Myšovo-čokoládová rybia kosť

[Cesto]

Myšovo-čokoládová rybia kosť

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto
Pšeničná múka	210 g
Cukor	250 g
Maslo	230 g
Vajcia	2 ks
Suché červené víno	300 ml
Kakaový prášok	75 g
Soda	1 lyžička
Soľ	štipka
Škorica	1/2 lyžičky
Mousse
Krém 34% tuku	400 g
Mascarpone	250 g
Práškového cukru	100 g
Pistáciová pasta	2 h l
Suché biele víno	80 ml
Želatína + voda	7 g + 35 ml
Zrkadlová glazúra
Želatína + voda	14 g + 70 ml
Cukor	150 g
Voda	75 g
Glukózový sirup	150 g
Kondenzované mlieko	100 g
biela čokoláda	150 g
Oxid titaničitý	1 lyžička

Metóda varenia

• Na pečenie piškót v tvare vianočného stromčeka som z lepenky vyrobila tvary v tvare kužeľa. Vo vnútri vystlané fóliou a vystužené plechmi na pečenie tak, aby stáli rovno

• Na cesto preosejeme suché suroviny a vareškou dobre premiešame

• Mäkké maslo zmiešajte pri izbovej teplote s cukrom a mixérom šľahajte 4 až 5 minút, kým nezväčší svoj objem a nezíska jemnú ľahkú hmotu.

• Pridajte vajcia jedno po druhom, pričom pokračujte v šľahaní.

• Tretinu suchej zmesi pridajte do maslovej a vaječnej zmesi a rýchlo premiešajte

• Pridajte polovicu porcie suchého vína

• Dobre premiešajte

• Pridajte druhú tretinu suchej zmesi a premiešajte

• Prilejeme zvyšné víno, premiešame a pridáme zvyšnú tretinu suchej zmesi

• Ukázalo sa to také jemné cesto

• Formy naplníme cestom (vyšlo mi 3 kusy) a vložíme do rúry vyhriatej na 10 stupňov. Pečieme asi 30 minút. Pripravenosť skontrolujte dreveným špízom. Hotové sušienky vyberte z foriem, ochlaďte a zabaľte do igelitu. Potom ho vložte na noc alebo viac do chladničky (mal som deň)

• Aby som nalial penu v tvare vianočného stromčeka, manžel mi vyrobil plechovú šišku. Položil som to fóliou a potravinovou fóliou a túto štruktúru som vložil do mrazničky

• Na prípravu peny nalejte víno do hrnca, pridajte cukor a dajte zapáliť. Namočte želatínu (mám plech)

• Do vína pridáme pistáciovú pastu a zmes privedieme k varu

• Odstavíme z ohňa, mierne ochladíme a pridáme napučanú želatínu. Dobre premiešajte, kým sa želatína nerozpustí

• Mascarpone vyšľahajte do mäkka a hladka

• Pod metličku nalejeme vínovo-pistáciovú zmes a rýchlo premiešame dohladka

• V samostatnej nádobe vyšľahajte dobre vychladený krém, až kým nedosiahne vrcholy, a pridajte v troch krokoch k mascarpone-víno-pistáciovej hmote

• Stierkou vmiešame všetok krém. Ukázalo sa to ako pena

• Nalejte penu do vychladnutého plechového kornútka a utopte v nej sušienku. Plech vložte do mrazničky na noc alebo dlhšie

• Vyberte základňu na sušienky a penu, položte ju na dózu na ľahké plnenie zrkadlovou glazúrou. Keďže som sa pokúšal zobraziť vianočný stromček, nesledoval som plochý povrch peny. Pri výrobe druhého vianočného stromčeka som namiesto priľnavej fólie vložil šišku z plastového priečinka. Pena sa ukázala byť hladká

• Mal som dlho pripravenú zrkadlovú glazúru (bola uložená v chladničke) a postup som nefotil. Popíšem, ako to robím (známy recept). Zalejeme želatínou vodou. Vložte hrniec na sporák a spojte vodu, cukor a glukózový sirup. Zmes sa privedie na 103 stupňov. Počas tejto doby vložte čokoládu, kondenzované mlieko a oxid titaničitý do vysokého pohára. Toto všetko zalejte vriacou zmesou, premiešajte, pridajte napučanú želatínu, znova premiešajte a dierujte ponorným mixérom, ktorý ju drží pod uhlom. Polevu preceďte cez sitko,

• zakryte fóliou, ktorá je v kontakte, a vložte do chladničky najmenej na 5 hodín. Pred použitím ho vyberte, zohrejte (nádobu som vložila do horúcej vody), môžete ju ešte prepasírovať cez sitko a koláč vyliať. Nepoužívam mixér, aby som druhýkrát prerazila polevu. Potom mám naopak viac bubliniek.Naplňte polevu na torte, keď bude 36-37 stupňov. Na tomto strome peny som sa snažil zobraziť vetvy, takže som zámerne vytvoril uzliny
• Ozdobte podľa ľubovôle. Piškótu som chcela vrstviť krémom, ale nestihla som.
• 
• A toto je strih. Nakrájajte na polovicu, dajte na misku a nakrájajte na kúsky.
• 

Miska je určená pre

6-8 porcií

Čas na prípravu:

Niekoľko dní

Program varenia:

Sporák, rúra

Poznámka

Videl som zaujímavý recept na sušienky a rozhodol som sa ho vyskúšať.
Potom ma zaujal Natašin recept a mne sa formovanie páčilo

Piškóta „vianočný stromček“ (jedlé darčeky) (natapit)

Nápad na taký koláč bol teda na svete. Chcela som urobiť penu zelenšiu, tak som pridala pistáciovú pastu.
Nie všetko vyšlo perfektne, ale všetkých, ktorí sa snažili a videli, to veľmi potešilo.
Sušienka sa ukáže byť chutná, jemná, jemná a aromatická. Mne (a všetkým, ktorí ochutnali) sa to naozaj páčilo!
Výška stromu vyšla 20 - 21 cm.
Pena pre jeden strom sa ukázala byť príliš veľa, môžete mierne znížiť komponenty

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, a akú chuť má pena? Zábavný nápad, stále si môžete vybrať stred na strome a naliať tam penu! poďakovať

[Oksana]

Oksana, áno, môžete vymyslieť veľa variácií
Chuť .. Je v odtieni svetlého vína a mierne pistáciové. A tak ... mascarpone so smotanou. Ale chutné.

[Helena]

Helena, jediné, čo môžem povedať, je .... „nie fíg za seba!“ Veľmi zaujímavý nápad, implementovaný bez použitia akýchkoľvek špeciálnych špeciálnych zariadení. No, samotný vianočný stromček sa ukázal ako veľmi krásny! Ste veľký remeselník

[Inna]

Inna, Ďakujem! Toľko komplimentov ...
K remeselníkovi je to ešte dlhá cesta, ale skúsil som to. Ak si nacvičíte, môžete dostať krásnu aj originálnu tortu. Od druhého vianočného stromčeka som si uvedomil, že namiesto lepiacej fólie je oveľa úspešnejší plastový priečinok.

Druhý vianočný stromček. Vianoce

dobrý recept!

[Natália]

Natália, poďakovať!
Zakaždým môžete vyrobiť iný vianočný stromček