Prečo sterilizovať plechovky pre nesterilné výrobky?

Dobré popoludnie dievčatá a chlapci! Mám takú hlúpu otázku: prečo sterilizovať tégliky, keď sa do nich potom dávajú nesterilné výrobky (napríklad uhorky). Pýtam sa, pretože v niektorých receptoch sa píše: „dajte do sterilných téglikov ....“. A nerozumiem, prečo v takom prípade sterilizovať banky?

Konzervovanie doma - otázky, problémy, odpovede, výmena názorov, pochvaly

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Ani ja tomu nerozumiem, a preto to nikdy nerobím. Verím, že ak ležíme v surových výrobkoch, potom nádobu stačí umyť. Nádobu sterilizujem, iba ak dám niečo hotové a horúce, a potom to hneď zrolujem.

[SvetaI]

Nádobu sterilizujem, iba ak dám niečo hotové a horúce, a potom to hneď zrolujem.

SvetaI, Svetlana, Robím to tiež. Ale včera som opäť narazil na recept so sterilnými téglikmi a rozhodol som sa položiť otázku. Možno niečomu nerozumiem?

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Viem, že aj tak veľa sterilizuje nádoby. Ale dlho som sa sám rozhodol, že to nebudem robiť v prípade kladenia surových nesterilných výrobkov. A nikdy som nemal prípad, keď by sa také konzervy pokazili. Takže ani vy a ja niečomu nerozumieme, môžeme na to zabudnúť, pretože to nemá vplyv na výsledok.
Podľa môjho názoru je to iba vlastnosť myslenia každej ženy v domácnosti. Niektorí striktne robia to, čo je napísané, alebo to, čo mama naučila v pravý čas. Iní sa snažia otočiť hlavou a nedodržiavajú zámerne nezmyselné pokyny.
Zábavné je, že sa obom darí. Je to len to, že tí prví trávia viac času a fyzickej námahy.

[SvetaI]

Iní sa snažia otočiť hlavou a nedodržiavajú zámerne nezmyselné pokyny.

SvetaI, Svetik, zapol som to, ale moja hlava odmieta premýšľať a rozumieť tomu, prečo je možné pri položení výrobkov, ktoré nie sú z styrylu, nesterilizovať. Vysvetli, prosím

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetakeď vložíte nesterilné výrobky do sterilnej nádoby, prestane byť sterilná.

[Rusalca]

Rusalca, moja stará mama mi raz vysvetlila, že sterilizácia konzerv sa robí tak, že keď sa zaleje horúcou marinádou alebo kompótom, (konzerva) nepraskne. Údajne bez úpravy parou existuje možnosť, že plechovka praskne.

[Ksarochka]

Ksarochka, Helenaaby vám banka nepraskla, treba ju len zohriať, aby nedošlo k rozdielu teplôt. Tu nemusíte vôbec sterilizovať.

sterilizácia plechoviek sa robí tak, aby pri nalievaní horúcou marinádou alebo kompótom (plechovka) nepraskla.

Možno, ak máte 2 - 3 tégliky, nebudú mať čas sa ochladiť, kým ich naplníte jedlom. Ale v čase naplnenia marinádou bude 10 plechoviek takmer studených. No, alebo som taký pomalý
Jedným slovom, umývanie teplou vodou v diskutovanej situácii úplne nahrádza sterilizáciu - je to skontrolované!

Mama mi vždy hovorila - aby plechovka s vriacou vodou nepraskla, je potrebné, aby v nej niečo bolo, lyžičku zvyčajne dajú do prázdnej. A keď sú výrobky konzervované, už tam sú. Môže prasknúť, ak dôjde k neviditeľnej praskline. Po celé roky nepraskla ani jedna plechovka. Sterilizujem iba na horúce marinády - šampiňóny, šaláty.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetakeď vložíte nesterilné výrobky do sterilnej nádoby, prestane byť sterilná.

Presne !!!

[Svetlenki]

Dózy vždy sterilizujem v mikrovlnke, je to rýchle a vôbec to nie je únavné, pretože.Nádoby uchovávam v podzemí a existuje možnosť, že náhodou nevymývam spóry plesní alebo plesní, ale vždy uhorky a paradajky zalejem vriacou vodou najskôr v povodí a až potom ich vložím do nádob, čím odstránim 2 a 3 náplne soľankou alebo marinádou, nikdy nerobím marinádu, všetky výrobky (soľ, cukor, ocot atď. Dávam priamo do zaváracieho pohára).
Každá chata má teda svoje hrkálky.

Svetlenki, Svetakeď vložíte nesterilné výrobky do sterilnej nádoby, prestane byť sterilná.

Existuje ale možnosť, že téglik nie je veľmi dobre umytý, a tým sa pridajú ďalšie a zbytočné baktérie ...

