Ako sa stravovať pre starších ľudí |
|
Predtým bola dospelá populácia rozdelená do nasledujúcich vekových skupín: dospelý vek (Status adultus) - od 25 do 40 rokov pre ženy a od 26 do 45 rokov pre mužov; zrelý vek (Status maturitas) - od 40 do 55 rokov pre ženy a od 45 do 55 rokov pre mužov; senilný vek (Status senectus) - viac ako 55 rokov. Time zmenil toto rozdelenie. Môže sa skutočne teraz považovať človek, ktorý dosiahol 55 - 60 rokov, za starý? Ľudia tohto veku majú vo väčšine prípadov vynikajúcu pracovnú kapacitu a sú v kreatívnom rozkvete. Teraz viac ako 1/5 z celkovej populácie tvoria osoby staršie ako 50 rokov. Ako najprijateľnejšia sa ukázala mierne odlišná veková klasifikácia, ktorú schválil gerontologický a geriatrický kongres. Teraz sú ľudia starší ako 50 rokov rozdelení do troch vekových kategórií: zrelý vek - 50-60 rokov; starší vek - 61-74 rokov; senilný vek - 75 rokov a viac. Vzhľadom na to, že populácia v našej krajine dozrela, nadobudol osobitný význam vývoj výživových zásad pre starších ľudí. Nakoniec, ak by ľudia celý život dodržiavali správnu stravu, venovali by sa fyzickej práci, potom by bolo menej predčasne vädnúcich, ťažkých ľudí v ranom veku, Podľa moderných vedeckých údajov by mala byť strava starších ľudí mierna, ale úplná. Do stravy by mala byť zahrnutá široká škála potravín. Obsah kalórií v strave pre mužov je 2 200 - 2 650 kilokalórií a pre ženy - 2 000 - 2 300 kilokalórií. Denný príjem bielkovín pre mužov je 75 - 91 g, tukov - 71 - 85 g. Pre ženy: bielkoviny - 65 - 79 g a tuky - 61 - 74 g. Tučná časť stravy je rozdelená takto: jedna štvrtina - kvôli maslu, druhá - kvôli rastlinnému oleju, zvyšné dve štvrtiny - kvôli tuku obsiahnutému v samotnej potrave a tukom používaným na kulinárske účely.
Aké jedlá majú vysoký obsah kalórií? V prvom rade všetky živočíšne a rastlinné tuky, tučné bravčové mäso, údené mäso, tučná hydina (husi, kačice), tučné syry, cukor a všetky cukrovinky. Jedno z prvých miest z hľadiska ich obsahu kalórií zaujímajú pekárske výrobky. Napríklad ak má 100 g ražného chleba 217 kalórií, potom má jeden mestský bochník 600 kalórií. Tieto pomerne presvedčivé čísla naznačujú, že ľudia, ktorí majú sklon k nadváhe, by mali jesť menej chleba. Každých 200 g pečiva je 100 g sacharidov alebo 420 kilokalórií a ďalších 100 g sacharidov vedie k ukladaniu 30 g tuku v tele. Medzi nízkokalorické potraviny patrí všetka zelenina, ovocie, bobule. Také druhy rýb, ako pražma, ostriež, treska. Z výrobkov z kyseliny mliečnej - nízkotučný tvaroh, kefír. Pri zostavovaní stravy je potrebné mať na pamäti, že nadmerné zníženie obsahu kalórií môže viesť k tomu, že bielkoviny, tuky a sacharidy nahradia iba nedostatočný obsah kalórií a telo ich nebude vôbec využívať. V strave staršej osoby sa odporúča predovšetkým znížiť množstvo cukru, sladkostí, pečiva, ako aj tukov a potravín obsahujúcich veľké množstvo tukov. Je známe, že cukor je zdravý a vysoko výživný produkt. V tele sa z neho vyrába glykogén, látka, ktorá vyživuje pečeň, srdce