Švábsky kyslý drieň (Schwabische saure kutteln)

Švábsky kyslý drieň (Schwabische saure kutteln)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
hovädzie dršťky (už uvarené)	500 g
maslo / ghee	2 lyžice (na vyprážanie)
úklon	1-2ks
pšeničná múka	2 lyžice
bujón	350 ml
suché biele / červené víno	100 ml (pridal som polovicu)
bobkový list	pár
borievky	6-8ks
paradajková pasta (mám svoj vlastný paradajkový džús)	3 lyžice
soľ, korenie, ocot	ochutnať

Metóda varenia

• Miska Sour Tripe pozostáva z umytých a olúpaných jaziev na dobytku, ktoré sú veľmi populárne v Švábsku, najmä v regióne Bádensko-Württembersko, ako aj v provinciách Hohenzollern a Baden. Často sa konzumuje s chlebom alebo smaženými zemiakmi. Toto jedlo sa predtým považovalo za jedlo chudobných, pretože bolo veľmi ekonomické, pretože drvina sa predáva oveľa lacnejšie ako zvyšok mäsa. Kyslá chuť sa docieli pridaním octu alebo vína alebo obidvoch.
• Cibuľu opražíme na oleji, pridáme múku a povaríme ju do orieška (teda tiež hnedú), pridáme vývar a necháme zovrieť. Pridáme víno, ocot, borievku, lavrushku, paradajkovú pastu a na koniec drievka nakrájané na prúžky. Necháme zovrieť a dusíme na miernom ohni prikryté asi 50 minút, kým nezmäknú, nakoniec pridáme soľ a korenie. Dopadlo to veľmi chutne a uspokojivo, pripomínalo to guláš.

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

tanier

Poznámka

Varte jazvu v tlakovom hrnci 1 hodinu, na sporáku 4 - 5 hodín.

Varil som drísty pre psa. Má vôňu fu be-e.

Zápach bachora, ak nie je čerstvý alebo zle vyčistený. Dobre vyčistené a dôkladne umyté dršťky majú normálnu vôňu a dršťkové jedlá sú obľúbené nielen v Nemecku, ale aj vo Francúzsku (a v Gruzínsku a na Ukrajine a ...). Takže žiadne BEE! Nemáte radi mačky? Len ich nevieš variť !!!

[dúhovka ka]

dúhovka ka, Irina, vyčistila si to a namočila si to pre psa? zvieratá sa zdali byť vyňaté a dané, dobre, v zmysle iba uvarené ... vo všeobecnosti nebude žiadny zápach, ak si uvaríte sami!

filirina,