6 najnebezpečnejším pouličným jedlám v Indii, ktorým sa treba vyhnúť

Či už slané, mastné, korenené alebo sladké - v širokej škále indických jedál nie je žiadna príchuť, ktorá by sa nám nepáčila. A priznajme si, že je veľmi ťažké odolať všetkým týmto lákavým pokušeniam, ktoré sa predávajú na každom rohu vášho mesta a žiada sa od nich, aby ich vyskúšali. Našťastie pre nás existuje veľa možností od Dahi Bhalla, Kachoris a Pakoda po Momos.

Ale predtým, ako sa rozhodnete vyskúšať svoje obľúbené indické jedlo, musíte vedieť, aký vplyv bude mať na váš žalúdok, cholesterol, krvný tlak a hladinu cukru. Niektoré pouličné jedlá, ako napríklad bhatta (kukuričný klas), shakarkandi alebo jhal muri, napriek tomu zvládnu lakmusový papierik, iné indické jedlá môžu byť pre vaše zdravie dosť riskantné.

Tu je 6 indických pouličných jedál, ktorým by ste sa mali vyhnúť:

Cieľ Gappa / Pani Puri

Gappa (Golgapa) v Dillí, Fuchka v Bengálsku, Goop Chup v Chhattisgarhu alebo Pani Puri v Maharashtra, v rôznych častiach Indie sa to nazýva inak. Gol Gappa je duté puri, vyprážané dochrumkava a plnené aromatickou vodou (bežne známa ako imli pani), tamarindovým chutney, chilli, chaat masala, zemiakmi, cibuľou a cícerom. Dr. Simran Saini, odborník na výživu v nemocnici Fortis v Dillí, odporúča v tejto sezóne nekonzumovať Gol Gappu. „Existuje niekoľko rizikových faktorov: voda môže byť špinavá, pretože pochádza z otvorených zdrojov. Nikdy si nemôžete byť istí, že niekto pre vás urobil Gol Gappu s čistými rukami. Mnoho ľudí prepadá chorobám prenášaným vodou. ““

Momo

Dr. Simran Saini hovorí: „Momo je už pod drobnohľadom, tiež by som odporučil vyhnúť sa knedlám, ktoré sa predávajú na uliciach. Nikdy neviete, čo to bolo za kapustu alebo mäso. Bolo to správne uvarené alebo to bol zlý produkt, z ktorého sa halušky vyrábali? Chutney môže byť tiež starý, čo vám môže ešte viac pokaziť žalúdok. ““

Papdy chaat alebo papdy Vhalla

Podľa doktora Simrana Sainiho: „V skutočnosti je to surové pouličné jedlo, ktoré môže byť nebezpečné. V Bhalla Papdi alebo Papdi chaat môže tvaroh obsahovať milióny baktérií, pre ktoré je najmä v tejto sezóne najlepším útočiskom. To môže viesť k infekciám hrdla a problémom ORL. ““

Chola bhatura

Máte radi Chola Bhatur s množstvom cholesterolu? Všimnite si, koľko z týchto vynikajúcich indických jedál, ktoré majú vysoký obsah kalórií a vysoký obsah tukov, môžu viesť k nízkej hladine cholesterolu. Tieto bhatury, ktoré sú namočené v oleji a ponechané na voľnom vzduchu po mnoho hodín, môžu viesť k tráviacim ťažkostiam a nevoľnosti. Kyslosť a pálenie záhy sú tiež častými vedľajšími účinkami, na ktoré treba pamätať pred jedlom.

Kachori

Rovnako ako Bhatura, aj nadmerné opieranie sa o cestné kachori môže byť hrozbou pre váš žalúdok a hladinu cholesterolu. Ďalším rizikovým faktorom je kvalita prísad použitých v náplni. Z dôvodu úspory peňazí predajcovia často používajú vo vnútri kachori nekvalitné a staré suroviny, čo robí indické pouličné jedlo veľmi riskantné. Shilpa Arora, odborníčka na makrobiotickú výživu a lekárka v odbore zdravia, hovorí: „Vyprážanie kachori často opätovne využíva olej, ktorý obsahuje trans-tuky, ktoré môžu byť pre telo toxické.“

Chuski

Podľa Shilpu „chuski alebo guľky z ľadového cukru môžu byť dosť riskantným jedlom, a to nielen kvôli použitým prísadám, ale aj kvôli vode, ktorá ich premieňa na ľad.“
"Ak musíte v Indii jesť jedlo na ulici, choďte si dať teplé a varené jedlo." Alu Tikki môže byť bezpečnejšie, ak sa varí na dobrom a čerstvom oleji. V opačnom prípade by som odporučil vyhnúť sa pouličnému jedlu v tejto sezóne úplne, “hovorí doktor Saini.

Aj keď sa stravujete vonku, snažte sa vyberať menej tučné jedlá. Vyberte si jedlá na grile alebo tandoori, ktoré na varenie nevyžadujú olej. Vyberte si stredne až mierne korenené jedlá. Príliš veľa korenia prispieva k zadržiavaniu vody a nadúvaniu, ako aj k podráždeniu žalúdka.

Kardopolová M. Yu.