Mousse malinový koláč

[Táňa]

Táňa, nápady na všetky peny sú podobné.

[ang-kay]

ang-kay, dakujem za vysvetlenie.

Prepychovo. Cena People's Choice Award by bola vydaná okamžite

[Lenochka,]

Lenochka, poďakovať)

Prosím, povedzte mi alebo mi pošlite, kde mám čítať - ak mám tvary 20 a 22 cm - v akých pomeroch by som mal zvýšiť množstvo ingrediencií, inak na to neprídu. len proporcie? neexistujú žiadne ďalšie triky?
A napriek tomu, je možné umiestniť na vrchnú časť zrkadlovej glazúry nejaký polevový vianočný stromček?

[Natália]

Natália, ak vezmeme proporcie podľa plochy kruhu, potom by som všetky ingrediencie vynásobil 1,6.

[izumka]

izumka,
Neviem na to prísť
tu je málo 16 - ja mám 20
veľká forma tu 18 - mám 22
ak počítate podľa priemeru, vyjde to
20 * 100% / 16 = 125% - to znamená, vynásobte všetko 1,25
ak vezmeme plochu kruhu, vyjde to
S od 16 cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S od 20 cm = 62,8
znova, hovoríte, že 50, 24 je 100%, počítame 62,8 * 100% / 50,24 = opäť 125%

ako dopadne 1.6?

Plocha kruhu πr2... Pri priemere 16 (polomer 8 cm) je plocha kruhu štvorcová 201 cm. Pri priemere 20 cm je plocha 314 cm štvorcová. 314: 201 = 1,6.

Dievčatá, dobre, dávate !!! Toto je myseľ.

Bude možné na vrchnú zrkadlovú glazúru položiť vianočný stromček s polevou?

Nikdy som to neurobil. V tejto glazúre je vlhkosť. Bez ohľadu na to, ako vianočný stromček mäkne. Možno má niekto také skúsenosti? Budú pohotové.

[izumka]

izumka, presne, asi to mám po obvode. Cítil som, že je niekde úlovok)))

je to veľmi logické - koniec koncov, proporcie sa zvýšia tak hore, ako aj v šírke. a ak vezmeme 1,25, potom bude pravdepodobne výška ako Angela - a moja šírka.

ang-kay, jo, je jasné, že som nenašiel niečo hľadaním rozumných recenzií o tomto, budeme si myslieť

Ďakujem mnohokrát! Teraz si idem dať jedlo)

Ďakujem za MK! Všetko podľa neho dopadlo. Pokiaľ sa mi, samozrejme, netriasli krivé ruky a nevypol mozog počas procesu odberu))) Všetko prebehlo podľa plánu, ale keď som zložil prsteň, ukázalo sa, že je potrebné vtesnať penu pozdĺž stien (ale počas montáže som sa tak niečoho bál, že sa komparz dotkne časov) - nebolo to tam, ale nič, teraz som pochopil všetky chyby, ako ich opraviť. A zdá sa, že všetko sa osvedčilo.

[Natália]

Natália, veľmi dobré po prvýkrát. S najväčšou pravdepodobnosťou som koláče zle utopil. Tu je potrebné, aby pena vyliezla rovno po stranách. A ak to nejde, tak to jednoznačne pridajte. Ale nič. To nemá vplyv na chuť. Ďakujeme za dôveru a skvelú správu)

áno, po opätovnom prečítaní všetkého všade a uvedomení si, že je potrebné toho viac rozložiť a vtlačiť do toho, dobre, alebo v mojom prípade to môže šupnúť špachtľou, ale v tej chvíli sa mi zdalo, že všetko išiel správne))) A okraje vychádzali nerovnomerne - zjavne treba hľadať niečo plochejšie, čo má byť rozložené - nič také som nemal - nazbieral som to do panvice so skleneným koláčom - a je to takmer rovnako na sirku a vyslo to nerovnomerne.

[Nataša,]

Nataša, hlavná vec je začať)

Toto je majstrovské dielo !!! Nemám slov!!! Jedna súvislá lepotaaa
Vzal som to k záložkám, skúsim to zopakovať.

