Sous Vide "2 v 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide je francúzsky výraz, ktorý znamená „vo vákuu“. Toto je spôsob varenia jedla vo vákuovo uzavretých vreckách umiestnených v miske s vodou. Jedlo sa varí pomaly pri nízkych teplotách. V skutočnosti je jedlo varené vo vlastnej šťave a ukáže sa, že je šťavnaté a chutné. V produkte sú uložené vitamíny, minerály a všetky výživné látky. Aj tvrdé a lacné mäso sa dá uvariť v sous-vide, ukáže sa ako šťavnaté a jemné. Sous vide je ideálny pre rodiny s ľuďmi s rôznymi chuťami a výživovými potrebami, pretože vo vákuových vreckách je možné variť súčasne niekoľko rôznych jedál.
Spotrebič varí pri teplotách od 40 ° C do 90 ° C. Čas je možné nastaviť od 30 minút do 72 hodín.
KT-2021 je vybavená stojanom a kliešťami. Bočné rukoväte a rukoväť veka sú vyrobené z tepelne odolného plastu. Zariadenie má ochranu proti prehriatiu. V prípade prehriatia sa aktivuje tepelná poistka, ktorá odpojí zariadenie od napájacieho zdroja.
Sous vide sa dá použiť aj na výrobu jogurtov.
technické údaje
- Napätie: 220 - 240 V, 50 Hz
- Príkon: 520 W
- Trieda ochrany pred úrazom elektrickým prúdom: I. trieda
- Kapacita misy: 8,4 L
- Pracovný objem misy: • minimálne 2,1 l • maximálne 6 l
- Materiál misky: hliník
- Materiál puzdra: nehrdzavejúca oceľ
- Vedenie: elektronické
- Energeticky nezávislá pamäť na dve hodiny
- Veľkosť spotrebiča: 415 x 293 x 210 mm
- Veľkosť balenia: 452 x 332 x 230 mm
- Čistá hmotnosť: 3,3 kg
- Celková hmotnosť: 3,8 kg
Životnosť: 2 roky
Záručná doba: 1 rok
Vybavenie
- Su-vid - 1ks.
- Kryt - 1 ks.
- Kliešte - 1 ks.
- Stojan - 1 ks.
- Návod na obsluhu - 1 ks.
- Záručný list - 1 ks.
- Zberateľský magnet - 1 ks. * Voliteľné
Zariadenie
Na displeji sa zobrazuje teplota a čas varenia.
Tlačidlo „zapnúť / vypnúť“ zapína a vypína sous-vide, ďalej len „zapnuté / vypnuté“.
Pozor! Po ukončení varenia prístroj vždy vypnite.
Tlačidlo Timer / ° С nastavuje teplotu a čas varenia.
Predvolená doba varenia je 8 hodín. Ak chcete nastaviť iný čas, stlačte tlačidlo Časovač / ° C. Čas sa zobrazí na displeji. Potom pomocou tlačidiel „+“ a „-“ nastavte požadovaný čas. Podržaním stlačených tlačidiel „+“ a „-“ môžete rýchlo zmeniť hodnotu času. Krok inštalácie je 30 minút. Nastavenú hodnotu potvrďte stlačením tlačidla „Časovač / ° C“.
Predvolená teplota je 56 ° C. Ak chcete nastaviť inú teplotu, stlačte tlačidlo Časovač / ° C. Hodnota teploty sa zobrazí na displeji. Potom pomocou tlačidiel „+“ a „-“ nastavte požadovanú teplotu. Krok inštalácie - 1 ° C. Podržaním stlačených tlačidiel „+“ a „-“ môžete rýchlo meniť hodnotu teploty. Nastavenú hodnotu potvrďte stlačením tlačidla „Časovač / ° C“.
Tlačidlo ° F / ° C vyberá jednotky teploty vo stupňoch Fahrenheita alebo Celzia. Režim prepnete stlačením a podržaním tohto tlačidla na 5 sekúnd.
Tlačidlo „Štart / Stop“ spustí alebo zastaví proces pečenia. Po nastavení času a teploty stlačte tlačidlo „Štart / Stop“, prístroj sa začne zahrievať. Na displeji sa zobrazí aktuálna teplota vody.
Popis cu-view Kitfort KT-2021
Príprava na prácu a použitiePred prvým použitímRozbaľte sous vide a vyberte všetok baliaci materiál. Telo a misku su-vide utrite mäkkou vlhkou handričkou. Veko a príslušenstvo umyte vodou a saponátom na umývanie riadu, osušte všetky časti sous vide. Zariadenie je pripravené na použitie.
Prvé použitiePri prvom použití sa môže uvoľniť špecifický zápach. Je to normálne a neškodné.
