Krehký koláč s ovocím a bavorskou karamelovou penou

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Krehké pečivo
Maslo alebo margarín na pečenie	120 g
Kryštálový cukor	30 g
Varené žĺtky	1 ks
Mletá škorica	1h l
Mandle	35 g
Soľ	trochu
Prášok do pečiva	3d
Rum / koňak	0,5 st. l
Múka	140 g
Bavorská karamelová pena
Krém 38%	200 g
Kryštálový cukor	60 g
Mlieko	100 g + 25 g
Surový vaječný žĺtok	2 ks
Želatína	5 g
Plnenie
Jablká	3 ks
biely cukor	50 g
hnedý cukor	50 g
Mletá škorica	1 / 2h l
Citrónová šťava	1 / 2ks
Karamel
biely cukor	1/4
Voda	2st. l
Citrónová šťava	Malý

Metóda varenia

Jablká
Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky.
Zaspite s bielym a hnedým cukrom, škoricou.
Pridajte citrónovú šťavu.
Na panvici rozpustíme olej.
Jablká opečieme veľmi zľahka.
Krehké pečivo
Mandle orestujte a v mixéri ich rozdrvte na malé strúhanky.
Do masla pri izbovej teplote pridáme roztlačené žĺtky, cukor, škoricu, mandľovú strúhanku, soľ, rum.
Zmiešajte vidličkou, lyžicou, lopatkou. Ako je to vhodné pre kohokoľvek.
Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Cesto rýchlo premiesime. Robím to rukami.
Zoberieme formu, v ktorej budeme piecť. Ja mam priemer 20cm. Nemastite a ničím neposypujte.
Dáme cesto a rozložíme ho rukami v tvare, pričom strany cesta urobíme rovnako.
Aby boli okraje krásne a rovnomerné, nadbytočné cesto odrežte pomocou kolieska na pizzu.
Zospodu urobíme otvory.
Pečieme pri 180 * 15-20 minútach. Až do zlatohnedých a suchých štiepok.
Bavorský karamelový krém
Želatínu namočte do mlieka.
Ochlaďte úplne na vodnom kúpeli.
Šľahačku vyšľaháme do zhustnutia.
Do krému postupne zavádzajte karamelový krémový základ, premiešajte.
zhromaždenie
Na vychladnutý pieskový základ dáme skaramelizované jablká.
Naplňte penu.
Vložíme do chladničky, aby sme krém zamrazili.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Základ receptu a všetky proporcie prebral z receptu Niksya \ "Jablkový koláč s karamelizovanou bavorskou škoricovou penou \"
Po prečítaní receptu som sa rozhodol, že je to pre mňa veľmi ťažké. Dojem je, že ide o dva koláče v jednom. Preto som sa rozhodol použiť iba jednu základňu. Piesočnatá.
Krehké cesto veľmi milujem, ale tu je to s prídavkom orechov a škorice. Zdalo sa mi to veľmi zaujímavé, tak som sa rozhodol to vyskúšať.
Veľmi jemná pena. Dobrá kyslosť z jabĺk a chuť škorice robia tento koláč žiadaným. Keď som kúsok zjedol, chcem to skúsiť znova. Ruka sa snaží odrezať väčší kúsok.

tsvika

: kvety: Luda. Ja by som nehádala, že sa o tortu podelím. Je pena vynikajúca? Ak robíte koláč bez jabĺk ...

Husky

Vika, samotná pena je vynikajúca. Vysoko. Tender !! Vrstva by bola väčšia, ale potom je potrebné zbierať pomocou krúžku. Po bokoch som ju len naplnil pieskovým podkladom.
Pokiaľ ide o jablká, môžu byť nahradené akýmkoľvek ovocím. Musí tam však byť niečo, čo krehké pečivo zjemní. Inak bude sucho.
A mimochodom, penu som pripravil presne tak, ako hovorí recept, ale dá sa to ľahko zjednodušiť.
Toto je rovnaká šarlotka, iba na žĺtky + pridajte karamelové mlieko (rozpustite cukor, zalejte mliekom, trochu povarte)

Oira

Ale naozaj, ak vyhodíš sušienku, bude to pekné, dobre urobené husky.
Ale nazval by som to viac koláčom ako koláčom.