[Nadežda Valerievna]

Nadežda Valerievna, poďakovať. Budem rád, ak všetko vyjde a páči sa vám)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jednoducho úžasný koláč! Povedzte mi, akú želatínu ste použili, plátkovú alebo práškovú?

[Natália]

Natália, poďakovať. Okamžitý prášok.

[Angela]

Angela, vďaka, pochopil. Ak budem mať odvahu, pokúsim sa zopakovať vaše majstrovské dielo ...

Ďakujem pekne za recept! Beriem to ako základ pre všetky penové koláče. Veľmi krásna a poslušná zrkadlová glazúra.

[Gulya]

Gulya, Som veľmi rád. Používajte ho pre zdravie)

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Toto je môj koláč :))

[Gulya]

Gulya, pekný. A čo sú to tieto korálky?

Ďakujem, Angela😊 A korálky sú čučoriedky namaľované Dr. Ötker.

Jasný)

Ahoj. Angela, môžeš maliny nahradiť čiernymi ríbezľami a potom treba niečo zmeniť alebo nechať tak, ako je všetko podľa receptu?

[Alina I.]

Alina I., Ahoj! Myslím si, že sa to dá urobiť bez zmien. Ríbezle podľa mňa dobre fungujú so želatínou, na rozdiel od kivi a ananásu. Ale googlené pre každý prípad.

Krása! Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce! Ale pre mňa je recept asi ťažký. Nováčik ...

[NataliKu]

NataliKu, poďakovať. Treba vyskúšať. V recepte nie je nič zložité. Hlavná vec je robiť všetko jasne podľa receptúry.

Angela, aký druh sušienky tu ešte môže prísť, bez kokosu? alebo len nahraďte kokos akýmkoľvek mletým orechom)))) a stále asi 1 kg hmotnosti?

[Marína]

Marína, Ingriki hovorí, že si môžete vziať akúkoľvek orieškovú alebo mandľovú múku.

asi 1 kg

Koláče nevážim, vlastne ani nemusím. Podľa počtu produktov asi 1 200. Všetko sú to malé peny)

Angela, neporovnateľná

[Marína]

Marína, dopadlo to veľmi dobre. Som rada, že sa mi koláčik páčil. Ďakujeme za skvelú správu)

Angela, dobrý večer! Neuveríte, ale koláč je v mrazničke, zajtra ho zalejem polevou. Hovorím vám, toto je môj prvý penový koláč v živote, dúfam, že nie posledný. Vďaka tvojej podrobnej hlavnej triede som varil, dalo by sa povedať, hravo. Zhromaždenie však muselo byť napäté. Ten film nechcel presne sedieť, spomenul som si, že tam bol gitarový list, nastrihaný prúžok a ním vyskladané steny posuvného krúžku (treba dokúpiť obyčajné krúžky rôznych priemerov, je nepohodlné pracovať s posuvný krúžok). Moussa dala spočiatku niečo viac ako polovicu, a to márne, pretože koláč sa nechcel potopiť v množstve, ktoré zostalo. Mám podozrenie, že vrstva peny medzi malinovými vrstvami a koláčom bude minimálna, ak vôbec. Všeobecne zajtra uvidíme, čo som tam urobila.

Teším sa na to. Všetko sa podarí. Hlavná vec je mať rád chuť.

Angela, hlásim sa, ale zatiaľ bez škrtu. Strih bude na máj).


A teraz moje zárubne).
Pena je plná výmolov, prečo je to tak? Po vyplnení formulára som mierne zaklopal, aby bolo všetko podbíjané, ale beda).


Poleva bola cez noc v chladničke. Na niektorých miestach sa objavil povlak s bublinami.

Angela, ako sa ich zbaviť?

