Biele vyprážané mliečne huby

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá
Biele vyprážané mliečne huby

Zloženie

biele mliečne huby
úklon
zeleninový olej
soľ

Metóda varenia

  • Zľahka huby uvarte, doslova asi päť minút. Odrežte stehno, umyte, dôkladne očistite čiapku, nakrájajte na plátky. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky. Cibuľu a šampiňóny vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom, osoľte a na miernom ohni ich pražte do mäkka. Asi 20 minút. Existujú aj iné recepty: s kyslou smotanou, cesnakom atď. Tento recept mi ​​stačil. Prečo? pretože už nikdy nebudem smažiť huby z bieleho mlieka. Vlastne by som vôbec nemal taký nápad, nebyť toho, že biele huby na mlieko sú rovnako dobre vyprážané ako šampiňóny. Huba z bieleho mlieka je veľmi vzácna huba, ktorá je mimoriadne solená. Za všetky roky, čo som našiel, bez rátania včerajšej, iba jednu hubu. Predávajú sa veľmi draho. Kúpiť? No, nie som taký veľký milovník solených húb, aby som zaplatil 4 tony za 3-litrový lúč. R. Skrátka, pozeral som na biele huby z mlieka a prechádzal som okolo dediny Tyurmirovka, kde sa na diaľnici predávajú konzervy s hubami. A tento rok podľa nich bolo veľmi veľa húb bieleho mlieka. Našiel som iba tri, veľké, celkom dosť na vyskúšanie. Navyše povedali, že sa dá variť ako huby. Pripravil som to. Nie, nejde o korenistú horkosť, jedná sa o dobre trpké huby. Najchutnejšia, ako povedal môj manžel, bola cibuľa. Všetko je vyhodené.
  • Prečo zverejňujem tento recept? Mal som iba tri huby, niekto ich môže mať viac a po prečítaní odporúčaní o varení na internete niekto stratí čas a pokazí viac húb. Preto, ak chcete vyprážané BG, namočte ich na 2 dni, ale je lepšie nepariť a smažiť žiadne iné huby, ale variť BG tak, ako to varili naši predkovia - osoliť, je to naozaj vynikajúce!

Poznámka

GRUZDI - niekoľko druhov (pravé, žlté, čierne, biele alebo husle, korenie, osika) jedlých húb. Rastú vo veľkých skupinách v ihličnatých a zmiešaných lesoch, prinášajú ovocie v júni - septembri. Dobre zamaskujte pod listami.

Ľudia hovoria: „Mliečne huby sa vždy hrajú na schovávačku - dostanú sa im pod päty.“

Klobúk má priemer 5 - 20 cm, vypuklý, neskôr lievikovitý, s pubertálnym, ohnutým alebo stočeným dolným okrajom, belavý alebo žltkastý (v prípade čierneho - zelenohnedý, niekedy čierny, s olivový odtieň), slizký, lepkavý, s jemnými koncentrickými zónami, menej často so škvrnami. Dosky sú časté, belavé alebo žltkasté. Noha je krátka, hrubá, pevná alebo dutá, belavá (pri hmotnosti čiernej je rovnakej farby ako čiapka). Buničina je hustá, hustá, krehká, belavá, s ostrým zápachom a štipľavou, štipľavou bielou mliečnou šťavou.

Mliečne huby sa používajú iba na morenie a morenie, nezabudnite ich namočiť a pred spracovaním často meniť vodu, aby ste odstránili horké látky, ktoré dráždia žalúdok. Po solení sa čierne mlieko stáva fialovo-čerešňovým. Huby solené mlieko sú jedným z najstarších ruských občerstvenia.

Klavír
Áno .... a dúfal som, že si prečítam, že v rôznych regiónoch by bolo možné ochutnať menej horkú chuť .... Niekde sú huby - a my máme takú vetvičku s ihlami, že je to strašidelné vyskúšať ... Ale tam nie sú červy ... Nikdy. Bude teda treba osoliť a potom vo vinaigrette .. niečo také.
celfh
A naše huby sú úžasné, sladké. Dokonca ich hodím do panvice bez toho, aby som ich zvaril.
Omela
Tan, a prečítal som si meno a bol som prekvapený, že bolo vyprážané. Svokra vždy namočila a posolila.
celfh
Bola prekvapená, keď si ju prečítala. Nahnevaní cez internet navyše - varia. Ale nemôžete to jesť. V každom prípade sa nám to veľmi nepáčilo. Takmer celý obrázok vyletel do vedra
Poradenstvo odkazom
🔗
Admin
Najskôr som si prečítal nadpis - premýšľal som o tom, potom som si prečítal popis postupu - je to nádherné, aj keď beháte po hubách, potom životopis o recepte - moje oči boli sústredené