Núdzový výpadok elektrickej energieAk dôjde počas varenia k prerušeniu dodávky elektriny, prístroj vďaka energeticky nezávislej pamäti uloží všetky nastavenia na dve hodiny.
EvakuáciaProdukt, ako napríklad kúsok mäsa alebo rybieho filé, vložte do vrecka. Ak chcete jedlo ochutiť, pridajte do neho marinádu, korenie, bylinky, maslo alebo olej. Odčerpajte vzduch z vaku pomocou vysávača a potom vak utesnite.
Rada. Pridajte do jedla menej korenia ako obvykle, pretože varenie v sójovej forme spôsobí, že korenie bude chutnejšie.
Varenie sous vide- Umiestnite zariadenie na stabilný vodorovný povrch najmenej 10 cm od okraja stola a iných predmetov. Hore by mal byť dostatok voľného miesta.
- Umiestnite podperu do misy. Stojan pojme až 3 samostatné utesnené vrecká na potraviny. A medzi vreckami bude cirkulovať voda - pre rovnomerné zahriatie. Stredové široké vybranie v stojane je možné použiť pre obzvlášť veľké kusy. Stojan je možné otočiť, potom tu budú dve široké vybrania. Vďaka stojanu bude každá taška zafixovaná a ponorená do vody.
- Nalejte vodu do misy tak, aby hladina nepresiahla maximum (najviac 6 l). Rada. Na urýchlenie ohrevu nalejte do misky teplú vodu.
- Pripojte zariadenie k zdroju napájania.
- Predvolená teplota je 56 ° C. Na zmenu teploty stlačte tlačidlo Časovač / ° C. Potom pomocou tlačidiel „-“ a „+“ nastavte požadovanú teplotu. Nastavenú hodnotu potvrďte stlačením tlačidla „Časovač / ° C“. Poznámka. Pri nastavovaní teploty je povolená odchýlka o 1-2 stupne. Nejde o poruchu.
- Predvolený čas je 8 hodín. Ak chcete zmeniť čas, stlačte tlačidlo „Časovač / ° С“ a potom pomocou tlačidiel „-“ a „+“ nastavte požadovaný čas. Nastavenú hodnotu potvrďte stlačením tlačidla „Časovač / ° C“.
- Po nastavení teploty a času stlačte tlačidlo „Štart / Stop“. Voda sa začne ohrievať.
- Keď teplota dosiahne hodnotu nastavenú používateľom, alarm zaznie trikrát a čas bude blikať na displeji. Opatrne odstráňte kryt. Pomocou klieští jemne položte vrecúško na jedlo na stojan tak, aby ho voda úplne zakryla, zatvorte veko a stlačte tlačidlo Štart / Stop. Sous-vid začne variť. Odteraz sa na displeji bude zobrazovať odpočítavanie.
- Po uplynutí zadaného času zariadenie vydá tri pípnutia a vypne sa.
- Po dokončení varenia môžete jedlo grilovať alebo pripraviť na panvici, aby ste vylepšili jeho vzhľad a chuť. Platí to najmä pre mäso. Vyberte jedlo z obalu. Mäso rýchlo osmažte na rozpálenej panvici do zlatista.
- Počkajte, kým voda vychladne, a misku vyprázdnite. Vypnite zariadenie.
Po uvarení môžete:
1. ohrejte jedlo - varené jedlo je možné ohriať v miske sous vide na teplotu 55 ° C alebo vyššiu. Udržiavanie vysokej teploty potravín ochráni potraviny pred vývojom mikróbov v nich. Väčšina potravín by sa však nemala ohrievať dlhšie ako 8 - 10 hodín, inak môžu byť príliš mäkké.
Výzva na zahriatie:
Mäso: 6-10 hodín Kuracie mäso: 2-3 hodiny Ryby: 1 hodina Zelenina: 2 hodiny
2. ihneď použite - na zlepšenie vzhľadu pripravenej misky ju opečte na panvici na troche oleja, kým sa nezíska kôra, nie viac ako 1 minútu z každej strany.
3. sklad. Ak hotové jedlo nebudete jesť hneď, ponorte vrecko do ľadovej vody, aby ste rýchlo znížili teplotu. Hotové jedlo v balení zmrazte a uložte do chladničky najviac na 5 dní. Ak chcete použiť varené a mrazené jedlo, vreckové jedlo znovu zohrejte na teplotu 55 ° C v sous-vide. Potom ich vyberte zo sous vide na ďalšiu konzumáciu.
Ďalšie dostupné funkcie:jeden.Stlačením tlačidla ° F / ° C zobrazíte nastavenú teplotu. Na displeji sa zobrazí teplota.
