Pani Puri

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: indický

Zloženie
Krupica	160 ml
Múka	50 ml
Soľ	1/2 lyžičky (pod nožom)
Prášok do pečiva (sóda)	1/3 lyžičky (pod nožom)
Alkalická minerálna voda (môžete použiť bežnú minerálnu vodu)	70 ml
Rastlinný olej na hlboký tuk	200 - 250 ml

Metóda varenia

Hmotnosť výrobkov je uvedená v mililitroch. Existuje len veľmi málo sypkých, ktoré by ich vážili. Pre pohodlie som použil pohár MV. Môže sa použiť akýkoľvek kontajner malého rozsahu. Nalejte jedlo až po značku uvedenú v recepte.
1. Dôkladne premiešame krupicu, múku, soľ, prášok do pečiva. Ak použijete vodu „Soda“ - prášok do pečiva nie je potrebný.
2. Vylejte vodu a voľne tečúcu zmes rukami dôkladne rozdrvte tak, aby v ceste nebolo suché miesto.
3. Vypracujte tvrdé cesto (5 minút). Ak sa pokúsite kúsok z cesta odtrhnúť, nebude sa tiahnuť.

4. Prikryjeme vlhkou handričkou a necháme hodinu pôsobiť. V mnohých receptoch je čas napísaný za 15-20 minút. Cesto sa mi ale veľmi nepáčilo.
5. Cesto znovu premiesime (5 minút). Stáva sa homogénnym, elastickým, gumovým. A natiahnuté úsekom.

6. Vyvaľkáme tenkú vrstvu cesta. Posledné rolovanie som na vyvaľovačke na cesto Marcato Atlas vyvaľkal dvakrát. (celkom 9) Môžete ich zrolovať do 6. Steny týchto puris budú veľmi tenké. Pri vyvaľkaní cesta nie je potrebné prisýpať múku.
7. Vystrihnite malé kruhy pre mini-puris (pre mňa 6,5 mm). Veľkosť puri môže byť akákoľvek.

Kruhom môžete dať tvar vajíčka.
Za týmto účelom opäť posuňte kruh na rolke na cesto (5) a mierne potiahnite hornú časť kruhu nahor.

Kto nemá valček na cesto, ale má Tortilla Maker, ten si z kúska cesta môže trhať malé kúsky, stočiť do guľôčok veľkosti čerešne alebo väčšej, podľa toho, akú veľkosť puri chcete dostať. Vložte tri čerešne do tortilla. Stlačíme ich a dostaneme guľaté polotovary. Cesto sa dá vyvaľkať valčekom. Na uľahčenie práce bude potrebné reznú dosku a valček naolejovať. Cesto sa vyvaľká natvrdo.
Polotovary puri zakryte uterákom, aby ste zabránili ich vysušeniu.

8. Olej dobre zohrejeme. Priemerný oheň.

Dôležité! Olej by nemal vrieť, fajčiť, variť. Ak sa prvý koláč hodený do masla nenafúkne, ešte sa nezohrial. A ak je nafúknutý početnými bublinami, ako na fotografii, olej je príliš horúci a musí sa znížiť teplota.

Puris som opiekla v liatinovom hrnci s guľatým dnom.

9. Fry puri. Vyzbrojíme sa štrbinovou lyžičkou. Koláč ponoríme do masla. Musí byť úplne ponorený do oleja. Koláč začne plávať. Na pár sekúnd ho prefackáme štrbinovou lyžičkou a nenecháme vyplávať. Keď je torta nafúknutá, otočte ju do oleja a vyhoďte ďalší blank. Môžete smažiť niekoľko kusov súčasne. Smažte do zlatista.

Ak je obrobok valcovaný veľmi tenko, potom môžete smažiť, až kým nebude svetlo krémový odtieň. Puris sa vyprážajú veľmi rýchlo.
10. Dajte vyprážaný puris na papierovú utierku a na vrchu ho zakryte obrúskom, aby sa čo najviac odstránil prebytočný olej.

11. Puri nechajte vychladnúť a osušiť. Stávajú sa ako čipsy. Tenký a chrumkavý.
Puri je možné iba mierne opražiť na oleji a potom ich uvariť v rúre domäkka. Taký puris bude menej tučný.
Ak po vychladnutí vložte puri do plastového vrecka. Budú pomerne mäkké, nevzdávajte to! Hinduisti to nerobia. A je pre mňa veľmi výhodné vložiť do takej mäkkej gule paštétu alebo malý džem. Lopty sú veľmi univerzálne!

Miska je určená pre

z tohto množstva cesta sa získa 20 koláčov s priemerom 6,5

Čas na prípravu:

30 minút +1 hodina na vykonanie testu

Poznámka

Lepšie raz vidieť! Aby sme videli, ako sa purízy vyprážajú, sledujeme ich od 7 minút.

Ako a s čím sa konzumujú purídy. Prstom alebo lyžičkou urobte dieru v puri a vložte plnku.

V Indii sú mini puríše plnené plnkou, napríklad varené zemiaky zmiešané s korením a cibuľou (možno hrášok), je pridané čatní a potom nabité pani - vodou veľkoryso ochutenou korením, bylinkami a korením.

Puri som plnil ryžou a chutney, proste šalátom, v rúre som do nich urobil praženicu. Je veľmi chutné jesť puri iba s horúcim a kyslým chutney, existuje veľa možností!

DOBRÚ CHUŤ !

Admin

Sveta, aký zaujímavý recept na buchty, také vzdušné si dávam do záložky!
Milujem také jemné vychytávky SKVELÉ!

lana19

Tanechka ! Poďakovať !

Najzaujímavejšou vecou na varení je sledovanie nafukovania koláčov.

Natalishka

Super recept. Dakujem sveta

Mar_k

lana19, Veľmi zaujímavé! Sám som si to zapísal! Určite to urobím! Poďakovať!

Tanyulya

Ach, aké zaujímavé !! Čítal som o Puri, ale sám som si ho nevyprážal. Sveta, ďakujem

lana19

Dievčatá! Tak rád! Ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!

Ideálne by bolo puri treba podávať pani .

Toto vápno s názvom korenia nová voda. Naberieme naplnené puri s touto vodou a do guľky dáme niečo ako polievku. Ale ako som si predstavoval, koľko korenia bude v jednom malom koláčiku! Náplň je s korením, čatní je pikantné a voda je ohnivo kyslá korenená a dokonca s mätovým chladom!

Na takéto experimenty ešte nie som pripravený!

Chystáte sa pripraviť stredne pikantné pikantné čatní jablko ananásový džem Nový!

lana19

Dnes som na raňajky varila špagety v tlakovom hrnci Brand 6060.

V miske som nainštaloval regálovú mriežku s ďalšou poličkou. Na tanier som dala 4 mini-puris. Spravil som väčšiu dieru. Do vnútra som vložila nastrúhaný syr, nakrájané paradajky, zeleň. Do každého koláča rozbite vajíčko. Solené a korené s červenou paprikou. Tanier položila na mriežku.

Za 10-15 minút sme dostali skvelé raňajky a špagety a vajcia, všetko v jednom kastróle! Vajcia sú vynikajúce. Žiadna dochuť mokrého cesta.