skúsim znova, ale nie skoro. Nepáčilo sa mi. Alebo stále musíte veľa premýšľať nad procesom sušenia. Rybu som špeciálne neutieral a nepokúšal som sa vylepšiť jej vzhľad. Vyzerá škaredo, ale napodiv chutí jedlá, pripomína rybie lupienky.
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Zlý výsledok je tiež výsledok. Rozsah je otvorený pre kreativitu ...

[Lyi]

Lyi, ale zdá sa mi, že veľmi ani nič, hlavne na spodných fotografiách je naozaj suchá ryba. No povedzte, čo sa vám nepáčilo! Posaďte sa, aby ste to počuli

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ochutnať to dopadlo ako varená sušená ryba, to znamená, že sa rozpadá pozdĺž vlákien. Predstavte si, že ste uvarili rybu a potom ju vysušili. Ak niekto znalých skôr ako námorníci, dostali ponorky ryby rozdelené do nádob na prídel (veľmi chutné), ale ak sa skladujú dlhší čas, vyschnú a vo vzdialenej, vzdialenej aproximácii, niečo podobné ako výsledok je získané.
Ale rád by som dostal tú taranočku alebo pražmu, ktorú rybári predávajú na trhu, elastickú a nie presušenú. No, môžete dlho experimentovať, aby ste získali požadovanú možnosť.

[Lyi]

Predstavte si, že by ste rybu uvarili a potom vysušili

Lyi, takže som mal rovnaký výsledok - uvarený-sušený, na skúšku som skúsil vysušiť 1 korpus ružového lososa. A chcem skutočnú sušenú rybu. Preto som čakal na vaše experimenty. Môj manžel hlúpo suší ryby na balkóne v gázových závesoch, neznášam to a vôňa a muuuuh - roj víri. A teplo na balkóne je slušné, na slnku nad 50 stupňov vypráža! Prečo to nefunguje v sušičke - nerozumiem. V kastróle sú solené ostrieže, treba sa nejako naladiť na sušenie a po čakaní na teba teraz neviem, pri akej teplote to urobiť ...

[Ilmirushka]

V kastróle sú solené ostrieže, treba sa nejako naladiť na sušenie a po čakaní na teba teraz neviem, pri akej teplote to urobiť ...

Ilmirushka, v každom prípade je nevyhnutné (!), aby boli ryby pri vkladaní do sušičky dobre vysušené papierovými utierkami. Možnosti: Sušte pri otvorených dverách sušičky pre lepšie vetranie a maximálne 1 hodinu 65 *, zvyšok času do 35 * do úplného vysušenia alebo dokonca okamžite do 35 *. Najskôr vyskúšajte 1 - 2 kúsky, zvyšok nechajte ležať v kastróle, potom ho nasaďte na ďalšie máčanie. Skutočne som ľutoval, že som sa okamžite rozhodol celú dávku vysušiť, inak by som experimentoval aj ja.

Môj manžel hlúpo suší ryby na balkóne v gázových závesoch, neznášam to a vôňa a muuuuh - roj víri

Marleku pravidelne namáčajte do octu. Pomáha s muchami.

[Lyi]

Lyi, no, a tie ryby, ktoré sú na spodných fotografiách väčšie, sú bežne sušené, alebo sú tiež varené?

No a tie ryby, ktoré sú na spodných fotografiách väčšie, sú bežne sušené, alebo sú tiež varené?

Sú tiež varené, ale menej. Pri sušení je trápne, že ryba zostáva veľmi dlho mäkká a potom okamžite preschnutá. Preto som ponúkol jednu z možností sušenia pri otvorených dverách.
Nezabudnite ich pri sušení každú hodinu obracať a okamžite, inak sa prilepia a potom zlomia. Toto bol môj podvodník na malej rybe.

pri sušení ich každú hodinu obracajte

dobre, skúsme to vysušiť.

[Ilmirushka]

dobre, skúsme to vysušiť.

Ilmirushka, veľa štastia !!! Som si istý, že všetko vyjde a nájdete ten správny režim sušenia !!!

nájdite požadovaný režim sušenia

ak ..., potom ma samozrejme privedú ako šialenca s víťazstvom!

Podľa môjho osobného názoru a skúseností nie je na sušenie rýb potrebný zvýšený t *. Aj ja som sa raz riadil odporúčaniami z pokynov pre sušičku a dostal som sušenú varenú ploticu. Ale oni vždy sušili ryby na čerstvom vzduchu bez problémov a nákladov na elektrinu. Koniec koncov, všetci paraziti, ak existujú, sú zabití počas dlhšieho (najmenej 3 dní) solenia.