2. Ak chcete resetovať a nastaviť teplotu, stlačte tlačidlo „Časovač / ° C“ a potom pomocou tlačidiel „-“ a „+“ nastavte požadovanú teplotu. Ak chcete vynulovať a nastaviť čas, stlačte znova tlačidlo „Časovač / ° С“ a potom pomocou tlačidiel „-“ a „+“ nastavte čas. Potom stlačte tlačidlo Štart / Stop a spustite varenie.
3. Stlačením tlačidiel Zap / Vyp alebo Štart / Stop sa nastavenia resetujú. Nastavte nové nastavenie teploty a času a stlačte tlačidlo Štart / Stop.
Tipy na varenieVarovania.
1. Po uvarení metódou sous vide ochladíme v ľadovej vode na teplotu 5 ° C, v ktorej je pomer vody a ľadu najmenej 50%. Potom zmrazte a vložte do chladničky. Čas skladovania produktu:
- Pod 2,5 ° C - až 90 dní;
- Pod 3,3 ° C - do 31 dní;
- Pod 5 ° C - 10 dní;
- Pod 7 ° C - 5 dní.
2. Najlepším spôsobom, ako pripraviť jedlo spôsobom sous-vide, je rýchle varenie s malou hrúbkou produktu.
3. Aby ste bezpečne konzumovali mäso a rybie výrobky pripravené metódou sous vide, mali by sa variť 6 až 24 hodín.
4. Ak varíte jedlo pri nízkych teplotách, predĺžte čas varenia.
Teplota varenia steakov (hovädzie, jahňacie a bravčové):- teplota: 49 ° C
- stredne zriedkavé: 56 ° C
- stredná: 60 ° C
- stredná jamka: 65 ° C
- studňa: 71 ° C a viac
Príprava jogurtu v sous vide
Výber prísad Mlieko:
- Na výrobu jogurtov je ideálne sterilizované mlieko;
- Pasterizované a surové mlieko musí byť varené a potom ochladené a zbavené peny. Surové mlieko si vyžaduje dlhšie varenie, aby sa zničili mliečne baktérie. Ak sú v mlieku baktérie mliečneho kvasenia, potom sa počas varenia získava jogurt.
Jogurt vyrobený z pasterizovaného a surového mlieka sa neodporúča kvasiť.
Čím vyšší je obsah tuku v mlieku, tým je jogurt hustejší a tučnejší. Odporúča sa používať mlieko s obsahom tuku 3,2 až 6%.
Kvásk:
- Prírodný jogurt s krátkou trvanlivosťou, pripravený bez tepelnej úpravy, obsahuje aktívne jogurtové baktérie na výrobu hustého jogurtu. Odporúča sa používať 5% tukový jogurt.
- Suchý kvások. Predáva sa vo veľkých obchodoch a lekárňach. Správny čas na prípravu a množstvo štartéra nájdete podľa štítku na obale.
- Ako štartér sa dá použiť aj čerstvo pripravený jogurt. Štartovaciu kultúru je lepšie znovu použiť najviac 5-krát za sebou. Výsledný jogurt sa potom stáva tekutým a obsahuje málo aktívnych jogurtových baktérií.
Prísady:
Do už pripraveného jogurtu sa odporúča pridávať rôzne prísady, najmä čerstvé ovocie a bobule, pretože kvôli vysokej kyslosti sa jogurt môže počas procesu prípravy zraziť. Ako prísady môžete použiť cukor, džem, orechy, čokoládu, med, sirupy, ovocie a bobule.
Príprava jogurtu
Pre jogurt budete potrebovať: sklenené nádoby s viečkami, pasterizované mlieko a prírodný jogurt v pomere 100 ml k 15 ml (alebo 140 ml k 20 ml).
- Jogurtové nádoby umyte a sterilizujte.
- Nalejte jogurt alebo potrebné množstvo suchého kvásku do misy (pozri poznámky o kvásku) a pridajte mlieko izbovej teploty. Zmes vareškou alebo mixérom vymiešame dohladka. Nešľahajte do peny. Použitie teplého mlieka jogurt uvarí rýchlejšie. Neodporúča sa zahrievať mlieko nad 40 ° C.
- Nalejte výslednú zmes do nádob, zatvorte viečka.
- Nádoby vložte do sous vide tak, aby sa nedotýkali teplotného snímača. Umiestnite veko na misu sous vide.
- Pripojte sous vide online. Zaznie signál. Stlačte tlačidlo Zap / Vyp. Na displeji sa zobrazí predvolená doba pečenia: 8 hodín. Predvolená teplota varenia je 56 ° C. Proces varenia sa začína týmito parametrami.
- Ak potrebujete zmeniť teplotu a čas varenia, stlačte tlačidlo „Časovač / ° C“. Pomocou tlačidiel „+“ a „-“ nastavte teplotu na 40 ° C a čas varenia od 3 do 8 hodín. Poznámka. Ak používate suchú štartovaciu kultúru, nastavte čas a teplotu varenia jogurtu podľa anotácie na obale.
