Fleischkause - bavorský mäsový bochník

Fleischkause - bavorský mäsový bochník

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Chudé mäso (hovädzie / bravčové mäso 50/50)	800 g
Slanina bez kože (údená surová, varená údená alebo čerstvá)	200 g
Soľ	2 lyžičky
Mleté čierne korenie	ochutnať
Sušený majorán	1 lyžička
Muškátový oriešok	2-3 štipky
Cibuľa	1 ks.
Ľadová voda (alebo strúhanka)	250 ml
Kukuričný škrob	2 lyžice. l. pod nožom
Nasekané krekry	1 polievková lyžica. l.
Maslo na vymastenie formy
Horúci kečup alebo paradajka. vložiť	2 lyžice. l.
Kmín	ochutnať

Metóda varenia

• - Mäso so slaninou listujte dvakrát cez mlynček na mäso.
• - Časť cibule osmažíme na masle do zlatista.
• - Celú cibuľu a všetky ostatné prísady pridajte do mletého mäsa a 1 polievkovú lyžičku. l. kečup. Mleté mäso mixujte v procesore, kým sa nevytvoria takzvané nite. Porazte mleté ​​mäso rukami. Dáme do vymastenej formy, dobre podusíme, naklepeme, pretrepeme formou, aby z mletého mäsa vyšiel všetok vzduch a necháme minimálne štyri hodiny vychladnúť.
• - V chladničke mleté ​​mäso zhustne a dozreje.
• - Mleté mäso vyberieme z chladničky a nožom urobíme plytké rezy a lyžicu kečupu vymastíme. (Kečup môžete zmiešať s trochou škrobu.)
• - Pečieme na 170 gr. podľa veľkosti formičiek. Použila som malé, pečené 40 minút. Nepresušte!
• 
• 
• 
• 
• - Po upečení je možné chlieb pre krásu opäť natrieť horúcim kečupom.
• 
• - Po vychladnutí krájajte lepšie!
• - Podávame dobre so sladkokyslou kapustou. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Poznámka

„Toto je jedna z verzií slávneho nemeckého mäsového chleba„ Leber käse “(v preklade z nemčiny„ pečeňový syr “). Leber käse je populárne jedlo v južnom Nemecku, Rakúsku a niektorých kantónoch Švajčiarska. Voňavý, kompaktný ružovo sfarbený mäsový chlieb sa vyrába z najemno nakrájaného hovädzieho, bravčového, slaniny a cibule. Tradične sa pečie v obdĺžnikových formách chleba do zlatista. Chlieb v mletom mäse závisí od regiónu krajiny. Bavorská verzia tohto receptu úplne vylučuje pečeň a syr z ingrediencií a nazýva sa „Fleischkäse“ 🔗)
Zaviedol som malé nuansy, nahliadnuté do iných receptov na mäsový chlieb.
Táto možnosť sa nám páčila, pretože chuťou ani vzhľadom nepripomína kotlety.

[Olya!]

Olya!Krása!!! Ukážte strih!

[ang-kay]

ang-kay, včera boli hostia - nie je tam žiadny normálny rez, nebol to gumový, takže trochu drobivý (musel som ho krájať horúci), to je len chlieb, ale mäso. Myslím si, že výsledok je na rozdiel od kotletov veľmi spojený s kvalitou mäsa.
Svet mäsových bochníkov som objavil pre seba - na tieto recepty som sa zvykol pozerať s opovrhnutím!

[Ol a Ol]

Ol a Ol - Leber, ako správne poznamenala, je pečeň! A de liver .......?

[MariV]

MariV, tak som to sám dlho zisťoval, ale ukázalo sa, že to bola bavorská verzia, ktorá sa vyrábala bez pečene a bez syra.

Bavorská verzia tohto receptu úplne vylučuje pečeň a syr z prísad a nazýva sa „Fleischkäse“. 🔗)

[Rada-dms]

Rada-dms, takže ty si tiež Ol?!
Recept na mäsový chlieb som hľadala dlho a tu je! Ďakujem, veľmi zaujímavý recept.
Skúsil by som aj s pečeňou ...

[MariS]

MariS, Rada je poctou mojej pra-pra-pra-babke poľskej krvi, do práce sa skrývam pod pseudonymom. Už som si zvykol a z času na čas mi tak hovoria.
Pozrela som sa na veľmi zaujímavý ďalší chlieb, s kuracím mäsom, vyskúšam. Ale chlieb je mäso. “„ V americkej kuchyni je to, ako to chápem, stále bližšie.

[MariV]

MariV, tak som to sám dlho zisťoval, ale ukázalo sa, že to bola bavorská verzia, ktorá sa vyrábala bez pečene a bez syra.

Bavorská verzia tohto receptu úplne vylučuje pečeň a syr z prísad a nazýva sa „Fleischkäse“. 🔗)

Fleisch keze je samozrejme mäsový syr a leber keze je pečeňový syr ...

Takže som pre seba objavila mäsové bochníky
Ukázal sa úprimný „chlieb“. Po starnutí sa vôbec nedrobí, je nakrájaný na tenko. Beriem „permanentne“. Poďakovať!
Nebite ma kvôli kvalite fotografie, som ešte úžasnejší fotograf ako kuchár

[IvaNova]

IvaNova, Ira! Ukázalo sa to tak krásne !!! Len som od hladu, takže skoro omdlievam !! : girl_love: Takúto chutnú fotografiu je možné priblížiť zblízka! Fér! : Priatelia: Ešte raz vám ďakujem za to, že ste receptu tak krásne dôverovali a inzerovali !!!