Nikdy nezbieram a nekupujem huby bieleho mlieka, varenie (soľ) trvá príliš dlho a v obchode je to strašne drahé, hoci aj 100 gramov na nákup, stačí si lízať pery

Tanyusha, VĎAKA za lekciu, budeme vedieť, takže určite

A takáto fotka je zvodná!
Tusya Tasya
Všetko je to o nesprávnom názve huby. Niekto sa neobťažuje správne pomenovať hubu, niekto sa neobťažuje zistiť správny názov, z toho pramení zmätok. Pravé mliečne huby patria medzi mliečne, do prestávky dávajte horkú šťavu. Ale nakládka (ktorá sa z nejakého dôvodu často nazýva mliečne huby) takúto šťavu nedáva. Aj v našich lesoch sa v posledných rokoch veľa nakladalo (predtým nebolo), babičky predávajú v blízkosti lesa a volajú ich vak na mlieko. Navyše, môj manžel pochádza z ruských hubárskych miest, tiež to okamžite nazval nákladom húb. Poukázala som na neho, že „mlieko“ nie je, a keď mi babka povedala, že ich vyprážala a varila polievku, potom si môj manžel uvedomil, že niečo nie je v poriadku. Pretože polievka s mliečnymi hubami je nemožná! Potom som sa vydal zistiť, čo to vlastne za hríb je. Po troch rokoch vypytovania sa miestnych živých :) hubárov, kopajúcich internet, sa ukázalo, že nám pribúda černajúca záťaž (alebo biela, to si určite nepamätám - hlavné je, že ju môžete jesť), ktorá vyzerá ako skutočná mliečna huba. Tu je vaša odpoveď. Teraz sa ich nebojíme zbierať, ale nevyprážame a nevaríme, ale robíme to ako kórejská mrkva, inak jej vôňa pripomínajúca plesne kazí všetku radosť z jedenia. Ale jeho „chrumkavosť“ je ako skutočná mliečna huba. Možno aj preto nedali iný názov, ale nazvali Smart load
Tusya Tasya
Florichka
A ja, ako váš kolega v GSP (Irina), si stále myslím, že ak ich namočíte na 2 dni, môžete ich uvariť a osmažiť s kyslou smotanou, rovnako ako chernushki. Ale úprimne povedané, neskúšal som to. n
Leka_s
Citácia: Florichka

A ja, ako váš kolega v GSP (Irina), si stále myslím, že ak ich namočíte na 2 dni, môžete ich uvariť a osmažiť s kyslou smotanou, rovnako ako chernushki.
Pravé biele šampiňóny z bieleho mlieka sa po uvarení dajú do nádob s korením a soľou, to znamená, že sa solia a nechajú soliť najmenej 40 dní (toto nás takto naučila moja stará mama), potom sa dajú jesť bez strachu , potom horkosť nie a sú úžasné ... takže by som neodporúčal motať sa pri namáčacích experimentoch. podľa môjho názoru
MariV
Tanya, no, prekvapená!
Mliečnikov namočím na 3 dni, neustále, po 3 hodinách, vymieňam vodu, potom solím studeným spôsobom. Robím to už veľa rokov, je to vynikajúce! Horúca metóda nie je vôbec v poriadku!
Nedávno takto Valui solil.
celfh
Citácia: MariV


Nedávno takto Valui solil.
Ol, valuev, dofiga, ale my ich nezbierame. Musel by som sa popasovať s obyčajnými hubami. Aj keď neviem, ako soliť)))
celfh
Citácia: Florichka

A ja, ako váš kolega v GSP (Irina), si stále myslím, že ak ich namočíte na 2 dni, môžete ich uvariť a osmažiť s kyslou smotanou, rovnako ako chernushki. Ale úprimne povedané, neskúšal som to. n
Ira, áno, v živote nenamáčam mliečne huby, aby sa potom dali vyprážať.
celfh
Citácia: Správca