[kil]

kil, Irina, toto je iný spôsob. Dózy sterilizujete a zeleninu zalejete vriacou vodou, to znamená, že vaša dóza a zelenina sú podmienečne sterilizované. Aj keď rozložením zeleniny rukami, pridaním soli, cukru atď., Stále porušujete sterilitu. Takže ja (lenivý človek) a s vašou metódou by som sa neobťažoval sterilizáciou, ale obmedzil by som sa na dôkladné umývanie.
Mimochodom, minulý rok prasklo počas sterilizácie v mikroskope niekoľko plechoviek, takže som sa trochu ochladil na túto metódu, ktorá je naozaj rýchla a nie nepríjemná.

výrobky v sterilnej nádobe, prestane byť sterilná.

A naozaj sa mi páči, keď je nádoba sterilná a horúca, je taká krásna ... čistá a chrumkavá. Len umytý téglik nemôže byť taký. Možno preto sterilizujeme?

[Rusalca]

Rusalca, ale zdá sa mi, že NIE JE potrebné sterilizovať tie tégliky, ktoré sa NEVIETAJÚ - napríklad 3-l tégliky, v ktorých sú solené uhorky. Zároveň, ak chcem tieto, už solené, uhorky zrolovať, dózy sterilizujem a uhorky naplním vriacou soľankou. To znamená, že algoritmus je nasledovný: zrolujeme na dlhodobé skladovanie - nádoby predsterilizujeme (polievku som niekedy roloval niekoľko dní, aby som pracoval, pretože je pohodlnejšie ju nosiť - nádobu naplním najlepšie vriacou vodou, inak to neurobím). Ak to nebudeme zrolovať, nie je potrebná sterilizácia.

Dózy sterilizujem v rúre, poviem vám, ako na to krok za krokom.
Proces začína dôslednou kontrolou kontajnerov: plechovky s prasklinami, trieskami a trvale zakorenenými nečistotami sú okamžite odmietnuté.
Elektrické
Sterilizácia plechoviek v elektrickej rúre sa považuje za najoptimálnejšiu, pretože teplota plynu môže byť nerovnomerná. Krok za krokom je možné predstaviť ako štvorstupňový algoritmus. Očista. Všetky poháre opláchnite tečúcou vodou so sódou alebo mydlom na pranie.
Ubytovanie. Prázdne nádoby položte na plech alebo na drôtenú poličku a vložte do studenej rúry. Dajte suché tégliky hore dnom, vlhké krkom hore.
Kúrenie. Rúru pomaly zohrejeme. Teplota 150 ° C sa považuje za optimálnu na sterilizáciu plechoviek v elektrickej rúre. Časové oneskorenie (závisí od hlasitosti, pozri nižšie).
Extrakcia. Opatrne vyberte nádoby a na čistých uterákoch ich obráťte naopak. Čas spracovania závisí od objemu nádob.
Trvanie sterilizácie
Objem nádoby (litre) Čas (minúty)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Spolu s plechovkami v rúre môžete súčasne sterilizovať aj kovové vrchnáky. Je tiež potrebné ich opláchnuť a potom dať na plech.
Plyn
Dózy môžete sterilizovať v plynovej rúre. Aby ste to dosiahli správne, musíte postupovať podľa vyššie uvedeného algoritmu s dvoma upozorneniami.
Intenzita požiaru. Rúru vyhrejeme na miernom ohni.
Teplota. Dózy sú sterilizované pri 180 ° C. Doba varenia je rovnaká ako v prípade elektrickej rúry.
Niektoré ženy v domácnosti pri použití plynovej rúry určujú ukončenie procesu sterilizácie nie pomocou hodín, ale pohľadom na dvere. Keď po zahmlení zaschne, nádoby je možné vybrať.
🔗

[Marta]

Dózy sterilizujem v rúre

Marta, +1, tiež v plynovej rúre.
Bojím sa iba mokrých, nechám ich prirodzene zaschnúť, alebo pri minimálnej teplote.Jediný nepríjemný trojliter je, že sú veľké ...

prečo sterilizovať poháre, ak sa do nich vložia nesterilné výrobky

Zmyslom sterilizácie nádob a iného vybavenia používaného počas konzervácie nie je pridať do ďalších konzervovaných potravín ďalšiu bakteriálnu flóru. Z rovnakého dôvodu sa znečistené krky utierajú čistou obrúskou navlhčenou vodkou alebo alkoholom.

minulý rok prasklo počas sterilizácie niekoľko plechoviek

bohužiaľ, v súčasnosti je prakticky nemožné kúpiť normálnu bezchybnú nádobu. Prakticky v každej z nich je aspoň niekoľko malých vzduchových bubliniek ... A je lepšie stratiť prázdnu nádobu ako naplnenú.