Tajomstvá pečenia |
|
Šľahanie chladených vajecAby ste to dosiahli, musíte si vziať absolútne čistú misku a metly. Vajcia a cukor rozšľahajte v miske metlou v pene. Hmotnosť výrazne stúpa na objeme. Šľahanie vajec najskôr teplé a potom vychladenéMisku a metly je potrebné dôkladne umyť, aby neboli zbavené mastnoty. Vajcia a cukor dobre premiešajte v miske, potom ju vložte do vodného kúpeľa s teplou vodou. Miešajte vaječno-cukrovú hmotu, kým sa neohreje. V takom prípade by mala byť voda ohriata, ale nie na varenie. Potom musí byť misa vytiahnutá z vodného kúpeľa a hmota musí byť šľahaná rýchlymi krúživými pohybmi, kým nevychladne. A potom pokračujte v pomalšom šľahaní, až kým nebude krémový. Zároveň sa zvyšuje jeho objem.
|
Začiatočníci všeobecne nepoznajú rôzne tajomstvá pečenia. Preto sú nižšie podrobne popísané niektoré body, ktoré nie sú podrobne uvedené v receptoch.