Čakám na vysvetlenie

Z torty som napriek všetkému veľmi spokojná

Pena bola veľmi hustá. Vysoko vyšľahaná smotana. Pena by nemala byť hustá. Musí liať. Možno želatína má inú silu. Je to nad penou.
Glazúra. Pri bičovaní som dohnal vzduch. Musíte opatrne punčovať mixérom. Musíte nájsť uhol, aby sa netvorili bubliny. To je ťažké urobiť pomocou kupolových mixérov. Potrebujeme emulzný. Stojí to však veľa peňazí. Preto sa to aj deje. Klady, cukrári, ktorí za dobré peniaze veľa pečú na objednávku a dobré ženy v domácnosti, majú mixéry na emulzie. Hovorí sa, že pomáha niekoľkokrát prechádzať glazúra cez jemné sito. Ihlou na torte bolo možné rýchlo prepichnúť veľké bubliny. Počul som, že keď sa poleva zahreje takmer na teplotu varu, bubliny stúpajú a dajú sa odstrániť. Poslednú metódu som neskúšal.
Takže „odpovedala“, že vás nepochválila. Výborne, že sa rozhodla. Dúfam, že rez aj chuť sú pôsobivé. Veľmi pekná farba glazúry. Vysoko.

Angela, ďakujem pekne za vedu a pochvalu, vezmem do úvahy všetky moje chyby a pokúsim sa im vyhnúť v ďalších koláčoch. O emulznom mixéri som ani nepočul, mimochodom, mám emulzný šľahač v boshevskom mlynčeku, skúsim s tým nejako namiešať polevu.

Razrezikov sľub)))

Bamixy sú emulzie.
Čakám)

Angela, tu je strih! Torta je neporovnateľná, hostia to ocenili, príbuzný požiadal, aby jej ju uvaril



Ďakujem veľmi pekne za úžasný recept a podrobnú majstrovskú triedu!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Som rada, že sa mi koláčik páčil. Všetko dopadlo výborne. Výborne!

Ďakujem zlatko, teraz som celá v peny, študujem teóriu a cvičím

Veľa štastia)

[Angela]

Angela, Chcem spojiť dva vaše koláče v jednom: koláč, malinový konfit a krém z tohto receptu, a namiesto peny - tvarohový koláč bez pečenia s bielou čokoládou. Vytvorte malinové vrstvy do tvaru 24 cm a koláč zostavte do tvaru 26 cm.Myslíte si, že keď zdvojnásobím množstvo ingrediencií, bude to stačiť?

[Manya]

Manya, na zväčšenie porcie o určitý priemer existuje vzorec. Hranaté oba priemery. Vydeľte väčšie číslo menším číslom a získate koeficient. Týmto faktorom vynásobíte hmotnosť každého produktu. Dúfam, že ste to napísali jasne? Máme priemery 16 a 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Dostali sme koeficient. Znásobte tým všetko. Ak potrebujete znížiť z 24 na 16, tak to vydelte.

Ďakujem, Angel.

Za inú sa považuje iba plocha kruhu podľa iného vzorca: Pi R 2.
Ukazuje sa to plocha formy s priemerom 16 cm - 200,96 cm štvorcových (8 * 8 * 3,14) a 26 - 530,66 cm štvorcových (13 * 13 * 3,14).
Coef. ukázalo sa to 2,64

[Manya]

Za inú sa považuje iba plocha kruhu podľa iného vzorca: Pi R 2.
Ukazuje sa to plocha formy s priemerom 16 cm - 200,96 cm2 (8 * 8 * 3,14) a 26 - 530,66 cm2 (13 * 13 * 3,14).
Coef. ukázalo sa to 2,64

Manya, Používam internetový vzorec, ktorý som vám ukázal. A robíte to, čo je podľa vášho názoru správne.



Manya, a teraz berte hodnoty ako ja. Nie, 26 tvar, ktorý ste nadobudli, a 24 z môjho príkladu!
A počítať podľa vzorca Pi R 2. Včera som jednoducho neprišiel na to, prečo?
Plocha kruhu sa vypočíta podľa tohto vzorca: S = ∏ d2 / 4

Podľa toho dostaneme:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Počet PI a štvoriek, ktoré sme pri delení znížili). Obidve možnosti sú správne. Ale v mojom príklade je to ľahšie spočítať.

[Angela]

Angela, poďakovať. Hlavná vec je, že princíp je jasný: vypočítajte plochu a získajte koeficient pre následné zvýšenie alebo zníženie.