Husky

Oira, Určite sa nehádam. Musíme ísť do slovníka a pozrieť sa presnejšie (ale to je neskôr), ale zdá sa mi, že koláč je, keď je všetko v ňom upečené naraz. A tu ide všetko. Pena sa robí samostatne. Jablká sa vyprážajú osobitne.Pieskový základ sa pečie osobitne a potom sa zhromažďuje.
Piekla som na základe toho istého cesta iba v inej podobe Krehký koláč s tvarohom a slivkou (ja som mala jablká)
Toto je koláč. Keďže sa všetko pečie spolu. Pravda, v tom Temku som sa zatiaľ nehlásil.

tsvika

Súhlasím s Lyudou, toto je mousse koláč na pieskovom základe.
Možno skúste urobiť z bobúľ - vezmite brusnice alebo brusnice. U sumca sú veci podobné charlotte, len nie s maslom, ale so smotanou, pravdepodobne s mastnou kyslou smotanou - aj keď sa jemnosť peny stratí.

fomca

Luda! A pripravil som tento koláč so zreteľom na odporúčania Irochki - irza

Tento koláč som ešte skúsila vyrobiť s jedným vanilkovým sušienkom (krehké pečivo, ako napríklad v recepte, už som ho stihla ochutnať v koláčiku od Tashy, nazvala ho sobolí cesto, veľmi jemné), nuž, na spestrenie chuti som pridala vrstva čokoládového krému s vlašskými orechmi. Keksík som namočil s belizským likérom (dostal som ho ako darček, snívalo sa mi, kam ho pripevniť).

Pre mňa veľmi jemná a neobvyklá kombinácia chutí na koláč! Mierne až osviežujúce - páčilo sa mi to!

Husky

Sveta, máš veľmi lákavý kúsok !! Pokušiteľka !!

Len sa mi zdá, že tento koláč je hodný samostatného receptu, keďže máš úplne iný !!
A myslím si, že jeho chuť nie je vôbec rovnaká ako krehký koláč s bovarskou karamelovou penou.

fomca

Citácia: Husky

Sveta, máš veľmi lákavý kúsok !! Pokušiteľka !!

Len sa mi zdá, že tento koláč je hodný samostatného receptu, keďže máš úplne iný !!
A myslím si, že jeho chuť nie je vôbec rovnaká ako krehký koláč s bovarskou karamelovou penou.

Vrch ale zostal, len som si dal keksík a pridal ďalší krém .... Už nebudem utekať pred lokomotívu .... Ira sľúbil, že zverejní recept ... počkajme!

Husky

Citát: fomca

Už nebudem bežať pred lokomotívou .... Ira sľúbil, že zverejní recept ... počkajme!

Aha, tak toto je sväté !! Počkajme !! A ak budete musieť dlho čakať, potom sa nenápadne ponáhľame.

irza

Citácia: Husky

Aha, no, to je sväté !! Počkajme !! A ak budete musieť dlho čakať, potom sa nenápadne ponáhľame.

Situácia je pod kontrolou. Plánoval som to urobiť pre otca v DR, ale budem musieť zrýchliť a potešiť svoju svokru, ako to mala predtým. A aj keď sa mi myšlienka v hlave stratila, čo je zaujímavé nazvať tortou

irza

Dievčatá si ju obľúbili https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=310136.0

oldina

Chcem sa vám poďakovať za recept na tortu,
veľmi chutné!!
na druhý deň je to ešte chutnejšie, pretože cesto je namočené do jablkového karamelu.
Naozaj som mala malé zmeny, neboli tam žiadne mandle (a svrbeli ma ruky), neboli použité orechy a manžel to bez škorice nevydrží, takže som sa už rozhodla s receptom na NG.

Lika Chruščov

Citát: fomca