Preto môžeme bezpečne nainštalovať studený prúd vzduchu, aby sme urýchlili sušenie a počkali na požadovaný výsledok.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, poďakovať.

[Ilmirushka!]

Ilmirushka!Heuréka !!! Myslím, že chápem, v čom je problém. Ryba, ktorá leží na panvici, nemá prirodzený odtok kvapaliny, pretože pokožka sa okamžite stáva tvrdou a neumožňuje odtok nahromadenej soľanky. Musí byť zavesený za žiabre alebo za chvost, oči a sušený vo zvislej polohe. Navrhoval by som niečo ako kancelársku sponku na malú rybu, ktorá by mala jeden koniec so závitom do oka ryby a druhý by sa držala palety umiestnenej na samom vrchu. Alebo budete musieť utkať niečo ako drôtené pletivo a pripevniť k nemu rybu, ak je dostatočne veľká. Preto som intuitívne cítil a neustále som sa chcel zbaviť tekutiny, ešte raz rybu osušiť papierovými utierkami. Preto zatiaľ čo tekutina nahromadená v bruchu má čas zaschnúť, všetko ostatné je už suché. Na spodok, kde bude kvapalina odtekať na paletu, položte plastovú podložku pre pastilku. Teraz som si istý, že so sušením bude všetko v poriadku. Škoda, že mi neostali žiadne ryby. Som si istý, že teraz bude všetko v poriadku a nebudete potrebovať vysokú teplotu a otvorené dvere. Ísť na to !!! Potom sa s nami podelíte o výsledok, len podrobnejšie. Veľa štastia !!!

Vždy však ryby bez problémov a s nákladmi na elektrinu sušili na čerstvom vzduchu.

Môj otec chytal ostrieže a plotice, solené suché solenie solením 1-2-3 dni, záležalo to na veľkosti rýb - celé aj vykuchané, dokonca aj olúpané, vyskúšali všetko.
A najchutnejšia - celá malá rybka, keď je vo vnútri všetka chuť, mäso je už priehľadné, vôňa je dychberúca a pri čistení vyjdete so slinami. A cmúľajte Swim mechúr, a ak narazíte na kaviár - ooo ...
Moje detstvo bolo také rybacie. Potom žili vedľa rieky Iset, pred 50-40 rokmi to bola ešte rieka, dobre.
Osušil som ho na drôte, pretiahol cez očné jamky, prehodil cez gázu, nepamätám si, ako tá ryba visela, vtedy som na to nebol. Ale bola tam aj suchá, suchá ryba a sušená - najchutnejšie, keď bolo také chutné, že je také vynikajúce ...

Ale rád by som dostal tú taranočku alebo pražmu, ktorú rybári predávajú na trhu, elastickú a nie presušenú.

stačí ju len dlho, zdĺhavo sušiť, vytrvalo pri 35 °, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň dehydratácie. Proces je totožný s prirodzeným sušením, ale je relatívne urýchlený ventilátorom.
A neexistujú zázraky - zvädnutie celej ryby za 6 hodín.

elastické, nie presušené.

je to len tá ryba, ktorá suší 3 dni na voľnom vánku v tieni, nielen že stráca vlhkosť, ale aj kvasí, dochádza k autolýze, preto sa získava pružnosť a táto chuť nie sú iba suché ryby.
Malá ryba sa začala „kaziť“ - a zastavila sa ako niva, ako tvarohové mlieko - zdá sa, že produkt nie je čerstvý, ale vynikajúci.

Nakoniec som to zvládol ... všetky moje ruky nedosiahli ... všetko išlo ... A tak som to urobil, kuracie a morčacie filé! Vynikajúce !!! A môže za to celá Ilmirka ...

A za všetko môže Ilmirka ...

Áno? Och, aká som rada na konci, a ELENKA sa posunula vpred !!!

[Helen]

Helen, veľmi pekné. Myslel som si, že je to nejaká drahá ryba, nie kuracie mäso.

[Anna67]

nejaká drahá ryba,

Anna67, Anna, ale aké ryby tam bolo vidieť! Kura je kura!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, drahý jeseterový typ, už si nepamätám, ktorý z nich - ako dieťa si vo filharmónii kúpili sendvič s rybou, zjavne údenou. Takéto úhľadné plátky.

[Anna67]

Anna67, Anya, jeseter vyzerá takto