- Po nastavení požadovanej teploty a času stlačte tlačidlo "Start / Stop". Spustí sa proces ohrevu vody. Na displeji sa zobrazí teplota vody v miske v aktuálnom čase.
- Len čo voda dosiahne 40 ° C, zaznie alarm trikrát a na displeji bude blikať čas. Stlačte tlačidlo „Štart / Stop“, od tohto okamihu sa na displeji zobrazí odpočítavanie.
- Stlačením tlačidla Štart / Stop zastavíte ohrev a resetujete nastavenia.
- Po uplynutí nastaveného času zaznie signál časovača a sous-vide sa automaticky vypne. Potom odpojte prístroj od elektrickej siete.
- Vyberte nádoby z misky a nechajte ich v chlade 1-2 hodiny vychladnúť a zastaviť proces fermentácie. Je lepšie nechať hotový jogurt v chladničke 6 hodín.
Ak chcete do jogurtu pridať ovocie, bobule, cukor, džem atď., Odporúča sa to urobiť pred vložením jogurtu do chladničky. Pridajte prísady a jogurt dôkladne premiešajte. Teplý jogurt rýchlejšie rozpustí cukor. Po vychladnutí jogurtu môžete pridať prísady.
Najlepšie chuťové a zdravotné výhody jogurtu zostanú zachované 3 dni po skončení prípravy. Jogurt skladujte v chladničke až 7 dní.Recepty na sous vide
Kuracie prsia
Zloženie: filet z kuracích pŕs - 700 g. Kuracie mäso podľa chuti osolíme a okoreníme.
Filet z pŕs rozrežte na dve časti. Každú časť narežte nožom, hrubým asi 1 cm alebo o niečo menším, aby ste vytvorili plátky. Osolíme, pridáme korenie. Vložte prsník do vákuového vaku, odstráňte vzduch vysávačom. Vložte prsný vak do vody do sous vide. Vak musí byť pokrytý vodou. Nastavte teplotu na 63 ° C a čas na 1,5 hodiny.
Po dokončení nechajte vrecko mierne vychladnúť vo vrecku vo vode. Potom vyberte a vrece rozrežte. Prsník je pripravený na zjedenie.
Zloženie: losos (pstruh) - 2 steaky, soľ - podľa vkusu, špargľa, maslo.
Steaky z lososa alebo pstruha dobre opláchnite. Blokujte ich vreckovkou alebo papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Poriadne potrite soľou, vložte ryby do vákuového vaku, odsajte vzduch pomocou vákua a vrecko utesnite. Zapnite sous vide, nastavte teplotu na 60 ° C a nastavte čas na 2 hodiny (ak sú steaky zmrazené). Ak sú steaky chladené, nastavte čas od 1 hodiny do 1,5 hodiny.
Špargľa. Špargľu umyte. Osolíme a potrieme maslom, špargľu vložíme do vákuového vrecka, vákuom odstránime vzduch a vrecko utesníme. Nastavená teplota 85 ° C, čas 1 hodina.
Zloženie: hovädzí jazyk - 1 ks, mrkva - 1 ks, stredne veľká cibuľa -
1 ks, Čierne korenie - 6 ks, Nové korenie - 2 ks, Bobkový list - 1 ks, Soľ - podľa chuti.
Umyte si jazyk, osušte ho papierovými uterákmi. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nie nahrubo a najemno - stredne. Jazyk potrite soľou, vložte do vrecka spolu s ostatnými ingredienciami a rovnomerne rozdeľte zeleninu na všetky strany jazyka. Vzduch odstráňte vysávačom a vrecko utesnite. Vložte vak do vody do sous vide. Vak by mal byť pokrytý vodou. Nastavte teplotu na 72 ° C a čas na 20 hodín.
Vložte hotový jazyk priamo do vrecka na 2-3 minúty do studenej vody. Potom sa pokožka veľmi ľahko odlepí. Po odlepení pokožky je jazyk pripravený na použitie.
Čistenie, údržba a skladovanie
Vypnite sous vide a odpojte ho od zdroja napájania.
Misku, veko, telo očistite vlhkou handričkou. Ak je to potrebné, stojan a kliešte umyte pod tečúcou vodou a mydlom.
Pozor! Neponárajte telo fotoaparátu do vody alebo inej tekutiny, neumývajte ho pod tečúcou vodou.
Po vyčistení nechajte všetky prvky prístroja úplne vysušiť, potom môžete sous-vide zhromaždiť a znova použiť.
Skladujte sous vide na chladnom a suchom mieste mimo dosahu detí.