a svaly. Cukor je nepostrádateľnou súčasťou krvi, kde sa jeho množstvo u zdravého človeka udržuje na konštantnej úrovni. Telo nemôžete pripraviť o cukor, mali by ste však obmedziť jeho množstvo. Štúdie z posledných rokov zistili, že cukor konzumovaný vo veľkých množstvách dramaticky zvyšuje tvorbu tuku v tele. Faktom je, že na pozadí cukru sa zvyšuje aj tvorba tuku z ďalších živín. Pre starších ľudí, ktorí sa nevenujú fyzickej aktivite, úplne stačí 40 - 50 gramov cukru denne. Je samozrejme potrebné obmedziť aj cukrovinky: med, džem a iné. Nedávno sa objavila tendencia významne obmedziť konzumáciu tukov, najmä zvierat, kvôli nebezpečenstvu vnášania cholesterolu do tela. Vedci, ktorí študujú problém výživy, zistili, že tento pohľad je nepodložený. V skutočnosti 100 g jahňacieho tuku obsahuje iba 29 mg cholesterolu, v hovädzom tuku - 75 mg, v bravčovom tuku - 74,5 - 126 mg, v masle - 237 mg. Ak vezmeme do úvahy, že telo normálne produkuje 2 000 mg. a viac cholesterolu, potom nezáleží na jeho príjme do tela s potravinovým tukom asi 100 mg denne. Je známe, že k hlavnému zásobovaniu tela cholesterolom dochádza v dôsledku Je potrebné mať na pamäti, že tuky, ktorých sa tak vytrvalo snaží vzdať veľa ľudí zo strachu z aterosklerózy, sa ukázali ako nevyhnutní dodávatelia niektorých protisklerotických látok: vitamín F, fosfatidy, vitamín E, vitamíny A a D. Normálny stav kardiovaskulárneho systému je jednou z prvých podmienok na odstránenie staroby a predĺženie života. Vitamíny P a C posilňujú krvné cievy, zvyšujú ich pružnosť a pevnosť. Zdrojom vitamínu C sú zemiaky, všetka zelenina, ovocie, bobule. Je pravda, že nie všetky uvedené produkty obsahujú tento vitamín v rovnakom množstve. Väčšina vitamínu C je v šípkach a čiernych ríbezliach, a najmenej v zemiakoch, cibuli, mrkve, uhorkách, cvikle, tekviciach, vodových melónoch, jablkách (okrem Antonovky a Titovky). Obsah vitamínu C v niektorých druhoch zeleniny a ovocia závisí aj od ročného obdobia. Takže ak v mladých zemiakoch 25 mg% vitamínu C, potom v zime jeho obsah klesá na 10 mg%. Vitamín P prispieva k akumulácii kyseliny askorbovej v tele. Denná potreba tohto vitamínu pre dospelých je 50 mg. Niekoľko slov na obranu zemiakov. Existujú dôkazy, že škrob v zemiakoch neprispieva k tvorbe telesného tuku. Vláknina zo zemiakov sa ľahko vstrebáva a rovnako ako vláknina zo zeleniny a ovocia pomáha normalizovať prospešnú črevnú mikroflóru. Zemiaky sú hlavným zdrojom draslíka, minerálu, ktorý je nevyhnutný pre starších ľudí. 300 g zemiakov denne stačí na to, aby sme telu dodali draslík. K. S. Petrovského |
Relatívne nedávno sa verilo, že čím vyšší je obsah kalórií v strave, tým lepšie sa človek stravuje. Teraz sa tento uhol zmenil. Zistilo sa, že vysokokalorická výživa je pre starších ľudí zvyčajne nadmerná: vedie k obezite, podporuje zrýchlený rozvoj aterosklerózy a vedie k kardiovaskulárnym poruchám.
| 6 najnebezpečnejším pouličným jedlám v Indii, ktorým sa treba vyhnúť | Liečivé vlastnosti repy |
|---|
Nové recepty