Tanyusha, VĎAKA za lekciu, budeme vedieť, takže určite

A takáto fotka je zvodná!
Tan, vieš, že som čestné dievča
celfh
Citácia: Tusya Tasya

Všetko je to o nesprávnom názve huby.
Áno, zdá sa, že je všetko v poriadku, mlieko je biele, skutočné. Lactarius resimus.
vyzerá takto:
Biele vyprážané mliečne huby
Teta Besya
Parazitické! Bola som táááák prekvapená, kým som sa nedočítala, že sa to ukázalo ako nejedlé! Predtým som iba raz počul, že sa huby vyprážajú, mal som jedného takého známeho, vyprážané huby
Dievčatá, sú s vami naozaj také drahé? A už ich vôbec nemám, nevyberám a nesolím .. Aj keď, ak neskôr pridáte kyslú smotanu, je to vynikajúce .. ale raz s lovom!
celfh
Lena, cenu som písala minulý rok. Nie je skutočnosťou, že to zostane rovnaké, zdražejú palivo a mazivá, všetko sa automaticky predraží.
qdesnitsa
A naozaj milujem vyprážané čierne domčeky, ktoré nie sú vôbec horké, ak ihneď po vyvarení vypustíte prvú vodu, viete, ako pri varení prosa, aby kaša nechutila trpko.
Tanyulya
Vyprážané mliečne huby .. nikdy nejedli. A slané len AbAzhAyu
Iba ten na fotografii voláme surové mlieko a je tam stále sucho.
Tan, dakujem za vedu. A dnes sme vyprážali hríby a ryšavky (osiky).
Leka_s
Citácia: Tanyulya

Vyprážané mliečne huby .. nikdy nejedli. A slané len AbAzhAyu
Iba ten na fotografii voláme surové mlieko a je tam stále sucho.
Tan, dakujem za vedu.
Náš starý otec a stará mama žili na altajskom území, tam tiež volajú také huby, v hubových rokoch solili na zimu vedierkami, ako si pamätáte, ako ich umývať, budete sa striasať, ale v zime ... sú mliečne huby jedlo bohov
a na vyprážanie sa brali iba russula, hríby, huby osiky a pod., mliečne huby sa nikdy nevyprážali a čierne mliečne huby sa tam volali prasatá, z nejakého dôvodu huby na huby nebrali
MariV
Citácia: celfh

Ol, valuev, dofiga, ale my ich nezbierame. Musel by som sa popasovať s obyčajnými hubami. Aj keď neviem, ako soliť)))
BAGATO naživo! Teraz žiadne nemáme, huby prešli vlnou, ale už ich nezbierame - nechutia nám v žiadnej podobe ...
Tusya Tasya
Áno, zdá sa, že je všetko v poriadku, mlieko je biele, skutočné.
Takže samozrejme! Biela je skutočná a len trpká. A ten, kto odporúčal vyprážať mliečne huby, bol nesprávne pomenovaný! Môžete smažiť podgruzdok.
Kalyusya
Citácia: Leka_s


a na vyprážanie sa brali iba russula, hríby, huby osiky a pod., mliečne huby sa nikdy nevyprážali a čierne mliečne huby sa tam volali prasatá, z nejakého dôvodu huby na huby nebrali

A v Kostrome sa russules takmer nikdy nebrali. Keď ich priniesla z lesa, smiali sa na mojej matke. Nehovorím o sviniach, boli iba nakopnuté.
A huby z bieleho mlieka boli solené v sudoch. Prípad bol už dávno a nebol pravdivý. Sem tam niečo také neexistuje.
celfh
Citácia: MariV

BAGATO naživo!
Áno, a teraz žiadne nemáme. Niektoré lišky, more líšok. Mraznička je upchatá, včera som konzervy konzervoval. Príliš lenivý na to, aby som dnes vyložil, zajtra, ak nezabudnem, vyložím to, skúsil, marináda je dobrá.
Čakáme teda na jeseň. A čo dá jeseň, nikto nevie
MariV
Áno, ak tam pre vás lišky nie sú šampiňóny, tak potom neviem ...
qdesnitsa
Citácia: celfh

Áno, a teraz žiadne nemáme. Niektoré lišky, more líšok. Mraznička je upchatá, včera som konzervy konzervoval. Príliš lenivý na to, aby som dnes vyložil, zajtra, ak nezabudnem, vyložím to, skúsil, marináda je dobrá.
Čakáme teda na jeseň. A čo dá jeseň, nikto nevie
Citácia: MariV

