|
 Existujú ľudia, ktorí obdivujú morské riasy a často ich používajú na prípravu chutných a zdravých kulinárskych jedál. Ale sú aj takí, ktorí ju, mierne povedané, nemajú radi. Uvádzajú nepríjemnú chuť alebo vôňu, klzký povrch a zabezpečujú, že to nie je vôbec užitočné. Je to tak?
Morské riasy sú zjednodušený všeobecný názov pre jedlé riasy, ktorý je vedecky známy ako chalúh. Dlhodobo sa používa ako potravina a lieky. Východné národy pevne veria, že morské riasy musia byť súčasťou ich jedálnička. Japonci ho jedia každý deň, Číňania ho volajú morský ženšen a Indovia ním dokonca liečia tuberkulózu!
Laminaria je 80% vody, takže je zvykom ju sušiť. Ale napodiv, počas sušenia nestráca cenné komponenty a zachováva si všetky užitočné vlastnosti. To isté platí pre tepelné ošetrenie.
V súčasnosti sa morské riasy široko používajú pri varení, najmä na prípravu vitamínových šalátov. Môže navyše pôsobiť ako hlavná súčasť. V japonskej kuchyni je veľa polievok z morských rias. Bujón je pre nich pripravený spravidla z morských plodov.
Výhody morských rias, ako každé morské plody, sú určené vlastnosťami morskej vody, ktorá obsahuje cenné stopové prvky.
Hlavnou látkou v chalúhach je jód. Nikomu nebude žiadnym tajomstvom, že sa používa na liečbu štítnej žľazy. A v akýchkoľvek iných výrobkoch nestačia ľahko stráviteľné zlúčeniny jódu na rýchle doplnenie jeho nedostatku v tele. Na vybavenie tela dennou normou jódu je potrebných iba sto gramov morských rias.
Riasy navyše obsahujú obrovské množstvo makroživín a mikroelementov, aminokyselín a rôznych vitamínov. Všetky tieto látky sú prospešné pre udržanie zdravia tela. A žiadna zelenina ani ovocie sa s ním nemôžu porovnávať z hľadiska množstva užitočných komponentov.
Rastlinné vlákna, z ktorých sú morské riasy, sú ľahko stráviteľné. A soli kyseliny algínovej, ktoré zväčšujú svoju veľkosť, absorbujú prebytočnú vodu. preto algináty, opuchy, zvyšujú črevnú aktivitu a zmierňujú zápchu.
Polysacharidy tvoriace morské riasy majú schopnosť znižovať prebytočný cholesterol v krvi.
Morské riasy majú bohaté zloženie a sú nízkokalorické. Preto sa používa pri diétach zameraných na chudnutie.
Pri konzumácii morských rias teda platí zásada 2 v 1: jedlo a lieky.
A aká je škoda?
Pre bežného človeka nie sú morské riasy vôbec nebezpečné. Okrem prípadov, keď pochádza zo znečistenej vody. Pretože má schopnosť absorbovať z vody užitočné aj škodlivé látky. Pri výbere morských rias musíte objasniť, kde boli získané.
Je nespochybniteľnou skutočnosťou, že mrazená alebo čerstvá chalúhka si zachováva užitočnejšie vlastnosti ako konzervovaná. A ak je v ňom prítomný všetky druhy prísad, potom sa stratí väčšina cenných látok.
Malo by sa pamätať na to, že morské riasy sú kontraindikované u ľudí s individuálnou intoleranciou jódu, trpiacich furunkulózou a trpiacich chronickými formami nádchy.
Dudnik D.A.
|