Áno, ak tam pre vás lišky nie sú šampiňóny, tak potom neviem ...
Olga, poďme na Tanshku za liškami a potom za ďalšími hubami ...
Táňa, pozvi!
celfh
Olesya, áno, ten, kto sa ma nechystal vidieť, Olya, tiež, pre huby nejako chcel prísť, ale niečo sa nepodarilo. Ale tento rok to, žiaľ, nemôžem urobiť z rodinných a pracovných dôvodov.
Milovníci psov sú ale podľa nich konkrétnejší ľudia - prišli. Už máme tradíciu stretávať sa každú zimu v zime, cestujú už päť rokov
qdesnitsa
Tanyush, napíš, keď bude vlna medových agarík, skúsim prísť
Nyuta78))
Líšky sú naozaj plné, ale nemám ich rád ... čakáme na biele ..
Moskvichk @
Citácia: MariV

BAGATO naživo! Teraz žiadne nemáme, huby prešli vlnou, ale už ich nezbierame - nechutia nám v žiadnej podobe ...

čo si ............. pre mňa osobne je najchutnejšia julienna z kuracieho mäsa s medovou agarikou !! a nakladané? a vyprážané so zemiakmi ??? prečo ich robíš!?
19. Dmitrij
Citácia: celfh


Biele vyprážané mliečne huby

Ospravedlňujeme sa, samozrejme, ale tu máte okamžite chybu a samozrejme ste s najväčšou pravdepodobnosťou vyprážali hubu zvanú škrekot, teda hubu štvrtej kategórie, odtiaľ pochádza aj chuť vášho jedla.

Neexistujú také huby ako hríbové huby, huby a huby majú v literatúre jasný popis a sú distribuované podľa chuti a výživových vlastností.

To znamená ---> sú tu mliečne huby najvyššej kategórie, to znamená, že prvá je:

1. Skutočná hrudka,

2. Podselovik alebo smreková huba.

Zvyšok tvoria huby a mliečne huby patriace do tretej a štvrtej kategórie, ktoré sú v porovnaní s hubami prvej kategórie výrazne horšie v chuťových a výživových vlastnostiach.

Skripun - všeobecne patrí do štvrtej kategórie mliečnych húb a škvŕn, ako je guma, keď ju nakrájate, ale moji rodičia ju majú radi po 5 dňoch máčania a solenia po dobu 50 dní.

Môžete si pozrieť video, ako vyzerá skutočná mliečna huba a kde ju zbierať

Huby sú vynikajúce jedlo - pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať štíhlu postavu... pretože --->



Huby sú nízkokalorický výrobok a zároveň v hubách:

1. Bielkovín je dvakrát viac ako v hovädzom mäse a trikrát viac ako v rybách.

2. Sušená biela huba sa používa na liečbu rakoviny, biela huba sa používa proti rakovine.

3. Lišky, sušené a zomleté ​​na mlynčeku na kávu, sa používajú na vypudenie všetkých parazitov z tela - lamblie, červov, bovinných pásomníc, ako aj všetkých vajíčok týchto parazitov. Líška ich prenasleduje látkou Hinomannose, takže nikdy nezmení červa.

4. Medové huby obsahujú meď a zinok - ktoré sú zodpovedné za tvorbu krvi v ľudskom tele.

Huby sú vynikajúcim jedlom - pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať štíhlu postavu, pretože majú nízky obsah kalórií a v hubách je veľa bielkovín a užitočných mikroelementov.

Jedzte huby pre zdravie.

A ak sa zaujímate o zdravie, môžete si pozrieť video o ---> ako a kde a kedy rýchlo nájsť huby v tajge.
celfh
Citácia: Dmitry19

Ospravedlňujeme sa, samozrejme, ale tu máte okamžite chybu a samozrejme ste s najväčšou pravdepodobnosťou vyprážali hubu zvanú škrekot, teda hubu štvrtej kategórie, odtiaľ pochádza aj chuť vášho jedla.
A ak sa zaujímate o zdravie, môžete si pozrieť video o ---> ako a kde a kedy rýchlo nájsť huby v tajge.
Dmitrij, Neakceptujem tvoju poznámku))) Pozorne si prečítaj tému, všetko je tu napísané
Lactarius resimus
A nepotrebujem tajgu, stačí Meshchera
19. Dmitrij
Citácia: celfh

Dmitrij, Neakceptujem tvoju poznámku))) Pozorne si prečítaj tému, všetko je tu napísané

Uveďte, z ktorej huby ste jedlo pripravovali?

1. Skutočná hrudka alebo

2. Suchá hmotnosť resp

3. Osika huba alebo

4. Piskľavý alebo

5. Vložte čierne alebo

6. Čierne prsia resp

7. Belyanki

Aby ste sa ľahšie orientovali v hubách, môžete si pomocou odkazu pozrieť, ako jednotlivé huby vyzerajú, vo videu vo vysokom rozlíšení

Nemôžete predsa porovnávať chuť skutočnej mliečnej huby, ktorá stojí 4-tisíc trojlitrového pohára

a chuť vŕzgania je huba, ktorú vám nikto nezoberie za nič.

Aj keď piskľavý vyzerá veľmi krásne.

Ako hubár vám poviem:

„Pripravili ste jedlo zo suchých mliečnych húb, ktoré z hľadiska chuťových a výživových vlastností patrí do kategórie 3 húb resp

z vŕzgania, ktoré chutí ako huby 4. kategórie “

Pripravili ste jedlo perfektne, nehádam sa s vami.

Ale suché mliečne huby a škrípanie je potrebné variť najmenej 30 minút, aby ste odstránili horkosť,

ale skutočná hrudka asi 20 minút.

A doba varenia na odstránenie horkosti závisí od:

mladý hríb alebo starý tiež

aké bolo počasie predtým, ako ste hubu pokrájali.

Suché alebo tri dni pred dažďom.

A samozrejme pri varení huby je lepšie vyskúšať to po 10 minútach, ak huba nie je horká, potom je pripravená na ďalšie varenie, a ak je horká, pokračujeme v varení, až po vzorke huby, horkosť nebude cítiť.
celfh
Dmitrij, myslím, že som jasne odpovedal, aká je to hrčka. Vaše príspevky mi pripomínajú výsluch a už sa nebudem viac zaoberať touto témou, ako aj smažením húb z bieleho mlieka: je dosť ďalších húb.
Moskvichk @
celfh! práve pricestoval z vášho regiónu, neďaleko Vladimíra, zo Suzdalu! Centrálne námestie je plné babičiek s hubami z bieleho mlieka ... solené v plechovkách! Už som bol stočený, stočený vedľa, ale ceny ... pollitrový téglik stojí ako liatinový mostík !!!!! : o 500 rubľov ... a na tejto trati líšky .... také svetlé a také krásne ....... a všeobecne. super, že to máš ... priamo Grace ..........
celfh
Moskvichk @, každý rok k nám chodia priatelia v hojnom počte so psami, jazvečíkmi, hovoria to isté a aj nám samotným sa to tu páči
19. Dmitrij
Citácia: celfh

Vaše príspevky pripomínajú výsluchy

Pravé mliečne huby po 30 minútach varu a vyprážané sú vynikajúce.

Nechcel by som, aby väčšina mala nesprávny názor na skutočnú záťaž.

Po vyprážaní škvŕkania alebo suchého mlieka si dáme úplne iné jedlo.

V terminológii nie je huba bieleho mlieka, je tu skutočná alebo fľakatá ako sa volá, je žltá, tu je na videu

iba dve huby patria do prvej kategórie

jeden.skutočná hrudka
2. žltnúca hrudka

druhá kategória zahŕňa

1. točte hrudku
2. modrá hrudka

No prepáč.

Nechajte členov fóra správny názor, že skutočná mliečna huba po uvarení, ktorá úplne odstráni horkosť a vypráža, je veľmi chutná a voňavá.
celfh
Dmitry, prosím ťa, otvor si samostatnú tému pre seba a napíš o všetkom, čo sa ti páči, a nezaplavuj moju tému.
19. Dmitrij
Citácia: celfh

Dmitrij

Áno, samozrejme.

Je mi ľúto, samozrejme, ale neskúšal som to sám, ale aby som otvoril tému: „Vyprážanie mliečnych húb alebo načítanie tretej kategórie.“ úplne.

A neexistujú žiadne nezodpovedané otázky týkajúce sa „Vyprážania mliečnych húb alebo nakladania tretej kategórie“.

Všetky recepty

© Mcooker: najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba